Углеводы
<<  Углеводы Углеводы  >>
Углеводы
Углеводы
Углеводы (сахариды) — общее название обширного класса природных
Углеводы (сахариды) — общее название обширного класса природных
Простые и сложные углеводы
Простые и сложные углеводы
Биологическое значение углеводов:
Биологическое значение углеводов:
В суточном рационе человека и животных преобладают углеводы
В суточном рационе человека и животных преобладают углеводы
Важнейшие источники углеводов
Важнейшие источники углеводов
Наиболее распространенные углеводы:
Наиболее распространенные углеводы:
Глюкоза
Глюкоза
Физические свойства
Физические свойства
Химические свойства
Химические свойства
Биологическая роль
Биологическая роль
Получение
Получение

Презентация: «Углеводы». Автор: Admin. Файл: «Углеводы.pptx». Размер zip-архива: 2599 КБ.

Углеводы

содержание презентации «Углеводы.pptx»
СлайдТекст
1 Углеводы

Углеводы

Глюкоза.

Выполнила ученица 10 «Б» класса Панина Мария

2 Углеводы (сахариды) — общее название обширного класса природных

Углеводы (сахариды) — общее название обширного класса природных

органических соединений. Название происходит от слов «уголь» и «вода». Причиной этого является то, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой, формально являясь соединениями углерода и воды. С точки зрения химии углеводы являются органическими веществами, содержащими неразветвленную цепь из нескольких атомов углерода, карбонильную группу, а также несколько гидроксильных групп.

3 Простые и сложные углеводы

Простые и сложные углеводы

По способности к гидролизу на мономеры углеводы делятся на две группы: простые (моносахариды) и сложные (олигосахариды и полисахариды). Сложные углеводы, в отличие от простых, способны гидролизоваться с образованием простых углеводов, мономеров. Простые углеводы легко растворяются в воде и синтезируются в зелёных растениях.

4 Биологическое значение углеводов:

Биологическое значение углеводов:

Углеводы выполняют структурную функцию, то есть участвуют в построении различных клеточных структур (например, клеточных стенок растений). Углеводы выполняют защитную роль у растений (клеточные стенки, состоящие из клеточных стенок мертвых клеток защитные образования — шипы, колючки и др.). Углеводы выполняют пластическую функцию — хранятся в виде запаса питательных веществ, а также входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ, ДНК и РНК. Углеводы являются основным энергетическим материалом. При окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 г воды. Углеводы участвуют в обеспечении осмотического давления и осморегуляции. Так, в крови содержится 100—110 мг/% глюкозы. От концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови. Углеводы выполняют рецепторную функцию — многие олигосахариды входят в состав воспринимающей части клеточных рецепторов или молекул-лигандов.

5 В суточном рационе человека и животных преобладают углеводы

В суточном рационе человека и животных преобладают углеводы

Травоядные получают крахмал, клетчатку, сахарозу. Хищники получают гликоген с мясом. Организмы животных не способны синтезировать углеводы из неорганических веществ. Они получают их от растений с пищей и используют в качестве главного источника энергии, получаемой в процессе окисления. В зеленых листьях растений углеводы образуются в процессе фотосинтеза.

6 Важнейшие источники углеводов

Важнейшие источники углеводов

Главными источниками углеводов из пищи являются: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы. Для обозначения количества углеводов в пище используется специальная хлебная единица. К углеводной группе, кроме того, примыкают и плохо перевариваемые человеческим организмом клетчатка и пектины.

7 Наиболее распространенные углеводы:

Наиболее распространенные углеводы:

Моносахариды глюкоза Олигосахариды сахароза Полисахариды целлюлоза Мукополисахариды гепарин

8 Глюкоза

Глюкоза

Глюкоза, или виноградный сахар, или декстроза встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, отчего и произошло название этого вида сахара. Является шестиатомным сахаром (гексозой). Глюкоза может существовать в виде циклов. Глюкоза — конечный продукт гидролиза большинства дисахаридов и полисахаридов.

9 Физические свойства

Физические свойства

Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, растворимое в воде и органических растворителях, растворимо в реактиве Швейцера: аммиачном растворе гидроксида меди, в концентрированном растворе хлорида цинка и концентрированном растворе серной кислоты.

10 Химические свойства

Химические свойства

Глюкоза может восстанавливаться в шестиатомный спирт (сорбит). Как и все альдегиды, глюкоза легко окисляется. Она восстанавливает серебро из аммиачного раствора оксида серебра и медь(II) до меди(I). Проявляет восстановительные свойства. В частности в реакции растворов сульфата меди с глюкозой и гидроксидом натрия. При окислении образует глюконовую кислоту, если воздействовать сильными окислителями на ее гликозиды, и гидролизовать полученный продукт можно получить глюкуроновую кислоту, при дальнейшем окислении образуется глюкаровая кислота. Также обладает специфическими свойствами: а) спиртовое брожение с образованием этилового спирта и углекислого газа б) молочно-кислое брожение с образованием молочной кислоты в) масляно-кислое брожение, при котором образуется масляная кислота и выделяются диокись углерода и водород

11 Биологическая роль

Биологическая роль

Глюкоза — основной продукт фотосинтеза, образуется в цикле Кальвина. В организме человека и животных глюкоза является основным и наиболее универсальным источником энергии для обеспечения метаболических процессов. Способностью усваивать глюкозу обладают все клетки организма животных. В то же время, способностью использовать другие источники энергии — например, свободные жирные кислоты и глицерин, фруктозу или молочную кислоту — обладают не все клетки организма, а лишь некоторые их типы.

12 Получение

Получение

В промышленности глюкозу получают гидролизом крахмала и целлюлозы.

Применение

Глюкозу используют при интоксикации (например при пищевом отравлении или деятельности инфекции), вводят внутривенно струйно и капельно, так как она является универсальным антитоксическим средством.

«Углеводы»
http://900igr.net/prezentacija/khimija/uglevody-138180.html
cсылка на страницу

Углеводы

14 презентаций об углеводах
Урок

Химия

65 тем
Слайды