<<  Формы нарезки овощей: дольки, бруски, кубики,соломка, ломтики, Требования к качеству салатов из сырых овощей  >>
Практическая работа “Нарезка овощей для салата

Практическая работа “Нарезка овощей для салата. Фигурная нарезка овощей”. 1.Подготовить посуду и инвентарь. 2. .Первичная обработка овощей: . “определение доброкачественности овощей”, удаление загнивших и несъедобных частей, сортировка, мойка, чистка, промывка и нарезка. 3.Нарезать овощи, используя разные формы нарезки простой, фигурной применяя фантазию.

Слайд 15 из презентации «Кулинария»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Кулинария.ppt» можно в zip-архиве размером 662 КБ.

Кулинария

краткое содержание других презентаций о кулинарии

«Меню» - Фернан Пуан (Fernand Point), Существует несколько типов меню: Для каждого блюда в меню указана цена, и гости могут выбирать по своему усмотрению; Еще несколько образцов меню 1899-1910 годов. История появления меню. При Людовике XIV меню имеют вид записочек - карточек на плотной бумаге с заказами блюд для короля: блюда на обед, блюда для удовольствия и т.п.

«Занимательная кулинария» - Цель игры-викторины: Из какого языка заимствовано слово "кухня"? Один кувшин с молоком поставили в холодильник другой оставили в комнате. Продукт, простудивший старика Хоттабыча. Что приходит во время еды? Каких улиток употребляют в пищу? a) Садовые b) Древесные c) Каменотесы d) Виноградные.

«Кулинарные понятия» - Рецептуры блюд. Термины, применяемые исключительно в отдельных национальных кухнях. Словарь специальных кулинарных понятий. Технология ресторанной продукции. Термины профессионального кулинарного мастерства. Кулинарное изделие. Вес брутто. Технологические карты. Пассерование. Основные понятия. Тепловая обработка продуктов.

«Документы для кулинарии» - Технико-технологическая карта. Сборник рецептур блюд. Вопросы для самопроверки. Рецептура блюда. Рецептуры. Технологическая карта. Бракеражный журнал. Шкала органолептической оценки блюд. Нормативно-технологическая документация по кулинарии. Журнал по оценке качества готовых блюд.

«Приготовления пищи» - Мясной прозрачный бульон. Технология приготовления первых блюд. Технология приготовления супов-пюре. Дополнительный материал. Разработка модульной программы. Порядок выполнения работы. Технология приготовления сладких и молочных супов. Критерии оценки деятельности по результату. Личная гигиена. Лист с заданием.

«Кулинарный поединок» - Цель мероприятия. А как у дела у команд? Кулинарный поединок. Мы рады видеть Вас. 2-й воспитатель: Да, гостей много. Будем следовать традициям – встречать гостей как положено, но по-современному. Так проверяется наличие всех необходимых по рецепту продуктов. Чтобы не мешать друг другу, поставим ширму между командами.

Всего в теме «Кулинария» 11 презентаций
Урок

Технология

35 тем