Углеводы
<<  Углеводы Углеводы  >>
Углеводы
Углеводы
Углеводы с общей формулой это полиспирты, содержащие альдегидную или
Углеводы с общей формулой это полиспирты, содержащие альдегидную или
Углеводы
Углеводы
В молекуле моносахарида для указания числа углеродных атомов к корню
В молекуле моносахарида для указания числа углеродных атомов к корню
Углеводы
Углеводы
Строение моносахаридов и их стереоизомерия
Строение моносахаридов и их стереоизомерия
Оптические изомеры
Оптические изомеры
Циклические формы
Циклические формы
Аналогичные процессы происходят и в растворе рибозы
Аналогичные процессы происходят и в растворе рибозы
Химические свойства моносахаридов
Химические свойства моносахаридов
b) Реакция моносахаридов с гидроксидом меди при нагревании так же
b) Реакция моносахаридов с гидроксидом меди при нагревании так же
Реакция Троммера
Реакция Троммера
 2
 2
II
II
2. Образование сложных эфиров
2. Образование сложных эфиров
III
III
Дисахариды
Дисахариды
Дисахариды подразделяются на две группы: восстанавливающие и
Дисахариды подразделяются на две группы: восстанавливающие и
К невосстанавливающим дисахаридам относится сахароза
К невосстанавливающим дисахаридам относится сахароза
Полисахариды
Полисахариды
Крахмал
Крахмал
Гидролиз крахмала
Гидролиз крахмала
(C6h10o5)n
(C6h10o5)n
Качественная реакция на крахмал
Качественная реакция на крахмал
Целлюлоза (клетчатка)
Целлюлоза (клетчатка)
Для целлюлозы характерны реакции эстерификации (образование сложных
Для целлюлозы характерны реакции эстерификации (образование сложных
При взаимодействии целлюлозы с уксусным ангидридом в присутствии
При взаимодействии целлюлозы с уксусным ангидридом в присутствии
Гликоген
Гликоген
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация: «Углеводы». Автор: Mariya. Файл: «Углеводы.ppt». Размер zip-архива: 3192 КБ.

Углеводы

содержание презентации «Углеводы.ppt»
СлайдТекст
1 Углеводы

Углеводы

2 Углеводы с общей формулой это полиспирты, содержащие альдегидную или

Углеводы с общей формулой это полиспирты, содержащие альдегидную или

кетонную группировку.

3 Углеводы
4 В молекуле моносахарида для указания числа углеродных атомов к корню

В молекуле моносахарида для указания числа углеродных атомов к корню

соответствующего греческого числительного прибавляют окончание «-оза». Например: тетроза, триоза, глюкоза, фруктоза. В зависимости от длинны углеводородной цепи моносахариды делят на: триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и гептозы.

5 Углеводы
6 Строение моносахаридов и их стереоизомерия

Строение моносахаридов и их стереоизомерия

Моносахариды изображаются в виде проекционных формул Фишера. Углеродная цепь в них записывается вертикально. У альдоз наверху помещают альдегидную группу, у кетоз – соседнюю с карбонильной первичноспиртовую группу. Атом водорода и гидроксильную группу при асимметрическом атоме углерода располагают на горизонтальной прямой.

7 Оптические изомеры

Оптические изомеры

Оптическими изомерами называются пространственные изомеры, молекулы которых относятся между собой как предмет и несовместимое с ним зеркальное изображение.

8 Циклические формы

Циклические формы

Циклические формы моносахаридов по химической природе есть циклическими полуацеталями. Хиральный атом карбона, который образуется называют аномерным, а два соответственных изомера ?- и ?-аномерами.

9 Аналогичные процессы происходят и в растворе рибозы

Аналогичные процессы происходят и в растворе рибозы

10 Химические свойства моносахаридов

Химические свойства моносахаридов

I. Реакции по карбонильной группе 1. Окисление (реакция "серебряного зеркала" )

11 b) Реакция моносахаридов с гидроксидом меди при нагревании так же

b) Реакция моносахаридов с гидроксидом меди при нагревании так же

) Реакция моносахаридов с гидроксидом меди при нагревании так же приводит к альдоновым кислотам

12 Реакция Троммера

Реакция Троммера

13  2

 2

2. Восстановление.

Восстановление сахаров приводит к многоатомным спиртам.

14 II

II

Реакции по гидроксильным группам

1. Образование простых эфиров

15 2. Образование сложных эфиров

2. Образование сложных эфиров

16 III

III

Специфические реакции

a) спиртовое брожение C6H12O6 ?2CH3–CH2OH(этиловый спирт) + 2CO2­ b) молочнокислое брожение c) маслянокислое брожение C6H12O6 ? CH3–CH2–СН2–СОOH + 2Н2­ + 2CO2­ (масляная кислота)

17 Дисахариды

Дисахариды

Дисахариды, углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов. Дисахариды при гидролизе образуют два одинаковых или разных моносахарида.

18 Дисахариды подразделяются на две группы: восстанавливающие и

Дисахариды подразделяются на две группы: восстанавливающие и

невосстанавливающие.

К восстанавливающим дисахаридам относится, в часности, мальтоза (солодовый сахар), содержащаяся в солоде, т.е. проросших, а затем высушенных и измельченных зернах хлебных злаков.

19 К невосстанавливающим дисахаридам относится сахароза

К невосстанавливающим дисахаридам относится сахароза

20 Полисахариды

Полисахариды

Полисахариды, высокомолекулярные соединения из класса углеводов; состоят из остатков моносахаридов, связанных гликозидными связями. Молекулярные массы полисахаридов лежат в пределах от нескольких тыс. до нескольких млн. и могут быть определены лишь ориентировочно

21 Крахмал

Крахмал

Крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов, построенных из a, D- глюкопиранозных звеньев: амилозы (10-20%) и амилопектина (80-90%).

22 Гидролиз крахмала

Гидролиз крахмала

Крахмал легко подвергается гидролизу: при нагревании в присутствии серной кислоты образуется глюкоза. (C6H10O5)n + n H2O –H2SO4,t°–?n C6H12O6 (крахмал) (глюкоза)

23 (C6h10o5)n

(C6h10o5)n

m(c6h10o5) ? (крахмал) (декстрины (m<n)) x C12H22O11? n C6H12O6 (мальтоза) (глюкоза)

В зависимости от условий проведения реакции гидролиз может осуществляться ступенчато с образованием промежуточных продуктов.

24 Качественная реакция на крахмал

Качественная реакция на крахмал

25 Целлюлоза (клетчатка)

Целлюлоза (клетчатка)

26 Для целлюлозы характерны реакции эстерификации (образование сложных

Для целлюлозы характерны реакции эстерификации (образование сложных

эфиров). Наибольшее практическое значение имеют реакции с азотной кислотой и уксусным ангидридом.

27 При взаимодействии целлюлозы с уксусным ангидридом в присутствии

При взаимодействии целлюлозы с уксусным ангидридом в присутствии

уксусной и серной кислот образуется триацетилцеллюлоза.

28 Гликоген

Гликоген

Гликоген -животный крахмал (C6H10O5) n, основной запасной углевод животных и человека, встречается также у некоторых бактерий, дрожжей и грибов. Особенно велико его содержание в печени (3—5%) и мышцах (0,4—2%).

29 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

«Углеводы»
http://900igr.net/prezentacija/khimija/uglevody-154314.html
cсылка на страницу

Углеводы

14 презентаций об углеводах
Урок

Химия

65 тем
Слайды