Блюда
<<  Традиционные блюда Ярославской области Традиционные блюда Калининградской области  >>
Тема творческого проекта- «КИСЕЛЬ –ТРАДИЦИОННОЕ БЛЮДО СМОЛЕНЩИНЫ»
Тема творческого проекта- «КИСЕЛЬ –ТРАДИЦИОННОЕ БЛЮДО СМОЛЕНЩИНЫ»
Сценарий мероприятия для учащихся младших классов «Кисель –
Сценарий мероприятия для учащихся младших классов «Кисель –
Заполните Филворд (вывешивается плакат) Цветными карандашами вы должны
Заполните Филворд (вывешивается плакат) Цветными карандашами вы должны
Сегодня мы хотим рассказать об традиционном блюде Смоленска-это кисель
Сегодня мы хотим рассказать об традиционном блюде Смоленска-это кисель
История появления киселя в русской кухне
История появления киселя в русской кухне
О том, как любили русские кисель и сколько его ели, говорит тот факт,
О том, как любили русские кисель и сколько его ели, говорит тот факт,
Происхождение названия "Кисель"
Происхождение названия "Кисель"
Как приготовить настоящий кисель
Как приготовить настоящий кисель
Рецепт приготовления киселя
Рецепт приготовления киселя
Мы загорелись идеей приготовить кисель
Мы загорелись идеей приготовить кисель
Для начала мы помыли ягоды
Для начала мы помыли ягоды
Заварили крахмал
Заварили крахмал
Смешиваем крахмал с кипящей водой
Смешиваем крахмал с кипящей водой
Кисель готов
Кисель готов
Законы киселя
Законы киселя
Закрепление изученного материала: - Какие виды киселя вы сегодня
Закрепление изученного материала: - Какие виды киселя вы сегодня
Мы угостили приготовленным нами киселём ребятишек из дошкольной группы
Мы угостили приготовленным нами киселём ребятишек из дошкольной группы

Презентация: «Кисель - традиционное блюдо смоленщины». Автор: 1. Файл: «Кисель - традиционное блюдо смоленщины.pptx». Размер zip-архива: 1868 КБ.

Кисель - традиционное блюдо смоленщины

содержание презентации «Кисель - традиционное блюдо смоленщины.pptx»
СлайдТекст
1 Тема творческого проекта- «КИСЕЛЬ –ТРАДИЦИОННОЕ БЛЮДО СМОЛЕНЩИНЫ»

Тема творческого проекта- «КИСЕЛЬ –ТРАДИЦИОННОЕ БЛЮДО СМОЛЕНЩИНЫ»

Авторы проекта : учащиеся 8 класса МБОУ «Павловская основная школа» Колюкаева Дарья, Паукова Виктория, Никулина Алевтина. Учитель: Матюшина Ирина Павловна.

2 Сценарий мероприятия для учащихся младших классов «Кисель –

Сценарий мероприятия для учащихся младших классов «Кисель –

традиционное блюдо Смоленщины». Цели занятия: познакомить учащихся с традициями и обрядами русского народа; изучить технологию приготовления киселя; научить варить кисель. Воспитательная цель: воспитывать любовь и уважение к русским традициям, бережное отношение к продуктам питания, прививать самостоятельность в приготовлении блюд. Развивающая цель: развивать навыки русских традиций и обрядов русского народа. Посуда и инвентарь: Кастрюли, ложки, тарелки, кружки, скатерти и приборы для сервировки стола.

3 Заполните Филворд (вывешивается плакат) Цветными карандашами вы должны

Заполните Филворд (вывешивается плакат) Цветными карандашами вы должны

зачеркнуть название молочных продуктов. Должны получиться слова: Сливки, сыр, сметана, масло, кефир, йогурт, бифилайф, творог. Слово учителя: «Молочные реки, кисельные берега…» Знакомая фраза, не правда ли? Еще бы, ведь она фигурирует не в одной русской народной сказке. О молоке любой из вас наслышан: его польза неоспорима, участие в производстве различных сладостей – от сгущенки до мороженного – делает отрицательно влияющие на состояние зубов и массы тела лакомства менее вредными, а широкий ассортимент производных (кефир, йогурт и пр.) облегчает выбор потребителя. Кисель – продукт более загадочный и менее употребляемый, хотя известен тоже практически каждому. В отличие от молока, обойтись без него вполне реально. Вот только стоит ли?

4 Сегодня мы хотим рассказать об традиционном блюде Смоленска-это кисель

Сегодня мы хотим рассказать об традиционном блюде Смоленска-это кисель

5 История появления киселя в русской кухне

История появления киселя в русской кухне

Когда именно он появился в русской кухне, неизвестно. Скорее всего, готовить кисель начали примерно в то же время, когда научились возделывать зерновые, так как в былые времена кисель готовили не из фруктов или ягод, а из пшеницы, овса, ржи и даже гороха. До наших дней дошли сведения, что во времена, когда правил Великий князь Владимир Красное Солнышко, кисель уже был чуть ли не самым любимым кушаньем наших предков. Значит, ему точно более 1000 лет. Кисель упоминается и в знаменитом "Домострое", сборнике наставлений по ведению домашнего хозяйства, составленном в XVI веке по распоряжению Ивана IV.

