Биосфера
<<  Эколого-биологическая характеристика achillea millefolium l Как компонента лугового растительного сообщества Влияние качества эксплуатационных материалов на надежность подвижного состава, отвечающего требованиям норм Евро-4, Евро-5  >>
Лекция 4. Воздействие химических веществ на популяции и Экосистемы
Лекция 4. Воздействие химических веществ на популяции и Экосистемы
1.Воздействие химических веществ на популяции и экосистемы 2. Основные
1.Воздействие химических веществ на популяции и экосистемы 2. Основные
Под влиянием токсикантов снижается видовое разнообразие за счет
Под влиянием токсикантов снижается видовое разнообразие за счет
Например:
Например:
Схема возможных последствий воздействия химических продуктов на
Схема возможных последствий воздействия химических продуктов на
К тяжелым металлам относятся химические элементы с атомной массой
К тяжелым металлам относятся химические элементы с атомной массой
Токсичность ТМ по классам опасности
Токсичность ТМ по классам опасности
Содержание микроэлементов в клеточных структурах растений
Содержание микроэлементов в клеточных структурах растений
Прямое токсичное действие: - блокировка реакций с участием ферментов,
Прямое токсичное действие: - блокировка реакций с участием ферментов,
Влияние ТМ (например, свинца)
Влияние ТМ (например, свинца)
Источники ТМ
Источники ТМ
Тяжелые металлы в почве
Тяжелые металлы в почве
Чем больше площадь поверхности, тем выше величина емкости катионного
Чем больше площадь поверхности, тем выше величина емкости катионного
для свинца с 3,2 до 9,2%; для цинка с 6,6 до 22%; для меди с 9,8 до 22
для свинца с 3,2 до 9,2%; для цинка с 6,6 до 22%; для меди с 9,8 до 22
б) Пестициды
б) Пестициды
Пестициды различаются по сферам применения:
Пестициды различаются по сферам применения:
Токсикологическая характеристика пестицидов
Токсикологическая характеристика пестицидов
Контакты с органофосфатными пестицидами приводят к:
Контакты с органофосфатными пестицидами приводят к:
Эффекты действия ДДТ:
Эффекты действия ДДТ:
В) радиоактивное загрязнение
В) радиоактивное загрязнение
Основные реакции, протекающие под действием облучения, связаны с
Основные реакции, протекающие под действием облучения, связаны с
Первичные действия облучения на организм человека могут появиться три
Первичные действия облучения на организм человека могут появиться три
Радионуклиды, попадающие в природную среду при работе АЭС или при
Радионуклиды, попадающие в природную среду при работе АЭС или при
Поведение радионуклидов в окружающей среде
Поведение радионуклидов в окружающей среде
Атмосфера
Атмосфера
Деление территории сельскохозяйственного назначения по степени
Деление территории сельскохозяйственного назначения по степени
Для получения экологически безопасной продукции во II зоне (плотность
Для получения экологически безопасной продукции во II зоне (плотность
В III зоне (плотность загрязнения от 40 до 80 Ки/км2)
В III зоне (плотность загрязнения от 40 до 80 Ки/км2)
В IV зоне (плотность более 80 Ки/км2) ведение сельскохозяйственного
В IV зоне (плотность более 80 Ки/км2) ведение сельскохозяйственного
Мероприятия по снижению содержания радионуклидов в животноводческой и
Мероприятия по снижению содержания радионуклидов в животноводческой и
При производстве сливочного масла уровень содержания радионуклидов
При производстве сливочного масла уровень содержания радионуклидов
Г) микотоксины
Г) микотоксины
Макроконидии гриба Fusarium graminearum
Макроконидии гриба Fusarium graminearum
Поступление микотоксинов в организм человека
Поступление микотоксинов в организм человека
Влияние микотокиснов на сельскохозяйственные растения
Влияние микотокиснов на сельскохозяйственные растения
Изменение содержания азотистых веществ (в % к общему азоту) в зерне
Изменение содержания азотистых веществ (в % к общему азоту) в зерне
нарушении синтеза жизненно важных аминокислот (лизина, тирозина,
нарушении синтеза жизненно важных аминокислот (лизина, тирозина,
Влияние экологических факторов на рост токсинообразующих грибов и
Влияние экологических факторов на рост токсинообразующих грибов и
Влияние длительности хранения на содержание токсиногенного гриба
Влияние длительности хранения на содержание токсиногенного гриба
Профилактика микотоксикозов
Профилактика микотоксикозов
Почвенно-экологические факторы
Почвенно-экологические факторы
Д) бактерии и актиномицеты как возможные токсиканты окружающей среды
Д) бактерии и актиномицеты как возможные токсиканты окружающей среды
Е) диоксины
Е) диоксины
Диоксины – это вещества не подвергающиеся естественной деградации в
Диоксины – это вещества не подвергающиеся естественной деградации в
Влияние диоксинов на живые организмы
Влияние диоксинов на живые организмы
Ж) нитраты
Ж) нитраты
Риск образования нитратов в продукции возрастал при:
Риск образования нитратов в продукции возрастал при:
З) добавки к пищевым продуктам (красители, подсластители, вкусовые
З) добавки к пищевым продуктам (красители, подсластители, вкусовые
Цифровые индексы
Цифровые индексы
Красители
Красители
Подсластители
Подсластители
Связывают воду в прямой кишке; разжижают стул; повышают кровяное
Связывают воду в прямой кишке; разжижают стул; повышают кровяное
Антиоксиданты (L-аскорбиновая кислота (Е300) - нарушают обменные
Антиоксиданты (L-аскорбиновая кислота (Е300) - нарушают обменные
И) лекарственные средства, применяемые в с.-Х
И) лекарственные средства, применяемые в с.-Х

