Соли
<<  Свойства нитратов Соли азотной кислоты - нитраты  >>
Обнаружение нитратов в овощах и фруктах
Обнаружение нитратов в овощах и фруктах
Обнаружение нитратов
Обнаружение нитратов
Нитрат
Нитрат
Влияние нитратов на организм человека
Влияние нитратов на организм человека
Содержание витаминов
Содержание витаминов
Возникновение раковых опухолей
Возникновение раковых опухолей
Нитриты
Нитриты
Пути попадания нитратов в организм человека
Пути попадания нитратов в организм человека
Нитраты скапливаются в корнях
Нитраты скапливаются в корнях
Допустимые концентрации
Допустимые концентрации
Больше всего нитратов содержится в салате
Больше всего нитратов содержится в салате
Овощи
Овощи
Накопление нитратов в растениях
Накопление нитратов в растениях
Способы уменьшения содержания нитратов
Способы уменьшения содержания нитратов
Концентрация нитратов
Концентрация нитратов
Салаты
Салаты
Способы определения нитратов
Способы определения нитратов
Практическая часть
Практическая часть
Ионометрический способ
Ионометрический способ
Результаты исследования
Результаты исследования
Нитраты в овощах и фруктах
Нитраты в овощах и фруктах
Содержание нитратов в продуктах
Содержание нитратов в продуктах
Нитраты в овощах и фруктах
Нитраты в овощах и фруктах
Результаты нитраттестирования:
Результаты нитраттестирования:
Овощи с собственного огорода
Овощи с собственного огорода

Презентация: «Нитраты в овощах и фруктах». Автор: . Файл: «Нитраты в овощах и фруктах.ppt». Размер zip-архива: 517 КБ.

Нитраты в овощах и фруктах

содержание презентации «Нитраты в овощах и фруктах.ppt»
СлайдТекст
1 Обнаружение нитратов в овощах и фруктах

Обнаружение нитратов в овощах и фруктах

Автор: ученица 11 «А» класса Мещерякова Анна Руководитель: преподаватель биологии и экологии Журило Татьяна Васильевна

2 Обнаружение нитратов

Обнаружение нитратов

Цель работы: обнаружение нитратов в овощах и фруктах. Задачи работы: - изучить литературу о нитратах и нитритах; - овладеть методикой их определения; - определить содержание нитратов и сравнить его в сельскохозяйственной продукции, купленной в магазине и выращенной на собственном огородном участке.

3 Нитрат

Нитрат

HNO3 HNO2 (HNO)2 NH2OH + NH3

Нитрат

Нитрит

Гипонитрит

гидроксиламин И аммиак

4 Влияние нитратов на организм человека

Влияние нитратов на организм человека

Нитраты

2. Нитраты могут угнетать активность иммунной системы организма

3. Опасны нитраты для грудных детей

Hb ( Fe +2 Fe +3)

метгемоглобин ( О2 )

Нитратредуктаза

5 Содержание витаминов

Содержание витаминов

4. способствуют развитию патогенной (вредной) кишечной микрофлоры; 5.снижают содержание витаминов в пище ; 6.У беременных женщин возникают выкидыши, у здоровых мужчин — снижение потенции. 7.При длительном поступлении в организм человека уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы.

6 Возникновение раковых опухолей

Возникновение раковых опухолей

8. Нитраты сильно влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте у человека. 9. Способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего понижается кровяное давление 10. Снижается работоспособность человека, возникает головокружение и даже потеря сознания, в крови увеличивается содержание молочной кислоты, холестерина, лейкоцитов, снижается количество белков, блокируется гемоглобин

7 Нитриты

Нитриты

Нитраты нитриты азотистая к-та канцерогенные нитрозамины

8 Пути попадания нитратов в организм человека

Пути попадания нитратов в организм человека

Через продукты питания растительного и животного происхождения; Через питьевую воду; Через лекарственные препараты

9 Нитраты скапливаются в корнях

Нитраты скапливаются в корнях

Нитраты скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах. что допустимое суточное потребление нитратов с пищей составляет 5 мг на 1 кг веса человека.

10 Допустимые концентрации

Допустимые концентрации

Допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства

11 Больше всего нитратов содержится в салате

Больше всего нитратов содержится в салате

Больше всего нитратов содержится в салате (особенно в тепличном), в редьке, петрушке, редисе, столовой свёкле, капусте, моркови, укропе в свекле и моркови больше нитратов в верхней части корнеплода, а в моркови также и в его сердцевине; в капусте — в кочерыжке, в толстых черешках и в верхних листьях . Выяснено также, что у всех овощей и плодов больше всего нитратов содержится в их кожице.

12 Овощи

Овощи

По способности накапливать нитраты овощи, плоды и фрукты делятся на 3 группы

- С высоким содержанием (до 5000 мг/кг сырой массы): салат, шпинат, свекла, укроп, листовая капуста, редис, зелёный лук, дыни, арбузы; - со средним содержанием (300 – 600 мг): цветная капуста, кабачки, тыквы, репа, редька, белокочанная капуста, хрен, морковь, огурцы; - с низким содержанием (10 – 80 мг): брюссельская капуста, горох, щавель, фасоль, картофель, томаты, репчатый лук, фрукты и ягоды.

