Эфиры
<<  Белки Жиры Углеводы Состав жиров  >>
Урок «Жиры» 10 класс
Урок «Жиры» 10 класс
Жиры
Жиры
Тема урока: Жиры
Тема урока: Жиры
Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры
Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры
Знаю
Знаю
Знаю
Знаю
Жиры – это смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот с
Жиры – это смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот с
Из различных источников выделено 600 различных видов жиров, из них –
Из различных источников выделено 600 различных видов жиров, из них –
Урок «Жиры» 10 класс
Урок «Жиры» 10 класс
И более 180 животного происхождения
И более 180 животного происхождения
Жиры бывают «простыми» и «смешанными»
Жиры бывают «простыми» и «смешанными»
В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот:
В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот:
История изучения жиров
История изучения жиров
Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века
Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века
В 1854г французский химик Марселен Бертло провел реакцию этерификации
В 1854г французский химик Марселен Бертло провел реакцию этерификации
Синтез жиров
Синтез жиров
Физические свойства жиров
Физические свойства жиров
Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне
Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне
Химические свойства жиров
Химические свойства жиров
2. Практическое применение в жизни человека имеет щелочной гидролиз
2. Практическое применение в жизни человека имеет щелочной гидролиз
Самостоятельно составьте уравнение реакции гидролиза жира
Самостоятельно составьте уравнение реакции гидролиза жира
Н2с – о- н
Н2с – о- н
Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Получение
Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Получение
Легенда гласит, что само слово soap (мыло) произошло от названия горы
Легенда гласит, что само слово soap (мыло) произошло от названия горы
Мыла
Мыла
История
История
Получение мыла
Получение мыла
Эксперимент: «Получение мыла»
Эксперимент: «Получение мыла»
3. Охлаждаем полученный раствор и добавляем 25 мл насыщенного раствора
3. Охлаждаем полученный раствор и добавляем 25 мл насыщенного раствора
3. Экспериментально докажу, что полученный продукт является мылом
3. Экспериментально докажу, что полученный продукт является мылом
Урок «Жиры» 10 класс
Урок «Жиры» 10 класс
Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных
Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных
Определение непредельности жиров
Определение непредельности жиров
Урок «Жиры» 10 класс
Урок «Жиры» 10 класс
Практическое применение в жизни человека имеет реакция гидрирования
Практическое применение в жизни человека имеет реакция гидрирования
Гидрирование проводится в специальных автоклавах
Гидрирование проводится в специальных автоклавах
Применение жиров
Применение жиров
Судьбажира
Судьбажира
Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Приготовление
Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Приготовление
Урок «Жиры» 10 класс
Урок «Жиры» 10 класс
Масла, применяемые в живописи, по своему составу и назначению делятся
Масла, применяемые в живописи, по своему составу и назначению делятся
Урок «Жиры» 10 класс
Урок «Жиры» 10 класс
Я получила масляную краску – берлинскую голубую
Я получила масляную краску – берлинскую голубую
Приготовление пигмента
Приготовление пигмента
Вот что у меня получилось
Вот что у меня получилось
Жиры являются основным источником энергии живых организмов:
Жиры являются основным источником энергии живых организмов:
Задача
Задача
ВЫВОДЫ: - Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых
ВЫВОДЫ: - Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых
Верите ли Вы, что:
Верите ли Вы, что:
Содержание некоторых жирных кислот в различных видах рыб
Содержание некоторых жирных кислот в различных видах рыб
Состав растительных масел
Состав растительных масел
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация на тему: «Урок «Жиры» 10 класс». Автор: *. Файл: «Урок «Жиры» 10 класс.ppt». Размер zip-архива: 1059 КБ.

Урок «Жиры» 10 класс

содержание презентации «Урок «Жиры» 10 класс.ppt»
СлайдТекст
1 Урок «Жиры» 10 класс

Урок «Жиры» 10 класс

Учитель химии Николаева Т.М. Гимназия г Волжского Волгоградской области

2 Жиры

Жиры

Парфюмерия и косметика

Физические нагрузки

Подтянутая фигура

Красивая и здоровая кожа

Здоровье

Красота

Питание

Радость

Солнце

Вода

Прогулки

Тепло

3 Тема урока: Жиры

Тема урока: Жиры

4 Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры

Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры

5 Знаю

Знаю

Хочу узнать

Узнал

6 Знаю

Знаю

Хочу узнать

Узнал

Агрегатное состояние (твёрдые и жидкие). Температуры плавления лежат в широких интервалах. Впитывают запахи.

Состав жиров. Строение жиров.

Растворяются в органических растворителях. Имеют специфические запахи.

Химические свойства.

Имеют желтоватый оттенок. Плотность меньше 1 г/мл (легче воды) Жиры широко распространены в природе.

Применение жиров. Биологическое значение жиров.

