Экономика России
<<  Влада кадони 2011 Диагностика социально-педагогической запущенности детей  >>
Творческий проект «Русские блины» Над проектом работали учащиеся 8
Творческий проект «Русские блины» Над проектом работали учащиеся 8
Блин – «изюминка» стола Скок-поскок блин-блинок, Блин-блинок – румяный
Блин – «изюминка» стола Скок-поскок блин-блинок, Блин-блинок – румяный
СОДЕРЖАНИЕ Обоснование проблемы; Звездочка обдумывания; История
СОДЕРЖАНИЕ Обоснование проблемы; Звездочка обдумывания; История
1.Обоснование проблемы:
1.Обоснование проблемы:
Этапы проектной деятельности
Этапы проектной деятельности
2. ЗВЕЗДОЧКА ОБДУМЫВАНИЯ История Экономический расчет Потребность
2. ЗВЕЗДОЧКА ОБДУМЫВАНИЯ История Экономический расчет Потребность
3. История возникновения блинов в русской кулинарии
3. История возникновения блинов в русской кулинарии
В каждой семье имелся свой рецепт приготовления блинов, его передавали
В каждой семье имелся свой рецепт приготовления блинов, его передавали
Разработка идей и вариантов
Разработка идей и вариантов
5.Технология приготовления
5.Технология приготовления
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими
Инвентарь и посуда: сито, ложка столовая, ложка чайная, нож кухонный,
Инвентарь и посуда: сито, ложка столовая, ложка чайная, нож кухонный,
Технология и схема приготовления
Технология и схема приготовления
Экономический расчет стоимости готового изделия:
Экономический расчет стоимости готового изделия:
7.Творческие идеи по оформлению стола к чаепитию с блинами:
7.Творческие идеи по оформлению стола к чаепитию с блинами:
8. Коллекция рецептов блинов
8. Коллекция рецептов блинов
Блины с яблоками Ингредиенты: Мука – 100 гр
Блины с яблоками Ингредиенты: Мука – 100 гр
9. Заключение
9. Заключение
Творческий проект «Русские блины» Над проектом работали учащиеся 8
Творческий проект «Русские блины» Над проектом работали учащиеся 8
Приятного аппетита
Приятного аппетита

Презентация: «Русские блины». Автор: user. Файл: «Русские блины.ppt». Размер zip-архива: 2844 КБ.

Русские блины

содержание презентации «Русские блины.ppt»
СлайдТекст
1 Творческий проект «Русские блины» Над проектом работали учащиеся 8

Творческий проект «Русские блины» Над проектом работали учащиеся 8

класса: Зайцева Светлана, Кыштымова Надежда Руководитель проекта: Дугарова С.Л., учитель социально-бытовой ориентировки

ГКОУ «Республиканская специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат VIII вида для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»

2 Блин – «изюминка» стола Скок-поскок блин-блинок, Блин-блинок – румяный

Блин – «изюминка» стола Скок-поскок блин-блинок, Блин-блинок – румяный

бок, Свежий и приятный, Вкусный, ароматный! Испечен блинок на славу, Всем он нравится по праву, Честь блину, блину хвала, Блин – «изюминка» стола! Все отведать блин хотят, Стар и млад его едят, Блин-блинок отличный, Сытный, масленичный! Никого не слушайте – Вы блиночки кушайте, Ешьте вволю, не стесняйтесь, Угощайтесь, наслаждайтесь! Масленица всех нас с вами Всласть попотчует блинами! Таша Тополь

3 СОДЕРЖАНИЕ Обоснование проблемы; Звездочка обдумывания; История

СОДЕРЖАНИЕ Обоснование проблемы; Звездочка обдумывания; История

возникновения блинов в русской кулинарии. Разработка идей и вариантов Технология приготовления Экономический расчет стоимости готового изделия. Творческие идеи по оформлению стола к чаепитию с блинами. Коллекция рецептов блинов. Заключение. Список литературы.