Презентация: «Лекция 4. ВОЗДЕЙСТВИЕ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ НА ПОПУЛЯЦИИ И ЭКОСИСТЕМЫ». Автор: Любовь. Файл: «Лекция 4. ВОЗДЕЙСТВИЕ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ НА ПОПУЛЯЦИИ И ЭКОСИСТЕМЫ.ppt». Размер zip-архива: 2659 КБ.

Лекция 4. ВОЗДЕЙСТВИЕ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ НА ПОПУЛЯЦИИ И ЭКОСИСТЕМЫ

содержание презентации «Лекция 4. ВОЗДЕЙСТВИЕ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ НА ПОПУЛЯЦИИ И ЭКОСИСТЕМЫ.ppt»
СлайдТекст
1 Лекция 4. Воздействие химических веществ на популяции и Экосистемы

Лекция 4. Воздействие химических веществ на популяции и Экосистемы

Лекция 4. ВОЗДЕЙСТВИЕ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ НА ПОПУЛЯЦИИ И ЭКОСИСТЕМЫ. ОСНОВНЫЕ ТОКСИКАНТЫ В ПРИРОДНЫХ СРЕДАХ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

2 1.Воздействие химических веществ на популяции и экосистемы 2. Основные

1.Воздействие химических веществ на популяции и экосистемы 2. Основные

токсиканты в природных средах и сельскохозяйственной продукции: а) ТМ; б) пестициды; в)радиоактивное загрязнение; г) микотоксины; д) бактерии и актиномицеты; е) диоксины; ж) нитраты; з) консерванты; и) красители; к) лекарства.

3 Под влиянием токсикантов снижается видовое разнообразие за счет

Под влиянием токсикантов снижается видовое разнообразие за счет

выпадения видов, наиболее чувствительных к загрязнению, что приводит к снижению устойчивости экосистем.

4 Например:

Например:

Под влиянием свинцового загрязнения резко сокращается разнотравье, а в составе фитоценоза доминантом становятся виды, наиболее устойчивые к этому виду токсиканта (ежа сборная, волоснец песчаный, гречиха сахалинская и др.). У животных отмечаются случаи нарушения саморегуляции, пространственной ориентации, приводящей к возрастанию плотности популяции и в этой связи - к возникновению стрессового состояния. Резко возрастает смертность, как непосредственный результат стрессового состояния, а в природных условиях и как результат резко усилившейся миграции животных в новые местообитания, где выше риск по самым разнообразным причинам.

