Углеводы
<<  Углеводы в нашей жизни Тема: Углеводы в нашей жизни  >>
Углеводы в нашей жизни
Углеводы в нашей жизни
На протяжении жизни человек в среднем потребляет около 14 тонн
На протяжении жизни человек в среднем потребляет около 14 тонн
3
3
Качественные реакции на глюкозу (альдегидоспирт)
Качественные реакции на глюкозу (альдегидоспирт)
+ 2Cu(OH)2
+ 2Cu(OH)2
+ Ag2O
+ Ag2O
Обнаружение глюкозы в винограде, спелом яблоке, витаминах
Обнаружение глюкозы в винограде, спелом яблоке, витаминах
Обнаружение глюкозы и фруктозы в мёде
Обнаружение глюкозы и фруктозы в мёде
Обнаружение дисахаридов
Обнаружение дисахаридов
Определение лактозы в молоке
Определение лактозы в молоке
Определение сахарозы и лактозы в мороженом
Определение сахарозы и лактозы в мороженом
Обнаружение крахмала в продуктах питания
Обнаружение крахмала в продуктах питания
Обобщающие выводы
Обобщающие выводы
Информационные ресурсы
Информационные ресурсы

Презентация на тему: «Углеводы в нашей жизни». Автор: Admin. Файл: «Углеводы в нашей жизни.pptx». Размер zip-архива: 1544 КБ.

Углеводы в нашей жизни

содержание презентации «Углеводы в нашей жизни.pptx»
СлайдТекст
1 Углеводы в нашей жизни

Углеводы в нашей жизни

Команда «КАТИОН» игровой номер 14x1116 10 класс

1

2 На протяжении жизни человек в среднем потребляет около 14 тонн

На протяжении жизни человек в среднем потребляет около 14 тонн

углеводов, и том числе более 2,5 тонн моносахаридов. Углеводы являются основной составной частью пищевого рациона человека, так как их потребляют примерно в 4 раза больше, чем белков и жиров. При обычном смешанном питании за счет углеводов обеспечивается около 60 % суточной энергоценности, тогда как за счет белков и жиров вместе взятых - только 40 %.

2

3 3

3

Роль углеводов (связь с биологией)

Виноград, мёд, раствор глюкозы (40%-ный раствор для внутривенного введения)

Рис, мука, манная крупа, макароны, кукуруза, хлеб, картофель, оболочка таблетки.

Сахар, молоко, мороженое, сухой квас.

Изучаемые объекты

Тип углевода

Глюкоза Является единственным источником энергии для нервной ткани, активно используется мышцами и эритроцитами. В течение суток у человека массой 70 кг головной мозг потребляет около 100 г глюкозы, поперечно-полосатые мышцы – 35 г, эритроциты – 30 г. Окисление 1 молекулы глюкозы в анаэробных условиях даёт организму 2 молекулы АТФ, а при аэробных условиях – в общей сложности 38 молекул АТФ. Углеводы участвуют в регуляции осмотического давления в организме. Так от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови. Из промежуточных продуктов метаболизма глюкозы в клетках могут синтезироваться липиды и заменимые аминокислоты. Фруктоза Фруктоза обладает наибольшей сладостью из всех натуральных сахаров. Большая часть фруктозы при поступлении в организм быстро усваивается тканями без участия инсулина, другая часть превращается в глюкозу. Моносахариды и их производные выполняют структурную функцию, являясь мономерными единицами других, более сложных молекул, таких как полисахариды или нуклеотиды.

Моносахариды

Крахмал является наиболее распространенным углеводом в рационе человека и содержится во многих основных продуктах питания. При переваривании расщепляется на молекулы глюкозы.

Полисахариды

Лактоза (молочный сахар)- содержится в грудном молоке и молочных продуктах. Расщепляется на галактозу и глюкозу в кишечнике под влиянием фермента лактазы. Служит питательной средой для развития нормальной микрофлоры кишечника. Уменьшает процессы гниения в кишечнике. Улучшает всасывание кальция. Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) – дисахарид, попадая в кишечник, быстро гидролизуется на глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в кровь. Мальтоза (солодовый сахар) - дисахарид, состоящий из остатков глюкозы, легко усваивается организмом человека.

Олигосахари-ды (дисахариды)

4 Качественные реакции на глюкозу (альдегидоспирт)

Качественные реакции на глюкозу (альдегидоспирт)

Реактивы: раствор глюкозы; 5 %–й раствор сульфата меди; 10 %–й раствор гидроксида натрия; 5 %–й раствор нитрата серебра (сохраняют в темном месте); 10 %–й раствор аммиака; дистиллированная вода. Оборудование: пробирки, спиртовка, держатель. Ход работы Качественная реакция на многоатомные спирты. В пробирку внесите 10 капель раствора глюкозы и добавьте 2 капли раствора сульфата меди (II), затем 2-3 капли раствора гидроксида натрия. Содержимое пробирки тщательно перемешайте. Образуется комплекс ярко-синего цвета, что доказывает наличие гидроксогрупп в молекуле глюкозы.

