Здоровье человека
<<  Питание и здоровье человека Тема урока «Питание и здоровье человека»  >>
Питание и здоровье человека
Питание и здоровье человека
Проблема:«Полезно ли то, что мы едим
Проблема:«Полезно ли то, что мы едим
Цель: Выяснить влияние пищевых добавок и консервантов на здоровье
Цель: Выяснить влияние пищевых добавок и консервантов на здоровье
Содержание проекта
Содержание проекта
Проблема состояния здоровья подрастающего поколения считается
Проблема состояния здоровья подрастающего поколения считается
Главной составляющей здорового образа жизни – это правильная
Главной составляющей здорового образа жизни – это правильная
Современные подростки предпочитают сидеть дома около компьютера или
Современные подростки предпочитают сидеть дома около компьютера или
Пищевые добавки
Пищевые добавки
Осторожно
Осторожно
Опасные добавки:
Опасные добавки:
Консерванты(Е2)
Консерванты(Е2)
Антиокислители (Е3)
Антиокислители (Е3)
Загустители(Е4)
Загустители(Е4)
Эмульгаторы (Е5)
Эмульгаторы (Е5)
Усилители вкуса(Е6)
Усилители вкуса(Е6)
Прилавки наших магазинов ломятся от продуктов питания разного
Прилавки наших магазинов ломятся от продуктов питания разного
Социологический опрос «Питание и здоровье школьников»
Социологический опрос «Питание и здоровье школьников»
Как часто вы употребляете продукты:
Как часто вы употребляете продукты:
У вас появились карманные деньги и заходя в магазин, что вы покупаете,
У вас появились карманные деньги и заходя в магазин, что вы покупаете,
Вы пришли в гости к товарищу на столе разнообразные блюда, что вы
Вы пришли в гости к товарищу на столе разнообразные блюда, что вы
На классное чаепитие вы обычно приносите продукты: Покупаете сладкое -
На классное чаепитие вы обычно приносите продукты: Покупаете сладкое -
Когда вы заходите в магазин в поисках чего-нибудь вкусненького, каким
Когда вы заходите в магазин в поисках чего-нибудь вкусненького, каким
Как часто вы смотрите на состав продукта
Как часто вы смотрите на состав продукта
Играет ли для вас важную роль в выборе того или иного продукта реклама
Играет ли для вас важную роль в выборе того или иного продукта реклама
Первичная экологическая экспертиза упакованных продуктов
Первичная экологическая экспертиза упакованных продуктов
Жевательная резинка
Жевательная резинка
Вред жевательной резинки
Вред жевательной резинки
Чипсы "Lay's" со вкусом белых грибов со сметаной
Чипсы "Lay's" со вкусом белых грибов со сметаной
Сухарики соленые "Кириешки" со вкусом салями
Сухарики соленые "Кириешки" со вкусом салями
Choco plе
Choco plе
Сладкие напитки - не заменяют воду
Сладкие напитки - не заменяют воду
Сладкие батончики
Сладкие батончики
Мы предлагаем:
Мы предлагаем:
Вывод:
Вывод:
Литература
Литература

Презентация на тему: «Питание и здоровье человека». Автор: 555. Файл: «Питание и здоровье человека.ppt». Размер zip-архива: 1702 КБ.

Питание и здоровье человека

содержание презентации «Питание и здоровье человека.ppt»
СлайдТекст
1 Питание и здоровье человека

Питание и здоровье человека

Исследовательский проект

МБОУ Балаганская СОШ № 2

2 Проблема:«Полезно ли то, что мы едим

Проблема:«Полезно ли то, что мы едим

3 Цель: Выяснить влияние пищевых добавок и консервантов на здоровье

Цель: Выяснить влияние пищевых добавок и консервантов на здоровье

человека.

Задачи: 1. Раскрыть значение пищевых добавок применяемых при производстве пищевых продуктов и определить их потенциальную опасность для здоровья человека. 3. Изучить содержание пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания и определить степень экологического риска их употребления. 4. Провести социологический опрос «Питание и здоровье школьников»

4 Содержание проекта

Содержание проекта

Информационный блок. Консерванты в пищевой промышленности Пищевые добавки и здоровье человека Исследовательский блок Социологический опрос «Питание и здоровье школьников» (анкетирование) Первичная экологическая экспертиза упакованных продуктов

5 Проблема состояния здоровья подрастающего поколения считается

Проблема состояния здоровья подрастающего поколения считается

чрезвычайно важной во всем мире. По данным НИИ гигиены и здоровья, в последние годы наблюдается неуклонный рост числа заболеваний и отклонений в состоянии здоровья подростков, возникновение которых приходиться на школьный период. Дети все чаще страдают различичными хроническими заболеваниями, нарушением осанки, повышенным давлением, плохим зрением, нарушением в пищеварительной системе.

