Без темы
<<  География Московской области Государственное Бюджетное Стационарное Учреждение Социального Обслуживания Московской области «Звенигородский психоневрологический интернат»  >>
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Цели проекта
Цели проекта
Задачи проекта
Задачи проекта
Введение
Введение
Что и говорить, французская кухня - самая популярная в мире на
Что и говорить, французская кухня - самая популярная в мире на
Хотя классическая французская кухня и питалась корнями кухонь
Хотя классическая французская кухня и питалась корнями кухонь
История французских сладостей
История французских сладостей
Франция– уникальная страна
Франция– уникальная страна
Десерт – это гораздо более широкое понятие, которое происходит от
Десерт – это гораздо более широкое понятие, которое происходит от
Обычай заканчивать трапезу десертом появился в Европе только в 19 веке
Обычай заканчивать трапезу десертом появился в Европе только в 19 веке
Круассан
Круассан
Макарон
Макарон
Эклер (Молния)
Эклер (Молния)
Крем – брюле
Крем – брюле
Безе (Меренга)
Безе (Меренга)
Грильяж
Грильяж
Профитроли
Профитроли
Крокембуш
Крокембуш
Птифур
Птифур
Канели
Канели
Киш
Киш
Мусс
Мусс
Бланманже
Бланманже
Парфе
Парфе
Суфле
Суфле
Отпуск десертов
Отпуск десертов
Подготовка стола
Подготовка стола
Правильная подача сдобных десертов
Правильная подача сдобных десертов
Отпуск пирожных
Отпуск пирожных
Благодарим за внимание
Благодарим за внимание

Презентация: «Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина»». Автор: анна. Файл: «Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина».ppt». Размер zip-архива: 2508 КБ.

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина»

содержание презентации «Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина».ppt»
СлайдТекст
1 Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

города Москвы «Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина».

Национальные традиции в технологии приготовления и способах отпуска десертной продукции французской кухни

Разработчик проекта: Шафинская Е. Е.-преподаватель общепрофессиональных дисциплин

2 Цели проекта

Цели проекта

Ознакомление с традициями Франции. Ознакомление с традициями в технологии приготовления десертов французской кухни. Ознакомится со способами отпуска десертной продукции французской кухни

3 Задачи проекта

Задачи проекта

Донести национальные традиции Франции. Донести национальные традиции в технологии приготовления десертной продукции французской кухни. Донести национальные способы отпуска десертной продукции французской кухни.

4 Введение

Введение

Франция – страна множества негласных правил, которые вмещаются в одно емкое слово «etiquette» (в переводе на русский «церемония», «этикет»)

5 Что и говорить, французская кухня - самая популярная в мире на

Что и говорить, французская кухня - самая популярная в мире на

то и говорить, французская кухня - самая популярная в мире на сегодняшний день.

6 Хотя классическая французская кухня и питалась корнями кухонь

Хотя классическая французская кухня и питалась корнями кухонь

региональных, ее становление и расцвет обязаны выдающимся мастерам кулинарного искусства. Их имена стали легендарными, и они известны во всем мире - Саварен, Карем, Дюглере, Эскофье. Антуан Карем в течение 12 лет руководил кухней Талейрана, готовил для русского императора Александра I, а в конце жизни работал у барона Ротшильда.

7 История французских сладостей

История французских сладостей

8 Франция– уникальная страна

Франция– уникальная страна

В течение не одной сотни лет она диктует миру модные тенденции не только в одежде, но и в кулинарии.

9 Десерт – это гораздо более широкое понятие, которое происходит от

Десерт – это гораздо более широкое понятие, которое происходит от

древне-французского «desservir», что означает «убирать со стола».

10 Обычай заканчивать трапезу десертом появился в Европе только в 19 веке

Обычай заканчивать трапезу десертом появился в Европе только в 19 веке

вместе с ростом производства сахара.

11 Круассан

Круассан

Круассан (фр. croissant – полумесяц) — небольшое хлебобулочное кондитерское изделие в форме полумесяца (рогалика) из слоёного теста с содержанием масла не менее 82 % жирности. Очень популярен во Франции, где подаётся на завтрак к кофе для взрослых или какао («горячему шоколаду» по-французски) для детей

12 Макарон

Макарон

Макарон - (фр. Macaron)-французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей.

13 Эклер (Молния)

Эклер (Молния)

Эклер (от фр. ?clair — молния, вспышка) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом.

14 Крем – брюле

Крем – брюле

Крем-брюле (фр. cr?me br?l?e, буквально обожжённые сливки) — десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Обычно подается комнатной температуры

15 Безе (Меренга)

Безе (Меренга)

Безе, меренга (фр. baiser — поцелуй; фр. meringue — меренга) французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков.

16 Грильяж

Грильяж

Грильяж (фр. grillage «жарение») — французский десерт из жареных орехов с сахаром

17 Профитроли

Профитроли

Профитроли (фр. profiterole, profit — выгода, польза ) — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия итальянской кухни из заварного теста с различными начинками заварной крем, салат, грибы, мясо и др.

18 Крокембуш

Крокембуш

Крокембуш (фр. croquembouche) — французский десерт, представляет собой высокий конус из профитролей.

19 Птифур

Птифур

Птифур (фр. petits fours) — ассорти из разного маленького печенья (или пирожных), которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками.

20 Канели

Канели

Канеле (фр. canel?) — небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухни в целом.

21 Киш

Киш

Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню.

22 Мусс

Мусс

Мусс (фр. mousse «пена») — сладкое десертное блюдо. Фирменное блюдо французской кухни.

23 Бланманже

Бланманже

Бланманже (фр. blanc — белый, и manger — есть, кушать) — холодный десерт, желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина.

24 Парфе

Парфе

Парфе (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт, известный с 1894 г.

25 Суфле

Суфле

Суфле (фр. souffl?) — блюдо французского происхождения из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые добела яичные белки. Может быть основным блюдом или сладким десертом.

26 Отпуск десертов

Отпуск десертов

27 Подготовка стола

Подготовка стола

28 Правильная подача сдобных десертов

Правильная подача сдобных десертов

29 Отпуск пирожных

Отпуск пирожных

30 Благодарим за внимание

Благодарим за внимание

«Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина»»
http://900igr.net/prezentacija/mkhk/gosudarstvennoe-avtonomnoe-professionalnoe-obrazovatelnoe-uchrezhdenie-goroda-moskvy-moskovskij-obrazovatelnyj-kompleks-imeni-viktora-talalikhina-174564.html
cсылка на страницу

Без темы

207 презентаций
Урок

МХК

58 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по МХК > Без темы > Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина»