<<  Различают четыре вида пищевого продукта из икры: 1) черная икра - икра Фальсификация икры  >>
По цвету осетровая икра может быть абсолютно разной: от темно-серой до

По цвету осетровая икра может быть абсолютно разной: от темно-серой до темно-коричневой и золотой. С возрастом рыбы цвет икры меняется на светло-янтарный, и она приобретает чрезвычайно тонкий запах, описываемый как «орех со сливками». I место принадлежит икре белуги. II место занимает осётр. III место отводится севрюге. Лучшая паюсная икра. Вес икры составляет 10-12% веса рыбины. Севрюжья икра серо-черная, икринки маленькие и аккуратные. У нее нежный маслянистый вкус и очень тонкий аромат. Такая икра закатывается крышкой красного цвета перед поставкой. Эта рыба – крупнейшая из осетровых и самая ценная. Её ценят превыше всего за крупные икринки (до 3,5 мм) и тонкую оболочку. Цвет икры может варьироваться от светло-серого до почти черного. Расфасовывается белужья икра в банки из стекла с голубой крышкой. Пожалуй, настоящим аристократом среди разновидностей белужьей икры можно назвать сорт «золотая икра» или golden caviar. «Золотую икру» получают от очень старой рыбы – белуги-альбиноса, которая по возрасту должна достигать чуть ли не ста лет. Среди ценителей икры считается, что вкуснее «золотой икры» не существует ничего, и, кстати, дороже. «Золотая икра» недаром называется «золотая», поскольку ее расфасовывают в емкости из чистого золота, имеющего 995 пробу. Рыбы, которая может давать «золотую икру» на свете осталось чрезвычайно мало! Двадцатилетний осетр дает икру черного цвета, ее принято называть «черная королевская икра». Закатывается такая икра желтой крышкой.

Слайд 7 из презентации «Икра – царица стола»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Икра – царица стола.ppsx» можно в zip-архиве размером 1438 КБ.

Сервировка

краткое содержание других презентаций о сервировке

«Сервировка праздничного стола» - Искусство сервировки стола. Салфетки. Столовые приборы. Варианты складывания салфеток. Трапезное ложе. Праздничное пиршество. Использование салфеток. Столовая посуда. Свечи из пчелиного воска. Варианты расположения приборов. Множество блюд. История культуры застолий. Варианты сервировки стола.

«Сервировка домашнего стола» - Сервировка стола. Накрыть стол скатертью. Наука гостеприимства. Культура поведения за столом. Приглашаешь к себе гостей. Беседы в кругу друзей. Звенит звонок – пришёл первый гость. Застолье. Салфетка. Урок гостеприимства. Дверь открыта.

«Сервировка стола» - Вилку при сервировке кладут слева от тарелки, а нож справа. Для яиц подают небольшую чайную ложечку. Сервируя стол к завтраку, подают чашку или стакан на блюдце. Вилка укоренялась медленно. Первые сведения о культуре трапезы исходят из древнеегипетских свитков и росписей. Тиара и лилия. Блюдце для завтрака ставят справа, возле кончика ножа.

«Украшение новогоднего стола» - Рыбы. Мастер-класс по декоративному украшению из салфеток. Скорпион. Свечи. Овен. Водолей. Мастер-класс по карвингу. Гороскоп. Весы. Шведский стол. Комиссия. Плавающие свечи. Делаем углубление для шеи. Вторую трубочку нарезать в виде колечек. Рак. Телец. Берем две половинки яблока. Стрелец. Ознакомление с гороскопом.

«Мир посуды» - Путешествие в мир посуды. Загадки. Помогите маме накрыть на стол. Федорино горе. Столовая посуда. К чайной посуде относится чайник, чашки, блюдца. Посуда бывает разная. На какие группы делится посуда. Что же сделала Федора, чтобы вернуть посуду домой. В какую страну мы отправимся. Цель. Наши друзья почему-то заспорили.

«Салфетки для сервировки стола» - Горячий напиток. Чаепитие. Правила сервировки стола к завтраку. История салфеток. Завтрак. Варианты сворачивания салфеток. Калла. Артишоки. Варианты складывания салфеток. Свеча. Скатерть. Кусочек масла. Что такое салфетка. Два вида салфеток. Поэтапное выполнение французской лилии. Открытые стороны. Цветы в сервировке.

Всего в теме «Сервировка» 10 презентаций
Урок

Технология

35 тем