6 Главной составляющей здорового образа жизни – это правильная

Главной составляющей здорового образа жизни – это правильная

организация питания. В пище содержиться около 600 веществ, более90% которых способствовать на те, или иные функции организма. Одной из важнейших проблем современности, определяющих здоровье человека – это качество пищевых продуктов. Исследования ученых – физиологов свидетельствуют о том, что в XXI веке нарастающий прогресс в различных областях жизни с точки зрения медицины и экологии уже не оценивается как исключительно прогрессивное явление

7 Современные подростки предпочитают сидеть дома около компьютера или

Современные подростки предпочитают сидеть дома около компьютера или

телевизора и вести малоподвижный образ жизни, в отличии от своих сверстников прошлых поколений, также существует огромное разнообразие высококалорийной пищи.

Врачи – диетологи всего мира сошлись в перечне пяти видов самых вредных продуктов: Сладкие газированные напитки; Картофельные чипсы; Сладкие батончики; Сосиски, сардельки, вареная колбаса, паштеты; Жирные сорта мяса, особенно в жареном виде. Основное требование, которое предъявляет современный, образованный человек к пищевым прдуктам – это их качество.

8 Пищевые добавки

Пищевые добавки

Это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида; улучшение обработки, хранения, транспортировки. Зачастую рядом с перечнем всем понятным составляющих, можно обнаружить и загадочный для многих Е. Индекс «Е» означает систему кодификации, разработанную в Европе. Цифра Е121, Е330 и т.д. говорят о типе пищевых добавок. Это консерванты, стабилизаторы, антиокислители, эмульгаторы, усилители вкуса. Именно благодаря пищевым добавкам продукт даже не очень высокого качества приобретает выигрышный вкус, цвет, запах и консистенцию. С каждым годом увеличивается количество пищевых добавок и ассортимент продуктов питания и их содержимое. В настоящее время применяется более 500 пищевых добавок в разных странах.

9 Осторожно

Осторожно

Индекс “Е” Классификация пищевых добавок в системе “Codex Alimentarius”

Е100-Е182 Красители — усиливают или восстанавливают цвет продукта. Е200-Е299 Консерванты — повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин. Е300-Е399 Антиокислители — защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета. Е400-Е499 Стабилизаторы — сохраняют заданную консистенцию. Загустители - повышают вязкость. Е500-Е599 Эмульгаторы — создают однородную смесь несмешиваемых фаз (например, воды и масла). Е600-Е699 Усилители вкуса и запаха. Е900-Е999 Пеногасители — предупреждают или снижают образование пены. В эти группы, а также в новую группу — Е1000 — входят глазирователи, подсластители, разрыхлители и другие добавки.

10 Опасные добавки:

Опасные добавки:

Вызывающие злокачественные опухоли: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447. Вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466. Аллергены: Е230-232, Е239, Е311-313. Вызывающие болезни печени и почек: Е171-173, Е320-322. Следует отметить, что в России список разрешенных препаратов значительно меньше, чем в США и странах Западной Европе.

11 Консерванты(Е2)

Консерванты(Е2)

Их значение - Для увеличения срока годности, предотвращение порчи продуктов, происходящий под действием микроорганизмов. - Заготовка продуктов впрок, доставка их в труднодоступные районы. - Угнетают рост плесневых грибков, дрожжей, бактерий. Примеры: В домашних условиях – соль, сахар, уксус (маринование, соление). Антибиотики –консерванты(для транспортировки мяса и рыбы). Воздействие на организм: Ракообразующие: Е 210,211-217,219. Вредные для кожи:Е230-232, 238. Вызывают расстройства кишечника: Е 221,226. Влияют на давление: Е 250,251 Опасные: Е 201, 222-224, 233, 270.

12 Антиокислители (Е3)

Антиокислители (Е3)

1.Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания. 2.Останавливают самоокисления продуктов. Воздействие на организм: Вызывают сыпь: Е 311-313 Вызывают расстройство кишечника: Е338-341. Повышают холестерин: Е 320-322.

13 Загустители(Е4)

Загустители(Е4)

Воздействие на организм: впитывают вещества независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легким слабительным. Вызывают расстройство кишечника: Е 407,450,462,465,466.

14 Эмульгаторы (Е5)

Эмульгаторы (Е5)

Их значение: 1.Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость. 2. Используются в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, в кондитерских и хлебобулочных изделиях (не дают им быстро черстветь). Воздействие на организм: использование фосфатов может привести к нарушениям баланса между фосфором и кальцием, плохое усвоение кальция способствуют развитию остеопороза. Опасные: Е 501-503,510,513,527,560.

15 Усилители вкуса(Е6)

Усилители вкуса(Е6)

- Для усиления выраженного вкуса и аромата Придает ощущение жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому. - Смягчает резкий вкус уксусной кислоты и остроту в майонезе. - Подсластители. Воздействие на организм: вызывают головную боль, тошноту, учащение сердцебиение, сонливость, слабость. Может повлиять на зрение, если употреблять его в течение многих лет. Опасные: Е 620,636,637. Ракообразующие: Е626-630,635.

16 Прилавки наших магазинов ломятся от продуктов питания разного

Прилавки наших магазинов ломятся от продуктов питания разного

ассортимента в красивой упаковке, в баночках и коробках.

Каждый покупатель встает перед выбором «Что взять? Чему отдать предпочтение?»

17 Социологический опрос «Питание и здоровье школьников»

Социологический опрос «Питание и здоровье школьников»

Анкета Чтобы выяснить, что в основном едят школьники, проведена анкета для учащихся 9-11 классов. Всего приняли участие 38 старшеклассников.

18 Как часто вы употребляете продукты:

Как часто вы употребляете продукты:

По результатам видно, что на первом месте по употреблению (каждый день) продуктов стоят: соки – 73%, чипсы - 71%, рулеты - 60%.

Название продукта

Название продукта

Каждый день

Несколько раз в неделю

Не употребляю

А

Б

В

Газированные напитки

2

19

14

Жевательная резинка

17чел

16чел

3чел

Кириешки

0

16чел

20чел

Чипсы

1чел

27чел

9чел

Рулеты

2чел

23чел

11чел

Соки

5чел

28чел

3чел

Лапша

2чел

15чел

20чел

Конфеты

20чел

16чел

0

19 У вас появились карманные деньги и заходя в магазин, что вы покупаете,

У вас появились карманные деньги и заходя в магазин, что вы покупаете,

чтобы порадовать себя?

Шоколад – 16 (42%) Жевательная резинка – 8 Семечки – 13 (34%) фрукты– 6 Чипсы – 5 Мороженное – 3 На первом месте по потреблению находятся шоколад и жевательная резинка. Почти наравне с ними находятся семечки и фрукты – натуральные продукты

20 Вы пришли в гости к товарищу на столе разнообразные блюда, что вы

Вы пришли в гости к товарищу на столе разнообразные блюда, что вы

будете есть в первую очередь?

Бисквит, рулет - 11 Морс домашний, Газ. Воду - 5 Домашние пирожки, чай - 22 (57%) Видно, что опрошенные почти в большинстве употребляют как домашние пирожки, так и рулеты и бисквиты. Из 38 опрошенных выбрали рулеты -28% , пирожки (натуральный продукт) – 57%

21 На классное чаепитие вы обычно приносите продукты: Покупаете сладкое -

На классное чаепитие вы обычно приносите продукты: Покупаете сладкое -

28 (73%) Домашнюю выпечку - 3 Если покупаете, то почему? Проще купить в магазине - 28 (73%) Маме некогда готовить - 2 Покупное вкуснее домашнего - 1 Почти все опрошенные ответили, что покупают сладкое, но никто не сказал, что покупное вкуснее домашнего, значит по вкусовым качествам домашняя выпечка превышает покупную. Основная причина в том, что проще купить в магазине – 73%, и маме некогда готовить – 5,2%.

22 Когда вы заходите в магазин в поисках чего-нибудь вкусненького, каким

Когда вы заходите в магазин в поисках чего-нибудь вкусненького, каким

продуктам вы обычно отдаете предпочтение?

В яркой, красивой упаковке 4 По пищевым качествам 16 (42%) По совету товарища 3 По доступной цене 11 (28%) Видно, что большинство опрошенных, выбрали бы продукты по пищевым качествам (16) и доступной цене (11). Это значит, что большинство понимают и осознают, что не всякий яркий и красивый продукт вкусен и безопасен.

23 Как часто вы смотрите на состав продукта

Как часто вы смотрите на состав продукта

И смотрите ли вообще?

Смотрю всегда - 8 Не смотрю никогда - 5 Иногда смотрю, иногда нет - 19 Всего 21% регулярно смотрят на состав продукта, большинство смотрит не часто (редко, иногда) – 50%

24 Играет ли для вас важную роль в выборе того или иного продукта реклама

Играет ли для вас важную роль в выборе того или иного продукта реклама

Да играет, хочется попробовать то, что рекламируется 13чел Не обращаю внимания на рекламу 12чел Больше доверяю мнению своих товарищей 1чел Прислушиваюсь к мнению взрослых 7чел Большинство из опрошенных не обращают внимания на рекламу 31% и 34%учащихся хотят попробовать то, что рекламируют. И лишь прислушиваются к мнению взрослых 18%. Это значит, что у большинства реклама играет роль при выборе продукта.

