Блюда
<<  Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий Фирменное блюдо белорусов  >>
Блюда из макаронных изделий
Блюда из макаронных изделий
Цель урока:
Цель урока:
С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала
С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала
Макаронные изделия, вырабатываемые промышленностью, представляют собой
Макаронные изделия, вырабатываемые промышленностью, представляют собой
В зависимости от качества и сорта муки макаронные изделия подразделяют
В зависимости от качества и сорта муки макаронные изделия подразделяют
Макаронные изделия - питательный и ценный продукт Они содержат 10-11 %
Макаронные изделия - питательный и ценный продукт Они содержат 10-11 %
Виды макаронных изделий
Виды макаронных изделий
Макаронные изделия варят двумя способами
Макаронные изделия варят двумя способами
Технология приготовления макарон
Технология приготовления макарон
Домашнее задание:
Домашнее задание:

Презентация: «Блюда из макаронных изделий». Автор: Лариса. Файл: «Блюда из макаронных изделий.pptx». Размер zip-архива: 399 КБ.

Блюда из макаронных изделий

содержание презентации «Блюда из макаронных изделий.pptx»
СлайдТекст
1 Блюда из макаронных изделий

Блюда из макаронных изделий

2 Цель урока:

Цель урока:

Ознакомить обучающихся с питательной ценностью блюд из макаронных изделий; с подготовкой и правилами варки макаронных изделий; воспитывать бережное отношение к продуктам питания, аккуратность, самостоятельность.

3 С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала

С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала

вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 году в г. Одессе.

Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже в эпоху средневековья они пользовались большой популярностью у населения, были основным продуктом питания. Изготовляли макароны кустарным способом

4 Макаронные изделия, вырабатываемые промышленностью, представляют собой

Макаронные изделия, вырабатываемые промышленностью, представляют собой

пищевой продукт, полученный из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания. Основные достоинства макаронных изделий как продукта питания: способность к длительному хранению (до 2-х лет) без изменения свойств: макаронные изделия не подвержены черствению, менее гигроскопичны, чем сухари, печенье и зерновые сухие завтраки, хорошо переносят транспортирование; быстрота и простота приготовления (продолжительность варки в зависимости от ассортимента составляет от 3 до 20 мин); относительно высокая пищевая ценность: блюдо, приготовленное из 100 г сухих макаронных изделий, на 10-15 % удовлетворяет суточную потребность человека в белках и углеводах, энергетическая ценность - около 330 ккал; высокая усвояемость основных питательных веществ макаронных изделий - белков и углеводов.

5 В зависимости от качества и сорта муки макаронные изделия подразделяют

В зависимости от качества и сорта муки макаронные изделия подразделяют

зависимости от качества и сорта муки макаронные изделия подразделяют на группы — А, Б, В и классы 1-й и 2-й.

группа А - изделия из муки твердой пшеницы высшего, первого и второго сортов; группа Б - изделия из муки мягкой высоко стекловидной пшеницы высшего и первого сортов; группа В - изделия из хлебопекарной муки мягкой пшеницы высшего и первого сортов; высший сорт - изделия из муки высшего сорта; первый сорт - изделия из муки 1 сорта; второй сорт - изделия из муки 2 сорта.

6 Макаронные изделия - питательный и ценный продукт Они содержат 10-11 %

Макаронные изделия - питательный и ценный продукт Они содержат 10-11 %

белков, 74-75 % углеводов и до 1 % жиров. Эти изделия очень удобны как полуфабрикат, потому что долго сохраняются, а приготовление блюд из них требует мало времени.

Пищевая ценность макарон

Сейчас макаронные фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки, вермишель.

7 Виды макаронных изделий

Виды макаронных изделий

Трубчатые (трубочки, рожки, соломка,) Неподобные (спагетти, вермишель, паутинка) Ленточные (лапша узкая, широкая, гофрированная) Фигурные (перья, звездочки, завитушки, ракушки)

8 Макаронные изделия варят двумя способами

Макаронные изделия варят двумя способами

Сливной В большом количестве воды (для гарниров к мясным блюдам и как самостоятельные блюда)

Не сливной В небольшом количестве воды ( для запеканок и макаронников)

9 Технология приготовления макарон

Технология приготовления макарон

В подсолённую кипящую воду или бульон опустить макароны, перемешать. Варить на слабом огне, помешивая до готовности. Готовые макароны промыть или процедить через дуршлаг. Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать готовые макароны в тарелке. Тушёнку разогреть на сковороде и соединить с макаронами. Блюдо готово.

10 Домашнее задание:

Домашнее задание:

Продукты для приготовления каш: Гречневая каша: греча – ? стакана, вода – 1 стакан, соль, молоко – ? стакана, сливочное масло – 20г. Манная каша: манка – ? стакана, молоко – ? стакана на человека, сахар – 2 ст.л., варенье (любое). Рисовая каша: рис – ? стакана, вода – 1 стакан, молоко – 1 стакан, соль, сахар – ? стакана, слив. масло – 20 г.

«Блюда из макаронных изделий»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/bljuda-iz-makaronnykh-izdelij-171735.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Блюда из макаронных изделий