Компьютерная зависимость
<<  Изучение распространенности игровой зависимости среди молодежи и разработка мер по ее профилактике Нейролингвистическое програмирование табачно-дымной зависимости  >>
Опыт разработки спортивного меню в зависимости от специальности
Опыт разработки спортивного меню в зависимости от специальности
Проблемы , вызывающие трудности в организации правильного питания
Проблемы , вызывающие трудности в организации правильного питания
Рост мальчиков в 17 лет («Биоимпедансное исследование состава тела
Рост мальчиков в 17 лет («Биоимпедансное исследование состава тела
Вес мальчиков в 17 лет (средний вес 65,7 кг по Москве, %
Вес мальчиков в 17 лет (средний вес 65,7 кг по Москве, %
Избыточная масса % Ожирение % Мальчики (5
Избыточная масса % Ожирение % Мальчики (5
Отсутствие четкого понимания, сколько энергии тратит ребенок и сколько
Отсутствие четкого понимания, сколько энергии тратит ребенок и сколько
Основные теории питания
Основные теории питания
Теория сбалансированного (рационального) питания
Теория сбалансированного (рационального) питания
Положения теории адекватного питания
Положения теории адекватного питания
Положения теории адекватного питания
Положения теории адекватного питания
Организация питания с точки зрения теорий рационального и адекватного
Организация питания с точки зрения теорий рационального и адекватного
Законодательные акты, регулирующие организацию питания обычных детей и
Законодательные акты, регулирующие организацию питания обычных детей и
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для
Рекомендуемые уровни потребления биологически активных веществ пищи с
Рекомендуемые уровни потребления биологически активных веществ пищи с
Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся образовательных
Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся образовательных
Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе,
Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе,
Типовой рацион
Типовой рацион
Типовой рацион
Типовой рацион
ПРИКАЗ Минспорта РФ " 12 " октября 2012 г. № 323 «О методических
ПРИКАЗ Минспорта РФ " 12 " октября 2012 г. № 323 «О методических
Рационы питания по группам видов спорта
Рационы питания по группам видов спорта
Рекомендуемый перечень продуктов (калорийность 3750 ккал
Рекомендуемый перечень продуктов (калорийность 3750 ккал
Белки-жиры-углеводы(% по кал
Белки-жиры-углеводы(% по кал
Оптимизация рецептур приготовления блюд (подбор рецептов с оптимальным
Оптимизация рецептур приготовления блюд (подбор рецептов с оптимальным
Рецептура блюда с высоким содержанием жира
Рецептура блюда с высоким содержанием жира
Рецептура блюда с низким содержанием жира
Рецептура блюда с низким содержанием жира
Вид блюд в программе
Вид блюд в программе
Коррекция соотношения белков-жиров и углеводов за счет оптимизации
Коррекция соотношения белков-жиров и углеводов за счет оптимизации
Оптимизации соотношения белков - жиров и углеводов за счет добавления
Оптимизации соотношения белков - жиров и углеводов за счет добавления
ПРИКАЗ Минспорта РФ от «24» декабря 2010 г. N 1414 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ
ПРИКАЗ Минспорта РФ от «24» декабря 2010 г. N 1414 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ
Законодательные акты, регулирующие безопасность спортивного питания
Законодательные акты, регулирующие безопасность спортивного питания
ПРИКАЗ Минспорта РФ от «24» декабря 2010 г. N 1414 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ
ПРИКАЗ Минспорта РФ от «24» декабря 2010 г. N 1414 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ
Используемые в спорте продукты
Используемые в спорте продукты
При использовании спортивного питания для оптимизации рациона:
При использовании спортивного питания для оптимизации рациона:
Программа питания во время учебно-тренировочных сборов
Программа питания во время учебно-тренировочных сборов
Программа питания (продолжение)
Программа питания (продолжение)
ДОСТИЖЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТА ПРИ СОХРАНЕНИИ ЗДОРОВЬЯ
ДОСТИЖЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТА ПРИ СОХРАНЕНИИ ЗДОРОВЬЯ

Презентация: «Опыт разработки спортивного меню в зависимости от специальности». Автор: Александр. Файл: «Опыт разработки спортивного меню в зависимости от специальности.ppt». Размер zip-архива: 5191 КБ.