25 Первичная экологическая экспертиза упакованных продуктов

Первичная экологическая экспертиза упакованных продуктов

Приобретая в магазине те, или иные продукты, мы в редких случаях читаем состав и содержание на упаковке. А ведь именно они несут информацию о продукте. Согласно проведенному опросу, я провела анализ основных продуктов питания школьников и выяснила, что входит в состав продуктов употребляемых в основном школьниками.

26 Жевательная резинка

Жевательная резинка

Состав: в состав любой жевательной резинки входят: мятные или фруктовые добавки, сахар или сахарозаменители. А также: стабилизатор Е422, Загуститель Е414, Эмульгатор Е322, Глазурь Е903 Антиоксидант Е320, Кислота Е390 – лимонная кислота

27 Вред жевательной резинки

Вред жевательной резинки

Во первых, поступление пищевых добавок в организм человека в малых дозах постоянно, приводит к накоплению их в организме. Например: Глицерин при всасывании в кровь, обладает сильными токсическими свойствами, вызывая довольно серьёзные заболевания. Во вторых, когда мы жуём жевательную резинку, начинает работать пищеварительная система. Выделяется слюна и желудочный сок. Но они работают в холостую, из-за этого происходит потеря аппетита. Когда приходит время принимать пищу, соки своё уже отработали. А это в свою очередь приводит к гастриту желудка.

28 Чипсы "Lay's" со вкусом белых грибов со сметаной

Чипсы "Lay's" со вкусом белых грибов со сметаной

Состав: картофель, раститель-ное масло, лактоза (из молока), соль, сухие сливки, специи, соевый белок. Пищевые добавки: идентичный натуральному ароматизатор (усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия, инозиат натрия, гуанилат натрия), натуральные и идентичные натуральным вкусо-ароматические вещества (содержат пшеничную муку).

29 Сухарики соленые "Кириешки" со вкусом салями

Сухарики соленые "Кириешки" со вкусом салями

Состав: хлеб ржано-пшеничный (мука ржаная, мука пшеничная, вода, дрожжи, соль), масло растительное, мука кукурузная, сахар, масло пальмовое, регулятор кислотности (лимонная кислота), соль, панировочные сухари, Пищевые добавки: вкусо-ароматическая добавка «салями», вещества вкусо-ароматические натуральные и идентичные натуральным, усилители вкуса (глутамат натрия, Е627, Е631), ароматизатор копчения.

30 Choco plе

Choco plе

Состав: мука пшеничная, кукурузный сироп, сахар, растительные жиры и масло (пальмовое), цельное сухое молоко, какао масло 0,5%, какао порошок, лактоза, разрыхлители- карбонат натрия (Е500), карбонат аммония (Е503), фосфат кальция (Е341),Эмульгатор (соевый лецитин), соль, ванилин, ароматизатор идентичный натуральному ванильный. Эмульгатор – карбонат аммония (Е503) ОПАСНЫЙ!

31 Сладкие напитки - не заменяют воду

Сладкие напитки - не заменяют воду

Вода составляет 70% нашего организма, и для ее пополнения нужна чистая вода. Те люди, которые употребляют сладкие напитки в очень больших количествах, испытывают хроническую обезвоженность, что может вызвать усталость и замутненное сознание. Сладкие газированные напитки. Они отличаются огромным содержанием сахара: в одном стакане его не менее пяти чайных ложек. Получается, что такие напитки не только не утоляют жажду, а наоборот, её вызывают!

32 Сладкие батончики

Сладкие батончики

Сочетание большого количества сахара и различных химических добавок обеспечивает высочайшую калорийность и желание есть их снова и снова.

33 Мы предлагаем:

Мы предлагаем:

В торговых точках вывешивать перечень продуктов, где содержатся запрещенные добавки. В средствах массовой информации рекламировать продукты отечественного производства. Не покупайте продукты с неестественно яркой краской и с чрезмерно длительным сроком хранения. Пейте свежеприготовленные соки, избегайте подкрашенных газированных напитков. Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами. Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами. В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.

34 Вывод:

Вывод:

Забота о своем здоровье не должна быть модным увлечением, это должно стать привычкой!

35 Литература

Литература

1. «ЗАО Издательский дом Ридерз Дайджест» 2009 Еда на здоровье.350 страниц. 2. В.В. Балабанова. книга «Предметные недели в школе: Биология, экология, здоровый образ жизни.» Статья «Питание, производство продуктов и здоровый образ жизни» Волгоград 2001 г. 3. Интернет-ресурсы: -«Пищевые добавки» - «Как нас кормят пищевые технологии» - «Что надо знать о сладких напитках».

«Питание и здоровье человека»
http://900igr.net/prezentacija/fizkultura/pitanie-i-zdorove-cheloveka-134876.html
cсылка на страницу
Урок

Физкультура

35 тем
Слайды