Инфекционные заболевания
<<  Кишечные инфекции Инфекционные заболевания и их профилактика  >>
Кишечные инфекции
Кишечные инфекции
Общая характеристика группы ОКИ
Общая характеристика группы ОКИ
6. В структуре ОКИ высокая доля инфекций с неустановленной этиологией
6. В структуре ОКИ высокая доля инфекций с неустановленной этиологией
Общая характеристика кишечных инфекций
Общая характеристика кишечных инфекций
Сальмонеллез
Сальмонеллез
За 2013г
За 2013г
Динамика заболеваемости сальмонеллёзом в Кировградском ГО
Динамика заболеваемости сальмонеллёзом в Кировградском ГО
Возрастная структура заболевших
Возрастная структура заболевших
Сальмонеллы длительно сохраняются во внешней среде: в воде до 5 мес
Сальмонеллы длительно сохраняются во внешней среде: в воде до 5 мес
Основной путь заражения при сальмонеллезе - пищевой, обусловленный
Основной путь заражения при сальмонеллезе - пищевой, обусловленный
Неудовлетворительные пробы продуктов по показателю сальмонеллез
Неудовлетворительные пробы продуктов по показателю сальмонеллез
2. Предприятия общественного питания: А) голень охлажденная; Б) грудка
2. Предприятия общественного питания: А) голень охлажденная; Б) грудка
2014 год А) бедро ц/б замороженное ( Белгородская обл
2014 год А) бедро ц/б замороженное ( Белгородская обл
Симптомы и течение Инкубационный период при пищевом пути заражения
Симптомы и течение Инкубационный период при пищевом пути заражения
Бактерионосительство При этой форме отсутствуют клинические симптомы,
Бактерионосительство При этой форме отсутствуют клинические симптомы,
«+» Результат (после повторного курса лечения)
«+» Результат (после повторного курса лечения)
Мероприятия в очаге
Мероприятия в очаге
Кишечные инфекции
Кишечные инфекции
Обследованию на наличие возбудителей сальмонеллезов подлежат: лица с
Обследованию на наличие возбудителей сальмонеллезов подлежат: лица с
Главные правила профилактики сальмонеллеза соблюдение технологии
Главные правила профилактики сальмонеллеза соблюдение технологии
Пищевая токсикоинфекция (ПТИ)
Пищевая токсикоинфекция (ПТИ)
Характерным признаком пищевых токсикоинфекций являются вспышки
Характерным признаком пищевых токсикоинфекций являются вспышки
Основные бактерии, токсины которых способны вызывать пищевые
Основные бактерии, токсины которых способны вызывать пищевые
Инкубационный период (время от начала заражения до первых проявлений
Инкубационный период (время от начала заражения до первых проявлений
Лабораторные исследования выявляют наличие условно-патогенной флоры в
Лабораторные исследования выявляют наличие условно-патогенной флоры в
Причиной пищевых токсикоинфекции могут служить продукты, если они были
Причиной пищевых токсикоинфекции могут служить продукты, если они были
Неудовлетворительные результаты проб пищевых продуктов по показателю
Неудовлетворительные результаты проб пищевых продуктов по показателю
2014 год Картофель тушеный (пищеблок ДОУ); Чай на сгущенном молоке
2014 год Картофель тушеный (пищеблок ДОУ); Чай на сгущенном молоке
Особую опасность представляют носители, в том числе, золотистого
Особую опасность представляют носители, в том числе, золотистого
Ежедневно перед началом работы проводится осмотр работников, связанных
Ежедневно перед началом работы проводится осмотр работников, связанных
Мероприятия в очаге при ПТИ
Мероприятия в очаге при ПТИ
Диспансеризация
Диспансеризация
Профилактическое обследование (выявление больных и носителей):
Профилактическое обследование (выявление больных и носителей):
Основные правила профилактики
Основные правила профилактики
Благодарю за внимание
Благодарю за внимание

Презентация: «Кишечные инфекции». Автор: 111. Файл: «Кишечные инфекции.ppt». Размер zip-архива: 2742 КБ.

Кишечные инфекции

содержание презентации «Кишечные инфекции.ppt»
СлайдТекст
1 Кишечные инфекции

Кишечные инфекции

Эпидемиология, клиника и профилактика

2 Общая характеристика группы ОКИ

Общая характеристика группы ОКИ

Глобальное распространение (это убиквитарные инфекции). Их отличает всеобщая восприимчивость. Человек в течение жизни может болеть многократно. На территории РФ и Свердловской области постоянно регистрируются вспышки ОКИ (от 5 до 300 случаев). Источники инфекции: больные острыми, хроническими формами инфекции и носители; в последние годы имеет место большие сложности в клинической диагностики инфекции в связи с наличием легких и стертых форм болезни.

