Кисломолочные продукты и блюда из них

Кисломолочные продукты и блюда из них

Специальная (коррекционная) школа 584 «Озерки» VI вида Урок кулинарии для учащихся 8 класса

Учитель технологии Крылова В. Н.

Содержание полезных веществ в молоке:

Макро- и микроэлементы (формирование костной ткани, восстановление крови, деятельность головного мозга) Соли кальция и фтора

Получение кисломолочных продуктов:

Путём брожения, вызванного деятельностью молочнокислых бактерий (сметана, простокваша, творог, сыр).

Путём смешанного брожения (молочнокислым и спиртовом). При спиртовом брожении образуется спирт и углекислый газ (кефир, кумыс и др.).

Творог – наиболее ценный молочный продукт

В твороге сочетаются полноценные белки, легкоусваиваемые жиры, минеральные вещества и витамины. Качество творога определяется: по вкусу, запаху, консистенции, цвету, кислотности, содержанию жира и влаги. Условия хранения: температура, близкая к нулю, тёмное место

Разновидность творожных изделий

Домашний сыр

Творожная масса

Сырки

Изделия из творога

Приготовление сырников

Посуда и инвентарь: 1) Миска для смешивания 2) Разделочная доска 3) Сковорода 4) Ложка столовая 5) Деревянная лопаточка

Приготовление сырников

Норма продуктов: 1) Творог – 500 г 2) Мука пшеничная – ? стакана 3) Яйцо – 2 шт. 4) Сахар – 2 ст. л. 5) Растительное масло – 2 ст. л. 6) Соль – ? ч. л. 7) сметана, джем, варенье – по вкусу.

Технология выполнения работы

1) Творог тщательно растереть, чтобы не было комков. 2) Добавить яйцо, сахар, соль. Перемешать.

Технология выполнения работы

3) Соединить с мукой и замесить тесто. 4) Выложить полученную массу на стол.

Технология выполнения работы

5) Сформировать сырники. 6) На сковороде разогреть масло, выложить сырники и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Подавать сырники по 2-3 шт

на порцию с вареньем или сметаной.