ЖКХ
<<  Реформа ЖКХ Управляющая компания «АРМЭКС»  >>
Управляющий рестораном
Управляющий рестораном
Вряд ли кто-нибудь получает сегодня образование "просто для себя", тем
Вряд ли кто-нибудь получает сегодня образование "просто для себя", тем
Управляющий – это мозг ресторана
Управляющий – это мозг ресторана
От управляющего требуется полный контроль над всеми процессами,
От управляющего требуется полный контроль над всеми процессами,
Плюсы профессии: Реализация творческого потенциала Высокий социальный
Плюсы профессии: Реализация творческого потенциала Высокий социальный
Портрет личности успешного Управляющего: активный ответственный
Портрет личности успешного Управляющего: активный ответственный
Для хорошего Управляющего его работа – главное увлечение, он живет
Для хорошего Управляющего его работа – главное увлечение, он живет
Управляющий рестораном выполняет следующие функции:
Управляющий рестораном выполняет следующие функции:
Маркетинговая стратегия: Руководит маркетинговой деятельностью
Маркетинговая стратегия: Руководит маркетинговой деятельностью
Управление персоналом: Осуществляет прием и увольнение персонала на
Управление персоналом: Осуществляет прием и увольнение персонала на
Ответственность: Управляющий рестораном отвечает перед учредителями
Ответственность: Управляющий рестораном отвечает перед учредителями
За организацию работы служб и подразделений предприятия: Кадровой
За организацию работы служб и подразделений предприятия: Кадровой
За развитие предприятия: Разработку и обновление ассортимента
За развитие предприятия: Разработку и обновление ассортимента
Карьера и зарплата:
Карьера и зарплата:
Скорее всего развитие по карьерной лестнице пойдет в бок
Скорее всего развитие по карьерной лестнице пойдет в бок
Ресторанный бизнес в России стремительно развивается — общепит
Ресторанный бизнес в России стремительно развивается — общепит
Перспективы профессии Управляющий
Перспективы профессии Управляющий
Проектный замысел
Проектный замысел
Анкета для тестирования
Анкета для тестирования
Управляющий рестораном
Управляющий рестораном
Управляющий рестораном
Управляющий рестораном

Презентация: «Управляющий рестораном». Автор: Администратор. Файл: «Управляющий рестораном.ppt». Размер zip-архива: 4828 КБ.

Управляющий рестораном

содержание презентации «Управляющий рестораном.ppt»
СлайдТекст
1 Управляющий рестораном

Управляющий рестораном

Выполнил: ученик 11 «Б» МОУ гимназии №76 Седнев Христиан

2 Вряд ли кто-нибудь получает сегодня образование "просто для себя", тем

Вряд ли кто-нибудь получает сегодня образование "просто для себя", тем

более, что во многих случаях оно требует немалых материальных затрат, хотя инвестирование денежных средств в свое собственное образование - это самое надежное и разумное вложение.

Одной из самых популярных профессий на протяжении последних лет на рынке труда является профессия – Управляющий рестораном

3 Управляющий – это мозг ресторана

Управляющий – это мозг ресторана

Управляющий курирует многие направления: рентабельность и трафик продаж; имидж и концепцию ресторана; маркетинговую стратегию развития ресторана; организацию слаженной работы разнообразных служб, ценообразование и предотвращение хищений.

Управляющий - это человек, который запускает и поддерживает в рабочем состоянии сложный механизм под названием "ресторан". Как же сделать так, чтобы механизм этот работал без сбоев, принося прибыль и удовлетворение от работы? Это знает ОН – Управляющий рестораном.

4 От управляющего требуется полный контроль над всеми процессами,

От управляющего требуется полный контроль над всеми процессами,

происходящими в ресторане: от работы официантов, взаимодействия кухни и зала, встречи гостей, и сервировки столов до разрешения конфликтов с посетителями.

Зачастую бизнесмен, имеющий средства для подобного бизнеса, не имеет никакого опыта в ресторанном деле — поэтому найм опытного менеджера становиться просто неизбежным. Даже опытному человеку Управляющий-заместитель значительно облегчает работу – остается больше времени для контроля, развития и расширения своего дела.

5 Плюсы профессии: Реализация творческого потенциала Высокий социальный

Плюсы профессии: Реализация творческого потенциала Высокий социальный

статус Активная жизненная позиция Навыки в области бизнес-процессов Возможность формировать вкусы и тренды

Минусы профессии: Ненормированный рабочий день Разрешение конфликтов с клиентами и поставщиками Контролирующая функция

6 Портрет личности успешного Управляющего: активный ответственный

Портрет личности успешного Управляющего: активный ответственный

харизматичный лидер коммуникабельный творческий добрый преданный делу фанатик

7 Для хорошего Управляющего его работа – главное увлечение, он живет

Для хорошего Управляющего его работа – главное увлечение, он живет

своим делом, работой занята почти вся его жизнь.

Управляющий – это строгий организатор и администратор, это творец и энтузиаст, это игра, которая становится делом всей жизни

8 Управляющий рестораном выполняет следующие функции:

Управляющий рестораном выполняет следующие функции:

Административная работа: Составляет текущие торгово-административные планы Разрабатывает и организует системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта/бармена и на бригаду; средний чек на гостя, средний чек на стол; средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду; нормы затрат по кухне и бару и т.д.) Составляет отчеты Отчитывается перед учредителями (инвесторами) Осуществляет переписку с деловыми партнерами

9 Маркетинговая стратегия: Руководит маркетинговой деятельностью

Маркетинговая стратегия: Руководит маркетинговой деятельностью

предприятия (формирование концепции и ее развитие, анализ эффективности рекламы, изучение конкурентов и поставщиков и т.д.) Планирует и организует мероприятия по созданию бренда и продвижения услуг ресторана на рынке Анализирует возможности диверсификации деятельности ресторана

Финансовая деятельность : Контролирует работу бухгалтерии (оплата счетов, платежные ведомости, баланс кассовой наличности и т.д.). Подписывает счета. Контролирует поступление денежных средств и уровень продаж. Контролирует выплаты по заработной плате. Контролирует расходы предприятия.

