Презентация на тему «Уроку безопасность пищевых продуктов»

МС ИСО 2200 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов

Требования к любым организациям в продуктовой цепи».

Севастопольская торгово-промышленная палата

С каждым годом требования к качеству и безопасности пищевой продукции

становятся все более жесткими, как со стороны органов государственного контроля, так и со стороны заказчиков и клиентов, в том числе и непосредственных потребителей. Появившийся на международном уровне в 90-х гг. термин «безопасность пищевых продуктов» на современном этапе развития технологий и становится всё более актуальным на всем постсоветском пространстве.

МС ИСО 22000 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи

Не секрет, что именно на производителя возлагается и уголовная и

юридическая ответственность за качество продукции. Поэтому чтобы максимально оптимизировать технологические процессы на пищевом предприятии и гарантировать потребителям безопасность готовой продукции, международная организация по сертификации ISO ратифицировала стандарт ИСО 22000 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке». Данный стандарт объединил общие требования системы менеджмента качества на базе ISO 9001 и более узкопрофильные жесткие требования модели НАССР. Своеобразным продуктом слияния обоих этих стандартов стал отраслевой стандарт ИСО 22000-2007.

МС ИСО 22000 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи

Система менеджмента качества по стандарту ИСО 22000 имеет свои

особенности. В частности, он прослеживает всю «цепочку» от производителя вплоть до конечного потребителя. Соответственно требования предъявляются не только к процессу производства, но и к таким процессам как упаковка, хранение и т.д. Система менеджмента качества сама по себе считается превосходным инструментом оптимизации всевозможных процессов на предприятии, начиная от коммуникационных и заканчивая технологическими. А стандарт ИСО 22000 позволяет помимо оптимизации производственного цикла, повысить качество производимой пищевой продукции.

МС ИСО 22000 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи

Крупные торговые сети все чаще используют практику требования от

поставщиков сертификат ИСО 22000, тем самым получая дополнительные гарантии качества. Система менеджмента качества по стандарту ИСО 22000-2007 – это не только способ доказать, что вопросам безопасности уделяется пристальное внимание, но и документальное подтверждение высокого качество вашей продукции.

МС ИСО 22000 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи

Что такое система менеджмента безопасности пищевых продуктов

Система менеджмента безопасности пищевых продуктов – вид системы менеджмента, которая направлена на обеспечение ненанесения вреда здоровью рядовому потребителю потребляемой им продукцией. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов может быть внедрена в любой организации, участвующей в продуктовой цепи:

МС ИСО 22000 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи

Производители сельхозкультур

Первичные обработчики пищевых продуктов

Производители пищевых продуктов

Оптовые продавцы

Производители пестицидов, удобрений

Производители оборудования

Производители чистящих и дезинфицирующих средств

Розничные продавцы

Производители чистящих и дезинфицирующих средств

Производители упаковочных материалов

Конечный потребитель

Ключевые элементы СМБПП, к которым установлены требования в МС ИСО

22000:

Требования

Выполнение законодательных требований

Предварительно необходимые программы

Диалоговый обмен информацией

Системный менеджмент

Принципы НАССР

МС ИСО 22000 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи

Диалоговый обмен информацией – передача информации для создания

требуемых взаимодействий между заинтересованными сторонами как внутри организации, так и в продуктовой цепи. Системный менеджмент – управление деятельностью с помощью системно-процессного подхода, направленное на удовлетворение требований потребителя и улучшение уровня деятельности. Предварительно необходимые программы – способы осуществления производственной деятельности и поддержания условий производственной среды, учитывающие лучшие практики отрасли и обеспечивающие гигиеничные условия производства и обращения продукции. НАССР – система идентификации, оценки и управления опасностями, значимыми для здоровья конечного потребителя.

МС ИСО 22000 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи

Преимущества внедрения стандарта ИСО 22000-2007:

Эффективное управление процессом производства и поставок пищевых продуктов и минимизация существенных пищевых рисков; обеспечение прозрачности и инициативы при обеспечении пищевой безопасности; обеспечение результативности компании для удовлетворения потребителей; повышение надежности и конкурентоспособности производимой продукции

МС ИСО 22000 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи

Этапы разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевых

продуктов: Оценка исходного состояния системы менеджмента безопасности пищевых продуктов с подготовкой соответствующих рекомендаций по ее оптимизации; Обучение руководителей и специалистов по системе менеджмента безопасности пищевых продуктов: Разработка и введение в действие документированных процедур системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, предусмотренных международным стандартом ИСО 22000-2007; Внедрение и обеспечение функционирования системы менеджмента безопасности пищевых продуктов; Сертификация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями ИСО 22000-2007.

МС ИСО 22000 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи

Мы сотрудничаем с ведущими специалистами в области разработки и

внедрения СМБПП, и намерены постоянно совершенствовать эту деятельность, неизменно преследуя единственную цель повышение конкурентоспособности украинских предприятий, помощь в становлении их полноправного партнерства на рынках дальнего зарубежья. Если Вас интересует длительный успех, Если Вы стремитесь к равному сотрудничеству с зарубежными и отечественными фирмами, Если Вы хотите повысить эффективность своего производства СТПП готова вместе с Вами пройти путь от обучения Вашего персонала до получения сертификата на систему качества, уважаемого во всех странах мира.

МС ИСО 22000 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи

Благодарю за внимание

КОНТАКТЫ: Севастопольская торгово-промышленная палата ул. Б.Морская, 34, г.Севастополь, Украина, 99011 E-mail: konsalting.stpp@mail.ru тел/факс: +380 (692) 54-26-18