Опыт разработки спортивного меню в зависимости от специальности

содержание презентации «Опыт разработки спортивного меню в зависимости от специальности.ppt»
СлайдТекст
1 Опыт разработки спортивного меню в зависимости от специальности

Опыт разработки спортивного меню в зависимости от специальности

Научные основы и практическое применение спортивного питания

2 Проблемы , вызывающие трудности в организации правильного питания

Проблемы , вызывающие трудности в организации правильного питания

детей.

Отсутствие «модельных» показателей роста и веса детей в зависимости от возраста и вида спорта. Отсутствие четкого понимания, сколько энергии тратит ребенок и сколько нужно потреблять питательных веществ ребенку для гармоничного развития при занятиях спортом. Отсутствие четкого понимания какие принципы (теории) питания должны быть взяты за основу при организации питания.

3 Рост мальчиков в 17 лет («Биоимпедансное исследование состава тела

Рост мальчиков в 17 лет («Биоимпедансное исследование состава тела

населения России» изд. 2014 г – средний рост мальчиков в Москве 175,1 см)

<162,8

162.8 -166,6

166,6 -171,6

171,6 -181,6

181,6 -186

186 -188,5

>188,5

Очень низкий

Низкий

Ниже среднего

Средний

Выше среднего

Высокий

Очень высокий

4 Вес мальчиков в 17 лет (средний вес 65,7 кг по Москве, %

Вес мальчиков в 17 лет (средний вес 65,7 кг по Москве, %

скелетно-мышечной массы - 46,84) («Биоимпедансное исследование состава тела населения России» изд. 2014 г)

<49,3

49,3-54,6

54,6-59,8

59,8-74,0

74,0-80,1

80,1-87,8

>87,8

Очень низкий

Низкий

Ниже среднего

Средний

Выше среднего

Высокий

Очень высокий

5 Избыточная масса % Ожирение % Мальчики (5

Избыточная масса % Ожирение % Мальчики (5

збыточная масса % Ожирение % Мальчики (5?17 лет) 31,8 14,0 Девочки (5-17 лет) 25,7 9,2 Мужчины ( 18?97 лет) 56,6 19,8 Женщины (18-97 лет) 57,8 29,1

Стандартизованные оценки распространённости избыточной массы тела и ожирения среди населения России по критериям ВОЗ – данные обследований анализаторами АВС?01 «Медасс» в Центрах здоровья (n=819 808) («Биоимпедансное исследование состав тела населения России» изд. 2014 г)

6 Отсутствие четкого понимания, сколько энергии тратит ребенок и сколько

Отсутствие четкого понимания, сколько энергии тратит ребенок и сколько

нужно потреблять энергии ребенку.

Нет четкого понимания зависимости энерготрат от возраста, роста и веса ребенка ( основной обмен - 1 кг в 1 час на 1 кг веса). Нет четкого понимания насколько по калорийности и соотношению белков-жиров и углеводов рацион растущего ребенка должен превышать энерготраты.

7 Основные теории питания

Основные теории питания

Теория рационального питания. Организм должен получать питательные вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы) в соответствии с их расходом, минорные и биологически активные вещества, а также балластные вещества Теория адекватного питания. Адекватное питание – это употребление пищи, соответствующей строению и физиологии пищеварительной системы.

8 Теория сбалансированного (рационального) питания

Теория сбалансированного (рационального) питания

9 Положения теории адекватного питания

Положения теории адекватного питания

Значимость микроэкологии организма; значимость регуляторных и пищевых потоков; значимость пищевых волокон; значимость индуцированного аутолиза (самоперевания); значимость мембранного пищеварения; значимость сбалансированного питания; значимость периодов «накопления» и «потерь».

