Паустовский
<<  Урок по рассказу К.Г. Паустовского «Телеграмма» Тёплый дом  >>
Какой хлеб мы едим
Какой хлеб мы едим
Вот он, Хлебушек душистый, Вот он теплый, золотистый
Вот он, Хлебушек душистый, Вот он теплый, золотистый
Хлеб и здоровье
Хлеб и здоровье
Ассортимент хлеба в магазинах города
Ассортимент хлеба в магазинах города
Важно ли знать какой хлеб мы едим
Важно ли знать какой хлеб мы едим
Цель
Цель
Анализ кислотности хлеба с помощью датчика цифровой лаборатории
Анализ кислотности хлеба с помощью датчика цифровой лаборатории
Задачи
Задачи
Методы исследования, применяемые в работе
Методы исследования, применяемые в работе
Социологический опрос покупателей в магазине
Социологический опрос покупателей в магазине
Результаты социологического опроса среди обучающихся 10-11 классов
Результаты социологического опроса среди обучающихся 10-11 классов
Результаты исследования
Результаты исследования
Определение качества хлеба органолептическим методом
Определение качества хлеба органолептическим методом
Определение качества хлеба физико-химическим методом
Определение качества хлеба физико-химическим методом
Протоколы испытаний
Протоколы испытаний
Выводы
Выводы
продукция Хлебокомбината №1 обладает самыми высокими качествами и
продукция Хлебокомбината №1 обладает самыми высокими качествами и
Технология производства хлеба на ОАО Хлебокомбинат №1
Технология производства хлеба на ОАО Хлебокомбинат №1
Встреча с технологами
Встреча с технологами
Дрожжевой Цех
Дрожжевой Цех
Какой хлеб мы едим
Какой хлеб мы едим
Какой хлеб мы едим
Какой хлеб мы едим
Зачем при приготовлении хлеба используют пищевые добавки
Зачем при приготовлении хлеба используют пищевые добавки
Рекомендации покупателю хлеба
Рекомендации покупателю хлеба
Берегите хлеб
Берегите хлеб

Презентация на тему: «Какой хлеб мы едим». Автор: Татьяна. Файл: «Какой хлеб мы едим.ppt». Размер zip-архива: 4520 КБ.

Какой хлеб мы едим

содержание презентации «Какой хлеб мы едим.ppt»
СлайдТекст
1 Какой хлеб мы едим

Какой хлеб мы едим

Гусева Мария, 11м класс, МОУ «Гимназия № 57» г. Кургана Руководители: Широченкова А.П., Широченкова Т.П.

Региональная конференция учебно-исследовательских работ обучающихся «Через познание к творчеству»

2 Вот он, Хлебушек душистый, Вот он теплый, золотистый

Вот он, Хлебушек душистый, Вот он теплый, золотистый

В каждый дом, на каждый стол, он пожаловал, пришел. В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло. Сколько рук его растило, охраняло, берегло. В нем - земли родимой соки, Солнца свет веселый в нем... Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!" С. Погореловский

3 Хлеб и здоровье

Хлеб и здоровье

Съедая 500 граммов белого хлеба в день, вы обеспечиваете себе суточную норму в 20% белка, 34% железа, 26% тиамина, 17% кальция,14% рибофлавина.

4 Ассортимент хлеба в магазинах города

Ассортимент хлеба в магазинах города

5 Важно ли знать какой хлеб мы едим

Важно ли знать какой хлеб мы едим

Уверенность в выборе качественного продукта – залог здоровья.

6 Цель

Цель

Изучить качество хлеба, провести оценку качества хлеба различными методами Составить сравнительную характеристику хлеба разных производителей города Кургана.

7 Анализ кислотности хлеба с помощью датчика цифровой лаборатории

Анализ кислотности хлеба с помощью датчика цифровой лаборатории

АРХИМЕД

8 Задачи

Задачи

Провести социологическое исследование и выяснить основные критерии, которыми руководствуются покупатели хлеба. Определить качественные характеристики белого и черного хлеба трех хлебопекарен города Кургана. Осуществить органолептическую и физико-химическую экспертизы нескольких сортов хлеба. Составить сравнительную характеристику хлеба разных производителей города Кургана. Подготовить памятки – буклеты «Хлеб всему голова», «Хлеб и медицина»

9 Методы исследования, применяемые в работе

Методы исследования, применяемые в работе

Экспериментально-расчетный с помощью датчиков и цифровой лаборатории Архимед: датчик pH, датчик влажности Сбор информации из различных источников, ресурсов Интернета. Экскурсия на ОАО «Хлебокомбинат №1» с целью знакомства с технологией изготовления хлеба и ассортиментом хлебобулочных изделий

10 Социологический опрос покупателей в магазине

Социологический опрос покупателей в магазине

Какой хлеб вы чаще всего покупаете?

