Кухни мира
<<  Татарский народ Физика на кухне  >>
Физика на кухне
Физика на кухне
Цель урока:
Цель урока:
Физика – это наука о природе
Физика – это наука о природе
Диффузия
Диффузия
Смачивание
Смачивание
Несмачивание
Несмачивание
Капиллярность
Капиллярность
Давление
Давление
Конвекция
Конвекция
Теплопроводность
Теплопроводность
Расчет количества теплоты
Расчет количества теплоты
Проведите исследования
Проведите исследования
Бытовые приборы
Бытовые приборы
Тостер
Тостер
Это интересно
Это интересно
Скороварка
Скороварка
Термос
Термос
Микроволновая печь
Микроволновая печь
Это интересно
Это интересно
Это интересно
Это интересно
Используемая литература и интернет ресурсы
Используемая литература и интернет ресурсы

Презентация на тему: «Физика на кухне». Автор: 9 класс. Файл: «Физика на кухне.pptx». Размер zip-архива: 419 КБ.

Физика на кухне

содержание презентации «Физика на кухне.pptx»
СлайдТекст
1 Физика на кухне

Физика на кухне

Пособие для проведения урока в рамках элективного курса «Физика вокруг нас»

2 Цель урока:

Цель урока:

Увидеть на кухне все физические явления и законы, которые мы проходили на уроках физики. Показать использование этих законов, понятий и величин в работе кухонных принадлежностей и бытовой технике.

3 Физика – это наука о природе

Физика – это наука о природе

Изучая физику в школе, мы узнали много физических явлений и законов. Но одно дело читать учебник и решать задачи, а другое увидеть физику в жизни. На примере кухни мы и попытаемся это сделать.

4 Диффузия

Диффузия

Диффузия – это самопроизвольное перемешивание веществ. Частицы одного вещества проникают в промежутки между частицами другого вещества, и вещества перемешиваются. Соленые огурцы и помидоры, квашеная капуста, сахар в стакане с чаем, запахи при приготовлении пищи- все это явление диффузии.

5 Смачивание

Смачивание

Сахар коснувшись воды, весь становится мокрым. Кухонное полотенце становить влажным после того, как мы вытерли об него руки. Посуда смачивается водой, маслом, жиром. Все это явление смачивания - растекания жидкости по поверхности твердого тела из-за того, молекулы жидкости притягиваются к молекулам твердого тела больше, чем друг к другу.

6 Несмачивание

Несмачивание

При несмачивании молекулы твердого тела притягиваются друг к другу больше, чем к молекулам твердого тела. Масляную и жирную посуду невозможно отмыть водой. Нельзя вытереть руки клеенкой. Это происходит из - за того, что масло, жир и клеёнка не смачиваютс водой.

7 Капиллярность

Капиллярность

Сахар коснувшись воды, весь становится мокрым, как и бумажные салфетки. Это объясняется таким явлением, как капиллярность. Под действием молекулярных сил смачивающая жидкость поднимается вверх по очень тонким трубкам, называемым капиллярами.

8 Давление

Давление

Давление – это физическая величина, численно равная отношению силы давления, приложенной к данной поверхности к площади этой поверхности. Чем больше площадь, тем меньше давление и наоборот. При заточке лезвия ножа и ножниц мы уменьшаем её, тем самым увеличивая давление.

9 Конвекция

Конвекция

Конвекция – это теплообмен в жидких и газообразных средах, осуществляемый потоками и струями вещества. Тяга в печке основана на конвекции. Нагревательный элемент в чайнике находится внизу, огонь греет дно кастрюли. Вода, нагреваясь внизу, начинает подниматься, а холодные верхние слои воды опускаются вниз. Таким образом вся вода прогревается.

10 Теплопроводность

Теплопроводность

Это вид теплообмена, при котором происходит передача энергии от частиц более нагретой части тела к частицам менее нагретой части. Наибольшей теплопроводностью обладают металлы. Размешивая сахар в стакане горячего чая, мы чувствуем как быстро нагревается ложка. Горячие кастрюли снимают с плиты с помощью прихваток, теплопроводность которых невелика и они не обожгут руки.

11 Расчет количества теплоты

Расчет количества теплоты

Решите задачи. 1. Какое количество теплоты необходимо для нагревания от 15 до 100 градусов Цельсия алюминиевой кастрюли массой 600г с водой, масса которой 3кг? 2.Какую массу газа необходимо сжечь, чтобы выделившегося количества теплоты хватило на нагревание кастрюли с водой (смотри предыдущую задачу).