10 Положения теории адекватного питания

Положения теории адекватного питания

11 Организация питания с точки зрения теорий рационального и адекватного

Организация питания с точки зрения теорий рационального и адекватного

питания

- Необходимо поддерживать сложившийся состав микрофлоры организма ; необходимо обеспечивать потоки всех пищевых веществ, гормонов и метаболитов и ограничивать поток загрязнителей в организм за счет правильной организации питания ; необходимо обеспечивать организм достаточным количеством пищевых волокон; по возможности потреблять максимально возможное количество нативных белков ; необходимо потреблять максимально разнообразные и сложные пищевые продукты; рацион питания должен быть сбалансирован по всем пищевым нутриентам; возможно накапливать запас в организме не только жиров, но и других веществ (углеводов, аминокислот ..)

12 Законодательные акты, регулирующие организацию питания обычных детей и

Законодательные акты, регулирующие организацию питания обычных детей и

детей занимающихся спортом. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 18 декабря 2012 г.) Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 "Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ"(утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 2 июля 2004 г.) Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования ( СанПиН 2.4.5.2409-08). Приказ Госкомспорта России от 25.02.04г. № 155 «О нормах обеспечения минимальным суточным рационом питания учащихся училищ олимпийского резерва ПРИКАЗ Минспорта РФ от «24» декабря 2010 г. N 1414 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ КОНЦЕПЦИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И ПОДГОТОВКЕ ПЛАНА МЕРОПРИЯТИЙ ПО РЕАЛИЗАЦИИ КОНЦЕПЦИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПРИКАЗ Минспорта РФ" 12 " октября 2012 г. № 323 «О методических рекомендация по организации спортивной подготовки в Российской Федерации»

13 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для

детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08 )

< 10

< 10

< 10

< 10

< 10

< 10

< 10

< 10

< 10

Таблица 5.4

Возрастные группы

Возрастные группы

Возрастные группы

Возрастные группы

Возрастные группы

Возрастные группы

Возрастные группы

Возрастные группы

Возрастные группы

Возрастные группы

Возрастные группы

Возрастные группы

Показатели (в сутки )

0-3 мес.

4-6 мес.

7-12 мес.

От 1 года до 2 лет

От 2 лет до 3 лет

От 3 до 7 лет

От 7 до 11 лет

От 7 до 11 лет

От 11до 14 лет

От 11до 14 лет

От 14 до 18 лет

От 14 до 18 лет

Мальчики

Девочки

Юноши

Девушки

Энергия и пищевые вещества

Энергия и пищевые вещества

Энергия и пищевые вещества

Энергия и пищевые вещества

Энергия и пищевые вещества

Энергия и пищевые вещества

Энергия и пищевые вещества

Энергия и пищевые вещества

Энергия и пищевые вещества

Энергия и пищевые вещества

Энергия и пищевые вещества

Энергия и пищевые вещества

1

Энергия (ккал)

115*

115*

110*

1200

1400

1800

2100

2100

2500

2300

2900

2500

2

Белок , г

--

--

--

36

42

54

63

63

75

69

87 (1)

75

* В.Т.Ч. Животный (%)

--

--

--

70

70

65

60

60

60

60

60

60

** Г/кг массы тела

2,2

2,6

2,9

--

--

--

--

--

--

--

--

--

% По ккал

--

--

--

12

12

12

12

12

12

12

12

12

3

Жиры, г

6,5*

6*

5,5*

40

47

60

70

70

83

77

97 (1,1)

83

Жир, % по ккал

--

--

--

30

30

30

30

30

30

30

30

30

ПНЖК, % по ккал

--

--

--

5-10

5-10

5-10

5-10

5-10

5-10

5-10

6-10

6-10

- ? - 6 % по ккал

--

--

--

4-9

4-9

4-9

4-9

4-9

4-9

4-9

5-8

5-8

- ? -3 % по ккал

--

--

--

0,8-1

0,8-1

0,8-1

0,8-1

0,8-1

0,8-1

0,8-1

1-2

1-2

4

Углеводы, г

13*

13*

13*

174

203

261

305

305

363

334

421 (4,8)

