Блюда
<<  Виды круп Знатоки сладких тайн  >>
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Крупы
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша
Каша

Презентация: «Крупы». Автор: Crash. Файл: «Крупы.ppt». Размер zip-архива: 396 КБ.

Крупы

содержание презентации «Крупы.ppt»
СлайдТекст
1 Крупы

Крупы

Крупы

Методическая разработка Ольги Александровны Сергеевой Учительницы Технологии (обслуживающего труда) Школы №19 Василеостровского района

…Жизнь состоит из множества крупинок, разных и неповторимых…

2 Крупы

Крупы

Значение в жизни человека Получение Хранение Виды Обработка Блюда Словарь Проверь себя Приложение

Информационные ресурсы

3 Крупы

Крупы

Значение в жизни человека

Тысячелетиями люди пекут хлеб и варят каши. Сырьем для них являются злаки — наиболее распространенная группа травянистых растений. Сила злаков в их многочисленности, плодородии и неприхотливости. Невзрачные, опыляемые ветром цветки злаков собраны в соцветие — колос. Стебель злаков — соломина. Она внутри полая. Многие телебашни мира построены по принципу соломины. В них много питательных веществ — белков, жиров и сахаров. Именно ради них люди выращивают многие злаки. Первые три места среди них занимают пшеница, рис и кукуруза. Злаки играют важнейшую роль в рационе, поскольку они обеспечивают организм большим количеством необходимых питательных веществ. Будучи натуральным источником углеводов, в том числе клетчатки, они также снабжают человека витаминами группы В и поставляют минеральные вещества: железо, цинк, медь. Цельные злаки являются ценным источником антиоксидантов, таких как витамин Е и селен, которые поддерживают здоровье организма на клеточном уровне.

4 Крупы

Крупы

Получение

Хранение

Крупы получают при размоле зерновых культур. Качественные крупы имеют цвет, вкус и запах, присущий данному виду.

Хранят в полотняных мешочках или металлических банках, коробках. Количество запасов не должно превышать месячной потребности семьи, держат крупы в сухом, затемненном месте при комнатной температуре.

Внимание: Не закрывать плотно крышкой, чтобы крупа не «задохнулась» Положить в крупу дольку неочищенного чеснока, для предупреждения появления клещей и долгоносиков.

5 Крупы

Крупы

Виды

Зерновая культура*

Крупа

Виды круп

Пшеница

Манная

Рис

Рис

Шлифованный Полированный, Дробленный, ЦВЕТНОЙ

Ячмень

Перловая, ячневая

Просо

Пшено

Шлифованное ,дробленное

Гречиха

Гречневая

Ядрица , продел

Овес

Геркулес, овес

Кукуруза

Зерна

*наиболее распространенные на территории России

6 Крупы

Крупы

Различия

Отличительные особенности

Важно

Тепловой обработки

Цвет

Величина

Твердость

Цельность зерен

Форма

От величины,формы,цельности зерен, твердости крупы зависит время

7 Крупы

Крупы

Обработка

Обработка круп: 1.Первичная обработка(ПО) очистить от посторонних примесей перебрать(просеять) Промыть (кроме манки и дробленных круп) Обжарить (если крупа очень твердая – греча, перловка) Замочить (перловка) 2.Тепловая обработка(ТО) Крупы варят в различных жидкостях*, в зависимости от приготовляемого блюда

*Жидкость: вода молоко мясной бульон овощной отвар смесь двух жидкостей

8 Крупы

Крупы

Блюда из круп

Крупы

Каша Пудинг Крупеник Запеканка Котлеты и биточки ………

Самостоятельные блюда:

Входят в состав (в рецептуру) различных сложных блюд: суп рыбный с перловкой Голубцы Гречневые блины Пирожки с рисом ................

9 Крупы

Крупы

Словарь

Зерновая культура Крупа Зерно Рис Греча Пшеница Ячмень Кукуруза

Каша Пудинг Запеканка Крупеник Тепловая обработка (ТО) Первичная обработка(ПО) Заварка Упревание

10 Крупы

Крупы

Проверь себя

Нажми и проверь!

Готовы к практической работе? Знаете крупы? Хотите начать готовить кашу из любимых круп?

11 Крупы

Крупы

Информационные ресурсы

Http://www.Gastromag.Ru/spravochnaya.Shtml- кулинария http://tmn.Fio.Ru/works/42x/302/4.Htm - народ о каше

12 Каша

Каша

Каша

Без каши, без хлеба - худая беседа.

13 Каша

Каша

Каша

Виды Способ приготовления Подача готового блюда Фольклор о каше С мира по крошке

У наших предков каша была необычным блюдом, блюдом праздничным и далеко не простым. На любом гулянье, обряде каша занимала одно из главных мест. О каше сочиняли сказки, складывали загадки, придумывали пословицы …

14 Каша

Каша

Виды

Жидкие Жидкости в 4-5раз больше крупы

Рассыпчатые Жидкости в 1,5-2,5 раза больше крупы

Вязкие Жидкости в 3-4 раза больше крупы

В зависимости от количества жидкости*, каши могут бывают: По консистенции

*Жидкость: вода молоко мясной бульон овощной отвар смесь двух жидкостей

15 Каша

Каша

Способ приготовления

Этапы приготовления каши: Заварка Упревание

Что означает фраза : «Заварили кашу»? Как она заканчивается? Откуда пошло это понятие?

Схема приготовления: Насыпать в воду соль/сахар Довести воду до кипения Засыпать крупу (после ПО) Закрыть кастрюлю крышкой Довести кашу до готовности

16 Каша

Каша

Подача готового блюда

Готовые каши можно подавать с различными мясными и рыбными блюдами. Тогда каши выступают в качестве гарнира. Готовую кашу можно подавать : Со сливочным маслом С соусами и подливами С молоком С вареньем С сахаром Со сметаной С медом С фруктами С зеленью

17 Каша

Каша

Фольклор о каше

Каша – праздничное блюдо Народные приметы Загадки о каше и крупе Скороговорки Пословицы

18 Каша

Каша

Фольклор о каше

Сказки

Сашина каша Горшочек каши Как каша заварилась Каша из топора

Сказки в вопросах

19 Каша

Каша

С мира по крошке

Каша Пудинг Разное

«Крупы»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/krupy-101498.html
cсылка на страницу

Блюда

31 презентация о блюдах
Урок

Технология

35 тем
Слайды