5 Схема возможных последствий воздействия химических продуктов на

Схема возможных последствий воздействия химических продуктов на

экосистемы

Полное разрушение экосистем в результате выпадения целостной интактной структуры (биотопа) и ее функций (биоценоза). Пример: уничтожение мангровых лесов в результате применения гербицидов в качестве химического оружия во Вьетнамской войне. Глубокие изменения биотопа. Пример: засоление пресноводных биотопов; "современное ухудшение состояния лесов". Постоянное загрязнение биотопов. Пример: эвтрофикация рек и озер в результате попадания в них значительных количеств растворенных и связанных соединений азота и фосфора. Массированные загрязнения. Пример: загрязнение побережья и рек нефтью при авариях танкеров. Широко распространившееся изменение видового разнообразия организмов. Пример: использование пестицидов и удобрений в аграрных экосистемах. Направленное уничтожение отдельных видов растений и животных. Пример: альгицидные, фунгицидные, акарицидные, гербицидные, инсектицидные мероприятия, в особенности в урбанизированных экосистемах.

Степень вредного действия

* Эвтрофикация (др.-греч. ???????? — хорошее питание) — обогащение рек, озёр и морей биогенами, сопровождающееся повышением продуктивности растительности в водоёмах.

6 К тяжелым металлам относятся химические элементы с атомной массой

К тяжелым металлам относятся химические элементы с атомной массой

более 40 единиц или с плотностью более 5 г/см3.

2. Основные токсиканты в природных средах и сельскохозяйственной продукции

а) Тяжелые металлы (ТМ)

7 Токсичность ТМ по классам опасности

Токсичность ТМ по классам опасности

I класс (высокоопасные)

II класс (умеренно опасные)

III класс (малоопасные)

Кадмий (Cd)

Бор(В)

Барий(Ва)

Мышьяк (As)

Кобальт (Со)

Ванадий (V)

Ртуть (Нg)

Медь (Си)

Вольфрам (W)

Селен (Se)

Молибден (Мо)

Марганец (Мn)

Свинец(РЬ)

Никель (Ni)

Стронций (Sr)

Цинк(Zn)

Сурьма (Sb)

Хром (Cг)

8 Содержание микроэлементов в клеточных структурах растений

Содержание микроэлементов в клеточных структурах растений

Элемент

Цито-плазма

Ядра

Пласти-ды

Мито-хондрии

Цито-плазма

Ядра

Пласти-ды

Мито-хондрии

Мг/сухого вещества

Мг/сухого вещества

Мг/сухого вещества

Мг/сухого вещества

%От общего содержания

%От общего содержания

%От общего содержания

%От общего содержания

Клевер

Клевер

Клевер

Клевер

Клевер

Клевер

Клевер

Клевер

Клевер

Мn

10,5

5,0

4,4

1,8

48

23

20

9

Fe

6,2

14,7

10,0

3,3

44

33

18

5

Zn

7,5

3,2

2,8

1,0

51

21

20

8

Сu

1,8

1,0

0,9

0,2

45

27

22

6

Пшеница

Пшеница

Пшеница

Пшеница

Пшеница

Пшеница

Пшеница

Пшеница

Пшеница

Мn

12,5

7,5

10,5

5,6

35

21

29

15

Fe

2,0

15,9

14,6

6,2

5

41

39

15

Zn

5,1

2,0

2,5

1,6

46

18

22

14

Сu

1,5

1,0

0,9

0,9

35

23

22

20

Со

0,6

0,1

0,3

0,1

55

9

27

9

9 Прямое токсичное действие: - блокировка реакций с участием ферментов,

Прямое токсичное действие: - блокировка реакций с участием ферментов,

- коагуляция белков, - снижение энергии фотосинтеза.

6СО2 + 12Н2О С6Н12О6 + 6Н2О + 6О2 t + 12000 ккал.

6СО2 + 12Н2О С6Н12О6 + 6Н2О + 6О2 t + 11788,8 ккал.

Норма

Свет

Эффект прямого токсикоза

Свет

10 Влияние ТМ (например, свинца)

Влияние ТМ (например, свинца)

Нарушается репродуктивная функция у актиномицетов; снижается нитрогеназная активность микроорганизмов, т.Е. Способность связывать атмосферный молекулярный азот; уменьшается биологическая активность почвы.