363

Углеводы, % по ккал

--

--

--

58

58

58

58

58

58

58

58

58

В т.Ч. Сахар % по ккал

Пищевые волокна, г

--

--

--

8

8

10

10

15

20

20

20

20

14 Рекомендуемые уровни потребления биологически активных веществ пищи с

Рекомендуемые уровни потребления биологически активных веществ пищи с

установленным физиологическим действием для детей

Показатель

Величины потребления в зависимости от возраста детей, мг/сутки

Величины потребления в зависимости от возраста детей, мг/сутки

Величины потребления в зависимости от возраста детей, мг/сутки

Величины потребления в зависимости от возраста детей, мг/сутки

Витаминоподобные соединения:

0-12 месяцев

1-3 года

4-6 лет –

7-18 лет

Инозит

30-40

50-60

80-100

200-500

L-Карнитин

10-15

30-50

60-90

100-300

Холин

50-70

70-90

100-200

200-500

Флавоноиды (за счет фруктов и овощей), мг

-

-

-

150-250

В том числе катехинов

-

-

-

50-100

15 Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся образовательных

Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся образовательных

учреждений начального и среднего профессионального образования ( СанПиН 2.4.5.2409-08 ) .

Название пищевых веществ

Потребность в пищевых веществах для обучающихся юношей и девушек

Потребность в пищевых веществах для обучающихся юношей и девушек

Юноши 15-18 лет

Девушки 15-18 лет

Белки (г)

98-113

90-104

В т.Ч. Животного происхождения

59-68

54-62

Жиры (г)

100-115

90-104

В т.Ч. Растительного происхождения

30-35

27-31

Углеводы (г)

425-489

360-414

Энергетическая ценность (ккал)

3000-3450

2600-2990

Витамины:

Витамин С (мг)

70

70

Витамин А (мг рет.экв)

1,0

0,8

Витамин Е (мг ток.экв)

15

12

Тиамин (мг)

1,5

1,3

Рибофлавин (мг)

1,8

1,5

Пиридоксин (мг)

2,0

1,6

РР (мг ниац.экв)

20

17

Фолат (мкг)

200

200

Минеральные вещества:

Кальций (мг)

1200

1200

Фосфор (мг)

1800

1800

Магний (мг)

300

300

Железо (мг)

15

18

Йод (мг)

0,13

0,13

16 Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе,

Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе,

используемые для приготовления блюд и напитков, для обучающихся общеобразовательных учреждений Приложение 8 к СанПиН 2.4.5.2409-08

Наименование продуктов

Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся

Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся

Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся

Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся

В г, мл, брутто

В г, мл, брутто

В г, мл, нетто

В г, мл, нетто

7-10 лет

11-18 лет

7-10 лет

11-18 лет

1

Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)

80

120

80

120

2

Хлеб пшеничный

150

200

150

200

3

Мука пшеничная

15

20

15

20

4

Крупы, бобовые

45

50

45

50

5

Макаронные изделия

15

20

15

20

6

Картофель

250*

250*

188

188

7

Овощи свежие, зелень

350

400

280**

320**

8

Фрукты (плоды) свежие

200

200

185**

185**

9

Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник

15

20

15

20

10

Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные

200

200

200

200

11

Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат.

77 (95)

86 (105)

70

78

12

Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 кат. п/п)

40 (51)

60 (76)

35

53

13

Рыба-филе

60

80

58

77

14

Колбасные изделия

15

20

14,7

19,6

15

Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)

300

300

300

300

16

Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5% 3,2%)

150

180

150

180

17

Творог (массовая доля жира не более 9%)

50

60

50

60

18

Сыр

10

12

9,8

11,8

19

Сметана (массовая доля жира не более 15%)

10

10

10

10

20

Масло сливочное

30

35

30

35

21

Масло растительное

15

18

15

18

22

Яйцо диетическое

1 шт.

1 шт.

