Презентация на тему «Твердые сычужные сыры»

Согласные
<< Тема урока: Согласные звуки		Обозначение мягкости согласных звуков на письме >>

Твердые сычужные сыры	«Король» пищевых продуктов	Пищевая ценность сыров	Самым важным в этом пищевом продукте является содержание в нем	Сыры делят на три класса: сычужные натуральные, кисломолочные
Типа голландского				Типа чеддер
Типа российского	Вырабатывают сыры из коровьевого, овечего и козьего молока путем	Движение бактерий при производстве вызывает образование углекислого	Миницех по производству сыра	Процесс свертывание белка
Измельчение в мелкое зерно образовавшегося сгустка	Прессование сыра	Камера для созревания сыра	Созревание сыра	В процессе созревания создается вкусовой букет и рисунок («глазки»)
Хранение сыров	663330, россия, г.Норильск, красноярского края, ул

Презентация на тему: «Твердые сычужные сыры». Автор: admin. Файл: «Твердые сычужные сыры.ppt». Размер zip-архива: 1400 КБ.

Твердые сычужные сыры

содержание презентации «Твердые сычужные сыры.ppt»

№	Слайд	Текст
1		Твердые сычужные сыры Норильск, 2012 Муниципальное бюджетное образовательное учреждение « центр образования № 1 »
2		«Король» пищевых продуктов Мбоу «цо№1»
3		Пищевая ценность сыров Сыр – высококакалорийный белковый продукт, полученный свертыванием молока с последующей обработкой и созреванием сгустка. О достоинствах такого пищевого продукта, как сыр можно говорить бесконечно. В одной только книге французского сыровара Андре Симона упоминается 839 сортов! Мбоу «цо№1»
4		Самым важным в этом пищевом продукте является содержание в нем полноценного белка. В процессе созревания сыра белок становится растворимым и поэтому полностью (98,5) усваивается организмом. Исходя из этого, сыр можно считать «Королем» пищевых продуктов Мбоу «цо№1»
5		Сыры делят на три класса: сычужные натуральные, кисломолочные натуральные и переработанные. Твердые типа швейцарского Деление на классы Мбоу «цо№1»
6		Типа голландского Мбоу «цо №1»
7		Типа чеддер Мбоу «цо№1»
8		Типа российского Мбоу «цо№1» Мбоу «цо№1»
9		Вырабатывают сыры из коровьевого, овечего и козьего молока путем свертывания белка (козеина) сычужным ферментом (фермент добывают из желудка молодых телят и ягнят), с добавлением молочно-кислых бактерий. Технология производства сыров Мбоу «цо № 1»
10		Движение бактерий при производстве вызывает образование углекислого газа и кислот Мбоу «цо№1»
11		Миницех по производству сыра Технология производства сыра Мбоу «цо № 1»
12		Процесс свертывание белка Мбоу «цо№1»
13		Измельчение в мелкое зерно образовавшегося сгустка
14		Прессование сыра Мбоу «цо№1»
15		Камера для созревания сыра Мбоу «цо№1»
16		Созревание сыра Имеет решающее значение для его фактуры и вкуса Мбоу «цо№1»
17		В процессе созревания создается вкусовой букет и рисунок («глазки») хорошо созревший сыр дает на разрезе «Слезу» в глазках. «Слезы» в сыре – капельки воды, насыщенные солями молока. Их появление –признак полной зрелости и хорошего вкуса Мбоу «цо № 1»
18		Хранение сыров Сыры хранят при температуре 2-0 град. С относительной влажности воздуха и относительной влажности воздуха не более 87% Сычужные твердые не более 15 суток Мбоу «цо№1»
19		663330, россия, г.Норильск, красноярского края, ул Мира, д. 3 tel., Fax ( 3919)48-10-66 center1_norilsk@mail.Ru center1-norilsk.Narod.Ru ЗУБКОВА ОЛЬГА ИВАНОВНА (ДИРЕКТОР МБОУ «ЦО №1») Муниципальное бюджетное образовательное учреждение «центр образования №1»
«Твердые сычужные сыры»