Кулинария
<<  Кулинария Кулинария  >>
Кулинария
Кулинария
Первичная обработка овощей
Первичная обработка овощей
Цель
Цель
Первичная кулинарная обработка овощей
Первичная кулинарная обработка овощей
План
План
Проверка домашнего задания «Сервировка стола к завтраку»
Проверка домашнего задания «Сервировка стола к завтраку»
Какие питательные вещества необходимы для организма человека
Какие питательные вещества необходимы для организма человека
Последовательность первичной обработки овощей
Последовательность первичной обработки овощей
Способы нарезки овощей
Способы нарезки овощей
Приспособления для первичной обработки овощей
Приспособления для первичной обработки овощей
Современные бытовые овощерезки
Современные бытовые овощерезки
Кулинария
Кулинария
Картофель
Картофель
Видеокурс
Видеокурс
Знакомтесь
Знакомтесь

Презентация на тему: «Кулинария». Автор: Admin. Файл: «Кулинария.pptx». Размер zip-архива: 588 КБ.

Кулинария

содержание презентации «Кулинария.pptx»
СлайдТекст
1 Кулинария

Кулинария

Раздел

Михеева Елена Александровна, учитель технологии МОУ «Средняя школа №6»

Автор работы

г. Когалым 2008

2 Первичная обработка овощей

Первичная обработка овощей

Приготовление салатов из сырых овощей

Тема занятия

5 класс (2 урока)

.

Дидактические материалы к уроку

Оценочный лист урока

3 Цель

Цель

Задачи

Развивающие ознакомить с приемами первичной обработки овощей и оформлением готовых блюд; развивать координацию движения рук; развивать исполнительские умения и творческие способности. Обучающие сформировать навыки по определению доброкачественности овощей; выработать умение правильной нарезки овощей; научить готовить блюда из сырых овощей; учить экономному расходу продуктов. Воспитательные воспитывать эстетический вкус и внимательность; прививать навыки культуры труда и аккуратности; прививать уважительное отношение к труду.

Научить первичной обработке овощей и приготовлению блюд из сырых овощей.

4 Первичная кулинарная обработка овощей

Первичная кулинарная обработка овощей

Тема урока №1

5 План

План

I. Организационный момент. 1.Сообщение темы и цели урока. 2.Проверка готовности учащихся к уроку. II. Повторение пройденного материала. 1. Проверка домашнего задания. 2. «Блиц-опрос» учащихся. III. Изучение нового материала. 1. Первичная обработка овощей. 1. 1. Последовательность первичной обработки овощей. 1. 2. Способы нарезки овощей. 1. 3. Приспособления для первичной обработки ручным способом. 1. 4. Форма нарезки овощей. 2. Ознакомление с видеоматериалами «Нарезка овощей». IV.Физкультминутка. V.Самостоятельная работа за ПК. 1. Вводный инструктаж. 2. Знакомство с Интернет сайтами. VI. Закрепление новых знаний (компьютерный тест).

6 Проверка домашнего задания «Сервировка стола к завтраку»

Проверка домашнего задания «Сервировка стола к завтраку»

1.Как правильно расставить посуду и приборы на столе? 2.На каком расстояние от края стола? 3. Какой длины должна быть скатерть?

Сервировка стола

7 Какие питательные вещества необходимы для организма человека

Какие питательные вещества необходимы для организма человека

Белки, углеводы, витамины, минеральные соли.

2. На какие 2 группы делятся витамины?

Жирорастворимые, водорастворимые.

3.Как правильно следует хранить овощи?

Овощи следует хранить при температуре +1….+3 С, квашеные и соленые овощи в рассоле.

4. По каким показателям определяется доброкачественность овоща?

По цвету, запаху, консистенции.

5. Какой должна быть консистенция (степень плотности) у овощей?

Овощ должен быть твердым и сочным.

6. К какой группе овощей относится : а)огурец; б) морковь; в) лук?

А) тыквенные; б) корнеплоды, в) луковичные.

7. Для приготовления каких блюд используют овощи?

Овощи используют для приготовления холодных овощных блюд, супов, соусов и гарниров.

8 Последовательность первичной обработки овощей

Последовательность первичной обработки овощей

Сортировка

Мойка

Нарезка

Очистка

Промывание

9 Способы нарезки овощей

Способы нарезки овощей

Способы нарезки: механический (с помощью овощерезательных машин, профессиональных терок); вручную (с помощью ножей, специальных выемок).

Нарезка овощей, придает блюдам красивый внешний вид и возбуждает аппетит, а при тепловой обработке достигают одновременной готовности

10 Приспособления для первичной обработки овощей

Приспособления для первичной обработки овощей

Овощечистка

Специальные ножи

11 Современные бытовые овощерезки

Современные бытовые овощерезки

12 Кулинария
13 Картофель

Картофель

Лук

Морковь

Капуста

14 Видеокурс

Видеокурс

Простая нарезка

Очистка овощей. Нарезка кубиками. Нарезка ломтиками. Нарезка соломкой: 4.1. картофель; 4.2. морковь. 5. Шинковка овощей. 6. Нарезка помидор кусочками. 7. Нарезка перца кольцами. 8. Нарезка огурца дольками 9. Нарубка овощей.

1. Нарезка декоративной соломкой. 2. Нарезка в форме спирали. 3. Нарезка моркови фигурными кружочками. 4. Украшения для оформления готовых блюд: 4. 1. из огурца; 4. 2. из лука.

Фигурная нарезка

15 Знакомтесь

Знакомтесь

Проверь себя ТЕСТ

Интернет сайты по приготовлению кулинарных блюд

1. «Рецепты салатов из свежих овощей». 2. «Салаты из сырых овощей». 3. «Кулинарные этюды». 4. «Кулинария на все случаи жизни» 5. «Карвинг – декоративная резьба по овощам и фруктам».

«Кулинария»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/kulinarija-95780.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

35 тем
Слайды