Какой торговой марке вы отдаете предпочтение?

Выбирая хлеб в магазине, вы обращаете внимание, прежде всего

11 Результаты социологического опроса среди обучающихся 10-11 классов

Результаты социологического опроса среди обучающихся 10-11 классов

Гимназии №57

12 Результаты исследования

Результаты исследования

Образцы для исследования ОАО «Хлебокомбинат №1», Хлебный завод «Стандарт», «ИП Акопян Г.С.»

13 Определение качества хлеба органолептическим методом

Определение качества хлеба органолептическим методом

Цвет Мякиш Крошливость Вкус и запах

14 Определение качества хлеба физико-химическим методом

Определение качества хлеба физико-химическим методом

Влажность Кислотность

15 Протоколы испытаний

Протоколы испытаний

Органолептический метод исследования Сорт хлеба, ГОСТ - Хлеб Пшеничный ГОСТ P 52462-2005 Производитель - Хлебокомбинат №1 ЦВЕТ- светло-желтый Крошливость - Пропеченный, не влажный на ощупь, без следов непромеса Вкус и запах - Без постороннего привкуса и запаха

Определение влажности и кислотности Сорт хлеба - Хлеб пшеничный из муки 1 сорта Производитель - Хлебокомбинат №1 Влажность - 44,8 Кислотность- 4,0

16 Выводы

Выводы

В результате проведенного исследования мы выяснили, что хлеб «Хлебокомбината №1» и Хлебного дома «ИП Акопян Г.С.» полностью соответствуют заявленным органолептическим и физико-химическим показателям по ГОСТУ. Продукция Хлебного дома «ИП Акопян Г.С» стала победителем социологического опроса учащихся. Хлеб хлебного завода «Стандарт» не соответствует ГОСТам по ряду признаков. В хлебе данного производителя мы выявили как дефекты внешнего вида, так и отклонения по физико-химическим показателям.

17 продукция Хлебокомбината №1 обладает самыми высокими качествами и

продукция Хлебокомбината №1 обладает самыми высокими качествами и

рекомендуется в употребление в пищу, так как она не только соответствует всем предъявленным ею стандартам, но также имеет богатый состав и уникальную схему производства.

18 Технология производства хлеба на ОАО Хлебокомбинат №1

Технология производства хлеба на ОАО Хлебокомбинат №1

Затем следует тестомесильное отделение, где происходит замес опары и теста.

19 Встреча с технологами

Встреча с технологами

20 Дрожжевой Цех

Дрожжевой Цех

Лактобактерин

Тестомесильное отделение

Пекарное отделение

21 Какой хлеб мы едим
22 Какой хлеб мы едим
23 Зачем при приготовлении хлеба используют пищевые добавки

Зачем при приготовлении хлеба используют пищевые добавки

Натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы (Е466) модифицированный крахмал (Е1422) моноглицериды дистиллированные (Е471) бутилгидроксианизол (Е320) лимонная кислота (Е330) сорбиновая кислота (Е200) лактилат натрия (Е481)

24 Рекомендации покупателю хлеба

Рекомендации покупателю хлеба

На что обращать внимание при покупке хлеба?

При покупке внимательно читайте состав на этикетке! Хлеб, а особенно хлебобулочные изделия, быстро черствеют при температуре 10-12° С и поэтому, уже в течение 5-6 часов хранения при этой температуре он черствеет. Форма хлеба при надавливании на него должна быстро восстанавливаться хлеб и булочные изделия должны быть с пропеченным мякишем, без следов непромеса, с равномерной пористостью.

25 Берегите хлеб

Берегите хлеб

«Ломоть хорошо испеченного пшеничного хлеба… составляет одно из величайших изобретений человеческого ума…» К.А. Тимирязев

«Какой хлеб мы едим»
http://900igr.net/prezentacija/literatura/kakoj-khleb-my-edim-139324.html
cсылка на страницу

Паустовский

29 презентаций о Паустовском
Урок

Литература

183 темы
Слайды