Кухни мира
<<  Викторина «Русская кухня» Армянская кухня  >>
Барская кухня
Барская кухня
План анализа
План анализа
Какие же блюда могли входить в рацион питания
Какие же блюда могли входить в рацион питания
Рецепт блюда наших дней
Рецепт блюда наших дней
Рецепт XVIII века говяжьи глаза в соусе, называемом «поутру
Рецепт XVIII века говяжьи глаза в соусе, называемом «поутру
Изменения в столовом этикете
Изменения в столовом этикете
Потом мы опросили наших одноклассников
Потом мы опросили наших одноклассников
Результаты опроса:
Результаты опроса:
Вывод:
Вывод:
Используемые ресурсы:
Используемые ресурсы:

Презентация: «Барская кухня». Автор: Пользователь. Файл: «Барская кухня.ppt». Размер zip-архива: 194 КБ.

Барская кухня

содержание презентации «Барская кухня.ppt»
СлайдТекст
1 Барская кухня

Барская кухня

Выполнили: Абрамовский Константин Салов Алексей Шитик Ян

2 План анализа

План анализа

Мы попытаемся понять: 1)какие сходства и различия между нашей пищей и пищей 18 века 2)могла ли понравиться нашим предкам современная пища. Для этого мы исследуем: 1)чем питались наши предки 2)как было принято есть в XVIII – XIX и XX – XXI вв. Рассмотрим виды застолий. Затем мы опросим наших одноклассников и узнаем их мнение.

3 Какие же блюда могли входить в рацион питания

Какие же блюда могли входить в рацион питания

XVIII в.

В дворянской среде

XIX в.

XX-XXI вв.

Кулинарные изыски

Роскошная еда

Еда быстрого приготовления

Белуга

Икра паюсная

Бомба а ля Сарданапал (котлета из фарша всевозможной дичи)

Гамбургеры, чизбургеры, йогурты

Анчоусы

Копченые языки

Сёмга

В оливки

В жаворонка

В перепёлку

В фазана

В каплуна

В поросёнка, которого зажаривали

4 Рецепт блюда наших дней

Рецепт блюда наших дней

Затем мы сравнили блюда XVIII и XXI вв.

Пельмени с майонезом.

Купите пачку пельменей; Налейте воду в кастрюлю, поставьте её на огонь и добавьте соль; Доведите до кипения; Высыпьте содержимое пакета в кастрюлю; Варить 10-15 минут, до того как они не всплывут; Выложите пельмени на тарелку и полейте их майонезом; Приятного аппетита!

5 Рецепт XVIII века говяжьи глаза в соусе, называемом «поутру

Рецепт XVIII века говяжьи глаза в соусе, называемом «поутру

проснувшись»

Возьми говяжьи глаза, вычисти из оных чёрное, мочи в тёплой воде, потом обливай в кипятке. После вари в бульоне с ломтиками ветчинного сала, ломтями лимону, с которого очищена кожа, пучком петрушки и цибули, чесноком, одною гвоздичкою, тмином, лавровым листом, базиликом, солью и перцем. Варение производи на малом огне. Когда поспеют, подавай, облив соусом, называемым «поутру проснувшись». Соус был ещё более сложным в приготовлении.

6 Изменения в столовом этикете

Изменения в столовом этикете

XVIII - XIX в.

XX - XXI в.

Ели на белоснежной скатерти; На столах стояли дорогие сервизы;

3. Рассаживали и обслуживали в соответствии с чинами; 4. Было в моде всё необычное. Например, столы опускали со 2 на 1 этаж и там их уставляли новыми кушаньями и подымали обратно.

3. Демократичное обслуживание вне зависимости от положения в обществе; 4. Стремление к простоте в обслуживании.

7 Потом мы опросили наших одноклассников

Потом мы опросили наших одноклассников

На вопрос : «Могла ли понравиться людям, жившим в XVIII в., современная пища?», - они ответили:

Оля Крутова : «Я думаю, что люди XVIII в. были бы не в восторге от того, что мы едим. Для них было намного важнее оформление, изысканность блюд, нам же важнее качество блюд на вкус».

Ваня Смирнов : «Я предполагаю, что пища могла бы понравится. Времена меняются, а вкусы остаются неизменными».

Наташа Позднякова : «Мне кажется, что люди XVIII в. отказались бы от многих блюд, входящих в повседневный рацион питания современного человека, так как некоторые необходимые ингредиенты для приготовления нашей пищи содержат огромное количество концентратов и всевозможных красителей. Я считаю, что людям XVIII в. наша пища показалась бы «резиновой» на вкус».

8 Результаты опроса:

Результаты опроса:

9 Вывод:

Вывод:

В результате исследования мы поняли, что наша пища очень отличается от еды наших предков. В XVIII в. каждый повар стремился удивить барина и его гостей изысканностью и сложностью приготовленного блюда. Пища в наше время стала более простой. Важно удобство в её приготовлении.

В XVIII в. принцип таков : чем сложнее, тем лучше. Главное – всех удивить! В XXI в. принцип иной : пища должна быть как можно проще. Главное – удобство и простота во всём!

10 Используемые ресурсы:

Используемые ресурсы:

История русской культуры : Художественная жизнь и быт XVIII – XIX вв. : Учеб. Пособие. – М.: ВЛАДОС Хрестоматия по истории русской культуры : Художественная жизнь и быт XVIII – XIX вв. – М. : ВЛАДОС, 1998. Хрестоматия по истории России в 4 т. – М., 1995. – Т. 2. Кн. 1. XVII – начало XVIII.

«Барская кухня»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/barskaja-kukhnja-149886.html
cсылка на страницу

Кухни мира

15 презентаций о кухнях мира
Урок

Технология

35 тем
Слайды