7 Жиры – это смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот с

Жиры – это смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот с

неразветвлённой углеродной цепью. Общая формула жиров:

O ?? CH2– O – C – R | O ?? CH – O – C – R' | O ?? CH2– O – C – R'‘ Общее название таких соединений – триглицериды

8 Из различных источников выделено 600 различных видов жиров, из них –

Из различных источников выделено 600 различных видов жиров, из них –

420 растительного происхождения …

9 Урок «Жиры» 10 класс
10 И более 180 животного происхождения

И более 180 животного происхождения

11 Жиры бывают «простыми» и «смешанными»

Жиры бывают «простыми» и «смешанными»

В состав простых жиров входят остатки одинаковых кислот (R' = R" = R"'), в составе смешанных - различных. Природные жиры представляют собой смесь простых и смешанных

12 В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот:

В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот:

пальмитиновой - C15H31COOH, стеариновой - C17H35COOH и ненасыщенных кислот: олеиновой - C17H33COOH, линолевой - C17H31COOH, линоленовой - C17H29COOH.

13 История изучения жиров

История изучения жиров

14 Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века

Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века

французский химик Мишель Эжен Шеврёль

15 В 1854г французский химик Марселен Бертло провел реакцию этерификации

В 1854г французский химик Марселен Бертло провел реакцию этерификации

между глицерином и жирными кислотами и таким образом впервые синтезировал жир.

16 Синтез жиров

Синтез жиров

17 Физические свойства жиров

Физические свойства жиров

18 Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне

Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне

и гексане, и эта способность используется для чистки одежды от жировых пятен

19 Химические свойства жиров

Химические свойства жиров

Гидролиз жиров под действием воды протекает обратимо:

20 2. Практическое применение в жизни человека имеет щелочной гидролиз

2. Практическое применение в жизни человека имеет щелочной гидролиз

(омыление)

21 Самостоятельно составьте уравнение реакции гидролиза жира

Самостоятельно составьте уравнение реакции гидролиза жира

22 Н2с – о- н

Н2с – о- н

нс – о-н ? н2с – о-н

С17н35сооna

С17н33сооna

С17н31сооna

23 Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Получение

Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Получение

мыла».

24 Легенда гласит, что само слово soap (мыло) произошло от названия горы

Легенда гласит, что само слово soap (мыло) произошло от названия горы

Сапо в древнем Риме, где совершались жертвоприношения богам. Животный жир, выделяющийся при сжигании жертвы, скапливался и смешивался с древесной золой костра. Поученная масса смывалась дождем в глинистый грунт берега реки Тибр, где жители стирали белье. Поэтому долгое время изобретение мыла приписывалось именно римлянам.

25 Мыла

Мыла

Мыла – это соли высших жирных (С8-С18), нафтеновых и смоляных кислот; одни из основных моющих средств.

26 История

История

По имеющимся данным, мыло изготовлялось ещё в древних Шумере и Вавилоне (около 2800 г. до н. э.). Египетский папирус середины второго тысячелетия до нашей эры свидетельствует, что египтяне регулярно мылись с помощью мыла. Широко применялись подобные моющие средства и в Древнем Риме. Но лишь в 1808 году французский химик Мишель Эжен Шеврёль по просьбе владельцев текстильной фабрики установил состав мыла. В результате анализа оказалось, что мыло — это натриевая соль высшей жирной (карбоновой) кислоты. В Европе и США непрерывный процесс мыловарения появился в конце 1930-х годов вместе с непрерывным процессом гидролиза жиров водой и паром высокого давления в мыловаренных башнях.

27 Получение мыла

Получение мыла

28 Эксперимент: «Получение мыла»

Эксперимент: «Получение мыла»

1. Добавляем к 10 г. топленого свиного сала смесь из 10 мл этилового спирта и 10 мл раствора щелочи. 2. Нагреваем полученную смесь в фарфоровой чашке в течение 10 минут на водяной бане, периодически помешивая.

29 3. Охлаждаем полученный раствор и добавляем 25 мл насыщенного раствора

3. Охлаждаем полученный раствор и добавляем 25 мл насыщенного раствора

поваренной соли. 4. Аккуратно высушиваем продукт фильтровальной бумагой.

Эксперимент: «Получение мыла»

30 3. Экспериментально докажу, что полученный продукт является мылом

3. Экспериментально докажу, что полученный продукт является мылом

Для этого растворю мыло в воде, вспенив полученный раствор и исследую характер среды раствором индикатора.

31 Урок «Жиры» 10 класс
32 Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных

Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных

карбоновых кислот:

Обесцвечивание бромной воды, гидрирование (+Н2), обесцвечивание раствора KMnO4.

33 Определение непредельности жиров

Определение непредельности жиров

34 Урок «Жиры» 10 класс
35 Практическое применение в жизни человека имеет реакция гидрирования

Практическое применение в жизни человека имеет реакция гидрирования

36 Гидрирование проводится в специальных автоклавах

Гидрирование проводится в специальных автоклавах

Используется этот процесс для получения маргарина с 1912 года Поль Собатье).

37 Применение жиров

Применение жиров

38 Судьбажира

Судьбажира

Пищевая промышленность

Производство лаков и красок

Парфюмерная промышленность

Фармацевтическая промышленность

Производство смазочных материалов

Производство мыла

39 Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Приготовление

Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Приготовление

масляных красок».

40 Урок «Жиры» 10 класс
41 Масла, применяемые в живописи, по своему составу и назначению делятся

Масла, применяемые в живописи, по своему составу и назначению делятся

на две группы. Первые – жирные высыхающие масла, получаемые из семян растений. Во вторую группу входят эфирные масла. Краски, изготавливаемые нашей промышленностью, готовятся в основном на льняном масле

42 Урок «Жиры» 10 класс
43 Я получила масляную краску – берлинскую голубую

Я получила масляную краску – берлинскую голубую

Для получения пигмента провела обменную реакцию между растворами соли меди в степени окисления +2 и щелочи CuSO4+2NaOH=Cu(OН)2?+Nа2SО4, выпавший осадок высушила и измельчила. Сухой порошок краски замешала на льняном масле.

44 Приготовление пигмента

Приготовление пигмента

45 Вот что у меня получилось

Вот что у меня получилось

46 Жиры являются основным источником энергии живых организмов:

Жиры являются основным источником энергии живых организмов:

1г жира при полном окислении (оно идет в клетках с участием кислорода) дает 9,5 ккал (около 40 кДж) энергии, что почти вдвое больше, чем можно получить из белков или углеводов

47 Задача

Задача

Известно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу не пить. При этом вода в их организм поступает из жировых отложений в горбе. Запас жира у верблюда может достигать 120 кг. Если считать, что весь верблюжий жир состоит из тристеарата С57Н110О6 – эфира глицерина и самой распространенной жирной кислоты – стеариновой, определите массу воды, образующуюся в результате полного окисления всего жира.

48 ВЫВОДЫ: - Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых

ВЫВОДЫ: - Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых

кислот. - Жиры бывают животного и растительного происхождения, которые отличаются наличием в них различных карбоновых кислот. - Основным свойством всех жиров является гидролиз: водный и щелочной (омыление) - Жиры имеют важное значение в жизни человека: они выполняют очень важные функции в организме, такие как энергетическая, защитная, строительная.

49 Верите ли Вы, что:

Верите ли Вы, что:

Жиры – это простые эфиры. Все жиры имеют одинаковое происхождение. Жиры подвергаются гидролизу только в присутствии кислоты. Жиры называют триглицеридами. Соевое, подсолнечное, оливковое масла – это твёрдые жиры. Некоторые растительные масла при хранении теряют свои свойства. Все без исключения животные жиры имеют твёрдое агрегатное состояние, а все растительные жиры – жидкие. Жиры являются источником энергии для животных и человека. Олифы получают из животных жиров. 10. Мыло является продуктом гидролиза жиров. 11. Пятна от горячего растительного масла так же легко вывести с одежды, как и пятна от растопленного сала с помощью одного и того же растворителя. Помогая подруге на кухне готовиться к приёму гостей, Вы «посадили» масляное пятно на шерстяную юбку. Известно, что такое пятно можно удалить, если сразу же засыпать его мелкой солью или зубным порошком. Зубного порошка в доме не оказалось, соль была только крупная, и подруга предложила Вам засыпать пятно питьевой содой. Верите ли Вы, что стоит воспользоваться этим предложением? Маргарин получают из растительного масла реакцией гидрирования. В таблице 1 приведено содержание остатков некоторых жирных кислот в различных видах рыб. Верите ли Вы, что сельдь и мойва быстро портятся даже при хранении в холодильнике и приобретают специфический запах? Продукты питания, жареные во фритюре, полезны для организма человека. В суточном рационе питания нужно использовать как можно больше жиров.

50 Содержание некоторых жирных кислот в различных видах рыб

Содержание некоторых жирных кислот в различных видах рыб

Жирные

Кислоты

Минтай

Мойва

Сельдь

Треска

Общее содержание жирных кислот в различных видах рыб ( в г на 100 г продукта)

Насыщенные

0,14

3,38

2,63

0,1

Мононенасыщенные В том числе: олеиновая Эруковая

0,16 0,08 ---

10,55 1,09 3,76

5,43 2,24 1,23

0,08 0,05 0,005

Полиненасыщенные В том числе: линолевая Эйкозапентаеновая докозагексаеновая

0,41 0,01 --- 0,19

1,67 0,16 0,58 0,67

2,12 0,12 0,90 0,62

0,18 --- 0,06 0,10

51 Состав растительных масел

Состав растительных масел

Льняное

Хлопковое

Конопляное

Подсолнечное

Оливковое

Рапсовое

Соевое

Масло

Содержание триглицеридов кислот, %

Олеиновой

Линолевой

Линоленовой

13 - 29

15 - 30

44 – 61

23 - 35

34 - 57

-

6 - 16

36 - 50

15 - 28

24 - 40

46 - 62

--

54 - 81

15

--

5 - 44

11 - 42

1 - 12

20 - 30

44 - 60

5 - 14

52 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

«Урок «Жиры» 10 класс»
http://900igr.net/prezentacija/khimija/urok-zhiry-10-klass-192483.html
cсылка на страницу
Урок

Химия

65 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по химии > Эфиры > Урок «Жиры» 10 класс