Среда для человека
<<  Экология и её влияние на здоровье человека Экологическая культура и экологическая безопасность  >>
Тема: Экологическая безопасность продуктов питания
Тема: Экологическая безопасность продуктов питания
Эпиграф урока: «Пища, которая не переваривается, съедает того, кто её
Эпиграф урока: «Пища, которая не переваривается, съедает того, кто её
Цели урока:
Цели урока:
Экологическая безопасность продуктов питания
Экологическая безопасность продуктов питания
1)Отсутствие в готовом продукте вредных веществ, отрицательно влияющих
1)Отсутствие в готовом продукте вредных веществ, отрицательно влияющих
При чтении этикетки помните о том, что:
При чтении этикетки помните о том, что:
 Международная ассоциация ЕАН каждому изделию присваивает номер из 13
 Международная ассоциация ЕАН каждому изделию присваивает номер из 13
Маркировка продукта
Маркировка продукта
Категории качества продовольственных товаров
Категории качества продовольственных товаров
Химические загрязнители
Химические загрязнители
Нитраты пищи
Нитраты пищи
Признаки наличия нитратов
Признаки наличия нитратов
Суточная доза нитратов: 325 мг
Суточная доза нитратов: 325 мг
Продукт
Продукт
Стимуляторы роста животных: гормоны и антибиотики
Стимуляторы роста животных: гормоны и антибиотики
ПДК тяжелых металлов
ПДК тяжелых металлов
Канцерогены 1.Диоксины
Канцерогены 1.Диоксины
Биологические загрязнители
Биологические загрязнители
Бациллы
Бациллы
Сталифилококк
Сталифилококк
Группы пищевых добавок
Группы пищевых добавок
Безопасные
Безопасные
Консерванты
Консерванты
Эмульгаторы
Эмульгаторы
Сахарозаменители
Сахарозаменители
Экологическая безопасность продуктов питания
Экологическая безопасность продуктов питания
Воздействие пищевых добавок на организм
Воздействие пищевых добавок на организм
Миф 1-й
Миф 1-й
Гмо
Гмо
1985 год Получены первые с/х животные
1985 год Получены первые с/х животные
1995 год На рынок США поступила трансгенная соя
1995 год На рынок США поступила трансгенная соя
Последствия употребления продуктов с ГМО
Последствия употребления продуктов с ГМО
Эксперимент с Кока-колой: Мы взяли 2 ржавых гвоздя, поместили их на 4
Эксперимент с Кока-колой: Мы взяли 2 ржавых гвоздя, поместили их на 4
Экологическая безопасность продуктов питания
Экологическая безопасность продуктов питания
Я горячо люблю пельмени и особенно ватрушки, если они свежие, но
Я горячо люблю пельмени и особенно ватрушки, если они свежие, но
Качество продуктов зависит от:
Качество продуктов зависит от:
Кто предупрежден, тот вооружен
Кто предупрежден, тот вооружен
Спасибо За внимание
Спасибо За внимание

Презентация на тему: «Экологическая безопасность продуктов питания». Автор: COMP. Файл: «Экологическая безопасность продуктов питания.pptx». Размер zip-архива: 6948 КБ.

Экологическая безопасность продуктов питания

содержание презентации «Экологическая безопасность продуктов питания.pptx»
СлайдТекст
1 Тема: Экологическая безопасность продуктов питания

Тема: Экологическая безопасность продуктов питания

2 Эпиграф урока: «Пища, которая не переваривается, съедает того, кто её

Эпиграф урока: «Пища, которая не переваривается, съедает того, кто её

ест»

3 Цели урока:

Цели урока:

1.Сформировать представление о категориях качества продовольственных товаров; 2.Определить источники загрязнения продуктов питания; 3.Научиться проводить первичную экологическую экспертизу продуктов;

4 Экологическая безопасность продуктов питания
5 1)Отсутствие в готовом продукте вредных веществ, отрицательно влияющих

1)Отсутствие в готовом продукте вредных веществ, отрицательно влияющих

)Отсутствие в готовом продукте вредных веществ, отрицательно влияющих на человеческий организм. 2)Минимум негативного воздействия на окружающую среду на всех этапах производства продукции, 3)Безвредная утилизация или рециклинг отходов и упаковки

В современном обиходе под термином «экологическая безопасность» применительно к товарам потребления понимается:

6 При чтении этикетки помните о том, что:

При чтении этикетки помните о том, что:

1)Ингредиенты на этикетках расположены по мере уменьшения их содержания в продукте, т. е. если жир расположен одним из первых в списке, то продукт содержит много жира. 2)Продукты должны содержать: Не более 3 г жира на 100 г продукта; Клетчатки более 6 г на 100 г продукта; С низким содержанием хлористого натрия (до 300 мг на 1 условную единицу продукта).