11 Источники ТМ

Источники ТМ

Промышленность, электростанции и теплостанции, работающие на мазуте, автотранспорт, осадки сточных вод, коррозия металла и износ почвообрабатывающих орудий, минеральные удобрения, химические средства защиты растений.

12 Тяжелые металлы в почве

Тяжелые металлы в почве

С продуктами питания в организм человека поступает от 70 до 90% всех токсикантов.

Период полуудаления ТМ из почвы варьирует в зависимости от вида металла: для Zn (цинк) от 70 до 510 лет; для Cd (кадмий) от 13 до 1100 лет; для Си (медь) от 310 до 1500 лет; для РЬ (свинец) от 740 до 5900 лет.

13 Чем больше площадь поверхности, тем выше величина емкости катионного

Чем больше площадь поверхности, тем выше величина емкости катионного

обмена и тем соответственно меньше степень подвижности токсиканта, т.е. ниже опасность (поступление в пищевые цепи) загрязнения окружающей среды.

14 для свинца с 3,2 до 9,2%; для цинка с 6,6 до 22%; для меди с 9,8 до 22

для свинца с 3,2 до 9,2%; для цинка с 6,6 до 22%; для меди с 9,8 до 22

8%. В кислой (как и в щелочной) среде подвижность ТМ, как правило, возрастает.

Увеличение плотности почвы от 0,6-1,0 г/см3 до 1,3-1,8 г/см3 усиливает подвиж­ность ТМ в несколько раз. Так, процент перехода в вытяжку 1,0 н. HNO3 возрастает:

15 б) Пестициды

б) Пестициды

По данным ФАО, ежегодно в мире потери урожая от вредителей и болезней составляют примерно 35% урожая. 13-14% погибает от насекомых, 12% обусловлено болезнетворными микроорганизмами, 8-9% снижается от сорняков.

16 Пестициды различаются по сферам применения:

Пестициды различаются по сферам применения:

Гербициды - против сорной растительности; инсектициды - против насекомых-вредителей; нематициды - токсичные для червей из класса нематод; зооциды (родентициды) - против грызунов; фунгициды - против грибковых заболеваний.

17 Токсикологическая характеристика пестицидов

Токсикологическая характеристика пестицидов

Нарушению сна и памяти; раздражительности; трудности концентрации внимания.

Даже разовые контакты человека с некоторыми пестицидами ведут к:

18 Контакты с органофосфатными пестицидами приводят к:

Контакты с органофосфатными пестицидами приводят к:

Развитию депрессии

Частичной потере памяти

Раздражительности

Нарушению способности к абстрактному мышлению

19 Эффекты действия ДДТ:

Эффекты действия ДДТ:

Поражение нервной системы; нарушение работы печени и желчных путей; онкологические заболевания; мутационные изменения; тератогенные эффекты.

20 В) радиоактивное загрязнение

В) радиоактивное загрязнение

Под радиоактивностью понимают способность атомных ядер некоторых химических элементов и их изотопов (радионуклидов) самопроизвольно распадаться с испусканием характерного излучения: альфа (?)-, бета (?)-, гамма (?)-, рентгеновское и нейтронное излучение.

21 Основные реакции, протекающие под действием облучения, связаны с

Основные реакции, протекающие под действием облучения, связаны с

радиолизом (распадом) воды, т.к. мягкие ткани организма состоят, главным образом, из воды.

22 Первичные действия облучения на организм человека могут появиться три

Первичные действия облучения на организм человека могут появиться три

вида нарушений:

Раковые заболевания, острый лучевой синдром, генетические мутации у потомства.

23 Радионуклиды, попадающие в природную среду при работе АЭС или при

Радионуклиды, попадающие в природную среду при работе АЭС или при

испытании ядерного оружия, обычно встречаются либо в виде элементов, либо в виде оксидов. Наиболее опасные радиоактивные загрязнители - цезий-137 (Cs137) и стронций-90 (Sr90), которые имеют большой период полураспада (соответственно 30 и 28 лет), высокий коэффициент перехода из почвы в растение, интенсивное включение в биологические цепи.

24 Поведение радионуклидов в окружающей среде

Поведение радионуклидов в окружающей среде

Радиостронций накапливается, главным образом, в костях и молоке, радиоцезий - в мышечных тканях, а радиойод - в щитовидной железе.

25 Атмосфера

Атмосфера

Sr90 (до 1%)

Cs137 (2 до 60%)

Растение

26 Деление территории сельскохозяйственного назначения по степени

Деление территории сельскохозяйственного назначения по степени

загрязнения

На пахотных землях I зоны (плотность загрязнения менее 15 Ки/км2) (кюри) выращивание картофеля, овощей и плодовых ведется без ограничений. Для заготовки сена и выпаса скота выделяются наименее загрязненные угодья. При этом особое внимание уделяется контролю содержания радионуклидов в молоке. Контроль растениеводческой продукции ведется выборочно.

27 Для получения экологически безопасной продукции во II зоне (плотность

Для получения экологически безопасной продукции во II зоне (плотность

загрязнения от 15 до 40 Ки/км2) необходимо ежегодно применять минеральные и органические удобрения в повышенных дозах. На сенокосах и пастбищах рекомендуется ежегодно вносить увеличенные в 1,5раза дозы фосфорных и калийных удобрений. Органические удобрения (навоз), полученные на этой территории, не должны применяться в I зоне. Сенокосы и пастбища до профилактики нельзя использовать для выпаса. Контроль за качеством продукции в этой зоне осуществляется на уровне текущего и предупредительного.

28 В III зоне (плотность загрязнения от 40 до 80 Ки/км2)

В III зоне (плотность загрязнения от 40 до 80 Ки/км2)

сельскохозяйственное производство строго регламентируется. Здесь могут выращиваться технические культуры или культуры семенного назначения, а также картофель, корнеплоды и кукуруза на корм скоту. Выпас животных на естественных неокультуренных пастбищах не допускается. В целях использования картофеля и овощей в пищу человеку выращивание их разрешается только с учетом данных радиоактивного контроля на конкретных участках.

29 В IV зоне (плотность более 80 Ки/км2) ведение сельскохозяйственного

В IV зоне (плотность более 80 Ки/км2) ведение сельскохозяйственного

производства запрещено.

30 Мероприятия по снижению содержания радионуклидов в животноводческой и

Мероприятия по снижению содержания радионуклидов в животноводческой и

сельскохозяйственной продукции

Для снижения содержания радионуклидов в животноводческой продукции необходимо переводить животных или птицу на чистые корма за 1,5-2 месяцев до убоя, использовать препараты, препятствующие или ограничивающие поступление токсикантов в продукцию. Использование кормов с повышенным содержанием щелочноземельных элементов (в том числе Са) снижает накопление Sr90 в продукции, а добавки в рацион коров Nal в количестве 2 г уменьшает поступление I в молоко вдвое. Существенное значение имеет и переработка продукции. Промывка теплой питьевой водой сливок снижает содержание в них Sr90 в 50-100 раз.

31 При производстве сливочного масла уровень содержания радионуклидов

При производстве сливочного масла уровень содержания радионуклидов

снижается до 36-76% от их количества в молоке. В топленом сливочном масле содержание их снижается дополнительно на 10%. Предварительное вымачивание мяса в пресной воде и далее 3-месячная выдержка продукта в 25%-м рассоле и последующая варка снижают содержание Cs137 в мясе на 90%. При варке мяса в бульон переходит 70-80% Cs137 и 0,04% Sr90. Применение катионитов и анионитов снижает содержание радионуклидов в молоке на 95-97%.

32 Г) микотоксины

Г) микотоксины

Микотоксины - это низкомолекулярные соединения, метаболиты микроскопических токсиногенных грибов, относящихся к различным классам химических веществ

33 Макроконидии гриба Fusarium graminearum

Макроконидии гриба Fusarium graminearum

34 Поступление микотоксинов в организм человека

Поступление микотоксинов в организм человека

При употреблении загрязненных продуктов питания растительного и животного происхождения, при вдыхании зараженного воздуха, а также посредством контакта с источником микотоксинов через кожные покровы.

