№ | Слайд | Текст |
1 |
 |
УглеводыСергиенко Мария 11-Б класс |
2 |
 |
Что такое углеводыУглеводы — первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты биосинтеза других веществ в растениях. Составляют существенную часть пищевого рациона человека и многих животных. Подвергаясь окислительным превращениям, обеспечивают все живые клетки энергией (глюкоза и ее запасные формы — крахмал, гликоген). Входят в состав клеточных оболочек и других структур, участвуют в защитных реакциях организма (иммунитет). |
3 |
 |
ФотосинтезУглеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя (по массе) основную часть органического вещества на Земле. Источником углеводов для всех живых организмов является процесс фотосинтеза, осуществляемый растениями. |
4 |
 |
Классификация углеводовВсе углеводы состоят из отдельных «единиц», которыми являются сахариды. По способности к гидролизу на мономеры углеводы делятся на две группы: простые и сложные. Углеводы, содержащие одну единицу, называются моносахариды, две единицы – дисахариды, от двух до десяти единиц — олигосахариды, а более десяти — полисахариды. |
5 |
 |
Моносахариды— простейшие углеводы, не гидролизующиеся с образованиемболее простых углеводов — обычно представляют собой бесцветные, легко растворимые в воде, плохо — в спирте и совсем нерастворимые в эфире, твёрдые прозрачные органические соединения. Глюкоза - (C6H12O6), или виноградный сахар, или декстроза встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, от чего и произошло название этого вида сахара. Фруктоза— моносахарид - кетогексоза, в живых организмах присутствует исключительно D-изомер - в свободном виде почти во всех сладких ягодах и плодах, в качестве моносахаридного звена входит в состав сахарозы и лактулозы. |
6 |
 |
Глюкоза и фруктоза содержатся во фруктах (яблоки, груши, бананы,персики, апельсины, грейпфруты, виноград, клубника и многое, многое другое.), в овощах (брокколи, луке, спарже, всех видах салата, моркови, капусте, сельдерее и сладком перце.), бобовых (фасоли, чечевице и арахисе. ). |
7 |
 |
Дисахариды— сложные органические соединения, одна из основных группуглеводов, при гидролизе каждая молекула распадается на две молекулы моносахаридов, являются частным случаем олигосахаридов. Сахароза - дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов — ?-глюкозы и ?-фруктозы. Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом, она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара. Лактоза — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. |
8 |
 |
Сахарозу можно встретить в сахаре, кондитерских изделиях, мороженом,варенье, сладких напитках, хлебобулочных изделиях, в общем, во всем том, что делает нашу жизнь вкуснее. Лактоза поступает в наш организм с молочными продуктами: молоком, сметаной, сыром, йогуртом, кефиром. |
9 |
 |
Полисахариды — общее название класса сложных высокомолекулярныхуглеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров — моносахаридов. Крахмал (C6H10O5)n — полисахариды амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, под действием света при фотосинтезе, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам. Целлюлоза— углевод, полимер с формулой (C6H10O5)n ,белое твердое вещество, нерастворимое в воде, молекула имеет линейное (полимерное) строение, структурная единица — остаток ?-глюкозы [С6Н7О2(OH)3]n. Полисахарид, главная составная часть клеточных оболочек всех высших растений. |
10 |
 |
Крахмал содержат злаки, корнеплоды, чечевица, картофель, фасоль,ячменная, гречневая и овсяная крупа Наибольшее количество целлюлозы (клетчатки) содержится в отрубях, бобовых, зерновых (кроме белого риса), овощах (больше в капусте брокколи) и фруктах (больше всего в яблоках). |
11 |
 |
Роль углеводов в организме человекаУглеводы необходимы для нормального обмена белков и жиров в организме человека. В комплексе с белками они образуют некоторые гормоны и ферменты, секреты слюнных и других образующих слизь желез, а также другие важные соединения. |
12 |
 |
Недостаток углеводов приводит к нарушению обмена жиров и белков,едостаток углеводов приводит к нарушению обмена жиров и белков, расходу белков пищи и тканевых белков. В крови накапливаются вредные продукты неполного окисления жирных кислот и некоторых аминокислот, кислотно-основное состояние организма сдвигается в кислую сторону. При сильном дефиците углеводов возникают слабость, сонливость, головокружение, головные боли, чувство голода, тошнота, потливость, дрожь в руках. Эти явления быстро проходят после приема сахара. При длительном ограничении углеводов в диете их количество все же не должно быть ниже 100 г. |
13 |
 |
Избыток углеводов может приводить к ожирениюзбыток углеводов может приводить к ожирению. Систематическое чрезмерное потребление сахара и других легкоусвояемых углеводов способствует проявлению скрытого сахарного диабета из-за перегрузки, а затем истощения клеток поджелудочной железы, вырабатывающих необходимый для усвоения глюкозы инсулин. |
14 |
 |
Вывод: Углеводы – чрезвычайно важные и незаменимые компоненты в пище |
«Углеводы» |