Углеводы
<<  Углеводы Углеводы  >>
Углеводы
Углеводы
Подобно спиртам, циклические молекулы углеводов могут
Подобно спиртам, циклические молекулы углеводов могут
Взаимодействие множества молекул глюкозы
Взаимодействие множества молекул глюкозы
Взаимодействие множества молекул глюкозы
Взаимодействие множества молекул глюкозы
Вывод
Вывод
Запомните
Запомните
Химические свойства дисахаридов и полисахаридов
Химические свойства дисахаридов и полисахаридов
Химические свойства дисахаридов и полисахаридов
Химические свойства дисахаридов и полисахаридов
Уравнения гидролиза
Уравнения гидролиза
Примите к сведению
Примите к сведению
Молекулярная формула крахмала и целлюлозы: (С6Н10О5)n
Молекулярная формула крахмала и целлюлозы: (С6Н10О5)n
Применение целлюлозы
Применение целлюлозы
Применение крахмала
Применение крахмала
Качественная реакция на крахмал
Качественная реакция на крахмал
Получение спирта из крахмала
Получение спирта из крахмала
Обобщим
Обобщим
Заполните дома таблицу «Углеводы»:
Заполните дома таблицу «Углеводы»:

Презентация: «Углеводы». Автор: . Файл: «Углеводы.ppt». Размер zip-архива: 4585 КБ.

Углеводы

содержание презентации «Углеводы.ppt»
СлайдТекст
1 Углеводы

Углеводы

Дисахариды и полисахариды

Пильникова Н.Н.

2 Подобно спиртам, циклические молекулы углеводов могут

Подобно спиртам, циклические молекулы углеводов могут

взаимодействовать друг с другом:

Так образуется сахароза – дисахарид. Глюкоза и фруктоза - моносахариды

Простая эфирная связь

3 Взаимодействие множества молекул глюкозы

Взаимодействие множества молекул глюкозы

Продукт реакции - крахмал – полисахарид. Крахмал образуется из ?-глюкозы.

4 Взаимодействие множества молекул глюкозы

Взаимодействие множества молекул глюкозы

Продукт реакции - целлюлоза – полисахарид. Целлюлоза образуется из ?–глюкозы.

5 Вывод

Вывод

Крахмал и целлюлоза образуются из разных форм глюкозы в результате реакции поликонденсации. Поликонденсация – это процесс получения полимеров, сопровождающийся образованием побочного продукта (в данном случае – воды).

6 Запомните

Запомните

Моносахариды – это углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием ещё более простых углеводов. Примеры: глюкоза, фруктоза. Дисахариды – это углеводы, молекулы которых состоят из двух моносахаридных остатков. Пример: сахароза. Полисахариды – это углеводы, молекулы которых содержат более десяти моносахаридных остатков. Примеры: крахмал, целлюлоза.

7 Химические свойства дисахаридов и полисахаридов

Химические свойства дисахаридов и полисахаридов

Раствор сахарозы и крахмальный клейстер дают качественную реакцию на многоатомные спирты, так как содержат свободные гидроксогруппы и не дают качественную реакцию на альдегидную группу.

8 Химические свойства дисахаридов и полисахаридов

Химические свойства дисахаридов и полисахаридов

После кипячения (в кислой среде) сахароза и крахмал дают качественную реакцию на альдегидную группу. Причина: дисахариды и полисахариды подвергаются гидролизу с образованием моносахаридов. Гидролиз – это реакция обмена, протекающая с участием воды.

9 Уравнения гидролиза

Уравнения гидролиза

С12Н22О11 + Н2О Н+ t С6Н12О6 + С6Н12О6 Сахароза глюкоза фруктоза (С6Н10О5)n + nН2О Н+ t nС6Н12О6 Крахмал ?-глюкоза (С6Н10О5)n + nН2О Н+ t nС6Н12О6 Целлюлоза ?-глюкоза

10 Примите к сведению

Примите к сведению

Использование в пищевом рационе избытка легкоусвояемых моно- и дисахаридов ведет к быстрому нарастанию глюкозы в крови. Полисахариды медленнее расщепляются в кишечнике и нарастание глюкозы в крови происходит постепенно. Поэтому употребление продуктов, богатых крахмалом (хлеб, крупы, картофель) полезнее для организма. Кроме того, эти продукты содержат неперевариваемые полисахариды, которые оказывает благоприятное регулирующее действие на работу кишечника. Запомните: нельзя есть сладкое натощак!

11 Молекулярная формула крахмала и целлюлозы: (С6Н10О5)n

Молекулярная формула крахмала и целлюлозы: (С6Н10О5)n

Крахмал и целлюлоза имеют разное строение полимерных молекул: Крахмал и целлюлоза - изомеры

12 Применение целлюлозы

Применение целлюлозы

13 Применение крахмала

Применение крахмала

14 Качественная реакция на крахмал

Качественная реакция на крахмал

Образование синего окрашивания при взаимодействии с йодом

15 Получение спирта из крахмала

Получение спирта из крахмала

Крахмал 1 Глюкоза 2 Этанол (С6Н10О5)n С6Н12О6 С2Н5ОН 1 стадия – гидролиз 2 стадия – спиртовое брожение: С6Н12О6 дрожжи 2С2Н5ОН + 2СО2

16 Обобщим

Обобщим

Углеводы сочетают в себе свойства многоатомных спиртов (так как содержат несколько гидроксильных групп), альдегидов и кетонов (так как могут содержать в своих молекулах карбонильные группы). Углеводы – обширный класс природных соединений, объединяющий полигидроксикарбонильные соединения и их производные.

17 Заполните дома таблицу «Углеводы»:

Заполните дома таблицу «Углеводы»:

Признаки сравнения

Глюкоза

Сахароза

Крахмал

Целлюлоза

1.

Молекулярная формула

2.

Группа углеводов

3.

Нахождение в природе

4.

Биологическая роль

5.

Растворимость в воде

6.

Подверженность горению*

7.

Подверженность гидролизу*

8.

Название продуктов гидролиза

9.

Качественные реакции

10

Применение

№ П/п

«Углеводы»
http://900igr.net/prezentacija/khimija/uglevody-130324.html
cсылка на страницу

Углеводы

14 презентаций об углеводах
Урок

Химия

65 тем
Слайды