Блюда
<<  Блюда из яиц Блюда из яиц  >>
Блюда из яиц
Блюда из яиц
Блюда из яиц
Блюда из яиц
Кроссворд
Кроссворд
Повторяем всё, что знаем
Повторяем всё, что знаем
Яйца
Яйца
Диетические (поступают в продажу не позднее 7 суток) Столовые (срок
Диетические (поступают в продажу не позднее 7 суток) Столовые (срок
Способы для определения качества яиц
Способы для определения качества яиц
Блюда из яиц
Блюда из яиц
Погружение в воду
Погружение в воду
Физминутка
Физминутка
Использование в кулинарии
Использование в кулинарии
Так как яйца могут быть источником болезни, в процессе приготовления
Так как яйца могут быть источником болезни, в процессе приготовления
Способы варки яиц:
Способы варки яиц:
Техника безопасности
Техника безопасности
Порезы
Порезы
Правила техники безопасности
Правила техники безопасности
Технологическая карта
Технологическая карта
Технологическая карта
Технологическая карта
Спасибо за урок
Спасибо за урок

Презентация на тему: «Блюда из яиц». Автор: ирчик. Файл: «Блюда из яиц.ppt». Размер zip-архива: 872 КБ.

Блюда из яиц

содержание презентации «Блюда из яиц.ppt»
СлайдТекст
1 Блюда из яиц
2 Блюда из яиц

Блюда из яиц

3 Кроссворд

Кроссворд

М

О

Р

К

О

В

Ь

П

О

М

И

Д

О

Р

Ч

Е

С

Н

О

К

Р

Е

П

А

Г

О

Р

О

Х

К

А

Р

Т

О

Ф

Е

Л

Ь

П

Е

Т

Р

У

Ш

К

А

К

А

П

У

С

Т

А

4 Повторяем всё, что знаем

Повторяем всё, что знаем

Какие виды тепловой обработки овощей вы знаете? Назовите этапы первичной обработки овощей Почему овощи считаются ценным продуктом питания? Какие правила надо соблюдать при тепловой обработке овощей? Какие блюда готовят из овощей?

5 Яйца

Яйца

Куриные

Гусиные

Утиные

Индюшачьи

6 Диетические (поступают в продажу не позднее 7 суток) Столовые (срок

Диетические (поступают в продажу не позднее 7 суток) Столовые (срок

поступления в продажу по истечении 7 суток)

От срока хранения, качества и веса:

7 Способы для определения качества яиц

Способы для определения качества яиц

Просвечивание (овоскоп) У свежего яйца белок легко просвечивается, желток слабо заметен. Недоброкачественные яйца не просвечиваются.

8 Блюда из яиц
9 Погружение в воду

Погружение в воду

В стакан налить воду Растворить в ней столовую ложку соли Опустить туда яйцо. Свежее яйцо опускается на дно стакана, Недостаточно свежее будет плавать чуть выше дна Недоброкачественное – на поверхности жидкости.

10 Физминутка

Физминутка

11 Использование в кулинарии

Использование в кулинарии

Употребляют в сыром, вареном, жареном виде Приготовление десертов Изделия из теста Начинки Украшение блюд Закуски (фаршированные яйца)

12 Так как яйца могут быть источником болезни, в процессе приготовления

Так как яйца могут быть источником болезни, в процессе приготовления

пищи из них следует соблюдать правила:

Использовать в пищу яйца, хорошо вымытые (раствор питьевой соды-2 ст.ложки на 1 л воды) Хранить яйца в холодильнике Соблюдать режим тепловой обработки яиц (варят до определенной готовности.) Яйца опускают в кастрюлю и наполняют ее водой, так чтобы их покрыть.

13 Способы варки яиц:

Способы варки яиц:

Способ приготовления

Время приготовле-ния, мин

Готовность

Всмятку

2 мин

Белок свернулся наполовину, желток не свернулся

«В мешочек»

4мин-5мин

Белок свернулся, желток не свернулся

Вкрутую

7 мин-10 мин

Желток и белок свернулись

14 Техника безопасности

Техника безопасности

..

15 Порезы

Порезы

Ожог;

Опасности в работе:

Травмы рук

Ушибы

Поражение током.

Опасности в работе:

16 Правила техники безопасности

Правила техники безопасности

При работе с ножом. Передавать нож другому ручкой от себя. Не держать нож лезвием вверх.. При работе с электроприборами. Проверить исправность шнура. Выключая и включая электроприборы, браться за корпус вилки. Работать с электроприборами только сухими руками. Санитарно-гигиенические требования. Работать только в рабочей одежде (косынке и фартуке). Перед работой с продуктами вымыть руки.

17 Технологическая карта

Технологическая карта

Яйца сюрприз

Посуда и инвентарь: разделочные доски, кастрюля нож, чайная ложка, тарелка вилка, сервировочное блюдо Норма продуктов: 1 яйцо Паштет 2 ч.ложки Соль, перец по вкусу Майонез 1 ст.ложка

18 Технологическая карта

Технологическая карта

Очистить, разрезать

Яйцо

Сварить вкрутую

Вынуть желток

Паштет

Смешать с желтком

Смешать

Соль, перец

Добавить в паштет с яйцом

Наполнить половинки яйца фаршем

Залить майонезом

1.

2.

3.

4.

19 Спасибо за урок

Спасибо за урок

«Блюда из яиц»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/bljuda-iz-jaits-174116.html
cсылка на страницу

Блюда

31 презентация о блюдах
Урок

Технология

35 тем
Слайды