Урок
<<  Открытый урок Открытый урок  >>
Открытый урок
Открытый урок
Цели
Цели
Тип урока
Тип урока
Мто урока
Мто урока
АКТУАЛИЗАЦИЯ по ранее пройденному материалу:
АКТУАЛИЗАЦИЯ по ранее пройденному материалу:
Повторение и обобщение пройденного материала
Повторение и обобщение пройденного материала
Просеиватель МПМ-800 Выступление Филатовой Марии
Просеиватель МПМ-800 Выступление Филатовой Марии
Тестомесильная машина ТММ-1М Выступление Новосельцевой Алины
Тестомесильная машина ТММ-1М Выступление Новосельцевой Алины
Машина интенсивного замеса теста МТИ-100 Выступление Кандарели Тимура
Машина интенсивного замеса теста МТИ-100 Выступление Кандарели Тимура
Тестораскаточная машина МРТ-60М Выступление Иванова Владимира
Тестораскаточная машина МРТ-60М Выступление Иванова Владимира
Взбивальные машины Взбивальные машины предназначены для взбивания
Взбивальные машины Взбивальные машины предназначены для взбивания
История создания
История создания
Спустя шесть лет, в 1919 году, продажа миксеров завоевала популярность
Спустя шесть лет, в 1919 году, продажа миксеров завоевала популярность
Позже появились миксеры для домашнего использования, в которых впервые
Позже появились миксеры для домашнего использования, в которых впервые
К тому же была разработана интересная цветовая гамма, которая
К тому же была разработана интересная цветовая гамма, которая
Меры предосторожности Выступление Тарасовой Анастасии
Меры предосторожности Выступление Тарасовой Анастасии
Легкосъемные взбиватели Выступление Гарагаша Артема
Легкосъемные взбиватели Выступление Гарагаша Артема
Взбивалъная машина МВ-35М Выступление Головачевой Татьяны
Взбивалъная машина МВ-35М Выступление Головачевой Татьяны
Взбивальная машина МВ-6 Выступление Бадина Андрея
Взбивальная машина МВ-6 Выступление Бадина Андрея
Взбивальная машина МВ-60 Выступает Горобец Татьяна
Взбивальная машина МВ-60 Выступает Горобец Татьяна
Домашнее задание:
Домашнее задание:
Подведение итогов урока
Подведение итогов урока

Презентация на тему: «Открытый урок». Автор: 1. Файл: «Открытый урок.pptx». Размер zip-архива: 3031 КБ.

Открытый урок

содержание презентации «Открытый урок.pptx»
СлайдТекст
1 Открытый урок

Открытый урок

Тема: «Машины для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов»

2 Цели

Цели

Образовательная - обобщить знания по назначению и использованию узлов, механизмов, принципов работы и правил эксплуатации оборудования для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов. Развивающая- развитие умений выделять главное, сравнивать, обобщать, анализировать, делать выводы. Воспитательная – формирование интереса к избранной профессии.

3 Тип урока

Тип урока

Урок обобщения и систематизации знаний

4 Мто урока

Мто урока

опорные карты; пояснительные карты; карточки - задания; плакаты: «Тестомесильная машина ТММ-1М», «Просеиватель МПМ-800», учебник «Технологическое оборудование»

5 АКТУАЛИЗАЦИЯ по ранее пройденному материалу:

АКТУАЛИЗАЦИЯ по ранее пройденному материалу:

В каком цехе устанавливают оборудование для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов? С какой целью используют это оборудование? Какой дополнительный инструмент используют для работы с этим оборудованием? Какое взбивальное оборудование есть у вас на практике? Каким вы уже пользовались?

6 Повторение и обобщение пройденного материала

Повторение и обобщение пройденного материала

Работа по тестам в двух вариантах. Работа у доски: по предложенным плакатам дать технические характеристики оборудования. Выступление учащихся с докладами по видам оборудования.