35 Влияние микотокиснов на сельскохозяйственные растения

Влияние микотокиснов на сельскохозяйственные растения

Растения теряют тургор, нарушается синтез хлорофилла,

Ухудшаются обменные процессы ,

Пептидаза

Пектиновые вещества фенолы меланины

36 Изменение содержания азотистых веществ (в % к общему азоту) в зерне

Изменение содержания азотистых веществ (в % к общему азоту) в зерне

ржи и пшеницы под влиянием гриба Fusarium sporotrichiella.

Полноценное

91,5 - 98,2

8,3 - 1,6

Контрольное (автоклавированное, незараженное)

54,4 - 55,4

45,6 - 44,3

Зараженное, токсичное (штамм № 877)

32,7 - 46,5

67,2 - 52,4

Зараженное, токсичное (штамм № 1238)

55,2

44,7

Зерно

В спирторастворимых белках

В остатке, нерастворимом в спирте

37 нарушении синтеза жизненно важных аминокислот (лизина, тирозина,

нарушении синтеза жизненно важных аминокислот (лизина, тирозина,

триптофана, фенилаланина), Более глубокое изучение механизма влияния афлатоксина показало, что он: концентрируется в ядре клетки; связывается с ДНК; ингибирует РНК-полимеразу и синтез информационной РНК; подавляет синтез белка.

Механизм действия токсинообразующих грибов( на примере Fusarium)

38 Влияние экологических факторов на рост токсинообразующих грибов и

Влияние экологических факторов на рост токсинообразующих грибов и

образование токсинов

Температура среды; относительная влажность воздуха; тип субстрата и его влажность; продолжительность хранения сельскохозяйственной продукции.

39 Влияние длительности хранения на содержание токсиногенного гриба

Влияние длительности хранения на содержание токсиногенного гриба

Fusarium в различных зерновых культурах

ячмень -> гречиха -> пшеница -> -> озимая рожь -> яровая рожь Абсолютной невосприимчивостью к фузариозу характеризуется овес.

40 Профилактика микотоксикозов

Профилактика микотоксикозов

Агротехнические мероприятия ранняя вспашка зяби; своевременное лущение стерни; сжигание всего погибшего (пораженного) материала; соблюдение севооборотов; равномерное орошение посевов; исключение сева в холодную влажную погоду; использование устойчивых сортов; оберегание зерна от механических повреждений; недопущение внесения чрезмерно высоких доз азотных удобрений; уборка урожая после полного созревания зерна и в сжатые сроки; отказ от раздельной уборки в дождливую погоду.

41 Почвенно-экологические факторы

Почвенно-экологические факторы

Сохранение гумуса в почве; ликвидация почвенной кислотности; недопущение переуплотнения почвы; оптимизация окислительно-восстановительных условий.

42 Д) бактерии и актиномицеты как возможные токсиканты окружающей среды

Д) бактерии и актиномицеты как возможные токсиканты окружающей среды

Влияние актиномицетов группы Niger отставание в росте; снижение энергии прорастания; уменьшение развития корневой системы.

43 Е) диоксины

Е) диоксины

Диоксины относятся к ядам беспорогового действия, т.е. ничтожно малое количество этих веществ представляет опасность для живых организмов. Диоксины являются синергистами, т.е. усиливают вредное влияние всех токсических веществ.

Диоксины – это вещества чуждые живой природе, ксенобиотики, супертоксиканты, поступающие в экосистемы с продуктами или отходами многочисленных производств.

44 Диоксины – это вещества не подвергающиеся естественной деградации в

Диоксины – это вещества не подвергающиеся естественной деградации в

среде обитания человека и в нем самом. Они аккумулируются в тканях живых организмов, накапливаясь и поднимаясь вверх по цепи питания. Стоит однажды попасть диоксину в организм человека и он остается там навсегда и начинает свое долговременное вредное воздействие.

45 Влияние диоксинов на живые организмы

Влияние диоксинов на живые организмы

46 Ж) нитраты

Ж) нитраты

Ассимиляция нитратов в растениях осуществляется в три этапа: поступление нитрата в растительную клетку; восстановление ионов NO3 до аммиака; включение азота в восстановленной форме через кетокислоты в аминокислоты.

