Тесты
<<  Правила составления и решения ребусов Тестирование приложений  >>
Составление меню
Составление меню
Вопросы для повторения:
Вопросы для повторения:
Сервировка стола
Сервировка стола
Составление меню
Составление меню
Порядок составления меню
Порядок составления меню
При составлении меню рекомендуется включать следующие блюда: для
При составлении меню рекомендуется включать следующие блюда: для
Предметы сервировки стола
Предметы сервировки стола
Основные приборы
Основные приборы
Вспомогательные приборы включают в себя ножи для масла, похожие на
Вспомогательные приборы включают в себя ножи для масла, похожие на
Вспомогательные приборы
Вспомогательные приборы
Столовая посуда
Столовая посуда
Варианты расположения приборов при сервировке стола
Варианты расположения приборов при сервировке стола
Закрепление новой темы
Закрепление новой темы
Практическая работа
Практическая работа
Домашнее задание
Домашнее задание
Список использованной литературы
Список использованной литературы

Презентация: «Составление меню». Автор: Хозяин. Файл: «Составление меню.ppt». Размер zip-архива: 8082 КБ.

Составление меню

содержание презентации «Составление меню.ppt»
СлайдТекст
1 Составление меню

Составление меню

Сервировка стола

Цели урока: Научить составлять меню, сервировать стол; Формировать умения выполнять сервировку стола в различных вариантах; Воспитывать у учеников культуру поведения. Работу выполнила учитель технологии Андреева Л. Ф. 2008 г.

2 Вопросы для повторения:

Вопросы для повторения:

1) Какие блюда можно включать в меню для завтрака? 2) Какие блюда можно включать в меню на ужин?

3 Сервировка стола

Сервировка стола

Для десерта и фруктов

Для приема

4 Составление меню
5 Порядок составления меню

Порядок составления меню

1. Холодные блюда и закуски — рыбные, мясные, овощные. 2. Горячие закуски — рыбные, мясные, овощные, яичные. 3. Супы прозрачные, заправочные, супы-пюре, молочные, холодные, сладкие. 4. Рыбные горячие блюда — отварные, припущенные, жареные, запеченные. 5. Мясные горячие блюда — натуральные, соусные, рубленые. 6. Горячие блюда из птицы. 7. Блюда из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, мучные. 8. Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда — горячие, холодные. Фрукты. 11. Горячие напитки. 12. Холодные напитки. 13. Мучные кондитерские изделия.

6 При составлении меню рекомендуется включать следующие блюда: для

При составлении меню рекомендуется включать следующие блюда: для

завтрака — одно мясное или рыбное блюдо с овощным или крупяным гарниром, молочные и кисломолочные продукты, чай, кофе, выпечные изделия; для обеда обязательны холодные закуски, первые, вторые и сладкие блюда. Если первое блюдо мясное, то второе может быть рыбным, творожным или овощным; для ужина желательно включать творожные, крупяные, овощные и молочные блюда. При составлении меню желательно учитывать взаимное сочетание блюд.

7 Предметы сервировки стола

Предметы сервировки стола

Основные приборы бывают закусочные, столовые, рыбные, десертные и фруктовые. Прибор закусочный (нож и вилка) применяется при подаче холодных и горячих закусок. Прибор столовый (нож, вилка и ложка) по размеру несколько больше закусочного. Прибор предназначен для приема первых и вторых блюд. Прибор рыбный (нож и вилка) предназначен для приема вторых горячих рыбных блюд. Рыбный нож тупой, имеет лопатообразную форму. Вилка с более широким основанием, чем столовая. Прибор десертный (нож, вилка и ложка) предназначен для приема сладких блюд. Размер прибора несколько меньше закусочного. Прибор фруктовый (нож и вилка) меньше десертного. Вилка с двумя зубцами, нож с заостренным концом. Чайные ложки подают к чаю, кофе с молоком и какао, а кофейные ложки — к черному кофе.

8 Основные приборы

Основные приборы

9 Вспомогательные приборы включают в себя ножи для масла, похожие на

Вспомогательные приборы включают в себя ножи для масла, похожие на

лопатку; ложку для раскладки салатов больших размеров, чем столовая; ложки разливательные для первых и сладких блюд (киселей, компотов); лопатки для икры, рыбная, кондитерская.

10 Вспомогательные приборы

Вспомогательные приборы

11 Столовая посуда

Столовая посуда

Для сервировки стола, кроме приборов, необходима столовая посуда: фаянсовая, стеклянная, фарфоровая.

Посуда: а – блюда круглые и овальные; б – салатницы; в –селедочницы; г – соусники; д – сливочники и молочники.

12 Варианты расположения приборов при сервировке стола

Варианты расположения приборов при сервировке стола

1 – закусочный прибор; 2 – рыбный прибор; 3 – столовый прибор; 4 – десертный прибор

13 Закрепление новой темы

Закрепление новой темы

1) Какие блюда и в каком порядке рекомендуется включать в меню для обеда? 2) Какие вспомогательные приборы применяются при раскладке блюд? 3) Какая столовая посуда применяется для сервировки стола? 4) Как правильно раскладывают приборы и ставят тарелки при сервировке стола?

14 Практическая работа

Практическая работа

Задание: - составить меню для обеда; - выполнить сервировку стола.

15 Домашнее задание

Домашнее задание

Повторить тему урока по учебнику на стр. 65-69.

16 Список использованной литературы

Список использованной литературы

1. В. Д. Симоненко «Технология» 2. В. И. Ермакова «Основы кулинарии»

«Составление меню»
http://900igr.net/prezentacija/informatika/sostavlenie-menju-73131.html
cсылка на страницу
Урок

Информатика

130 тем
Слайды