7 Просеиватель МПМ-800 Выступление Филатовой Марии

Просеиватель МПМ-800 Выступление Филатовой Марии

Машина для просеивания муки МПМ-800 1 - труба, 2 - рукав, 3 - корпус, 4 - магнитная ловушка, 5 - откидной болт, 6 - гайка, 7 - крышка, 8 - опоры скребков, 9 - шнек, 10 - сито, 11 - подъемник, 12 - бункер, 13 - решетки, 14 - крыльчатка, 15 - крестовина, 16 - платформа, 17 - стакан, 18 - клиновый ремень, 19,20,21 - шкивы.

8 Тестомесильная машина ТММ-1М Выступление Новосельцевой Алины

Тестомесильная машина ТММ-1М Выступление Новосельцевой Алины

Тестомесильные машины ТММ-1М и MTM-15 а) TMM-1M: 1 - фундаментальная плита, 2 - педаль, 3 - тележка, 4 - дежа, 5 - щиток, 6 - месительный рычаг, 7 - шарнир, 8 – крышка,9 - корпус, 10 - рукоятка, 11 - кнопочный выключатель, 12 - панель. б) МТМ-15:1 - редуктор, 2 - платформа, 3 - съемный резервуар, 4 - решетка, 5 - месильные лопасти.

9 Машина интенсивного замеса теста МТИ-100 Выступление Кандарели Тимура

Машина интенсивного замеса теста МТИ-100 Выступление Кандарели Тимура

1 - станина, 2 - тележка, 3 - механизм подъема, 4 - рабочий орган, 5 - бачок, 6 - откидная крышка, 7-приводная головка, 8 - входной вал, 9 - выходной вал, 10 - крышка, 11 - ременная передача, 12 -электродвигатель взбивального механизма, 13 - электродвигатель подъемного механизма.

10 Тестораскаточная машина МРТ-60М Выступление Иванова Владимира

Тестораскаточная машина МРТ-60М Выступление Иванова Владимира

1 - корпус, 2 - кнопочный выключатель, 3 - рабочий валик, 4 - наклонный стол, 5 - микровыключатель, 6 - ограждающий щиток, 7 - фиксатор мукосея, 8 – мукосей,9 - шкала контроля толщины теста, 10 – вспомогательный лоток, 11 - транспортер, 12 - поддон, 13 - маховик изменения толщины раскатываемого теста.

11 Взбивальные машины Взбивальные машины предназначены для взбивания

Взбивальные машины Взбивальные машины предназначены для взбивания

различных кондитерских смесей и жидкого теста. На предприятиях общественного питания используются взбивальные машины МВ-35М, МВ-6, МВ-60. Рабочим инструментом взбивальных машин служат легкосъемные взбиватели . Выступление Бредкина Никиты

12 История создания

История создания

Такое кулинарное устройство, как взбивальная машина, была разработана еще в конце XVIII века. В 1908 году инженер из Огайо Герберт Джонстон начал работать над созданием миксера. Однажды он наблюдал, как старательно пекарь вымешивает вручную тесто для хлеба, и решил сконструировать миксер, чтобы облегчить этот изнурительный труд.

13 Спустя шесть лет, в 1919 году, продажа миксеров завоевала популярность

Спустя шесть лет, в 1919 году, продажа миксеров завоевала популярность

Возможность вымешивать одновременно до 75 литров теста навсегда изменила жизнь пекарей и значительно облегчила эту некогда тяжелую ручную работу. Так и развивалась сфера производства взбивальных машин.

14 Позже появились миксеры для домашнего использования, в которых впервые

Позже появились миксеры для домашнего использования, в которых впервые

был использован планетарный принцип вращения насадок: миксер вращает взбивалку в направлении, противоположном движению самого теста, что позволяет получить однородную воздушную массу. В 30-е годы миксер получил новый дизайн, который совместил в себе удобство использования и привлекательный внешний вид и оказался настолько удачным, что завоевал признание профессионалов.