4 1.Обоснование проблемы:

1.Обоснование проблемы:

Блины - часть русской кулинарии, основанная на принципах здорового питания. Блины - национальное русское кушанье. Круглый, горячий блин - символ яркого солнца. Так же блины являются символом масленицы. В 2006 году русским блинам исполнилось 1000 лет. Раздел «Питание» в программе социально-бытовой ориентировки вызвал у нас большой интерес. Ежегодно в нашей школе проводится праздник проводов русской зимы - Масленица. Этот праздник не обходится без блинов, так как блины являются его символом. Поэтому мы охотно взялись за разработку данного проекта по теме «Русские блины». В каждой стране свои рецепты блинов. У нас широкое распространение получили блины с припеком. Собственно их мы и выбрали для приготовления, так как они требуют минимальных затрат и очень просты в изготовлении. Цель: Изучить историю возникновения блинов в русской кулинарии. Задачи: 1. Изучить историю возникновения блинов в русской кулинарии. 2.Освоить приготовление русских блинов по рецепту. 3. Приобрести навык для последующих проектных работ (возможно по другим предметам).

5 Этапы проектной деятельности

Этапы проектной деятельности

1 этап- выбор темы (подготовительный этап); 2 этап- планирование работы; 3 этап- исследование; 4 этап- изучение собранного материала; 5 этап- приготовление блинов; 6 этап- заключение; 7 этап- защита проекта;

6 2. ЗВЕЗДОЧКА ОБДУМЫВАНИЯ История Экономический расчет Потребность

2. ЗВЕЗДОЧКА ОБДУМЫВАНИЯ История Экономический расчет Потребность

Техника безопасности блины русские Виды Оформление Технология приготовления Продукты, посуда

7 3. История возникновения блинов в русской кулинарии

3. История возникновения блинов в русской кулинарии

Блины считаются одним из самых любимых русских блюд. История их создания покрыта тайной. Существует много версий возникновения этого кулинарного изделия. Некоторые русские историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в 1005-1006 годах. Вот одна из версий появления блинов. Однажды, разогревая овсяный кисель, наш предок зазевался, и кисель поджарился и подрумянился, так получился первый блин. По мнению историка В.Похлебкина, блины появились на Руси до 9 в., и само слово «блин» - это искаженное слово «млин», берущее начало от слова «молоть». Таким образом, слово «млин» - это мучное изделие. До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом. Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время Масленицы. Возможно потому, что круглый блин олицетворял солнце.

8 В каждой семье имелся свой рецепт приготовления блинов, его передавали

В каждой семье имелся свой рецепт приготовления блинов, его передавали

каждой семье имелся свой рецепт приготовления блинов, его передавали из поколения в поколение. Во время Масленицы народ ел блины с утра до вечера. На улицах с лотков продавались сдобные дрожжевые блины, в трактирах блины подавались с грибами, селедкой, икрой, сметаной, медом, вареньем. Ранее в царской России пеклись блины с добавлением пшенной, манной или гречневой каши. Их подавали к мясным блюдам, а также как десерт. В былые времена на Руси хозяйки часто готовили блины с припеком, к сожалению, в настоящее время многие рецепты забыты. А ведь раньше такие блины были очень популярны. В качестве припека можно брать рубленые яйца, овощи, грибы, щавель. На разогретую сковороду наливалось тесто, подрумянивалось снизу, потом на него клался припек, который заливался заново тестом. Таким образом, припек был в центре между двумя блинами. После этого блин переворачивался и обжаривался. Возможен другой вариант. Припек кладется на сковороду и заливается тестом. Творог – самый традиционный русский припек. А знаете ли вы, что по традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками.