40

40

23

Сахар***

40

45

40

45

24

Кондитерские изделия

10

15

10

15

25

Чай

0,4

0,4

0,4

0,4

26

Какао

1,2

1,2

1,2

1,2

27

Дрожжи хлебопекарные

1

2

1

2

28

Соль

5

7

5

7

17 Типовой рацион

Типовой рацион

18 Типовой рацион

Типовой рацион

19 ПРИКАЗ Минспорта РФ " 12 " октября 2012 г. № 323 «О методических

ПРИКАЗ Минспорта РФ " 12 " октября 2012 г. № 323 «О методических

рекомендация по организации спортивной подготовки в Российской Федерации» Для организации питания (возмещение энергозатрат) , необходимо: - устанавливать рацион питания спортсменов, проходящих специализированную спортивную подготовку, в зависимости от расчетных энергозатрат и циклов тренировочной нагрузки с учетом медицинских показаний, а также специфики видов спорта и иных особенностей; - не допускать зависимость рациона питания спортсменов от результатов их выступлений на соревнованиях и (или) других субъективных показателей;

20 Рационы питания по группам видов спорта

Рационы питания по группам видов спорта

Б- виды спорта, связанные с кратковременными, но значительными физическими нагрузками

Бадминтон, гимнастика (спортивная, художественная), конный спорт, легкая атлетика (ацикличные виды), парусный спорт, прыжки в воду, прыжки на батуте, синхронное плавание, стрельба (из лука, пулевая, стендовая), теннис настольный, фехтование

Группа видов спорта

Виды спорта

Энерготраты (ккал)

3750 ккал

21 Рекомендуемый перечень продуктов (калорийность 3750 ккал

Рекомендуемый перечень продуктов (калорийность 3750 ккал

, рацион - Б) в граммах.

1. Мясо (телятина, вырезка говяжья 1 кат., свинина мясная, баранина) - 300 2. Субпродукты (говяжьи) - язык, печень, почки - 100 3. Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.) - 50 4. Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепко соленая) - 90 5. Икра (осетровая или кетовая) - 20 6. Птица (куры, индейка, цыплята) - 60 7. Яйцо (диетическое) (шт.) - 1 8. Масло сливочное, в т. ч. топленое - 80 9. Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.) - 20 10. Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.) -600 11. Молочные продукты : творог н/ж, сметана. сыры (российский, голландский, костромской) -120 12. Картофель - 300 13. Крупы (все виды), мука -90 14. Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте) - 400 15. Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте) - 500 16. Фрукты консервированные - 200 17. Сухофрукты (курага, изюм, чернослив ) - 30 18. Соки фруктовые (в бутылках и жести) - 400 19. Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук) - 30 20. Сахар, конфеты, мармелад, халва - 100 21. Мед – 30 22. Варенье, джем, повидло - 40 23. Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.) - 130 24. Хлеб ржаной/пшеничный - 150/200 25. Чай, кофе, какао - 10 26. Морская капуста - 25

22 Белки-жиры-углеводы(% по кал

Белки-жиры-углеводы(% по кал

)(рек)-18 - 27- 54 Белки-жиры-углеводы (%) (факт.) - 14 - 35 - 51 Белки-жиры-углеводы (гр.) (рек) - 180 -110 -520 Белки-жиры-углеводы (гр.) (факт.) -155 -162- 500 (в том числе простые – 263) Количество белков составляет – 86 % ( - 35 г), жиров - 147% (+ 52 г) , углеводов – 96% от нормы ( - 20 г ) и 300% (+200 г) простых углеводов от нормы).

Рекомендуемое и фактическое соотношение белков-жиров и углеводов при калорийности рациона 3750 ккал

23 Оптимизация рецептур приготовления блюд (подбор рецептов с оптимальным

Оптимизация рецептур приготовления блюд (подбор рецептов с оптимальным

соотношением белков - жиров –углеводов). Использование специализированных продуктов для питания спортсменов (спортивного питания) для увеличения в рационе в первую очередь белков и сложных углеводов.

Методы оптимизации соотношения белков-жиров и углеводов.