4

5 + 2Cu(OH)2

+ 2Cu(OH)2

+ Cu2O?+2H2O

Глюконовая кислота

Реакции окисления по альдегидной группе.

t0C

Реакция Троммера. Полученный в предыдущем опыте раствор аккуратно нагрейте. Сначала образуется осадок желтого цвета - CuOH, который затем становится оранжевым - Cu2O.

5

6 + Ag2O

+ Ag2O

+ 2Ag?

Глюконовая кислота

Реакции окисления по альдегидной группе.

NH3

Реакция глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра (реактив Толленса) — реакция «серебряного зеркала». В пробирку налейте 1 см3 раствора нитрата серебра и добавьте по каплям раствор аммиака. Вначале образуется серый осадок, который растворяется в избытке аммиака. В полученный аммиачный раствор оксида серебра добавьте 1 см3 раствора глюкозы. Пробирку осторожно нагрейте (не кипятить!). На стенке пробирки образуется зеркальный налет металлического серебра.

6

7 Обнаружение глюкозы в винограде, спелом яблоке, витаминах

Обнаружение глюкозы в винограде, спелом яблоке, витаминах

Вывод: В винограде, яблоке, витамине содержится глюкоза

7

Материалы и реактивы: яблоко, виноград, витамин; 10 %-й раствор гидроксид натрия, 5 %-й раствор сульфата меди (II), дистиллированная вода. Оборудование: пробирки, спиртовка, держатель, ступка, пестик. Ход работы В пробирки отжать несколько капель сока яблока, винограда. Растереть витамин в ступке и растворить в воде, налить 5 мл раствора в пробирку. В каждую пробирку приливаем 2 капли раствора сульфата меди (II), затем 2-3 капли раствора гидроксида натрия. В каждой пробе образуется комплекс ярко-синего цвета. Затем содержимое пробирок нагреваем. В каждой пробирке образуется осадок оранжевого цвета. Данными реакциям подтвердили наличие глюкозы – альдегидоспирта.

8 Обнаружение глюкозы и фруктозы в мёде

Обнаружение глюкозы и фруктозы в мёде

Вывод: В мёде содержатся глюкоза и фруктоза.

8

Материалы и реактивы: раствор меда; реактив Селиванова (0,05 г резорцина растворяют в 100 см3 20 %–й соляной кислоты); 10 %-й раствор гидроксид натрия, 5 %-й раствор сульфата меди (II). Оборудование: пробирки, водяная баня, спиртовка, держатель, штатив. Ход работы В пробирку внести 1 см3 раствора Селиванова и добавить 4 капли раствора меда. Пробирку нагреть на кипящей водяной бане. В пробирке появляется вишнево–красное окрашивание, что доказывает наличие фруктозы К 4 каплям раствора мёда прилить свежеприготовленный раствор гидроксида меди (2 мл раствора сульфата меди + 2-3 мл раствора едкого натра). Зафиксировать образование комплекса ярко-синего цвета. Затем смесь нагреть до выпадения осадка оранжевого цвета, что доказывает наличие глюкозы.

Реакция Троммера на альдозы (глюкозу)

9 Обнаружение дисахаридов

Обнаружение дисахаридов

Ход работы Приготовить растворы дисахаридов. В каждую пробирку прилить свежеприготовленный раствор гидроксида меди (2мл раствора сульфата меди + 2-3 мл раствора едкого натра). Зафиксировать образование комплексов ярко-синего цвета. Затем смеси нагреть. В пробирках с растворами сухого кваса и лактозы выпадает осадок оксида меди (I) кирпично–красного цвета, в пробе с сахаром – нет изменений.

Вывод: Дисахариды проявляют свойства многоатомных спиртов (образование ярко-синего раствора с Cu(OH)2). Мальтоза и лактоза являются восстанавливающими сахарами (могут превращаться в альдегидную форму), сахароза –невосстанавливающий сахарид.

9

Материалы и реактивы: сухой квас (мальтоза), лактоза, сахар (сахароза); 10 %-й раствор гидроксид натрия, 5 %-й раствор сульфата меди (II). Оборудование: пробирки, спиртовка, держатель

10 Определение лактозы в молоке

Определение лактозы в молоке

Выводы: В молоке содержится углевод – лактоза (молочный сахар). С гидроксидом меди(II) без нагревания лактоза образует комплекс ярко-синего цвета, при нагревании образуется осадок кирпичного цвета.