7  Международная ассоциация ЕАН каждому изделию присваивает номер из 13

 Международная ассоциация ЕАН каждому изделию присваивает номер из 13

Международная ассоциация ЕАН каждому изделию присваивает номер из 13 цифр:

Первые две цифры - код страны-поставщика (изготовителя или продавца) продукта. Пять цифр - код предприятия изготовителя. Пять цифр - код товара, его потребительские свойства, размеры, масса, цвет. Одна цифра - код контроля правильности считывания штрихов сканером. Как правильно высчитать контрольную цифру для определения подлинности товара: 1.Сложить цифры, стоящие на чётных местах; 2.Полученную цифру умножить на 23; 3.Сложить цифры, стоящие на нечетных местах, кроме контрольной цифры; 4.Сложить цифры, указанные в пункте 2 и 3; 5.Взять последнюю цифру в получившемся числе; 6.Вычесть эту цифру из 10. Если полученная после рассчета цифра не совпадает с контрольной цифрой в штриховом коде, это значит, что товар произведен незаконно и не гарантирует качества. Для изделий небольших размеров используется штриховой код из восьми цифр.

8 Маркировка продукта

Маркировка продукта

9 Категории качества продовольственных товаров

Категории качества продовольственных товаров

Первая категория в этих товарах количество и типы спец добавок строго контролируются

Вторая категория качество товаров контролируется менее строго.

Третья категория на эти товары не распространяются многие ограничения на использовав- ние спец добавок. Себестоимость их ниже, а производство выгоднее. К этой категории относится 80 % продуктов питания поставляемых на мировой рынок.

10 Химические загрязнители

Химические загрязнители

11 Нитраты пищи

Нитраты пищи

12 Признаки наличия нитратов

Признаки наличия нитратов

13 Суточная доза нитратов: 325 мг

Суточная доза нитратов: 325 мг

Питьевая вода – 45 мг/л. Суточная доза нитратов при потреблении продуктов с водой – 68 мг. Пищевые продукты – 257 мг. Безопасно принимать – 320 мг.

14 Продукт

Продукт

Содержание, мг/кг

Картофель

250

Капуста белокочанная ранняя

900

Капуста бело-кочанная поздняя

500

Морковь ранняя

400

Морковь поздняя

250

Томаты

150/300

Огурцы

150/400

Свекла столовая

1400

Лук репчатый

80

Листовые овощи (салат, петрушка, укроп)

2000

Перец сладкий

200

Кабачки

400

Дыни

90

Арбузы

60

Виноград

60

Яблоки, груши

60

15 Стимуляторы роста животных: гормоны и антибиотики

Стимуляторы роста животных: гормоны и антибиотики

16 ПДК тяжелых металлов

ПДК тяжелых металлов

Элемент

Хлеб

Овощи

Фрукты

Ртуть

0,02

0,02

0,02

Кадмий

-

0.03

0.03

Свинец

0.3

0,5

0.4

Мышьяк

0.2

0,2

0.2

Сурьма

0,1

0.03

-

Медь

10,0

5,0

5.0

Цинк

50,0

10,0

10

Никель

-

0,5

0.5

Хром

0,02

0,02

0,02

17 Канцерогены 1.Диоксины

Канцерогены 1.Диоксины

2.Сульфит натрия

3. Фенол и карбонильные соединения

18 Биологические загрязнители

Биологические загрязнители

19 Бациллы

Бациллы

Листериа

Сальмонелла

20 Сталифилококк

Сталифилококк

Кишечная палочка

21 Группы пищевых добавок

Группы пищевых добавок

Е100 - Е182 Красители. Усиливают или меняют цвет продукта. Е200 - Е299 Консерванты. Увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактерий, стерилизующие добавки для вин. Е300 - Е399 Антиокислители. Замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи; по действию схожи с консервантами. Е400 - Е499 Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию продукции, повышают вязкость. Е500 - Е599 Эмульгаторы. Создают однородную смесь не смешиваемых фаз, например, воды и масла, поддерживают определённую структуру продуктов питания, по действию похожи на стабилизаторы. Е600 - Е699 Усилители вкуса и аромата. Е700 - Е899 Зарезервированные номера E900 - E999 Пеногасители. Предупреждают или снижают вероятность образования пены

22 Безопасные

Безопасные

Е100 - куркумин (краситель), может содержаться в порошке кэрри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах. Е363 - янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. Е504 - карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли. Е957 - тауматин (подстластитель) может содержаться в мороженом, сухофруктах, жевательной резинке без сахара.

