Отрасли
<<  Сайт готовых по истории беларуси Требования к пищевой продукции, выпускаемой в обращение Роспотребнадзор  >>
Требования к безопасности пищевых продуктов ЕС Dr Agr Kristina
Требования к безопасности пищевых продуктов ЕС Dr Agr Kristina
Области пищевой безопасности
Области пищевой безопасности
Общее требование
Общее требование
Правовая основа
Правовая основа
Обеспечение качества продовольствия на основе HACCP
Обеспечение качества продовольствия на основе HACCP
Описать рабочие операции (напр
Описать рабочие операции (напр
Определить риски
Определить риски
Практика исключения рисков
Практика исключения рисков
Записи
Записи
И так далее
И так далее
Гигиена производства продуктов питания (852/2004 annex 1.)
Гигиена производства продуктов питания (852/2004 annex 1.)
Где это должно применяться
Где это должно применяться
Остатки паразитов
Остатки паразитов
Нарушения допустимых пределов токсичных веществ
Нарушения допустимых пределов токсичных веществ
База данных Евросоюза по пестицидам
База данных Евросоюза по пестицидам
Важные принципы
Важные принципы
Система быстрого оповещения о продуктах питания и кормах
Система быстрого оповещения о продуктах питания и кормах
Прослеживаемость
Прослеживаемость
Прослеживаемость
Прослеживаемость
Прослеживаемость
Прослеживаемость
Правовые и торговые требования к прослеживаемости
Правовые и торговые требования к прослеживаемости
Заключение
Заключение
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация на тему: «Требования к безопасности пищевых продуктов ЕС». Автор: SJV. Файл: «Требования к безопасности пищевых продуктов ЕС.ppt». Размер zip-архива: 270 КБ.

Требования к безопасности пищевых продуктов ЕС

содержание презентации «Требования к безопасности пищевых продуктов ЕС.ppt»
СлайдТекст
1 Требования к безопасности пищевых продуктов ЕС Dr Agr Kristina

Требования к безопасности пищевых продуктов ЕС Dr Agr Kristina

Mattsson Chisinau, Moldova 10-14 October 2011

2 Области пищевой безопасности

Области пищевой безопасности

Биологические опасности Микроорганизмы Химические опасности Остаточные пестициды Загрязняющие вещества Природные токсичные вещества (микотоксины) Физические опасности Инородные тела Прослеживаемость

3 Общее требование

Общее требование

Продовольственные операторы несут ответственность Они должны обеспечить безопасность и гигиену пищевых продуктов на всех этапах производства.

.

4 Правовая основа

Правовая основа

Постановление (ЕС) № 178/2002, устанавливающее принципы и требования пищевого законодательства Постановление (ЕС) № 852/2004 по гигиене пищевых продуктов Постановление (EG) 1107/2009 о размещении средств защиты растений на рынке Постановление (ЕС) № 396/2005 о максимальных уровнях остаточных пестицидов в продуктах Постановление Комиссии (EC) № 1881/2006, устанавливающее максимальные уровни для некоторых загрязнителей в пищевых продуктах Постановление (EG) 1333/2008 Европарламента и Совета по пищевым продуктам Директива 2000/13/ЕС о маркировке пищевых продуктов

5 Обеспечение качества продовольствия на основе HACCP

Обеспечение качества продовольствия на основе HACCP

Описать рабочие операции Определить риски операций Определить как на практике исключить риск возникновения выявленных опасностей Установить приемлемые пределы толерантности Определить контрольные точки Определить процедуры исправления Установить процедуры ведения учета всех видов контроля технологического процесса

6 Описать рабочие операции (напр

Описать рабочие операции (напр

сбор яблок)

И т.Д.

Разгрузка

Пересыпка в бункер

Транспортировка на склад

Сбор

7 Определить риски

Определить риски

Разгрузка

Сбор

Пересыпка в бункер

Транспортировка на склад

Дождь/влажные фрукты Повреждения ногтями Неаккуратная перегрузка Загрязненность Зрелость

Повреждения Высокие температуры

Повреждения Высокие температуры

Повреждения Загрязнение

8 Практика исключения рисков

Практика исключения рисков

Дождь/влажные фрукты Повреждения ногтями Неаккуратная перегрузка/загрязненность Зрелость?