24 Рецептура блюда с высоким содержанием жира

Рецептура блюда с высоким содержанием жира

(Меню-раскладка УОР г. Москвы)

Калорийность (ккал)

Калорийность (ккал)

Калорийность (ккал)

611

Белки - жиры - углеводы 23 - 52 - 10

Белки - жиры - углеводы 23 - 52 - 10

2-е блюда

2-е блюда

№ По сборнику рецептур: 657

№ По сборнику рецептур: 657

№ По сборнику рецептур: 657

№ П/п

Наименование продуктов

Норма на 3 блюда

Итого

1

Говядина б/к

0,231 кг

2

Масло сливочное

0,019 кг

3

Масло растительное

0,010 кг

4

Яйцо

0,0693 кг

5

Свинина б/к

0,173 кг

6

Хлеб

0,0208 кг

Выход в готовом виде одного блюда

Выход в готовом виде одного блюда

130

Шницель натуральный рубленый

Шницель натуральный рубленый

Шницель натуральный рубленый

Шницель натуральный рубленый

Шницель натуральный рубленый

Наименование блюда

Наименование блюда

Наименование блюда

Наименование блюда

Наименование блюда

25 Рецептура блюда с низким содержанием жира

Рецептура блюда с низким содержанием жира

( Требования к оказанию единой комплексной услуги по организации питания обучающихся и воспитанников в образовательных учреждениях системы Департамента образования города Москвы в 2012 г.)

Калорийность

Калорийность

Калорийность

249

Выход в готовом виде одного блюда

Выход в готовом виде одного блюда

130

Белки - жиры - углеводы 16 - 15 - 13

Белки - жиры - углеводы 16 - 15 - 13

2-е блюда

2-е блюда

№ По сборнику рецептур:

№ По сборнику рецептур:

№ По сборнику рецептур:

16.04.2014 0:00:00

16.04.2014 0:00:00

№ П/п

Наименование продуктов

Норма на 3 блюда

Итого

1

Говядина котлетное мясо ДП охлажденное

0,218 кг

2

Соль йодированная с пониженным содержанием натрия

0,00195 кг

3

Сухари панировочные

0,059 кг

4

Масло сливочное обогащенное

0,0117 кг

5

П-ф из свинины - котлетное мясо замороженное

0,251 кг

6

*Вода питьевая

0,0351 кг

Шницель натуральный рубленый (говядина и свинина) рец.2

Шницель натуральный рубленый (говядина и свинина) рец.2

Шницель натуральный рубленый (говядина и свинина) рец.2

Шницель натуральный рубленый (говядина и свинина) рец.2

Шницель натуральный рубленый (говядина и свинина) рец.2

Наименование блюда

Наименование блюда

Наименование блюда

Наименование блюда

Наименование блюда

26 Вид блюд в программе

Вид блюд в программе

27 Коррекция соотношения белков-жиров и углеводов за счет оптимизации

Коррекция соотношения белков-жиров и углеводов за счет оптимизации

рецептур приготовления блюд.

28 Оптимизации соотношения белков - жиров и углеводов за счет добавления

Оптимизации соотношения белков - жиров и углеводов за счет добавления

в рацион спортивного питания.

29 ПРИКАЗ Минспорта РФ от «24» декабря 2010 г. N 1414 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ

ПРИКАЗ Минспорта РФ от «24» декабря 2010 г. N 1414 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ

КОНЦЕПЦИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ… . Продукты спортивного питания: - специальные пищевые продукты твердой, жидкой и гелеобразной формы, полученные из животного и (или) растительного сырья промышленным способом, содержащие биологически активные вещества и функциональные пищевые ингредиенты, предназначенные для создания пищевого рациона спортсмена или употребления в качестве специальных дополнений к пищевому рациону спортсмена, находящегося в определенных условиях, связанных с физической нагрузкой и воздействием внешней среды.