6 О том, как любили русские кисель и сколько его ели, говорит тот факт,

О том, как любили русские кисель и сколько его ели, говорит тот факт,

что в крупных городах была даже такая профессия – "кисельщик". И кисели, приготовленные в больших количествах, продавались во многих людных местах. В современной Москве до сих пор сохранились названия "Большой Кисельный переулок", "Малый Кисельный переулок", "Кисельный тупик", где когда-то жили и работали кисельщики.

7 Происхождение названия "Кисель"

Происхождение названия "Кисель"

Название свое кисель получил от слова "кислый", так как в древности он представлял собой не что иное, как продукт кисломолочного брожения. Готовить с помощью крахмала его стали совсем недавно, уже после того, как на Руси появился картофель и из него научились делать картофельный крахмал. В Древней Руси кисели готовили на основе ржаных, овсяных и пшеничных отваров, кисловатых на вкус и имеющих серовато-коричневый цвет, чем и напоминали по цвету береговой суглинок русских рек. Кисели получались упругими, напоминающими студень, холодец. Со временем, для того, чтобы кисели не были кисловатыми, в них стали добавлять мёд, варенье, ягодные сиропы. Кисели стали десертным блюдом, которое подавали после обеда. С появлением в России картофеля, кисели стали готовить с крахмалом.

8 Как приготовить настоящий кисель

Как приготовить настоящий кисель

В наши дни приготовить кисель с помощью крахмала – дело нескольких минут. А вот в старину приготовление киселя занимало несколько суток. Сначала измельченное зерно заливали слегка подогретой водой и оставляли для брожения в теплом месте. Иногда для улучшения вкуса и ускорения брожения в смесь добавляли немного кислого молока. Кисломолочное брожение длилось около двух суток. Затем смесь процеживали и оставляли на несколько часов для отстоя. После чего верхний жидкий слой сливали, а из оставшейся желеобразной массы и варили кисель. Таким образом, первые кисели вовсе не были сладкими. Овсяные кисели чаще всего подавали с молоком, пшеничные и ржаные с медом, а гороховые даже с мясной подливой. Готовили кисели разной консистенции и очень часто такие густые, что их приходилось резать ножом.

9 Рецепт приготовления киселя

Рецепт приготовления киселя

В наши дни приготовить кисель с помощью крахмала – дело нескольких минут. А вот в старину приготовление киселя занимало несколько суток. Сначала измельченное зерно заливали слегка подогретой водой и оставляли для брожения в теплом месте. Иногда для улучшения вкуса и ускорения брожения в смесь добавляли немного кислого молока. Кисломолочное брожение длилось около двух суток. Затем смесь процеживали и оставляли на несколько часов для отстоя. После чего верхний жидкий слой сливали, а из оставшейся желеобразной массы и варили кисель. Таким образом, первые кисели вовсе не были сладкими. Овсяные кисели чаще всего подавали с молоком, пшеничные и ржаные с медом, а гороховые даже с мясной подливой. Готовили кисели разной консистенции и очень часто такие густые, что их приходилось резать ножом.

10 Мы загорелись идеей приготовить кисель

Мы загорелись идеей приготовить кисель

Для этого мы взяли ингредиенты, а именно: 1.Красная смородина, брусника(предварительно вымыв) 2.Крахмал 3.Сахарный песок 4.Вода

11 Для начала мы помыли ягоды

Для начала мы помыли ягоды

12 Заварили крахмал

Заварили крахмал

13 Смешиваем крахмал с кипящей водой

Смешиваем крахмал с кипящей водой

14 Кисель готов

Кисель готов

15 Законы киселя

Законы киселя

Крахмал в жидкости не растворяется. Если его развести в воде (молоке) заранее, он осядет на дно, поэтому прежде чем заваривать кисель, крахмал нужно перемешать еще раз. Вливать крахмал следует, непрерывно перемешивая кисель. Кисель ни в коем случае нельзя долго кипятить. При кипячении крахмал превращается в глюкозу – это чистая химия. Вам может показаться, что кисель не достаточно густой, и вы захотите подольше поварить, но с каждой минутой он будет становиться все жиже и жиже. Поэтому запомните: для готовности киселя достаточно полминуты после закипания. И срочно убирать с огня – кисель готов! Некоторые кисели, например, клюквенный, не рекомендуется варить в алюминиевой посуде – он приобретет неаппетитный цвет.

16 Закрепление изученного материала: - Какие виды киселя вы сегодня

Закрепление изученного материала: - Какие виды киселя вы сегодня

узнали? -Из чего готовят кисель? - От какого слова происходит название «кисель»? -Как приготовить кисель?

17 Мы угостили приготовленным нами киселём ребятишек из дошкольной группы

Мы угостили приготовленным нами киселём ребятишек из дошкольной группы

«Кисель - традиционное блюдо смоленщины»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/kisel-traditsionnoe-bljudo-smolenschiny-189471.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Кисель - традиционное блюдо смоленщины