Повреждения Высокие температуры

Повреждения Высокие температуры

Скорая выгрузка бункеров в холодную воду

Аккуратное вождение, бункеры в тени, максимальное допустимое время транспортировки на склад

Повреждения Загрязнение

Чистые бункеры, чистые подложки в бункерах, обученный персонал

Сбор в сухую погоду, использовать перчатки, ногти подстрижены, оптимальная спелость, хорошая санитария

9 Записи

Записи

Ведите учет по всем видам контроля, сделанным в процессе производства

10 И так далее

И так далее

..

11 Гигиена производства продуктов питания (852/2004 annex 1.)

Гигиена производства продуктов питания (852/2004 annex 1.)

Дать персоналу надлежащую подготовку Хранить помещения в чистоте Если необходимо, дезинфицировать помещение и оборудование после уборки Использовать чистую питьевую воду Персонал не должен быть больным Не давать животным и насекомым загрязнять продукты Аккуратно работать с опасными веществами, чтобы предотвратить загрязнение Вести учет по всем видам сделанного контроля

12 Где это должно применяться

Где это должно применяться

Первичное производство Сортировка и упаковка Хранение Транспортировка Хранение (у импортера) Распределение Оптовая торговля Розничная торговля

Со стороны экспорта

Со стороны импорта

13 Остатки паразитов

Остатки паразитов

Операторы-экспортеры должны точно знать, какие средства химической защиты растений разрешено использовать в стране назначения и минимальное время с момента обработки до сбора урожая! Во всех странах ЕС - одни правила относительно допустимых пределов остаточных токсичных веществ

14 Нарушения допустимых пределов токсичных веществ

Нарушения допустимых пределов токсичных веществ

Торговцы обычно имеют пункт договора обязывающий продавца оплатить все расходы, связанные с обнаружением высокого уровня остатков пестицидов или, например, микотоксинов Нарушения обычно означают прекращение дальнейших поставках Нарушения фиксируются в базе данных для всего Сообщества Нарушения могут негативно сказаться на всех экспортерах страны

15 База данных Евросоюза по пестицидам

База данных Евросоюза по пестицидам

http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm

Содержит информацию о пестицидах и допустимых пределах

16 Важные принципы

Важные принципы

Перед тем как начать экспорт, оператор должен иметь: Систему подготовки персонала Рабочие процедуры Систему контроля Систему учета Систему прослеживаемости Обеспечить 100% надежность

17 Система быстрого оповещения о продуктах питания и кормах

Система быстрого оповещения о продуктах питания и кормах

Нарушения сообщаются в Брюссель и далее всем странам

18 Прослеживаемость

Прослеживаемость

Рынок может перестать функционировать, если невозможно прослеживать движение продуктов питания. Должна работать система, позволяющая оперативно изымать с рынка товар по причинам пищевой безопасности и информировать потребителей и официальные лица. Пункт 28 Директивы ЕС № 178/2002.

19 Прослеживаемость

Прослеживаемость

Необходимо обеспечить возможность идентифицировать, по крайней мере, предприятие, поставившее продукты питания, корм, животное или пищевые компоненты. Пункт 28 в EC No 179/2002.

20 Прослеживаемость

Прослеживаемость

Прослеживаемость означает способность отслеживать движение продуктов питания, кормов, продуктопроизводящих животных на всех этапах производства, переработки и распределения.

Статья 3, пункт 15 в EC No 179/2002.

21 Правовые и торговые требования к прослеживаемости

Правовые и торговые требования к прослеживаемости

Правовые

Дополнительные торговые

Идентифицировать поставщика

Да

Номер партии

Да

Учет поставщиков партий

Да

Полная прослеживаемость до поля

Нет

Обычно да

Учет применения пестицидов на каждом поле

Нет

Обычно да

22 Заключение

Заключение

Совместная работа над высоким качеством и безопасностью пищевых продуктов - ключ к успеху. Это может показаться простым, но ошибки часто допускаются производителями и упаковщиками и в странах ЕС.

23 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

«Требования к безопасности пищевых продуктов ЕС»
http://900igr.net/prezentacija/ekonomika/trebovanija-k-bezopasnosti-pischevykh-produktov-es-191283.html
cсылка на страницу
Урок

Экономика

125 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по экономике > Отрасли > Требования к безопасности пищевых продуктов ЕС