Презентация на тему «Кулинарный поединок»

Кулинарный поединок

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области Верхнепышминский механико-технологический техникум «Юность»

Верхняя Пышма, 2011г.

Повар-кондитер

История профессии

От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища - основа жизни, здоровья и благополучия

История профессии

Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от славянского корня "корм"), в которых путники могли найти приют и пищу.

Затем появились придорожные трактиры (от лат. "trakt" - путь, поток) - гостиницы с обеденным залом и кухней. В то же время наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны (от фр. "restauration" - восстановление).

Качества, обеспечивающие успешность выполнения профессиональной

деятельности повара

Терпеливость и выдержанность; доброжелательность и приветливость; ответственность; аккуратность; оригинальность; творческое начало; изобретательность.

Повар, кондитер

Знания каких научных областей, обеспечивают успешность в профессии?

EXIT

7

Нужна ли математика повару

Наука в школе есть одна. Во всех профессиях нужна Учителям, врачам и поварам. Бухгалтерам, певцам и продавцам. Всем математика важна. Царица всех наук она.

Задание Просчитайте, какое количество продуктов нужно взять, для

приготовления 13 порций.

Математика и повар

"MENU"

ОФОРМЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ СОСТАВЛЕНИЕ КАЛЬКУЛЯЦИИ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКТА ВЕДЕНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННОГО УЧЕТА СОСТАВЛЕНИЕ ПЛАНА МЕНЮ и д.р.

Нужна ли физика повару

Физика - какая емкость слова! Физика - для нас не просто звук, Физика - основа и опора Всех без исключения наук!

Задание Вам нужно пожарить 12 котлет

На сковороду помещаются только 8. Жарить надо с двух сторон, каждая сторона прожаривается за 4 минуты. Нужно успеть приготовить котлеты за 12 минут. Как это сделать?

Физика и повар

"MENU"

При выборе кухонного оборудования при выборе столовых приборов в процессе приготовления блюд и д.Р.

Нужна ли химия повару

В жизни химия нужна, Как предмет она важна. И учить ее прилежно Мы должны от А до Я. Что мы носим, что едим, Чем здоровью мы вредим? Как кислоты выливать, Чтобы что-то не взорвать? На все вопросы эти Нам химия ответит!

Задания Сколько воды нужно взять для приготовления 9% уксуса из 100

грамм уксусной эссенции? Кофе при жарке теряет 12% своей массы. Сколько свежего кофе надо взять, чтобы получить 14.08 кг. жареного кофе?

Химия и повар

"MENU"

При выборе температуры режима приготовления при выборе столовых приборов и оборудования в процессе приготовления блюд и д.Р.

Литература

Если мы в литературе Разбираемся с трудом, О какой вообще культуре Мы в России речь ведем? Вот бы жителям России Русский выучить язык! На руках бы их носили Армянин или таджик!

Проживаете в России - Стоит выучить язык? Чтоб когда у вас спросили Армянин или таджик, Почему "тарелька, вилька Пишется без мягкий знак", Вы, как всем известный Филька, Не попали бы впросак.

Задание Сочините стихотворение про повара

Литература и повар

"MENU"

При общении с клиентами при разработке меню и д.Р.

Экономика

Как сложно взрослеть: в этом рыночном мире Дорогу не многие верно найдут, Но мы экономику в школе учили И верим – успехи повсюду нас ждут.

Задание Определите, в каком из городов самый дешевый заданный набор

продуктов.

Экономика

"MENU"

Расчет меню обслуживание клиентов ведение хозяйственного учета и д.Р.

История профессии

"MENU"

Историю обязан каждый знать. Не только, чтоб не повторять чужих ошибок. Но еще, чтобы перенимать Все то, что было положительным.

Спасибо за внимание