12 Проведите исследования

Проведите исследования

1. Измерьте температуру воздуха в классе, воду из горячего и холодного кранов с помощью спиртового и электронного термометров. Сравните показания. 2.Измерьте влажность воздуха с помощью психрометра. Проделайте эти измерения на своей кухне.

13 Бытовые приборы

Бытовые приборы

14 Тостер

Тостер

Принцип работы тостера заключается в том, что инфракрасное излучение позволяет равномерно нагреть ломтик хлеба, подрумянив и подсушив его поверхность. Это становится возможным благодаря нихромовому проводу, который является источником высокой температуры.

15 Это интересно

Это интересно

Кстати, уже во времена Древнего Рима люди обжаривали хлеб, чтобы продлить срок его хранения. А в XVI-XVII веках кузнецы делали такое приспособление, куда можно было класть хлеб и жарить. Специальные решетки, между которыми размещали куски, ставились на каменную плиту, печь, а держал повар этот агрегат за длинные ручки, чтобы не обжечься. В XIX веке в Англии одна из фирм изобрела первый электрический тостер на ручном управлении, нагревателями служили железные провода, но они горели, плавились, соответственно, и качество вкуса оставляло желать лучшего. Само слово «тостер» заимствовано из английского языка и обозначает «поджаренный на огне ломтик хлеба». В 1909 году продолжилось продвижение продукта в США. Через десять лет Чарльз Страйт оборудовал тостер нагревателями из нихрома - он не плавился, не горел, - а также таймером, что дало возможность хозяйкам обжаривать замороженный продукт, или только одну срезанную его сторону, можно было запускать несколько кусков хлеба сразу, причем погружение во внутреннюю зону прибора происходило автоматически. Эта партия тостеров носила название D-12. Прошел еще почти век, появилось интересное изобретение. В 2001 году студент университета Соуогейт придумал тостер, который на тостах фиксирует погоду, то есть рисует изображение солнца, облака, дождя. Устройство соединено модемом с сайтом, на котором размещен прогноз погоды, тостер получает информацию из интернета, и так получаются необыкновенные тосты. Потом появились и тосты, которые «рисуют» изображение, задаваемые пользователем (совсем как маленькие принтеры), и развитие

16 Скороварка

Скороварка

Принцип ее действия основан на законах физики. Как известно, температура кипения воды зависит от давления. Если давление нормальное (760 мм ртутного столба), вода закипает при 100 градусах Ц. При повышении давления повышается температура кипения воды, поэтому продукты готовятся быстрее. Чтобы поддерживать в скороварке высокое давление, крышка должна быть герметичной. Для этого по ее краю проложен резиновый уплотнитель. А чтобы сбрасывать избыток давления во время работы, на крышке предусмотрены два клапана. Один аварийный (запасной), срабатывает в экстренной ситуации, другой – рабочий. Через него выпускают пар в процессе приготовления продуктов и перед тем, как открыть крышку скороварки.

17 Термос

Термос

Термосы– это такие устройства, которые состоят из колбы, имеющей двойные стенки. При этом эти стенки разделены вакуумом. Внутренняя часть термосов может быть в виде стеклянной или металлической колбы. Важной особенностью термосов является возможность хранения в них как горячих, так и холодных жидкостей. К принципам работы современных термосов можно отнести следующие особенности: - меньшее содержание воздушных молекул между колбой термоса и его внешней стенкой делает еще меньше теплоотдачу. Следовательно, жидкость, находящаяся в термосе, дольше будет сохранять свою температуру; - откачанный между стенок термоса воздух не дает проходить так называемой эстафетной гонке молекул, что также обеспечивает сохранение температуры.

18 Микроволновая печь

Микроволновая печь

Микроволновое излучение, сверх частотное излучение (СВЧ излучение) — электромагнитные излучения, включающие в себя сантиметровый и миллиметровый диапазон радиоволн (от 30 см — частота 1 ГГц до 1 мм — 300 ГГц). Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (299,79 км в секунду). Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, который преобразует электрическую энергию в сверхвысокочастотное электрическое поле частотой 2450 МГц или 2,45 ГГц, которое и взаимодействует с молекулами воды в пище. Микроволны «атакуют» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду.

