Кухни мира
<<  Адыгские писатели-просветители ХIХ века Особенности национальной кухни  >>
Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда
Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда
Щи
Щи
Дараhан хапуустаар шанаhан шулэн
Дараhан хапуустаар шанаhан шулэн
Суп – лапша по-бурятски
Суп – лапша по-бурятски
Русские (сибирские) пельмени
Русские (сибирские) пельмени
Siberian Pelmeni with meat or cabbage
Siberian Pelmeni with meat or cabbage
Бууза
Бууза
Окрошка классическая
Окрошка классическая
Ородой окрошка Хэрэглэгдэхэ зуйлнууд: Квас 1л Тарган бэшэ шанаhан
Ородой окрошка Хэрэглэгдэхэ зуйлнууд: Квас 1л Тарган бэшэ шанаhан
Селёдка под шубой
Селёдка под шубой
Кровяная колбаса “хоторгойн шуhан”
Кровяная колбаса “хоторгойн шуhан”
Приятного чаепития
Приятного чаепития
Блины обыкновенные
Блины обыкновенные
Бообо
Бообо
Кефир «Тараг» Айраг, или простокваша, смешивается с горячим молоком,
Кефир «Тараг» Айраг, или простокваша, смешивается с горячим молоком,

Презентация на тему: «Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда». Автор: WIN7XP. Файл: «Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда.ppt». Размер zip-архива: 4873 КБ.

Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда

содержание презентации «Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда.ppt»
СлайдТекст
1 Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда

Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда

Русская кухня - одна из самых интересных национальных кухонь в мире. Она привлекает многих, в первую очередь, своим необычайным национальным колоритом. Такие блюда, как русские щи, русские каши, русские пироги, русские блины, и также русский квас, русский сбитень, считаются исконно русскими. Русская кухня является очень сытной и в то же время очень здоровой

У бурят много обычаев и обрядов, связанных с традициями рационального питания. По сути, система питания, имеющая многовековые традиции, сохранилась до настоящего времени. Многие жители Бурятии любят пить зеленый чай с молоком- и в зимнюю стужу, и в летний зной, а также разнообразные мясные и молочные блюда. Знатоки и ценители национальной кухни знают ее целебные свойства.

Выполнила: Янаева С. А., учитель английского языка, МБОУ «Кижингинская СОШ им. Х. Намсараева». Перевод на бурятский язык: Санжаева Д.-Х. Д. учитель бурятского языка, МБОУ «Кижингинская СОШ им. Х. Намсараева».

2 Щи

Щи

Самым, пожалуй, любимым супом у русского человека были щи. Щи – одно из древнейших блюд русской кухни. Щи замечательны тем, что не знают сословных границ. Хотя разные хозяйки используют различные ингредиенты для приготовления щей, основной принцип не меняется.

Shchi —Soup from fresh cabbage. Ingredients: 600 g (12 oz) fresh cabbage, shredded. 500 g (1 lb) pork with bones. (or chicken) 350 g (12oz) potatoes, . 100 g (4 oz) carrot, grated. 20 - 30 g (1 oz) parsley roots, chopped. 100 g (4 oz) onion, chopped. 50 g (2 oz) tomato paste. 30 g (1 1/2 - 2 oz) fat (vegetable oil, Soya oil or Olive oil) 4 - 5 pint of water Directions: 1. Put meat into pot. Pour the water, bring to boil. Cook for 1,5 hours. Carrots, parsley roots and onion saute with oil on the frying pan. 2. Shred 600 grams of cabbage. Add the cabbage to the boiling meat, bring back to the boil, add the sauted vegetables and simmer for 30 to 40 minutes. 3. Diced potatoes and fresh tomatoes can be added if desired. Five to ten minutes before shchi is cooked, season it with salt, pepper, greenery, paprika and bay leaves. The basic ingredient of shchi is white cabbage, either fresh or sauerkraut

Отваривают бульон из мяса и костей. Поскольку кости варятся дольше, мясо, когда оно сварится, вынимают и кладут на время в охлажденную кипяченую воду. Во время приготовления бульона в него можно добавить для цвета и аромата подкопченную луковицу (немного подержать ее над огнем) и морковь. Когда и кости будут готовы, бульон процеживают, добавляют в него слегка обжаренный лук, морковь, петрушку, которые режут по форме капусты (если она шинкованная – овощи шинкуют, если рубленая - рубят). Потом кладут капусту и варят до готовности. Добавляют заправку (муку обжаривают на жире до коричневого цвета, разводят, помешивая, мясным бульоном, процеживают), а также соль, перец, лавровый лист. Когда все вскипит, щи готовы. В тарелку кладут кусочки вареного мяса, заливают щами, добавляют немного сметаны или ставят ее отдельно. Схематически приготовление щей можно обозначить следующими стадиями: - варка мяса и костей (или рыбы, или грибов в зависимости от вида щей), - добавление в готовый бульон капусты, - заправка солью, луком, сельдереем, чесноком, лавровым листом, - введение мучной заправки для крахмализации бульона (по желанию). В некоторых случаях в щи с этой же целью до закладки капусты добавляют несколько картофелин, однако картофель в щах получается невкусным, и его рекомендуется из готовых щей вынимать. Зато очень вкусны щи, в которые добавлено немного гречневой крупы. Но, как правило, у каждой хозйяки свой секрет приготовления щей!