10 Управление персоналом: Осуществляет прием и увольнение персонала на

Управление персоналом: Осуществляет прием и увольнение персонала на

работу Организует проведение тренингов и инструктажей персонала Организует аттестацию персонала и мероприятия по повышению его квалификации Формирует кадровый резерв Контролирует работу персонала Утверждает внутренний распорядок предприятия Составляет графики работы по сменам и отпусков Поддерживает производственную дисциплину среди сотрудников. Совершенствует систему поощрений – материальных и моральных стимулов Формирует корпоративную культуру персонала

11 Ответственность: Управляющий рестораном отвечает перед учредителями

Ответственность: Управляющий рестораном отвечает перед учредителями

(инвесторами) за рентабельность предприятия – увеличение доли прибыли и снижение доли затрат, и за его репутацию. За выполнение торгово-финансового плана предприятия, а именно: Плана выручки Плана прямых затрат на закупку продуктов и налитков Плана затрат на оплату труда персонала Плана затрат на ремонт и оборудование помещений Плана затрат на до закупку мелкого оборудования

12 За организацию работы служб и подразделений предприятия: Кадровой

За организацию работы служб и подразделений предприятия: Кадровой

службы Бухгалтерии (гл. бухгалтер, гл. кассир, калькулятор, ст. кладовщик) Службы закупки Производственных цехов (кухни) Бара Службы организации обслуживания Банкетной службы Инженерно- технической и эксплуатационной службы Административного офиса

За привлечение гостей в ресторан: Организацию рекламы в средствах массовой информации и адресной рекламы Организацию спонсорских и представительских мероприятий Организацию внутренней рекламы через декоративно-оформительские средства и на информационных носителях

13 За развитие предприятия: Разработку и обновление ассортимента

За развитие предприятия: Разработку и обновление ассортимента

основного, вспомогательных и специальных меню Организацию проектных групп для осуществления программ развития с участием всех подразделений и служб предприятия Пересмотр штатного расписания и должностных инструкций сотрудников всех звеньев по результатам квалификационных аттестаций и оценки производительности основных подразделений и служб ресторана

14 Карьера и зарплата:

Карьера и зарплата:

Карьера: Рост изнутри (все ступени работы в ресторане с низовых позиций) Открытие собственного ресторана

Зарплата: Формируется от выручки ресторана и в настоящий момент составляет (в зависимости от формата ресторана) от 30 000 руб. до 150 000 руб. в городах с численностью более 500 000 человек

15 Скорее всего развитие по карьерной лестнице пойдет в бок

Скорее всего развитие по карьерной лестнице пойдет в бок

Т.е. работник будет переходить из одной сети ресторанов в другую, меняя прежнюю работу на более престижную и более высокооплачиваемую. Зарплата управляющего рестораном зависит от опыта работы и бренда, из чего следует большой разброс оплаты труда — от 500$ до 2500$ и более.

16 Ресторанный бизнес в России стремительно развивается — общепит

Ресторанный бизнес в России стремительно развивается — общепит

старается накормить всю страну. Средний класс активно меняет собственные кухни на рестораны и кабачки, таверны и кафе.

Управляющих, которые обладают специальным образованием, сегодня немного, впрочем, как мало в России и учебных заведений, которые занимаются их профессиональной подготовкой.

17 Перспективы профессии Управляющий

Перспективы профессии Управляющий

Новая отрасль для России (какие правила установишь – по тем и будешь играть); Очень творческая работа (для людей не сидящих на месте, активных и амбициозных); Есть возможность взаимодействия с другими странами (изучение других культур – итальянская, японская, индийская кухни); Быстрый рост по карьерной лестнице (срок от низовой позиции до Управляющего – 3 года); Быстрая оборачиваемость (можно пробовать разные концепции, что невозможно, например, в машиностроении).

18 Проектный замысел

Проектный замысел

1

2

3

4

5

Окончание обучения в Гимназии № 76 г. Сочи

Поступление в РЭУ им.Плеханова, на факультет «Экономика и управление на предприятии общественного питания»

Получение конкретного опыта в ресторанном бизнесе (т.е. работа в успешных ресторанах города Екатеринбург).

Открытие своего ИП в городе Сочи.

Открытие и развитие сети ресторанов по Краснодарскому краю, с последующим открытием по России, в городах-миллионниках.

19 Анкета для тестирования

Анкета для тестирования

Выберите ОДИН вариант национальной кухни Итальянская кухня (пицца, фетучини, паста и др.) Японская кухня (роллы, суши, супы и др.) Китайская кухня (мясо акулы, рис, лапша и др.) Узбекская кухня (плов, мясо, лепешки и др.) Кавказская кухня (шашлык, щипс, соусы и др.) Русская кухня (пельмени, окрошка, салаты и др.) Французская кухня (круассан, лягушачьи лапки, фондю и др.)

20 Управляющий рестораном
21 Управляющий рестораном
«Управляющий рестораном»
http://900igr.net/prezentacija/ekonomika/upravljajuschij-restoranom-193169.html
cсылка на страницу

ЖКХ

13 презентаций о ЖКХ
Урок

Экономика

125 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по экономике > ЖКХ > Управляющий рестораном