Углеводы
<<  Тема: Углеводы в нашей жизни Физико-химические изменения углеводов продуктов питания в процессе технологической обработки  >>
Углеводы в нашей жизни
Углеводы в нашей жизни
Углеводы – органические вещества с общей формулой Сn(H2O)n
Углеводы – органические вещества с общей формулой Сn(H2O)n
Углеводы, каждая молекула которых содержит в себе более десяти
Углеводы, каждая молекула которых содержит в себе более десяти
Цель работы: Качественное обнаружение различных углеводов (поли-,
Цель работы: Качественное обнаружение различных углеводов (поли-,
Углеводы в нашей жизни
Углеводы в нашей жизни
В данных продуктах мы предположили содержание моносахаридов (глюкозы)
В данных продуктах мы предположили содержание моносахаридов (глюкозы)
Каждый из продуктов измельчаем, растираем в ступке, приливаем воду,
Каждый из продуктов измельчаем, растираем в ступке, приливаем воду,
Реакция с Cu(OH)2
Реакция с Cu(OH)2
Аналогично поступаем с другими продуктами
Аналогично поступаем с другими продуктами
Результаты опытов
Результаты опытов
Углеводы в нашей жизни
Углеводы в нашей жизни
В некоторых случаях до начала нагревания появлялось синее окрашивание,
В некоторых случаях до начала нагревания появлялось синее окрашивание,
Углеводы в нашей жизни
Углеводы в нашей жизни
Реакция «серебряного зеркала»
Реакция «серебряного зеркала»
Результаты опыта
Результаты опыта
Углеводы в нашей жизни
Углеводы в нашей жизни
В данном продукте мы предположили содержание олигосахаридов (сахарозы)
В данном продукте мы предположили содержание олигосахаридов (сахарозы)
Метод обнаружения сахарозы основывается на том, что сахароза не дает
Метод обнаружения сахарозы основывается на том, что сахароза не дает
Пробуем провести реакцию с раствором без предварительного подвержения
Пробуем провести реакцию с раствором без предварительного подвержения
Теперь подвергаем раствор гидролизу, охлаждаем, доводим до
Теперь подвергаем раствор гидролизу, охлаждаем, доводим до
Слабощелочная среда
Слабощелочная среда
Углеводы в нашей жизни
Углеводы в нашей жизни
Результат
Результат
+
+
Углеводы в нашей жизни
Углеводы в нашей жизни
В данных продуктах мы предположили содержание полисахаридов
В данных продуктах мы предположили содержание полисахаридов
Мы провели качественную реакцию на крахмал со спиртовым раствором йода
Мы провели качественную реакцию на крахмал со спиртовым раствором йода
Результаты
Результаты
Крахмал обнаружен только в картофеле и хлебе
Крахмал обнаружен только в картофеле и хлебе
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
Осмысление результатов
Осмысление результатов
Изучаемые объекты (продукты и лекарственные препараты)
Изучаемые объекты (продукты и лекарственные препараты)
Йогурт
Йогурт
Изучаемые объекты (продукты и лекарственные препараты)
Изучаемые объекты (продукты и лекарственные препараты)

Презентация: «Углеводы в нашей жизни». Автор: user. Файл: «Углеводы в нашей жизни.ppt». Размер zip-архива: 1754 КБ.

Углеводы в нашей жизни

содержание презентации «Углеводы в нашей жизни.ppt»
СлайдТекст
1 Углеводы в нашей жизни

Углеводы в нашей жизни

«Катализ» Игровой номер: 14x375

2 Углеводы – органические вещества с общей формулой Сn(H2O)n

Углеводы – органические вещества с общей формулой Сn(H2O)n

3 Углеводы, каждая молекула которых содержит в себе более десяти

Углеводы, каждая молекула которых содержит в себе более десяти

остатков моносахаридов: крахмал, гликоген, целлюлоза

4 Цель работы: Качественное обнаружение различных углеводов (поли-,

Цель работы: Качественное обнаружение различных углеводов (поли-,

ель работы: Качественное обнаружение различных углеводов (поли-, олиго, моносахаридов) в продуктах питания. Реактивы и оборудование: пробирки, спиртовка, ступки с пестиками, пипетки, стеклянная палочка, ложечка для сыпучих веществ, химические стаканы, фильтры, воронка, держатель; продукты питания, лекарственные препараты; аммиачный раствор оксида серебра, спиртовой раствор йода, соляная кислота, раствор гидроксида натрия, раствор медного купороса, лакмус

5 Углеводы в нашей жизни
6 В данных продуктах мы предположили содержание моносахаридов (глюкозы)

В данных продуктах мы предположили содержание моносахаридов (глюкозы)

7 Каждый из продуктов измельчаем, растираем в ступке, приливаем воду,

Каждый из продуктов измельчаем, растираем в ступке, приливаем воду,

фильтруем и с получившимся раствором проводим качественную реакцию на альдегидную группу (или гидроксогрппу) молекулы глюкозы:

8 Реакция с Cu(OH)2

Реакция с Cu(OH)2

9 Аналогично поступаем с другими продуктами

Аналогично поступаем с другими продуктами

10 Результаты опытов

Результаты опытов

Везде наблюдается выпадение ярко-оранжевого осадка Cu2O (или позеленение)=> присутствует глюкоза (как альдегид)

11 Углеводы в нашей жизни
12 В некоторых случаях до начала нагревания появлялось синее окрашивание,

В некоторых случаях до начала нагревания появлялось синее окрашивание,

также указывавшее на наличие глюкозы (как многоатомного спирта)

13 Углеводы в нашей жизни
14 Реакция «серебряного зеркала»

Реакция «серебряного зеркала»

Ag2O

15 Результаты опыта

Результаты опыта

Аскорбиновая кислота

Выпадение аморфного серебра => присутствует глюкоза

16 Углеводы в нашей жизни
17 В данном продукте мы предположили содержание олигосахаридов (сахарозы)

В данном продукте мы предположили содержание олигосахаридов (сахарозы)

18 Метод обнаружения сахарозы основывается на том, что сахароза не дает

Метод обнаружения сахарозы основывается на том, что сахароза не дает

реакцию «серебряного зеркала», так как её молекула не содержит альдегидных групп, однако при ее гидролизе образуются глюкоза и фруктоза (которая может изомеризоваться до глюкозы). Глюкоза «даст» эту реакцию, поэтому попытаться провести реакцию «серебряного зеркала» нам нужно 2 раза: до гидролиза сахарозы и после.

19 Пробуем провести реакцию с раствором без предварительного подвержения

Пробуем провести реакцию с раствором без предварительного подвержения

гидролизу

Результата нет

20 Теперь подвергаем раствор гидролизу, охлаждаем, доводим до

Теперь подвергаем раствор гидролизу, охлаждаем, доводим до

слабощелочной реакции (лакмусовая проба), фильтруем и проводим реакцию «серебряного зеркала»

21 Слабощелочная среда

Слабощелочная среда

22 Углеводы в нашей жизни
23 Результат

Результат

Выпадения аморфного серебра => присутствует глюкоза (получена в результате гидролиза. Можно говорить о наличии в йогурте сахарозы)

24 +

+

+ H20

25 Углеводы в нашей жизни
26 В данных продуктах мы предположили содержание полисахаридов

В данных продуктах мы предположили содержание полисахаридов

27 Мы провели качественную реакцию на крахмал со спиртовым раствором йода

Мы провели качественную реакцию на крахмал со спиртовым раствором йода

28 Результаты

Результаты

29 Крахмал обнаружен только в картофеле и хлебе

Крахмал обнаружен только в картофеле и хлебе

30 (C6H10O5)n

(C6H10O5)n

Фиолетовое окрашивание

I2

+

Спирт. р-р

31 Осмысление результатов

Осмысление результатов

32 Изучаемые объекты (продукты и лекарственные препараты)

Изучаемые объекты (продукты и лекарственные препараты)

Роль углеводов (связь с биологией)

Тип углеводов

Яблоко, груша, виноград, мёд, аскорбиновая кислота

Глюкоза – источник энергии как растений, так и животных. Обеспечивает более половины энергетических затрат организма (при расщеплении 1 молекулы образуется 17,6 кДж Е). Наличие глюкозы в плодах и цветках растений помогает им в размножении. Так сладкий вкус сочных плодов привлекает животных, которые поедают их, помогая тем самым распространению семян. Сладкий же вкус нектара цветков привлекает пчел, которые, собирая нектар для мёда, помогают опылять растения. В аскорбиновой кислоте глюкоза в качестве вспомогательного вещества

Моносахарид

33 Йогурт

Йогурт

Сахароза так же является источником энергии, так как гидролизуется до глюкозы и фруктозы (например, у человека это начинается уже в ротовой полости под действием фермента мальтаза). В йогурт сахароза добавляется для улучшения его вкусовых качеств.

Олигосахарид

Изучаемые объекты (продукты и лекарственные препараты)

Роль углеводов (связь с биологией)

Тип углеводов

34 Изучаемые объекты (продукты и лекарственные препараты)

Изучаемые объекты (продукты и лекарственные препараты)

Роль углеводов (связь с биологией)

Тип углеводов

Хлеб, картофель

Крахмал – запасное питательное вещество растений. Образуется в результате фотосинтеза. В случае необходимости расщепляется с выделением энергии. В хлебе крахмал содержится потому, что его готовят из муки, которая представляет собой перемолотые семена. В зародышах, в эндосперме всех семян содержится крахмал: он необходим для развития организма. У картофеля клубни используются как депо крахмала. Он хранится особых бесцветных пластидах – лейкопластах. Организм человека также использует крахмал в энергетических целях. Его расщепление начинается уже в ротовой полости под действием фермента амилаза.

Полисахарид

«Углеводы в нашей жизни»
http://900igr.net/prezentacija/khimija/uglevody-v-nashej-zhizni-121786.html
cсылка на страницу

Углеводы

14 презентаций об углеводах
Урок

Химия

65 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по химии > Углеводы > Углеводы в нашей жизни