Презентация на тему «Особенности питания аборигенов Дальнего Востока»

Особенности питания аборигенов Дальнего Востока

Петрова Яна – ученица 7-го класса

Цель работы

Задача:

Познакомиться с особенностями питания нивхов. Пополнить знания о нивхах как о народности. Собрать и обобщить материал в виде презентации.

(гиляки) – народ, живущий в бассейне нижнего течения реки Амур

(Хабаровский край) и на о. Сахалине. Занимаются традиционным рыболовством, а также земледелием и животноводством.

Нивхи

Нивхи

Современный рацион большинства нивхов ничем не отличается от рациона

русских семей. Однако и поныне излюбленной пищей является рыба. Рыбу вялят, солят, едят сырой (строганина – талк по-нивхски). К излюбленным рыбным блюдам относят сушеную корюшку, из которой готовят блюда. первое место в рационе нивхов занимает рыба.

Вывод:

Некоторые блюда нивхи приготавливают из внутренностей осенней кеты

Например, О Р ЯКУТЬ – вареный желудок кеты. Еще сравнительно недавно широко употребляли в пищу мясо тюленя, сивуча, белухи и дельфина. Чаще всего мясо варили. Но сердце, почки и ласты ели сырыми, считая большим лакомством. Ели мясо оленя, лося, реже медведя. Причем, когда ели мясо медведя, то соблюдали древний обычай – самые лучшие куски мяса (сердце, язык и др.) отдают старшим из рода зятьям.

Нивхи широко используют в пищу мясо уток, гусей, морских куликов, чаек

цапель, куропаток, глухарей и др. дичь, в основном, в вареном виде. Сравнительно недавно стали употреблять мясо домашних животных (говядина, свинина, козлятина) и птиц (кур, уток, гусей). Почетное место в рационе занимают дикорастущие ягоды: голубика, шикша, морошка, черная и красная смородина, малина, брусника, плоды шиповника и боярышника.

Ягоды, смешанные с молотой сушеной рыбой и нерпичьим жиром, до сих пор

традиционно считаются лакомством. Употребляют морскую капусту (путь). Ее сушат на солнце, а затем, по мере надобности, варят в рассоле и едят. Собирают клубни сараны и др. корни растений. Их сушат и добавляют как приправу в молотую юколу. Заготавливают впрок черемшу – используют в качестве приправы к рыбе и мясу. Пьют белый чай с березовым грибом – чагой (по-нивхски чагу-канбук – белый гриб). С удовольствием пьют и обычный чай.

Из мучных блюд – наиболее распространены пресные лепешки, испеченные

прямо на плите, сковороде или на костре, а также вареные лепешки с нерпичьим жиром.

На Южном Сахалине в районе г. Поронайска проживают нивхи, которые

долго жили при японцах. Они едят рис, овощи, морские гребешки с рисом, острый салат из квашеной капусты (наподобие корейского блюда ким-ча). Употребляют много лука, чеснока, редиса, рыбу и др. продукты моря. Мяса употребляют мало. В настоящее время в семьях у нивхов сложилось трехразовое питание. Широко употребляют крупяные, мучные и молочные блюда. Без печеного хлеба не обходится ни одна семья.

Пример меню обеда нивхов

На первое – борщ с мясом На второе – котлеты рыбные с гарниром из картофеля На третье – компот из консервированных болгарских фруктов. Во всех столовых, школах-интернатах, детских садах питание основано на блюдах европейской кухни.

Вывод: и хотя в рационе питания нивхов сократилось число национальных

блюд, но все же они по-прежнему любят традиционные блюда из рыбы, ягод, различных съедобных трав и др. исконно национальные блюда.

Оценка работы:

Считаю, что мой проект получился хороший. При работе над ним я использовала литературу, которую порекомендовал мне учитель. Узнала много нового, например, что нивхи перенимают с легкостью кухню тех народов, с которыми живут рядом, но и не забывают свою национальную. Хочу еще много знать, поэтому буду по возможности не отказываться от такой работы.

Информационный источник:

А.А.Константинов. Дальневосточная кухня. (Физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). Хабаровское книжное издательство. 1990 Открытки. Коренные народы Дальнего Востока России. ( Музей археологии и этнологии Института истории, археологии и этнографии народов Дальнего Востока ДВО РАН.) Отпечатаны при содействии Азиатско-Тихоокеанской межбанковской валютной биржи. Владивосток.