Презентация на тему «Тема: Углеводы в нашей жизни»

Тема: Углеводы в нашей жизни

Команда "Chemical Hunters" «Назарбаев Интеллектуальной школы» Физико-математического направления г.Семей (Республика Казахстан)

Предварительные сведения

Углеводы широко распространены в природе, они встречаются в свободной или связанной форме в любой растительной, животной или бактериальной клетке. Углеводы составляют три четверти биологического мира и примерно 60-80% калорийности пищевого рациона. Наиболее распространенный углевод – целлюлоза, структурный компонент деревьев и других растений. Главный пищевой ингредиент – крахмал. Углеводы образуются в растениях в процессе фотосинтеза (80% сухого вещества растений составляют углеводы) и служат источником энергии для животных, питающихся этими растениями. Кроме этого, углеводы являются основным структурным материалом растений, составной частью нуклеиновых кислот, играющих важную роль в процессе биосинтеза белка. Высоким содержанием углеводов характеризуются такие виды продуктов питания как картофель, крупы, хлеб, печенье. Углеводы делятся на два вида: простые или моносахариды (самыми известными являются глюкоза и фруктоза) и сложные – дисахариды (мальтоза, лактоза, целлобиоза, сахароза, трегалоза) и полисахариды (крахмал, гликоген, целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества).

Реактивы и оборудование: штатив с пробирками, спиртовка, держатель,

асбестовая сетка, химический стакан (250 мл); картофельный крахмал, 5% раствор глюкозы , 5%раствор сахарозы, йодная настойка, дистиллированная вода.

Цель работы: Качественное обнаружение различных углеводов (поли-, олиго, моносахаридов) в продуктах питания.

5% раствор глюкозы для инфузий

Моносахарид

Сахар

Обычный сахар (сахароза) относится к углеводам, который считается ценным питательным веществом обеспечивающими организм необходимой энергией. Олигосахариды входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов или молекул-лигандов.

Олигосахарид

Картофель

Полисахарид

Классификация углеводов, находящихся в изученных объектах

Изучаемые объекты (продукты и лекарственные препараты)

Роль углеводов (связь с биологией)

Тип углевода (моно,- олиго,- полисахаридов)

Глюкоза усиливает окислительно-восстановительные процессы в организме, улучшает антитоксическую функцию печени, покрывает часть энергетических расходов организма

Запасающая функция. Углеводы выступают в качестве запасных питательных веществ: гликоген у животных, крахмал и инулин — у растений.

Порядок выполнения реакции «Серебряного зеркала» Налили в пробирку 10

капель аммиачного раствора оксида серебра, затем туда же добавили 10-15 капель раствора глюкозы. Содержимое пробирки тщательно перемешали и нагревали , используя спиртовую горелку. Наблюдения: произошло изменение цвета реактивов и через некоторое время на стенках пробирки появился серебряный блеск. Уравнение реакции: С6Н12О6 Ag2O, NH4OH C6H12O7 + Ag ? + NH3 ? + H2O глюкоза глюконовая кислота

Опыт № 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГЛЮКОЗЫ (РЕАКЦИЯ «СЕРЕБРЯННОГО» И «МЕДНОГО» ЗЕРКАЛА)

Порядок выполнения реакции «Медного» зеркала Налили в пробирку 3-5 мл раствора глюкозы и добавили свежеприготовленный раствр гидроксида серебра, затем нагрели в пламени спиртовки. Наблюдения: при нагревании глюкозы с гидроксидом меди (II) образовался красный осадок. Уравнение реакции: С6H12O6 + 2Cu(OH)2 = C6H12O7 + Cu2O? + H2O

Реакция «серебряного зеркала»

Продукты реакции «серебряного зеркала»

Реакция «медного зеркала»

Порядок выполнения работы В пробирку со свежеприготовленным раствором

гидроксида меди (II), примерное количество которого 3 мл прилили 5 мл раствора сахарозы. Наблюдения: осадок гидроксида меди (II) растворился с образованием раствора голубого цвета. Уравнение реакции: С12H22O11 + Cu(OH)2 = голубой раствор

Опыт №2. Реакция сахарозы с гидроксидом меди (II)

Сахароза + гидроксид меди

Порядок выполнения реакции В первую пробирку поместили 3-4 капли

концентрированного раствора йода и добавили дистиллированную воду до появления слабо – желтой окраски раствора, затем во вторую пробирку с раствором картофельного крахмала , добавили несколько капель раствора йода из первой пробирки. Наблюдения: произошло изменение окраски йода с желтой на синюю. Уравнение реакции: (C6H10O5)n + I2 => (C6H10O5)n • I2

Опыт №3. Качественная реакция на крахмал. Гидролиз крахмала

Крахмал + йод

Выводы:

В ходе проделанных экспериментов нам удалось подтвердить теоретические сведения опытным путем, а именно провести качественные реакции на глюкозу, сахарозу и крахмал, которые относятся к разным видам углеводов. Реакцией «Серебряного» и «Медного зеркала» мы доказали наличие в моносахариде –глюкозе альдегидной группы, в реакции сахарозы с гидроксидом меди (II) мы доказали наличие гидроксильных групп, т.к. с сахарозой реакция «Серебряного зеркала» не идёт, в третьем опыте мы провели реакцию крахмала с йодом, где по появлению синего цвета мы убедились, что это крахмал. Углеводы играют важную роль, выполняя различные биологические функции в живых организмах. Без углеводов не было бы жизни на земле. Знания об углеводах важны как для человека так и различных отраслей промышленности. Проделанные реакции специфичны , так как внутри класса они подразделяются на моно-, олиго- и полисахариды.

Спасибо за внимание

2013 г