19 Это интересно

Это интересно

Подобно многим другим открытиям, существенно повлиявшим на повседневную жизнь людей, открытие теплового воздействия микроволн произошло случайно. В 1942 году американский физик Перси Спенсер работал в лаборатории компании «Райтеон» с устройством, излучавшим сверхвысокочастотные волны. Разные источники по-разному описывают события, случившиеся в тот день в лаборатории. По одной версии, Спенсер положил на устройство свой бутерброд, а сняв его через несколько минут, обнаружил, что бутерброд прогрелся до середины. По другой версии, разогрелся и растаял шоколад, который был у Спенсера в кармане, когда он работал возле своей установки, и, осененный счастливой догадкой, изобретатель кинулся в буфет за сырыми кукурузными зернами. Поднесенный к установке попкорн вскоре с треском начал лопаться… Так или иначе эффект был обнаружен. В 1945 году Спенсер получил патент на использование микроволн для приготовления пищи, а в 1947-м на кухнях госпиталей и военных столовых, где требования к качеству пищи были не столь высоки, появились первые приборы для приготовления пищи с помощью микроволн. Эти изделия фирмы «Райтеон» высотой в человеческий рост весили 340 кг и стоили 3000 долларов за штуку

20 Это интересно

Это интересно

Почему жареное вкуснее вареного? Причина этого не только в прибавлении жира, но главным образом в физических особенностях варения и жарки. Жарение происходит при более высокой температуре, чем варка, т.к. температура кипения жира 200 градусов, а воды – 100. Более же высокое нагревание вызывает в органических веществах пищи изменения, улучшающие их вкус. Поэтому жареное мясо вкуснее вареного, жареная картошка вкуснее вареной и так далее.

21 Используемая литература и интернет ресурсы

Используемая литература и интернет ресурсы

http://tainamira.ru/princip-raboty-sovremennogo-termosa.html http://www.ripi-test.ru/testy/716-skorovarki http://gamma7.m-l-m.info/zashhita-ot-elektromagnitnogo-izlucheniya/vliyanie-elektromagnitnogo-izlucheniya-na-cheloveka/svch/ http://www.elremont.ru/small_rbt/bt_rem2.php http://vibormoi.ru/tehnika/76-kak-vibrat-toster.html http://www.idealforum.ru/showthread.php?t=1773 http://www.google.ru/imgres?imgurl=http://pa-thrills.com/wp-content/images/hozjajke-v-pomoshh-bytovye-kuhonnye-pribory_1.jpg&imgrefurl=http://pa-thrills.com/?p%3D323&h=309&w=3 http://www.google.ru/search?newwindow=1&biw=1280&bih=923&noj=1&sclient=psy-ab&q=нож+и+ножницы+фото&oq=нож+и+ножницы+фото&gs_l=serp.12...940 http://www.google.ru/imgres?imgurl=http://www.prikoly-24.ru/uploads/posts/2013-09/1379846274_banki_s_solenjyami-1.jpg&imgrefurl=http://www.prikoly- С.В. Громов Н.А.Родина Физика 8 Москва «Просвещение» 2001 С.В. Громов Н.А.Родина Физика 89 Москва «Просвещение» 2002 Я.И.Перельман Знаете ли вы физику? «Тезис» Екатеринбург 1994 http://www.google.ru/imgres?imgurl=http://hatteras.meas.ncsu.edu/secc_edu/images/Convection2.jpg&imgrefurl=http://hatteras.meas.ncsu.edu/secc_edu/Convection/original&h=422&w=340&sz=41&tbnid=6cWkI6A2QE2snM:&tbnh=120&tbnw=97&prev=/search%3Fq%3D%25D0%25BA%25D0%25BE%25D0%25BD%25D0%25B2%25D0%25B5%25D0%25BA%25D1%2586%25D0%25B8%25D1%258F%2B%25D1%2584%25D0%25BE%25D1%2582%25D0%25BE%26tbm%3Disch%26tbo%3Du&zoom=1&q=%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F+%D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE&usg=__i98fmOjaLlZLbFcQa4JkVtIJ7lE=&docid=gdBKLAxwbziptM&sa=X&ei=i_xvUoPxFcWI4ASRwYCAAw&ved=0CD0Q9QEwCQ

«Физика на кухне»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/fizika-na-kukhne-147955.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

35 тем
Слайды