23 Консерванты

Консерванты

Консервант Е240 (формальдегид) может присутствовать в консервах (грибы, компоты, варенья, соки и т.д.) Е121 (цитрусовый красный краситель) и Е123 (краситель амарант)

24 Эмульгаторы

Эмульгаторы

Е250 - нитрит натрия Е251 - нитрат натрия Е252 - нитрат калия о них уже говорили химики

25 Сахарозаменители

Сахарозаменители

Е954 – сахарин Е952 - цикламановая кислота и цикламаты Е950 - ацесульфан калия Е951 – аспартам Е968 - ксилит

26 Экологическая безопасность продуктов питания
27 Воздействие пищевых добавок на организм

Воздействие пищевых добавок на организм

28 Миф 1-й

Миф 1-й

Они улучшают качество продуктов. Миф 2-й. Они делают продукт вкуснее. Миф 3-й. Разрешённые добавки абсолютно безопасны. Миф 4-й. Без консервантов продукты будут опаснее, ими легко отравиться.?

29 Гмо

Гмо

1974 год Получены первые Трансгенные животные

1983 год Получены первые трансгенные растения

30 1985 год Получены первые с/х животные

1985 год Получены первые с/х животные

1992 год В США и ЕС введены правила, регулирующие использование ГМО

1994 год На рынок США поступили трансгенные томаты

31 1995 год На рынок США поступила трансгенная соя

1995 год На рынок США поступила трансгенная соя

2001 год ЕС отменил мораторий на ГМО

32 Последствия употребления продуктов с ГМО

Последствия употребления продуктов с ГМО

Угнетение иммунитета, аллергические реакции и метаболические расстройства. Различные нарушения здоровья в результате появления в ГМО новых, незапланированных белков или токсичных для человека продуктов метаболизма. Появление устойчивости патогенной микрофлоры человека к антибиотикам. Нарушения здоровья, связанные с накоплением в организме человека гербицидов. Сокращение поступления в организм необходимых веществ. Отдаленные канцерогенный и мутагенный эффекты.

33 Эксперимент с Кока-колой: Мы взяли 2 ржавых гвоздя, поместили их на 4

Эксперимент с Кока-колой: Мы взяли 2 ржавых гвоздя, поместили их на 4

часа в Кока - Колу. Результат: ржавчина с гвоздей сошла легко.

34 Экологическая безопасность продуктов питания
35 Я горячо люблю пельмени и особенно ватрушки, если они свежие, но

Я горячо люблю пельмени и особенно ватрушки, если они свежие, но

черствые тоже ничего. Можно овсяное печенье и ва­нильные сухари. А еще я люблю кильки, сайру, судака в маринаде, бычки в томате, частик в собственном соку, икру баклажанную и жаре­ную картошку. Вареную колбасу люблю прямо безумно! И столовую люб­лю, и чайную, и зельц, и копченую, и полукопченую, и сыро­копченую! Эту вообще я люблю больше всех. Очень люблю ма­кароны с маслом, вермишель с маслом, рожки с маслом, сыр с дырочками и без дырочек, с красной коркой или с белой – все равно. Люблю печенку, котлеты, селедку, фасолевый суп, зеленый горошек, вареное мясо, ириски, сахар, чай, джем, боржоми, га­зировку с сиропом, яйца всмятку, вкрутую, в мешочек, могу и сырые. Бутерброды люблю прямо с чем попало, особенно если толсто намазать картофельным пюре или пшенной кашей. А еще я люблю утятину, гусятину и индятину. Ах, да! Я всей душой люблю мороженое. За семь, за девять. За тринадцать, за пятна­дцать, за девятнадцать. (По В. Драгунскому.)

36 Качество продуктов зависит от:

Качество продуктов зависит от:

Способа приготовления; Хранения; Качественного и количественного состава; Сырья, из которого они приготовлены; Местности, где произведено сырьё и т.д

37 Кто предупрежден, тот вооружен

Кто предупрежден, тот вооружен

38 Спасибо За внимание

Спасибо За внимание

«Экологическая безопасность продуктов питания»
http://900igr.net/prezentacija/ekologija/ekologicheskaja-bezopasnost-produktov-pitanija-120336.html
cсылка на страницу
Урок

Экология

30 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по экологии > Среда для человека > Экологическая безопасность продуктов питания