47 Риск образования нитратов в продукции возрастал при:

Риск образования нитратов в продукции возрастал при:

повышении температуры хранения с 10 до 35°С; недостаточной аэрации складирования продукции; сильной загрязненности продукции; наличии механических повреждений; оттаивании свежезамороженных овощей в течение длительного времени при комнатной температуре.

48 З) добавки к пищевым продуктам (красители, подсластители, вкусовые

З) добавки к пищевым продуктам (красители, подсластители, вкусовые

добавки, консерванты)

Добавки к пищевым продуктам (контаминанты)

Красители; отбеливающие вещества; консерванты; средства, предотвращающие порчу фруктов; антиоксиданты; подсластители; антибиотики; нитрофураны; гормональные препараты; сульфаниламины; регуляторы роста растений.

49 Цифровые индексы

Цифровые индексы

Е100-Е182 красители; Е200-Е282 консерванты; Е300-Е382 антиокислители (антиоксиданты); Е400-Е482 стабилизаторы консистенции; Е500-Е582 эмульгаторы; Е600-Е682 усилители вкуса и аромата; Е700-Е800 запасные индексы; Е1000-Е1082 глазирующие агенты, подсластители, добавки, препятствующие слеживанию сахара, соли для обработки муки, крахмала и т.д.

50 Красители

Красители

Е101 Рибофлавин; Е110 Желто-оранжевый; Е120 Кармин Е (в алкогольных напитках красный); Е132 Индиготин (голубой); Е 133 Бриллиантовый голубой; Е 140 Хлорофилл; Е150 Лизамин зеленый; Е 151 Черный бриллиант; Е 154 Коричневый; Е160а Каротин; Е 163 Антоциан.

51 Подсластители

Подсластители

Применяются вместо сахара, обладают высоким подсластительным эффектом

Вещества

Эффект подслащения (по отношению к сахару, раз)

Год синтезирования

Эффект воздействия на живые организмы

Сахарин

450

1879

Канцероген

Цикламаты

40

1937

Канцероген

Аспартам

180

1965

Ацесульфам

150-200

1967

Аллерген

Тауматин

2000-3000

1979*

*Применяется в Японии с 1979 г. без ограничений.

*Применяется в Японии с 1979 г. без ограничений.

*Применяется в Японии с 1979 г. без ограничений.

*Применяется в Японии с 1979 г. без ограничений.

52 Связывают воду в прямой кишке; разжижают стул; повышают кровяное

Связывают воду в прямой кишке; разжижают стул; повышают кровяное

давление; влияют на обмен кальция; модифицируют жизненные функции организма.

Есть сведения о том, что "сладкие" вещества:

53 Антиоксиданты (L-аскорбиновая кислота (Е300) - нарушают обменные

Антиоксиданты (L-аскорбиновая кислота (Е300) - нарушают обменные

процессы в организме. Эмульгаторы (лецитин (Е322), пищевая кислота (Е470) - токсикологическая оценка этих веществ проблематична. Консерванты (сорбиновая кислота (Е200-Е203); бензойная кислота (Е210-Е213) -нарушают энзиматический аппарат блокируют каталазу и пероксидазу, нарушают клеточные мембраны.

54 И) лекарственные средства, применяемые в с.-Х

И) лекарственные средства, применяемые в с.-Х

Как возможные контаминанты пищевых продуктов

Особую опасность представляют такие вещества, как: антибиотики; гормоны; сульфаниламиды; нитрофураны. Эти вещества могут вызывать аллергические реакции, дисбактериоз, подавлять ферменты, некоторые обладают мутагенным и канцерогенным действием.

«Лекция 4. ВОЗДЕЙСТВИЕ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ НА ПОПУЛЯЦИИ И ЭКОСИСТЕМЫ»
http://900igr.net/prezentacija/ekologija/lektsija-4.-vozdejstvie-khimicheskikh-veschestv-na-populjatsii-i-ekosistemy-84144.html
cсылка на страницу

Биосфера

16 презентаций о биосфере
Урок

Экология

30 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по экологии > Биосфера > Лекция 4. ВОЗДЕЙСТВИЕ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ НА ПОПУЛЯЦИИ И ЭКОСИСТЕМЫ