30 Законодательные акты, регулирующие безопасность спортивного питания

Законодательные акты, регулирующие безопасность спортивного питания

Дополнение № 14 к СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов 7.1. Пищевые продукты заданного химического состава, повышенной пищевой ценности и/или направленной эффективности, состоящие из комплекса пищевых продуктов или представленные их отдельными видами, которые оказывают специфическое влияние на повышение адаптивных возможностей человека к физическим и нервно-эмоциональным нагрузкам, направленные на достижение высших спортивных достижений (далее - специализированные пищевые продукты для питания спортсменов) и их компоненты (сырье) должны соответствовать гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, установленными настоящими санитарными правилами, в том числе, по показателям безопасности требованиям Приложения 1, а также требованиям, установленными техническими регламентами на отдельные виды пищевых продуктов.

31 ПРИКАЗ Минспорта РФ от «24» декабря 2010 г. N 1414 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ

ПРИКАЗ Минспорта РФ от «24» декабря 2010 г. N 1414 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ

КОНЦЕПЦИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ… Основные задачи, решаемые с помощью спортивного питания. - обеспечивать достаточное поступление энергии, основных пищевых веществ, макро- и микронутриентов, жидкости в зависимости от поставленной задачи; - активизировать и нормализовать метаболические процессы в организме за счет использования биологически активных пищевых веществ; - способствовать увеличению, уменьшению или поддержанию массы тела спортсмена; - способствовать изменению состава тела за счет увеличения доли мышц и уменьшения жировой прослойки; - создавать оптимальный гормональный фон, позволяющий максимально реализовать физические возможности спортсмена; - обеспечивать благоприятный психоэмоциональный настрой спортсмена и др.

32 Используемые в спорте продукты

Используемые в спорте продукты

33 При использовании спортивного питания для оптимизации рациона:

При использовании спортивного питания для оптимизации рациона:

Обеспечивается оптимальное соотношение белков-жиров-углеводов (в т. ч. простых сахаров) в рационе питания; Обеспечивается дополнительное количество полноценного нативного белка ( 25-50 г); Обеспечивается дополнительное количество незаменимых аминокислот (5-10 г) и биологически активных веществ; Обеспечивается быстрое восстанавливаются потерь жидкости, углеводов , витаминов и минералов.

34 Программа питания во время учебно-тренировочных сборов

Программа питания во время учебно-тренировочных сборов

Обед

Часы приема

Время приема

Вид питания

Продукт

07.00

Сразу после сна

Л-карнитин

L-carnitine (300 мг)

07.30

Завтрак

Пища со сложными углеводами, Овощи, фрукты, напитки.

13.00

Перед обедом

Регулятор пищеварения

Nucleo Cell

13.30

Высокобелковая пища со сложными углеводами, овощи, фрукты, напитки

35 Программа питания (продолжение)

Программа питания (продолжение)

ВСАА и глютамин Энергетик на основе сложных углеводов и комплексных белков

Белок на основе молозива

Часы приема

Время приема

Вид питания

Продукт

15-00

Полдник

Сложные углеводы, кисломолочные напитки

17.00

Непосредственно перед тренировкой

ВСАА или незаменимые аминокислоты

BCAA или amino EAC (4 -6 г)

17.00

Во время тренировки

Изотонические напитки

Isotonic sportdrink (до 70 г)

18.00

Сразу после тренировки

ВСАА и Glutamine Peptide (5 -10 г) Recovery Shake (40 г)

20.00

Ужин

Высокобелковая пища со сложными углеводами, овощи, напитки

22.00

За 20-30 мин до сна

Premium muscle support (25 г)

36 ДОСТИЖЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТА ПРИ СОХРАНЕНИИ ЗДОРОВЬЯ

ДОСТИЖЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТА ПРИ СОХРАНЕНИИ ЗДОРОВЬЯ

al.sor@list.ru – Сорокин Александр Александрович www.genotech.ru Спасибо за внимание!

Основная задача :

«Опыт разработки спортивного меню в зависимости от специальности»
http://900igr.net/prezentacija/informatika/opyt-razrabotki-sportivnogo-menju-v-zavisimosti-ot-spetsialnosti-174584.html
cсылка на страницу
Урок

Информатика

130 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по информатике > Компьютерная зависимость > Опыт разработки спортивного меню в зависимости от специальности