<<  Лечебные и особенно диетические качества щучьей икры ценятся высоко  Из этого стройного ряда красной икры, обладающей полезными свойствами  >>
Белая икра — улиточная

Белая икра — улиточная. Не относится к рыбьей, но имеет характерный для икры «рыбий икряной» вкус и одинаковый с зернистой икрой осетров биохимический состав. Это икра виноградных улиток, которые несут два раза в год несколько яиц общим весом 3 грамма (1 чайная ложка). Она представляет собой шарики белого (молочного) цвета, размером чуть больше, чем красные лососевые икринки. Вкус у них напоминает черную икру. Лишь в 1987 г. на эту икру улиток было обращено внимание, до тех пор никто проблемами размножения улиток не интересовался. Экономически и технически было признано невозможным практически наладить производство этой икры из-за слишком мизерного размера выхода «продукта». Идея производства и продажи улиточной икры принадлежит Доминику и Сильви Пьерру - супругам, владеющим фермой по разведению улиток в области Пикардия на севере Франции. Ресторанные критики всей Франции называют Доминика гением за то, что он придумал поставлять рестораторам улиточную икру (Snail Caviar) Французские рестораны становятся в очередь на заказы улиточной икры. Обычно икру улитки подают с трюфелями, черным хлебом и листьями шалфея. Производители утверждают, что икра улиток обладает “воздушным осенним вкусом с лесными нотками”. Она довольно сильно отличается от осетровой икры как по своему внешнему виду, так и по вкусу. Срок хранения икры улиток составляет около трех месяцев. В ресторанах Европы пятьдесят граммов этого деликатеса продаются по цене в 115 долларов – примерно столько же в ресторанах стоит и осетровая икра. Процесс добычи икры улиток весьма трудоемкий, так как эти создания приносят два раза в год всего несколько яиц общим весом 3 грамма (около100 икринок). В магазинах икра улитки стоит тоже недешево, 30-ти граммовая баночка «De Jaeger caviar» в 2012 году стоила 39 евро, 50 грамм – 89 евро.

Слайд 13 из презентации «Икра – царица стола»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Икра – царица стола.ppsx» можно в zip-архиве размером 1438 КБ.

Сервировка

краткое содержание других презентаций о сервировке

«Столовый сервиз» - Место за столом в красном углу. Стилевое единство. Чем отличаются образцы более древней посуды. Виды сервизов. Чайничек из шарика глины. История посуды. Столовый сервиз. Русские обычаи. Гончарный промысел. Какая была посуда на Руси. Чашка и вазочка из раскатанного пласта глины. Изготовление чашки соединением жгутов глины.

«Сервировка домашнего стола» - Сервировка стола. Наука гостеприимства. Звенит звонок – пришёл первый гость. Дверь открыта. Культура поведения за столом. Застолье. Приглашаешь к себе гостей. Салфетка. Накрыть стол скатертью. Беседы в кругу друзей. Урок гостеприимства.

«Складывание салфеток» - Размеры и типы салфеток в Средние века во Франции. «Водяная лилия». Крахмальные салфетки из дамаста перед обедом складывались стопкой. Стили востока «Сказка». Дополнительный шарм за столом придают салфетки, сложенные оригинальными способами. Существуют клетчатые и полосатые, одноцветные и двусторонние салфетки.

«Сервировка праздничного стола» - Свечи из пчелиного воска. Столовая посуда. Варианты расположения приборов. Множество блюд. Использование салфеток. Искусство сервировки стола. Столовые приборы. История культуры застолий. Праздничное пиршество. Трапезное ложе. Варианты сервировки стола. Варианты складывания салфеток. Салфетки.

«Салфетки для сервировки стола» - Варианты сворачивания салфеток. Верхние листики. Кусочек масла. Цветы в сервировке. Французская лилия. Артишоки. История салфеток. Настольный веер. Варианты складывания салфеток. Завтрак. Чаепитие. Сервировка. Горячий напиток. Открытые стороны. Цветочные композиции. Калла. Два вида салфеток. Скатерть.

«Сервировка стола к завтраку» - Варианты складывания салфеток. Сервировка стола к завтраку. Столовая ложка. Приборы для сервировки. Букеты для стола. Столовый нож. 3.Кашу подают в полупорционной тарелке. Столовая вилка. Что необходимо для сервировки стола к завтраку: скатерть, салфетки, приборы, посуда, цветы. 1. Чашку на блюдце ставят справа, возле кончика ножа.

Всего в теме «Сервировка» 10 презентаций
Урок

Технология

35 тем