9 Разработка идей и вариантов

Разработка идей и вариантов

Мы рассмотрели много вариантов приготовления блинов. Из всех рецептов приготовления блинов (известных нам) мы выбираем 3 варианта: 1. Постные блины. 2. Блины дрожжевые с красной икрой. 3. Блины с яблочным припёком. Учитывая все факторы, мы проанализировали возможность приготовления этих блюд для защиты проекта. 1. Постные блины. Блюдо очень экономично, не сложна и технология его приготовления, все продукты доступны, их можно купить в любом магазине. Но для защиты проекта хотелось бы приготовить блюдо более оригинальное, и кроме того используя данный рецепт мы получим несколько суховатые блины. 2. Блины дрожжевые с красной икрой. К ним можно ещё подать кусочками сливочное масло, создав ощущение тёплого и сытного семейного чаепития. Но блюдо довольно дорогостоящее, а одним из факторов является экономия семейного бюджета. Кроме этого выпекание блинов, с применением дрожжей, занимает довольно длительное время. Так как необходимо выдержать весь тепловой процесс поднятия опары а затем и самого теста. Поэтому от этой идеи пришлось отказаться. 3.Блины с яблочным припёком. Проанализировав ряд важных факторов, мы пришли к выводу, что это блюдо наиболее подходит как вариант для защиты проекта. Оно не очень дорого. В рецепте нет ингредиентов, которые трудно найти на наших рынках. По вкусу приемлемо для русского чайного стола и создает атмосферу праздника.

10 5.Технология приготовления

5.Технология приготовления

Муку просеять через сито (лучше несколько раз). Приготовить тесто: молоко, яйца, соду взбить. Медленно вливать жидкость в муку, все время помешивая, чтобы не образовалось комочков. Тесто для блинов должно иметь консистенцию жидкой сметаны. В готовое тесто влить растительное масло, затем все хорошо перемешать. Ингредиенты: 2 стакана муки, 3 стакана молока, 4 яйца, 50 г масла, 1 ст. ложка сахара, 1 неполная ч. ложка соли, ? ч л. пищевой соды, 5—6 яблок, сахарная пудра и мед по вкусу. Блины лучше печь на небольших толстостенных сковородах. Перед выпечкой блинов сковороду следует прокалить с жиром и крупной солью, дать слегка остыть и вытереть. После этого смазать сковороду маслом или свиным шпиком и печь блины на хорошо разогретой сковороде. Сковороду, на которой пекут блины, не следует скоблить ножом. Если блины плохо отстают от сковороды, нужно снова прокалить ее с маслом и солью, вытереть,а затем печь блины. Современные сковороды с антипригарным (тефлоновым) покрытием не требуют такой подготовки.

11 Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими

дольками, выложить на разогретую с маслом сковороду, залить тестом и обжарить с двух сторон. Сняв блин со сковороды, свернуть трубочкой, обсыпать сахарной пудрой и подавать с медом.

12 Инвентарь и посуда: сито, ложка столовая, ложка чайная, нож кухонный,

Инвентарь и посуда: сито, ложка столовая, ложка чайная, нож кухонный,

лопатка деревянная, терка, стакан столовый или мерный, миски, кастрюли, миксер, сковорода. Правила безопасности труда. При работе с миксером: включать и выключать сухими руками, при этом браться за корпус вилки. Перед работой проверить исправность соединительного шнура. При зажигании газовых конфорок сначала нужно зажечь спичку, поднести к горелке, а затем повернуть ручку, во избежание ожогов необходимо использовать прихватки. По окончании работы электроприборы следует выключить. С ножом работать осторожно, передавать ручкой вперед.

13 Технология и схема приготовления

Технология и схема приготовления

14 Экономический расчет стоимости готового изделия:

Экономический расчет стоимости готового изделия:

Вид продуктов

Цена за кг и 1 десяток

Расчет на 10 порций

Стоимость

Мука пшеничная Яблоки свежие Сахар песок Масло подсолнечное Яйца Молоко

33 руб 68 руб 82 руб 75 руб 76 руб 50 руб

2 ст ? 300 г 3 шт ? 500 г 1 ст. Л ? 30 г 10 г. 4 шт. 3 ст - 750 г.

9 руб 90 коп. 34 руб. 2 руб 50 коп. 7 руб 50 коп. 30 руб 40 коп 37 руб 50 коп.

Итого

10 порций 1 порция

121 руб 80 к. 12 руб 18 к.

Примечание: В таблицу не входит стоимость пряностей, соды, соли т.к. она незначительна, потому что норма вложения этих продуктов ничтожно мала.

Примечание: В таблицу не входит стоимость пряностей, соды, соли т.к. она незначительна, потому что норма вложения этих продуктов ничтожно мала.