15 К тому же была разработана интересная цветовая гамма, которая

К тому же была разработана интересная цветовая гамма, которая

позволяла удачно дополнить интерьер кухни любой хозяйки. Миксер был настолько надежен и долговечен, что его передавали по наследству. С помощью дополнительных насадок, которые позволяют шинковать овощи, делать пюре, изготавливать колбасы и итальянскую пасту, выжимать соки, молоть зерно миксер становится полноценным кухонным комбайном и завоевывает уже весь мир.

16 Меры предосторожности Выступление Тарасовой Анастасии

Меры предосторожности Выступление Тарасовой Анастасии

С кухонной техникой связано множество опасностей. Совершая десятки тысяч оборотов в минуту, насадки взбивального оборудования могут нанести глубокие порезы. Если у вас есть дети, то лучше не оставлять включенный в сеть прибор без присмотра. Не лучшая идея – засовывать пальцы и посторонние предметы в чашу приведенного в готовность миксера. Есть вероятность, что другой рукой вы случайно включите прибор. Не следует чрезмерно нагружать миксер. Густое тесто может оказаться 200-ваттной модели не по силам. Насадка-блендер справится с клубникой или сыром, однако морковь и картофель могут привести прибор в негодность. Не стоит чрезмерно полагаться на защиту от перегрузок. Венчики могут сломаться, если размешивать ими слишком густые продукты. Для этого предназначены спирали. Если вы последуете данным рекомендациям, миксер исправно прослужит многие годы.

17 Легкосъемные взбиватели Выступление Гарагаша Артема

Легкосъемные взбиватели Выступление Гарагаша Артема

1 - прутковый венчик, 2 - плоскорешетчатый взбиватель, 3 - прутковый венчик, 4 - плоскорешетчатый взбиватель, 5 - крюкообразный взбиватель, 6 - рамный взбиватель, 7 - прутковый венчик, 8 - фигурный взбиватель, 9 - прутковый венчик, 10 - фигурный взбиватель, 11 - прутковый венчик, 12 - фигурный взбиватель, 13 - плоскорешетчатый взбиватель, 14 - плоскорешетчатый взбиватель, 15 - прутковый венчик, 16 - лопастной взбиватель.

18 Взбивалъная машина МВ-35М Выступление Головачевой Татьяны

Взбивалъная машина МВ-35М Выступление Головачевой Татьяны

1 - чугунная плита, 2 - бачок, 3 - планетарный механизм, 4 - маховик, 5 - рукоятка, 6 - крышка, 7 - корпус, 8 - кронштейн.

19 Взбивальная машина МВ-6 Выступление Бадина Андрея

Взбивальная машина МВ-6 Выступление Бадина Андрея

1 - бак, 2 - крышка планетарного редуктора, 3 - крышка вариатора, 4 - указатель скорости вращения взбивателя, 5 - кронштейн.

20 Взбивальная машина МВ-60 Выступает Горобец Татьяна

Взбивальная машина МВ-60 Выступает Горобец Татьяна

1 - тележка, 2 - бачок, 3 - взбиватель, 4 – крышка планетарного механизма, 5 - коробка скоростей, 6- рукоятка, 7 - электродвигатель, 8 - корпус, 9 - кронштейн, 10 - рукоятка подъема кронштейна, 11 - направляющие, 12 - чугунная плита.

21 Домашнее задание:

Домашнее задание:

Составить таблицу технических характеристик оборудования с использованием следующих технических характеристик: Наименование оборудования, Мощность, Назначение, Напряжение, Производительность, Количество нагревательных элементов

22 Подведение итогов урока

Подведение итогов урока

Цели урока достигнуты; План урока выполнен.

«Открытый урок»
http://900igr.net/prezentacija/pedagogika/otkrytyj-urok-217849.html
cсылка на страницу
Урок

Педагогика

135 тем
Слайды