Железо и здоровье человека

Железо и здоровье человека

Вадим Злобин Руководитель: Людмила Николаенко

10.R класс

Таллиннская Мустамяэская реальная гимназия

Химический микроэлемент

Содержание

Fe – жизненно важный химический микроэлемент 2. Железо в организме человека 3. Функции железа в организме Усвоение железа организмом Избыток железа Содержание железа в продуктах Железное здоровье

Микроэлемент

Fe - жизненно важный химический микроэлемент

2 млрд. Людей страдают дефицитом железа

Железо в организме человека

Железо в организме человека в (% от общей массы железа)

Железо в организме человека содержится в небольшом количестве. Общая норма железа зависит от гемоглобина, веса, роста, пола, и возраста.

Железо в организме человека в (% от общей массы железа)

Возраст человека

Печень, селезёнка

Эритроциты (кровь)

1,00

7,00 – 9,00

10,00 – 12,00

80,00

1,00

20,00 – 22,00

10,00 – 15,00

65,00 – 70,00

Костный мозг, плазма, ферменты

Мышцы

Новорожденные, дети раннего возраста

Дети среднего и старшего возраста, взрослые

Функции железа

Функции Железа в организме

Железо является составной частью гемоглобина, сложных железобелковых комплексов и ряда ферментов, усиливающих процессы дыхания в клетках.

Красные кровяные клетки (эритроциты) содержат гемоглобин – переносчик кислорода.

Железосодержащие соединения

Функции Железа в организме

Железосодержащие соединения играют важную роль в функционировании иммунной системы, прежде всего, клеточного звена. Железо входит в состав протоплазмы всех клеток

Белые кровяные клетки (лимфоциты) ответственны за иммунитет.

Усвоение железа организмом

Усвоение Железа организмом

Из всего железа, которое находится в пище, усваивается 2-20%, причём немаловажно и то, что из продуктов растительного происхождения усваивается только 2-8%

Поступление железа

Чтобы железо было усвоено, оно подвергается сложнейшим превращением.

Однако поступление железа в организм с пищей измеряется считанными миллиграммами в сутки, десятками граммов за всю человеческую жизнь.

Недостаток железа

Если уровень железа падает развивается железодефицитная анемия - малокровие. Количество эритроцитов и лимфоцитов уменьшается. Снижается иммунитет, и увеличивается риск инфекционных заболеваний.

У детей задерживается рост и умственное развитие

У взрослые ощущают постоянную усталость

Железо

В каких же продуктах содержится железо ?

Содержание железа в продуктах

Содержание Железа в продуктах животного происхождения (мг/100г)

Телятина

2,9

Кролик

3,3

Свинина

1,4

Ветчина

2,6

Колбаса

1,7 – 2,7

Курица

1,6

Треска

0,7

Севрюга

0,6

Селедка

1,0

Молоко, кефир

0,1

Сгущенка, сметана

0,2

Сыр

1,1

Творог

0,5

)

Содержание железа в продуктах растительного происхождения

Содержание Железа в продуктах растительного происхождения(мг/100г)

Железное здоровье

Здоровье зависит в большей степени от желания самого человека. Чтоб вести здоровый образ жизни, человек должен пить в достаточном количестве воду, питаться здоровой пищей, жить в гармонии с окружающей средой.

Источники информации

http://www.e-pitanie.ru/mineralnie_veshchestva/gelezo.php http://www.vitaminov.net/rus-27600-0-0-14408.html http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%B3%D0%BB%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D0%BD http://stgetman.narod.ru/zshelezo.html

Спасибо за внимание