3 6. В структуре ОКИ высокая доля инфекций с неустановленной этиологией

6. В структуре ОКИ высокая доля инфекций с неустановленной этиологией

7. Сложность этиологической структуры – бактерии (34 вида, из 24 родов); вирусы (7 видов, 5 родов), простейшие (5 видов, 5 родов), хотя основными возбудителями являются шигеллы, сальмонеллы, представители УПФ (энтеробактерии, стафилококки, клебсиеллы, протей и др.). 8. Полиэтиологичность сохраняется, однако в последние годы происходит смена ведущих видов и типов. Только взаимосвязанные действия администрации учреждения и сан.эпидемиологической службы позволят значительно снизить уровень заболеваемости ОКИ.

4 Общая характеристика кишечных инфекций

Общая характеристика кишечных инфекций

возбудитель локализуется в кишечнике, механизм передачи — фекально-оральный. Пути передачи: водный; пищевой; контактно – бытовой; в том числе, через руки персонала и сочетанные пути передачи инфекции.

5 Сальмонеллез

Сальмонеллез

Сальмонеллез - это инфекционная болезнь, вызываемая различными серотипами бактерий рода Salmonella, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями от бессимптомного носительства до тяжелых септических форм. Протекает с преимущественным поражением органов пищеварительного тракта.

6 За 2013г

За 2013г

на территории Кировградского ГО показатель заболеваемости сальмонеллёзом составил 46,77на 100 тыс. населения, что на 21% раза выше средне областного уровня заболеваемости (38,43 на 100 тыс. населения)

7 Динамика заболеваемости сальмонеллёзом в Кировградском ГО

Динамика заболеваемости сальмонеллёзом в Кировградском ГО

8 Возрастная структура заболевших

Возрастная структура заболевших

9 Сальмонеллы длительно сохраняются во внешней среде: в воде до 5 мес

Сальмонеллы длительно сохраняются во внешней среде: в воде до 5 мес

, в мясе и колбасных изделиях от 2 до 4 мес., в замороженном мясе - около 6 мес. (в тушках птиц - более года), в молоке - до 20 дней, в сливочном масле - до 4 мес., в сырах - до 1 года, в яичном порошке - от 3 до 9 мес.. В некоторых продуктах (молоко, мясные продукты) сальмонеллы способны не только сохраняться, но и размножаться, не изменяя внешнего вида и вкуса продуктов. Замораживание увеличивает сроки выживания микроорганизмов в продуктах.

10 Основной путь заражения при сальмонеллезе - пищевой, обусловленный

Основной путь заражения при сальмонеллезе - пищевой, обусловленный

употреблением продуктов, в которых содержится большое количество сальмонелл. Это наблюдается при неправильной кулинарной обработке.

11 Неудовлетворительные пробы продуктов по показателю сальмонеллез

Неудовлетворительные пробы продуктов по показателю сальмонеллез

2013 год Предприятия розничной торговли: А) бедро куриное охлажденное (полуфабрикат); Б) мясо кур механической обвалки (Челябинская обл.); В) пельмени («Рефтинские»; г.Н.Тагил); Г) тушка цыпленка бройлера замороженная, потрошенная (г.Благовещенск, Белгородская обл., Челябинская обл.); Д) бедро ц/б («Благояр»); Е) грудка с кожей (п/п Красноуральская, Белгородская обл.); Ж) крылышко замороженное (Белгородская обл.); З) мясо говядина охлажд.(г.Н.Тагил); И) п/ф куриные фаршированные- рулет( Саратовская обл.); К) филе куриное (Пермский край, г.Екатеринбург).

12 2. Предприятия общественного питания: А) голень охлажденная; Б) грудка

2. Предприятия общественного питания: А) голень охлажденная; Б) грудка

охлажденная; В) лосось охлажденный; Г) филе грудки цыпленка-бройлера.

13 2014 год А) бедро ц/б замороженное ( Белгородская обл

2014 год А) бедро ц/б замороженное ( Белгородская обл

(склад)); Б) мясо-свинина замороженное (Бразилия) (склад); В) грудка цыпленка – бройлера охл. ( г.Красноуральск). Г)филе куриное (ЗАО «Приосколье», Белгородская обл.)