Примечание: В таблицу не входит стоимость пряностей, соды, соли т.к. она незначительна, потому что норма вложения этих продуктов ничтожно мала.

Примечание: В таблицу не входит стоимость пряностей, соды, соли т.к. она незначительна, потому что норма вложения этих продуктов ничтожно мала.

15 7.Творческие идеи по оформлению стола к чаепитию с блинами:

7.Творческие идеи по оформлению стола к чаепитию с блинами:

1. Блины с начинкой будут смотреться оригинальнее, если свернуть блинчик рулетом вместе с начинкой и разрезать наискосок. 2. Можно выложить блины, как коржи для торта, вперемежку с начинкой и подавать, как кусочки торта. 3. Начинку можно выложить на середину блина и завернуть в виде мешочка или конверта. 4. Украсить блины можно ягодами, свежими или замороженными, взбитыми сливками, сметаной, медом, фруктами.

16 8. Коллекция рецептов блинов

8. Коллекция рецептов блинов

Рецепт традиционных русских блинов Ингредиенты: 1 кг пшеничной муки, 4-5 стаканов молока, 3 столовые ложки масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1,5 чайной ложки соли, 40 г дрожжей. Налейте в кастрюлю 2 стакана теплого молока. Разведите дрожжи. Добавьте 500 г муки. Все перемешайте, накройте и поставьте в теплое место на 1 час. Когда тесто подойдет, добавьте соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло. Размешайте, затем засыпьте остальную муку, разводя постепенно теплым молоком и вымешивая тесто до гладкости. Вторично поставьте в теплое место: тесто должно подняться в 2 раза. «Опускают» тесто, добавив взбитые с пеной яичные белки. Для хороших блинов тесто должно подойти не менее 2-3 раз. Начинайте печь блины сразу после подъема теста.

17 Блины с яблоками Ингредиенты: Мука – 100 гр

Блины с яблоками Ингредиенты: Мука – 100 гр

Яблоки – 500 гр. Яйца - -2 шт. Молоко – 0,3 стакана Сахар – 50 гр. Ликёр – 1 ст. ложка Цедра лимона. Масло растительное. Очистить яблоки, нарезать полосками. В миске взбить яйца, муку, молоко, сахарный песок, ликёр, измельчённую цедру лимона, добавить яблоки, тщательно перемешать. На растительном масле обжаривать блины с двух сторон. Подавать к столу в горячем виде, посыпав сахарным песком. Рецепт «Классических блинов» Ингредиенты: Молоко, яйца, сахар, соль, сода, уксус, подсолнечное масло. Налейте в чашку молоко. Разбейте 3 яйца в эту чашку. Добавьте сахар (одну чайную ложку). Добавьте соль (одну чайную ложку). Затем гасите соду уксусом. Добавьте подсолнечное масло, муку. Размешайте все ингредиенты миксером до однородной массы. Ставьте сковородку на огонь, чтобы она разогрелась. Смазываем сковородку маслом. Выпекаем блины.

18 9. Заключение

9. Заключение

Заниматься разработкой проекта было интересно и увлекательно, поэтому мы посвятили ему все свободное время. Мы узнали очень интересные исторические данные, какие бывают виды блинов. Узнали, как подготавливается тесто и как подготавливается посуда для выпечки блинов. Мы поняли, что блины занимают достаточно видное место в русской кухне. Они всегда пользовались любовью русского народа. Приготовление блинов доставило нам огромное удовольствие. Они получились очень красивыми и не менее вкусными. Мы устроили чаепитие с русскими блинами с одноклассниками, блинчики очень понравились им. Они были в восторге. Собрали коллекцию рецептов блинов, оформили брошюру. В дальнейшем обучении нам будут необходимы дополнительные знания и навыки в составлении творческих проектов по другим темам и по другим предметам.

19 Творческий проект «Русские блины» Над проектом работали учащиеся 8
20 Приятного аппетита

Приятного аппетита

«Русские блины»
http://900igr.net/prezentacija/ekonomika/russkie-bliny-215733.html
cсылка на страницу

Экономика России

16 презентаций об экономике России
Урок

Экономика

125 тем
Слайды