Без темы
<<  Инновационная модель ранней комплексной помощи детям с ограниченными возможностями здоровья в дошкольной образовательной организации Инструкция по выживанию для разработчиков  >>
Инновационные технологии хранения пищевых продуктов
Инновационные технологии хранения пищевых продуктов
И.П. Павлов
И.П. Павлов
Опрос среди учащихся 1 курса вопрос: Какие технологии хранения пищевых
Опрос среди учащихся 1 курса вопрос: Какие технологии хранения пищевых
На заре цивилизации
На заре цивилизации
Качественное сырьё – залог здоровья
Качественное сырьё – залог здоровья
История хранения
История хранения
Наполеон
Наполеон
Новые технологии хранения
Новые технологии хранения
Нанотехнологии
Нанотехнологии
Технологии cook chill и sous wide
Технологии cook chill и sous wide
Использование перегретого пара
Использование перегретого пара
Заключение
Заключение
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация на тему: «Инновационные технологии хранения пищевых продуктов». Автор: Татьяна Зубенко. Файл: «Инновационные технологии хранения пищевых продуктов.pptx». Размер zip-архива: 5107 КБ.

Инновационные технологии хранения пищевых продуктов

содержание презентации «Инновационные технологии хранения пищевых продуктов.pptx»
СлайдТекст
1 Инновационные технологии хранения пищевых продуктов

Инновационные технологии хранения пищевых продуктов

Научно-практическая конференция «Повар-человек мира»

Группа № 188 Юлилуома Алёна Калякина Василиса Копачёва Анна Преподаватель Зубенко Т.Н.

2013

Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования профессиональный лицей кулинарного мастерства г. Санкт-петербург

2 И.П. Павлов

И.П. Павлов

«Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то всякое невнимание к еде есть неблагоразумие. И истина здесь, как и повсюду, лежит в середине».

Иван Петрович Павлов (14 (26) сентября 1849, Рязань — 27 февраля 1936, Ленинград) — один из авторитетнейших учёных России, физиолог, психолог, создатель науки о высшей нервной деятельности и представлений о процессах регуляции пищеварения; основатель крупнейшей российской физиологической школы; лауреат...

3 Опрос среди учащихся 1 курса вопрос: Какие технологии хранения пищевых

Опрос среди учащихся 1 курса вопрос: Какие технологии хранения пищевых

продуктов, из известных вам, способствуют более длительному сроку их реализации и сохранения качества?

4 На заре цивилизации

На заре цивилизации

Поговорка кочевых племён Азии

Хочешь, чтобы друг стал врагом, Отбери у него коня, Хочешь, чтобы враг стал другом, Накорми его!

5 Качественное сырьё – залог здоровья

Качественное сырьё – залог здоровья

Повышение качества и продление сроков хранения пищевых продуктов всегда являлось одним из основных стремлений человека

6 История хранения

История хранения

В амфоре с оливковым маслом – хранили продукты непродолжительное время, но при этом способе сохранялся вкус и аромат продуктов

Сушка – высушенные продукты обеспечивали людей пищей в зимние месяцы и периоды неудач на охоте

Консервация в специях – позволяла сохранить свежесть продуктов на срок от нескольких дней до нескольких месяцев

Соль – с использованием соли появились солёные огурцы, помидоры, квашеная капуста

7 Наполеон

Наполеон

Объявил специальный конкурс на изобретение лучшего способа хранения продуктов

8 Новые технологии хранения

Новые технологии хранения

4

3

1

2

Обработка холодом

Тепловая обработка

Новые виды упаковки

Нанопокрытия

9 Нанотехнологии

Нанотехнологии

Придание поверхности антимикробной и антиоксидантной активности с помощью наноплёнок – эффективное средство защиты пищевых продуктов от поражения нежелательными микроорганизмами. Разработанные плёнкообразующие покрытия состоят из натуральных компонентов, естественных и абсолютно безвредных для организма человека.

10 Технологии cook chill и sous wide

Технологии cook chill и sous wide

Cook chill - классическое приготовление и термообработка продуктов с последующим их резким охлаждением до +2-4 градусов

Sous wide - продукт проходит термообработку в вакуумной герметичной упаковке. Данная технология применима для промышленного производства готовых блюд, и для организации питания больших коллективов

11 Использование перегретого пара

Использование перегретого пара

12 Заключение

Заключение

Снижение издержек производства

Рациональное использование пищевых ресурсов

Снижение естественных потерь продуктов

Увеличение сроков хранения

13 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

Используемые источники 1. http://ns1.arhpress.ru/rektime/2004/11/13/7.shtml История хранения продуктов от древности до наших дней http://www.edimdoma.ru/posts/1304 Технология cook chil http://www.fbh.ru/cook_n_chill_i_jidkiy_led Технологии sous wide и cook chil http://sdexpert.ru/stats/705 httpgo3.imgsmail.ruimgpreviewkey=http%3Ai.flamber.rufilesst112215720061271019594%5Ff.jpg&mb=imgdb_preview_480.jpg httpnemiga.infopeterburgsmolensknapoleon-1812-13.jpg 7. httpnepropadu.ruuploadsimages9b7613016d00d4d29e.jpg 8.httpgo1.imgsmail.ruimgpreviewkey=http%3Awww.brandbookbuilder.ruassetsimagesBejinLugBejin%5Flug%5F03.jpg&mb=imgdb_preview_198 9. httpgo1.imgsmail.ruimgpreviewkey=http%3Aalarm- 10. Ягоды http://nashajizn.ru/uploads/posts/2012-08/1345609506_zamorozka-yagod-i-zeleni-na-zimu.jpg 11. http://go2.imgsmail.ru/imgpreview?key=http%3A//life-trip.ru/wp-content/uploads/2010/12/gde-poest-kuala-lumpur-03.jpg&mb=imgdb_preview_349

2013

«Инновационные технологии хранения пищевых продуктов»
http://900igr.net/prezentacija/informatika/innovatsionnye-tekhnologii-khranenija-pischevykh-produktov-152435.html
cсылка на страницу
Урок

Информатика

130 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по информатике > Без темы > Инновационные технологии хранения пищевых продуктов