14 Симптомы и течение Инкубационный период при пищевом пути заражения

Симптомы и течение Инкубационный период при пищевом пути заражения

колеблется от 6 ч до 3 сут. (чаще 12-24 ч). Гастроинтестинальная форма - одна из самых распространенных форм сальмонеллеза (96-98% случаев). Заболевание начинается остро: озноб, повышение температуры до 38-39?С, головная боль, слабость, недомогание, схваткообразные боли в животе, тошнота и рвота. Стул жидкий, водянистый, пенистый, зловонный, зеленоватого цвета от 5 до 10 раз в сутки.

15 Бактерионосительство При этой форме отсутствуют клинические симптомы,

Бактерионосительство При этой форме отсутствуют клинические симптомы,

выявляется при бакт. и серологических исследованиях. Бактерионосителей сальмонелл разделяют на следующие категории: Острое носительство наблюдается после перенесенного заболевания (от 15 дней до 3 мес.). Хроническое носительство -более 3 мес.. Транзиторное бактериовыделение: нет клинических проявлений в момент обследования и в предыдущие 3 мес., но положительные результаты бактериологического исследования отмечались 1-2 раза с интервалом один день. Характерно длительное бактериовыделение сальмонелл после перенесенного заболевания, а также, среди контактных лиц.

16 «+» Результат (после повторного курса лечения)

«+» Результат (после повторного курса лечения)

Диспансерное наблюдение

Временный перевод на другую работу на 15 дней + однократное лабораторное обследование

«-» Результат

«+» Результат

Допуск к основной работе

Исследования с интервалом каждые 15 дней

Выделении течение 3-х месяцев, отстранение от основной работы на на 1 год; через год 3-х кратное обследование: при «+» результате- отстранение от работы.

17 Мероприятия в очаге

Мероприятия в очаге

18 Кишечные инфекции
19 Обследованию на наличие возбудителей сальмонеллезов подлежат: лица с

Обследованию на наличие возбудителей сальмонеллезов подлежат: лица с

кишечными дисфункциями, лица, переболевшие сальмонеллезом, лица, поступающие на работу, - дети, оформляющиеся в детские учреждения.

20 Главные правила профилактики сальмонеллеза соблюдение технологии

Главные правила профилактики сальмонеллеза соблюдение технологии

приготовления пищи, соблюдение условий реализации и хранения пищи, использование сырья с документами, подтверждающими его качество, соблюдение персоналом правил личной гигиены. Одна из основных существующих проблем -сокрытие заболеваний.

21 Пищевая токсикоинфекция (ПТИ)

Пищевая токсикоинфекция (ПТИ)

Пищевая токсикоинфекция (отравление пищевое бактериальное) — острое, кратковременное заболевание, вызываемое условно-патогенными бактериями, способными продуцировать экзотоксины вне организма человека (в продуктах питания). Многие токсины способны длительно сохраняться в зараженных продуктах, а некоторые выдерживают различные виды обработки, в том числе кипячение в течение нескольких минут.

22 Характерным признаком пищевых токсикоинфекций являются вспышки

Характерным признаком пищевых токсикоинфекций являются вспышки

заболеваемости, когда за короткий промежуток времени заболевает большое количество людей. Связано с совместным употреблением инфицированного продукта. Заражаются практически все люди, употреблявшие в пищу зараженный продукт.

23 Основные бактерии, токсины которых способны вызывать пищевые

Основные бактерии, токсины которых способны вызывать пищевые

токсикоинфекции: Золотистый стафилококк - широко распространен в окружающей среде, сохраняется и размножается в пищевых продуктах, которые являются для него питательной средой. Если блюда после приготовления оставляют при комнатной температуре, то в них создаются благоприятные условия для размножения стафилококков и выработки токсина. Культуры стафилококков обладают большой устойчивостью во внешней среде и длительно сохраняются в пищевых продуктах, погибают при прогревании до 80°С, а энтеротоксины данного возбудителя сохраняются даже при прогревании до 100°С.

24 Инкубационный период (время от начала заражения до первых проявлений

Инкубационный период (время от начала заражения до первых проявлений

заболевания) составляет не более 16 часов. Для пищевых токсикоинфекций характерно повышение температуры тела до 38-39 ° С, сопровождающееся ознобом, слабостью, головной болью. Наиболее характерными проявлениями пищевой токсикоинфекции являются рвота и понос. Эти симптомы могут появляться отдельно друг от друга или одновременно. Рвота обычно сопровождается тошнотой и, как правило, приносит облегчение. Понос обильный водянистый – до 10-15 раз в сутки, сопровождается схваткообразными болями в околопупочной области.