13 Накопление нитратов в растениях

Накопление нитратов в растениях

Накопление нитратов в растениях зависит

- от биологических особенностей самих растений и их сортов. - от возраста растений: - от режима минерального питания растений. - от факторов окружающей среды (температуры, влажности воздуха, почвы, интенсивности и продолжительности светового освещения): - чем длиннее световой день, тем меньше нитратов в растениях; - при влажном и холодном лете количество нитратов увеличилось в 2,5 раза. - при повышении температуры до 20 °С количество нитратов снизилось в столовой свекле в 3 раза. Нормальная освещённость растений снижает содержание нитратов, поэтому в тепличных растениях нитратов больше.

14 Способы уменьшения содержания нитратов

Способы уменьшения содержания нитратов

термическая обработка овощей (мойка, варка, жарка, тушение и бланширование). Так, при вымачивании — на 20 – 30%, а при варке — на 60-80%. Тщательное промывание овощей уменьшает содержание в них нитратов на 10 %, механическая очистка дает снижение ещё на 15 – 20 %. старые клубни картофеля можно залить 1%-ным раствором поваренной соли. У кабачков и баклажанов необходимо срезать верхнюю часть, которая примыкает к плодоножке. овощи и плоды надо очищать от кожуры.

15 Концентрация нитратов

Концентрация нитратов

У огурцов, свеклы, редьки надо срезать оба конца, т. к. здесь самая высокая концентрация нитратов. Хранить овощи и плоды надо в холодильнике, т. к. при температуре +2 °С невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества — нитриты. использовать в пищу витамин С (аскорбиновую кислоту) и витамин Е, т. к. они снижают вредное воздействие нитратов и нитритов. при консервировании на 20 – 25% уменьшается содержание нитратов в овощах, особенно при консервировании огурцов, капусты, т. к. нитраты уходят в рассол и маринад, которые надо выливать.

16 Салаты

Салаты

Салаты следует готовить непосредственно перед их употреблением и съедать сразу. Перед употреблением вымачивать овощи в холодной воде в течение 1-1,5ч, что снижает содержание нитратов на 20-30% Уменьшает содержание квашение, соление, маринование. А вот сушка, приготовление соков, пюре, наоборот, повышают!

17 Способы определения нитратов

Способы определения нитратов

Способы определения нитратов в сельскохозяйственной продукции.

1. ГОСТ 29270-95 рекомендует определять нитраты в овощах способом восстановления нитратов до нитритов на кадмиевой колонке; затем нитриты переводят в окрашенное азосоединение, которое и фотометрируют (11). 2. Ионометрический метод определении нитратов с помощью нитратного электрода. 3. Использование нитрат – теста (8). 4. Качественная реакция нитратов на 1%- раствор дифениламина (или использование антипирином (пирамидон), стрептоцидом), которые выполняют функцию восстановителя, при этом появляется характерное окрашивание (2, 4).

18 Практическая часть

Практическая часть

Для решения своей цели я поставила следующие задачи: 1. Исследовать продукты на содержание нитратов с помощью иономера; 2. Исследовать продукты на содержание нитратов с помощью тест- системы для экспресс- анализа содержания нитратов в продуктах питания; 3. Сделать вывод о проделанном исследовании и составить рекомендации.

19 Ионометрический способ

Ионометрический способ

Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов и последующим измерении концентрации нитратов с помощью ионоселективного электрода. Для исследования были взяты овощи, выращенные на собственном земельном участке и купленные в магазине: морковь, капуста и свёкла.

20 Результаты исследования

Результаты исследования

21 Нитраты в овощах и фруктах
22 Содержание нитратов в продуктах

Содержание нитратов в продуктах

Нитрат- тест

помогает быстро определить содержание нитратов в продуктах. Однако этот тест не применяется при анализе продуктов, имеющих интенсивно окрашенный сок (свекла, морковь). Этот эксперимент я проводила дома и выбрала следующие продукты: картофель, яблоки, огурец, помидор, груша.

23 Нитраты в овощах и фруктах
24 Результаты нитраттестирования:

Результаты нитраттестирования:

25 Овощи с собственного огорода

Овощи с собственного огорода

Заключение

1. Лучше всего употреблять овощи с собственного огорода и овощи, выращенные в открытом грунте. 2. Не всегда в растениях, выращенных на собственных участках, содержание нитратов минимально. Это зависит от нашего способа выращивания той или иной культуры и от погодных условий. 3. Для уменьшения содержания нитратов в овощах и фруктах рекомендуется срезать те части овощей, в которых их концентрация максимальна. То есть, в капусте – это кочерыжка и зеленые верхние листья, в корнеплодах – это низ (корень), а в огурцах, кабачках и т.п.– это место крепления плодоножки. 4. Каждой порядочной хозяйке необходимо овладеть способами уменьшения концентрации нитратов в овощах и фруктах (в процессе приготовления) с целью обеспечения здорового питания всей семьи.

«Нитраты в овощах и фруктах»
http://900igr.net/prezentacija/khimija/nitraty-v-ovoschakh-i-fruktakh-61715.html
cсылка на страницу

Соли

22 презентации о солях
Урок

Химия

65 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по химии > Соли > Нитраты в овощах и фруктах