Радиоволны
<<  Изобретения человека в 18 веке Организация кружковой работы по технологии во внешкольных учреждениях  >>
Пермский край ГБСУВУОТ СПУ «Уральское подворье» «Капустные овощи»
Пермский край ГБСУВУОТ СПУ «Уральское подворье» «Капустные овощи»
Капустные овощи
Капустные овощи
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста
Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста
Савойская капуста
Савойская капуста
Имеет высокий стебель(80-100см
Имеет высокий стебель(80-100см
Цветная капуста
Цветная капуста
Брокколи
Брокколи
Кольраби
Кольраби
Пекинская капуста
Пекинская капуста
Требования к качеству
Требования к качеству
Болезни
Болезни
Упаковка и хранение
Упаковка и хранение
Используемая литература
Используемая литература

Презентация на тему: «Капустные овощи». Автор: Admin. Файл: «Капустные овощи.ppt». Размер zip-архива: 3476 КБ.

Капустные овощи

содержание презентации «Капустные овощи.ppt»
СлайдТекст
1 Пермский край ГБСУВУОТ СПУ «Уральское подворье» «Капустные овощи»

Пермский край ГБСУВУОТ СПУ «Уральское подворье» «Капустные овощи»

Преподаватель Попова Ольга Викторовна

1

2 Капустные овощи

Капустные овощи

Химический состав: сахара (глюкоза, фруктоза), белки, минеральные вещества, органические кислоты, витамины (С. В. РР,К), фолиевая кислота, серосодержащие органические вещества.

2

3 Белокочанная капуста

Белокочанная капуста

Состоит из листьев и кочерыги. Делят: по форме - круглые, конические, овальные; по плотности кочана - рыхлые, среднеплотные, плотные; по времени созревания раннеспелая, среднеспелая, среднепоздняя, позднеспелая. Используют в сыром виде для салатов, супов, вторых блюд.

3

4 Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста

Капуста с темно-красным, фиолетово-красным цветом листьев. Обладает повышенной морозоустойчивостью. Используют для салатов, гарниров и маринования. Непригодна для квашения и тепловой обработки.

4

5 Савойская капуста

Савойская капуста

Имеет морщинистые листья светло-зеленого цвета и хороший нежный вкус. Используют в свежем виде для салатов, для супов, гарниров. Для квашения непригодна.

5

6 Имеет высокий стебель(80-100см

Имеет высокий стебель(80-100см

), на котором величиной с грецкий орех, развиваются маленькие кочешки (до 90 шт.). Используют целыми кочешками, как самостоятельное блюдо или на гарнир.

Брюссельская капуста

6

7 Цветная капуста

Цветная капуста

Съедобной частью служит нераспустившееся соцветие- головка. Ценят капусту с белыми соцветиями, серые и зеленоватые головки имеют грубый горьковатый вкус. Используют для супов, гарниров, в жареном и маринованном виде.

7

8 Брокколи

Брокколи

Съедобной частью служит головка плотный пучок цветочных бутонов на нежных стеблях. По сроку созревания делят на скороспелую, позднеспелую. Используют для супов, гарниров, в отварном и жареном видах.

8

9 Кольраби

Кольраби

Съедобной частью является молодой, неогрубевший, нежный стеблеплод. По цвету может быть бледно-зеленый, фиолетово-синий; по форме - круглая или овальная. Используют для салатов, в отварном и тушеном видах.

9

10 Пекинская капуста

Пекинская капуста

Образует только розетки листьев, пригодных к употреблению через три недели после всходы. Используют в свежем виде, для приготовления щей зеленых, голубцов и консервирования.

10

11 Требования к качеству

Требования к качеству

Кочаны должны быть свежими, чистыми, целыми, сформировавшимися, нетреснувшими, непроросшими, одного ботанического сорта, со свойственными данному ботаническому сорту вкусом и запахом. Не допускаются кочаны треснувшие, проросшие, загнившие, подмороженные, с посторонним запахом.

11

12 Болезни

Болезни

Серая и белая гниль - листья ослизняются, покрываются серым белым налетом. Сосудистый бактериоз - поражает черешки листьев в виде черных пятен, лист желтеет и засыхает. Пятнистость - проявляется в виде мелких точек серого и черного цвета.

12

13 Упаковка и хранение

Упаковка и хранение

Белокочанную капусту перевозят навалом, в мешках, в сетках. Краснокочанную, савойскую и кольраби упаковывают в кули, корзины, ящики. Цветную капусту укладывают в ящики-клетки по 20 кг. Хранят на стеллажах, без тары, кочерыгами вверх, при температуре 3 С, относительной влажности воздуха 85-90%.

13

14 Используемая литература

Используемая литература

Дубцов Г.Г. «Товароведение пищевых продуктов» ученик для студ. учреждений сред. спец. проф. образования - М.: Мастерство: Высшая школа, 2001 г. Матюхина З.П., Королькова Э.П. «Товароведение пищевых продуктов» Учебник для нач. проф. Образования.- 2-е изд., стереотип. - М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 1999 г. Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров» Учебник для СПО М., 2005 г.

14

«Капустные овощи»
http://900igr.net/prezentacija/fizika/kapustnye-ovoschi-186151.html
cсылка на страницу
Урок

Физика

134 темы
Слайды