25 Лабораторные исследования выявляют наличие условно-патогенной флоры в

Лабораторные исследования выявляют наличие условно-патогенной флоры в

смывах с оборудования и рук персонала, в готовых блюдах, что свидетельствует о грубейших нарушениях санитарно-гигиенического и противоэпидемического режимов и несоблюдении персоналом элементарных правил личной гигиены. Нарушения технологии приготовления блюд, условий хранения продуктов и их доставки, условий хранения скоропортящихся продуктов.

26 Причиной пищевых токсикоинфекции могут служить продукты, если они были

Причиной пищевых токсикоинфекции могут служить продукты, если они были

инфицированы в процессе их приготовления или хранения.

27 Неудовлетворительные результаты проб пищевых продуктов по показателю

Неудовлетворительные результаты проб пищевых продуктов по показателю

стафилококк

2013 год предприятия общественного питания: салаты (винегрет, капустный, греческий) картофель-гриль коктейль-молочный Роллы пищеблоки: Картофель тушеный Каша манная молочная Каша ячневая Котлеты Рис отварной Рожки отварные Салаты (морковный, из свеклы)

28 2014 год Картофель тушеный (пищеблок ДОУ); Чай на сгущенном молоке

2014 год Картофель тушеный (пищеблок ДОУ); Чай на сгущенном молоке

(пищеблок ДОУ); Печенье «Курабье» (кулинарно-кондитерский цех). Макаронные изделия отварные (ДОУ) Ролл с угрём и огурцом Творог

29 Особую опасность представляют носители, в том числе, золотистого

Особую опасность представляют носители, в том числе, золотистого

стафилококка Около 50% людей являются носителями стафилококка, постоянными или временными. Основные места обитания золотистого стафилококка: полость носа, гортань, кожа, волосистой часть головы, желудочно-кишечный тракт. Состояния, при которых возрастает выделение стафилококка во внешнюю среду: Со стороны носоглотки и ротоглотки: боль в горле, отек, насморк и т.д. При хроническом гайморите, фронтите, ларингите, тонзиллите, фарингите, отите, пиелонефрите. Со стороны кишечника: пищевое отравление, понос, вздутие кишечника и др.. Со стороны кожи: угри, прыщи, волдыри, гнойники, фурункулы, ожоги, ссадины.

30 Ежедневно перед началом работы проводится осмотр работников, связанных

Ежедневно перед началом работы проводится осмотр работников, связанных

с приготовлением и раздачей пищи. Результаты осмотра заносятся в «Журнал здоровья». Не допускаются к работе на пищеблоке и к накрыванию на столы: лица с ангинами, катаральными явлениями верхних дыхательных путей, гнойничковыми заболеваниями рук, заболевшие или при подозрении на инфекционные заболевания. При наличии у работников пищеблока порезов, ожогов они могут быть допущены к работе при условии их работы в перчатках.

31 Мероприятия в очаге при ПТИ

Мероприятия в очаге при ПТИ

32 Диспансеризация

Диспансеризация

За работниками пищеблока, переболевшими ОКИ (носителями), в течение 1 месяца с клиническим осмотром и 2-кратным бактериологическим обследованием, проведенным в конце наблюдения с интервалом 2 - 3 дня. За переболевшими ОКИ детьми, в течение 1 месяца после выздоровления с ежедневным осмотром стула. Бактериологическое обследование проводится по показаниям (наличие неустойчивого стула в период проведения диспансерного наблюдения, выделение возбудителя после окончания курса лечения, снижение массы тела, неудовлетворительное общее состояние).

33 Профилактическое обследование (выявление больных и носителей):

Профилактическое обследование (выявление больных и носителей):

выявление больных ОКИ (носителей) среди персонала: при поступлении на работу; выявление больных ОКИ (носителей) среди детей : - в период оформления в закрытое учреждение с круглосуточным пребыванием (однократное бактериологическое обследование на группу энтеропатогенных бактерий); - после длительного отсутствия детей в коллективе.

34 Основные правила профилактики

Основные правила профилактики

Соблюдение правил и сроков хранения готовых блюд : (готовых первых и вторых блюд, готовых к употреблению блюда из сырых овощей). 2. Соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблоков. 3. Соблюдение санитарно-гигиенического режима в учреждении.

35 Благодарю за внимание

Благодарю за внимание

«Кишечные инфекции»
http://900igr.net/prezentacija/meditsina/kishechnye-infektsii-151716.html
cсылка на страницу
Урок

Медицина

32 темы
Слайды