3 Дараhан хапуустаар шанаhан шулэн

Дараhан хапуустаар шанаhан шулэн

Амтатай эдеэнhээмнай амасагты! Приятного аппетита! Good appetite!

Кафэ «Хэшэг» Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг – 10.00.- 14.00. Адрес: с. Кижинга Вторник -10.00.- 22.00. Пятница – 10.00.- 14.00. Улица Советская, 156. Среда -10.00.- 22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Кафэ «Ургы» Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг –- 9.00.- 19.00. Адрес: с. Кижинга Вторник - 9.00.- 19.00. Пятница –- 9.00.- 19.00. Улица Ленина, 12. Среда - - 9.00.- 19.00.

Яhатай мяха бусалгаха. Яhа удаан бусалгаха, мяханайнь болоходо абаад, бусаланхай хурэнхэй уhан соо хэхэ. Морхооб ба hонгино шара унгэтэй болотор шараад, шулэндэ нэмэхэ.hуулээрнь хапууста нэмэжэ, болоторнь бусалгаха. Талха хурин унгэтэй болотор тоhон дээрэ шараад,дабhа, перец, лаврово набшаhа нэмэхэ. Булта бусалхадань, хапуустын шулэн бэлэн болоно.

4 Суп – лапша по-бурятски

Суп – лапша по-бурятски

Buryat soup noodles To cut mutton flesh in stripes, to add bones with meat, salt, a laurel leave, onion and to boil this mixture. Later, self-made noodles are added. The main point in Buryat soup is a good quality of meat, it shouldn`t be cooked with bad meat. If broth is not fat enough or meat is bad, it can not be considered Buryat soup. It is also important to have enough meat. Spoon must stand, not sink in the broth. There should also be plenty of noodles. Лабшатай буряад шулэн

Хоер хадын хоорондо Хонид,ямаад хабшуулдаа. Харин маарахань дуулданагуй, Хадын хабжаганаха дуулдана. (Таабари. «шудэнэй хоорондо хабшуулдаhан мяхан») Хониной яhатайхан хара мяха хэршээд,дабhа,hонгино,лаврово набшаhа нэмээд, шанаха, hуулээрнь таhалhан лапша хэхэ. Муу мяханhаа hайн шулэн болохогуй. Амтатай буряад шулэн соо халбага хэбтэхэ бэшэ, харин байха еhотой гэжэ буряад зон хэлсэдэг.Мяханиинь, лапшань удхэн байха еhотой.

Мякоть баранины нарезается полосками, добавляется мясо на костях и отваривается с добавлением соли, лаврового листа, лука. Затем добавляется домашняя лапша. Главное в бурятском супе – хорошее качество мяса, из плохого мяса суп варить не стоит. Бульон будет недостаточно наваристый. Из-за некачественного мяса он уже не считается бурятским супом. Также важно, чтобы мяса было достаточно, ложка должна стоять, а не утопать в бульоне. Лапши также должно быть много.

Кафэ «Хэшэг» Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг – 10.00.- 14.00. Вторник -10.00.- 22.00. Пятница – 10.00.- 14.00. Среда -10.00.- 22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Адрес: с. Кижинга, улица Советская, 156.

Кафэ «Ургы» Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг –- 9.00.- 19.00. Вторник - 9.00.- 19.00. Пятница –- 9.00.- 19.00. Среда - - 9.00.- 19.00. Адрес: с. Кижинга, улица Ленина, 12

5 Русские (сибирские) пельмени

Русские (сибирские) пельмени

Необходимые продукты: 3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 - 1 ч- ложка соли, мясной фарш. Способ приготовления: Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Стряпать русские пельмени можно несколькими способами. Первый способ: Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе. Второй способ: Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать. Третий способ: Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом. Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

Ород пельмен Хэрэглэдэхэ зуйлнууд: Талхан 3 аяга Ундэгэн 1 Уhан 2/3 аяга Дабhан ? - 1 халбага Мяханай фарш Hагшагдаhан талхан соо ундэгэ, булеэн уhа хээд, дабhалаад, шангаар бажууха. Hуулээрнь хабхаглаад,30-40 мин байцлгаха. Бажууhан талха ута гонзогор болгоод,хэршэмэгууд болгожо хэршэхэ. Хэршэмэг бухэнииень хабтайлгаад, мяханай фарш дээрэнь хээд, бутуулхэ. Дабhатай уhан соо шанаха Амтатай эдеэнhээмнай амасагты!

