<<  На Масленицу паюсная черная и красная икра была основной Целые или резанные на куски ястыки рыб в мороженом, соленом или  >>
Икра – продукт, получаемый из ястыка рыбы или икры-зерна

Икра – продукт, получаемый из ястыка рыбы или икры-зерна. Под ястыком понимают яичник самки рыбы с икрой, под икрой-зерном – икру, освобожденную от соединительной ткани ястыка. Икринки большинства рыб имеют шаровидную форму и состоят из тонкой полупрозрачной оболочки, полужидкой желточной массы и зародышевого ядра (глазка). Диаметр икры лососевых от 4 до 7 мм. У осетровых самые крупные икринки у белуги – диаметром 3-5мм. (лучшая икра), наиболее мелкие – у севрюги – диаметром 1-2мм (уступает по вкусу икре других осетровых). Икра частиковых самая мелкая – диаметр зерна 1-1,5 мм. Желточная масса представляет собой коллоидный раствор белков с включенными в него каплями жира. В икре осетровых жировые капли находятся в основном в центре икринки, в икре лососевых – в периферической части, частиковых – жир сильно гомогенизирован по всей массе. Зародышевое ядро смещено к оболочке и имеет иную окраску, чем вся икринка. У белуги и севрюги зародышевое ядро более светлое, у осетра и лососевых рыб – более темное. Икра рыб обладает высокой пищевой ценностью. Икра является источником полноценных белков, легкоусвояемых жиров, жирорастворимых витаминов, биологически активных веществ, к которым относятся фосфолипиды, липопротеиды, витамины, ферменты.

Слайд 4 из презентации «Икра – царица стола»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Икра – царица стола.ppsx» можно в zip-архиве размером 1438 КБ.

Сервировка

краткое содержание других презентаций о сервировке

«Украшение новогоднего стола» - Телец. Вторую трубочку нарезать в виде колечек. Весы. Шведский стол. Украшаем блюдо. Козерог. Презентация блюд. Ознакомление с гороскопом. Рыбы. Новогоднее украшение стола. Декоративное украшение новогоднего стола. Делаем углубление для шеи. Мастер-класс по карвингу. Вставляем шею. Советы в чем встречать Новый Год.

«Сервировка праздничного стола» - Использование салфеток. Искусство сервировки стола. Столовая посуда. Столовые приборы. Праздничное пиршество. История культуры застолий. Салфетки. Варианты сервировки стола. Трапезное ложе. Варианты складывания салфеток. Множество блюд. Варианты расположения приборов. Свечи из пчелиного воска.

«Правила сервировки» - Верхний слой. Предметы сервировки. Серебряная ложка. Салфетку сложите вдоль пополам. Цветы. Столовые приборы. Сложите салфетку по вертикали пополам. Тарелка. Умей пользоваться столовыми приборами. Кружка. Расставляют стекло. Стол. Салфетку сложите вчетверо. Салфетки. Столовое белье. Познакомить с понятием «сервировка» стола.

«Столовый сервиз» - Образцы старинной посуды. Виды сервизов. Изготовление чашки соединением жгутов глины. Дань уважения столу. Какая была посуда на Руси. Русские обычаи. Строки из поэмы А.С. Пушкина «Руслан и Людмила». Место за столом в красном углу. Чем отличаются образцы более древней посуды. Чашка и вазочка из раскатанного пласта глины.

«Мир посуды» - Что же сделала Федора, чтобы вернуть посуду домой. К чайной посуде относится чайник, чашки, блюдца. Помогите маме накрыть на стол. На какие группы делится посуда. Загадки. В какую страну мы отправимся. Путешествие в мир посуды. Столовая посуда. Наши друзья почему-то заспорили. Задачи. Посуда бывает разная.

«Сервировка стола» - Тиара и лилия. На завтрак полезна каша, которую подают в полупорционной тарелке. К каше полагается десертная ложка. В XVII веке начал формироваться современный вид столовых приборов (ножей, вилок). Для яиц подают небольшую чайную ложечку. Мясо раньше было привилегией богатых. Появление фарфоровых сервизов позволило сервировать столы одинаковой посудой.

Всего в теме «Сервировка» 10 презентаций
Урок

Технология

35 тем