10

Материалы и реактивы: молоко; дистиллированная вода, уксусная кислота СН3СООН, 10% раствор гидроксида натрия, 5 % раствор сульфата меди (II). Оборудование: пробирки; воронка, марля, спиртовка, держатель. Ход работы К 20 мл молока прилить несколько капель уксусной кислоты для свертывания молока. Казеин отфильтровать. К 10 мл фильтрата прилить свежеприготовленный раствор гидроксида меди (2 мл раствора сульфата меди + 2-3 мл раствора едкого натра). Зафиксировать образование комплекса ярко-синего цвета. Затем смесь нагреть до выпадения осадка .

11 Определение сахарозы и лактозы в мороженом

Определение сахарозы и лактозы в мороженом

Наблюдения и выводы: Мороженое на молочной основе Содержит дисахариды лактозу и сахарозу. При взаимодействии с гидроксидом меди (II) образуется ярко-синий раствор комплексного соединения сахарозы и лактозы с медью(II). Это качественная реакция на многоатомные спирты. При нагревании лактоза, находясь в нециклической (альдегидной) форме реагирует с Cu(OH)2. При этом образуются различные продукты окисления и деструкции лактозы. Cu(OH)2 восстанавливается до желтого осадка CuOH, который потом разлагается до Cu2O красного цвета.

11

Материалы и реактивы: молочное мороженое; дистиллированная вода, 10 % раствор гидроксид натрия, 5 % раствор сульфата меди (II). Оборудование: пробирки; воронка, бинт, спиртовка, держатель. Ход работы В пробирку налейте 1 мл молочного мороженого и добавьте 5 -?7 мл дистиллированной воды. Пробирку закройте пробкой и встряхните несколько раз. Профильтруйте полученную смесь и к фильтрату добавьте 2 капли 5 % раствора CuSO4 и 2-3 мл 10 % раствора NaOH. Содержимое пробирки осторожно встряхните. Полученный раствор нагрейте на спиртовке.

12 Обнаружение крахмала в продуктах питания

Обнаружение крахмала в продуктах питания

Наблюдения: при добавлении раствора йода к исследуемым образцам образовывалось вещество темно-синего цвета, что доказывает наличие в данных продуктах крахмала. Также крахмал был обнаружен в оболочке таблетки витаминного комплекса. Вывод: Реакция с йодом – качественная реакция на крахмал, он дает цветную реакцию с раствором иода– образуется комплекс темно–синего цвета.

Материалы и реактивы: рис, мука, манная крупа, макароны, кукуруза, картофель, хлеб, оболочка таблетки витаминного комплекса; спиртовой раствор йода; дистиллированная вода. Оборудование: пробирки; ступка с пестиком. Ход работы Исследуемые твердые продукты по отдельности растерли до кашецеобразного состояния в ступе. В ячейки пластины поместили по 0,5 –1 г растертых продуктов, добавили по 2 – 3 см3 дистиллированной воды и пробы перемешали. Добавили к каждому образцу по 2 капли раствора йода.

13 Обобщающие выводы

Обобщающие выводы

Исследованные продукты содержат углеводы: моносахариды, полисахариды и дисахариды. С химической точки зрения углеводы представляют собой многоатомные альдегидо- или кетоноспирты или их полимеры, причем мономерные единицы в полимерах соединены между собой гликозидными связями. Существует несколько качественных реакций на определение альдегидной группы в составе углеводов - реакция «серебряного зеркала», реакция Троммера. Качественной реакцией на определение гидроксильных групп в молекуле углевода является реакция взаимодействия углевода со свежеприготовленным гидроксидом меди(II). Качественной реакцией на определение кетоз является реакция Селиванова. Качественной реакцией на крахмал является взаимодействие с йодом.

13

14 Информационные ресурсы

Информационные ресурсы

Методики проведения эксперимента http://bioximia.narod.ru/index/0-34 http://edu.grsu.by/books/lab_pr_bio/index.php/uglevody/laboratornaya-rabota-32-kachestvennye-reaktsii-na-uglevody http://sev-chem.narod.ru/opyt.files/pischa.htm Теоретические вопросы http://www.chemistry.ssu.samara.ru/ http://ru.wikipedia.org/wiki/%D3%E3%EB%E5%E2%EE%E4%FB http://school-collection.edu.ru/catalog/rubr/d05469af-69bd-11db-bd13-0800200c9c10/75854/?

14

«Углеводы в нашей жизни»
http://900igr.net/prezentacija/khimija/uglevody-v-nashej-zhizni-164295.html
cсылка на страницу
Урок

Химия

65 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по химии > Углеводы > Углеводы в нашей жизни