6 Siberian Pelmeni with meat or cabbage

Siberian Pelmeni with meat or cabbage

Pelmeni consist of dough and filling. Here are given several alternatives for a filling. Ingredients for Dough: 320 g (11,2oz) wheat flour 120 g (4,2oz) water 1 egg, beaten. 1/3 tsp salt, flour, that to flour board Fillings for pelmeni. Ingredients for Meat filling: 200 g (7 oz) beef, fillet, minced 250 g (8,8oz) pork, fillet, minced 1 onion, medium, finely chopped 1/4 cup water, crushed garlic, salt, ground black pepper, ground dry herbs, such as green onions, thyme, dill, parsley, Celery - to taste. Ingredients for Cabbage Filling: 350 g (12,3oz) pork, fillet, minced. 180 g ( 6,4) cabbage, finely chopped or shredded, stewed. 1 onion, medium, finely chopped. 1 tbsp water, salt, ground black pepper to taste. Cooking Instructions: Sift the flour on to the dough board, make a hollow in the centre of the flour, add egg, water and salt. Knead into a heavy dough, cover and set aside for half an hour. Roll the dough thin and cut into 5-6 cm (2 - 2.5 inch) rounds. Put a ball of filling (about the size of a small walnut) on one half of the round and fold over making a half moon. Pinch the edges, draw the two points together making a little purse. Repeat with the remaining filling and dough. Put the pelmeni in 4 liters (8 pint) boiling water, add 1 tbsp salt.

Кафэ «Хэшэг» Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг – 10.00.- 14.00. Вторник -10.00.- 22.00. Пятница – 10.00.- 14.00. Среда -10.00.- 22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Адрес: с. Кижинга, улица Советская, 156. Кафэ «Ургы» Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг –- 9.00.- 19.00. Вторник - 9.00.- 19.00. Пятница –- 9.00.- 19.00. Среда - - 9.00.- 19.00. Адрес: с. Кижинга, улица Ленина, 12. Амтатай эдеэнhээмнай амасагты! Приятного аппетита! Good appetite!

7 Бууза

Бууза

Амтатай эдеэнhээмнай амасагты! Приятного аппетита! Good appetite!

http://www.cookingman.ru/cooking-book/myaso/buuzi-buryatskie-pozi.html

Кафэ «Ургы» Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг –- 9.00.- 19.00. Вторник - 9.00.- 19.00. Пятница –- 9.00.- 19.00. Среда - - 9.00.- 19.00. Адрес: с. Кижинга, улица Ленина, 12

Кафэ «Хэшэг» Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг – 10.00.- 14.00. Вторник -10.00.- 22.00. Пятница – 10.00.- 14.00. Среда -10.00.- 22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Адрес: с. Кижинга, улица Советская, 156.

8 Окрошка классическая

Окрошка классическая

Процесс приготовления Картофель отварить в мундирах, охладить и очистить. Остальные овощи промыть. Яйца сварить вкрутую, переложить в холодную воду, затем очистить. В глубокую миску или кастрюльку нарезать мелкими кубиками ветчину, картофель, белки вареных яиц. Желтки размять вилкой и переложить в миску. Огурцы и редис нарезать мелкой соломкой (можно натереть на терке). Зелень мелко порубить, переложить в чашку, присыпать солью и слегка размять. Через 5-10 минут зелень пересыпать в общую массу для окрошки. Все перемешать. В порционные тарелки положить «гущу» и залить ее холодным квасом. Подавать окрошку со сметаной. Посолить и поперчить по вкусу. Совет. Также по вкусу можно добавить в окрошку горчицу или тертый хрен. Самое главное, нужно сказать, что окрошка имеет разные виды как «гущи» (начинка), так и бульона: это может быть квас, сыворотка (молочный продукт) или вода, разбавленная лимонной кислотой. Как говорится, о вкусах не спорят!

Ингредиенты 1 л. кваса 200 г. ветчины (или отварное нежирное мясо) 3-4 шт. картофеля 2 шт. огурца 5-7 шт. редиса 2-3 шт. яиц 1 пучок лука зеленого 1 пучок укропа по вкусу соль, перец черный (молотый)

Cold soup. Okroshka with radish and sour milk. Ingredients: 5 fresh radish, with leaves, chopped. 3 fresh cucumbers, chopped into strips. 4 tbsp green onion, chopped. 0,5litres (1 pint) - water, boiled, chilled. 0,5litres (1 pint) - sour milk, not sweet (Clabber - Milk which has soured to the point where it is thick but not separated). Chopped green dill and parsley, salt to taste.

Directions: 1. Put cucumbers, green onion and radish into big bowl. 2. Pour the water and sour milk into bowl with vegetables, add chopped greenery and salt, stir well. The okroshka is ready. The proportions can be altered and okroshka gives a lot of scope to inventive cook. Serve cold.

9 Ородой окрошка Хэрэглэгдэхэ зуйлнууд: Квас 1л Тарган бэшэ шанаhан

Ородой окрошка Хэрэглэгдэхэ зуйлнууд: Квас 1л Тарган бэшэ шанаhан

мяхан 200 гр Хартаабха 3-4 Угэрсэ 2 Редис 5-7 Тахяагай ундэгэн 2-3 Ногоон мангир Укроп Дабhан, хара перец Хальhатай хартаабха шанаад,хургоод, арилгаха.Ундэгэ шанаад, арилгаха.Гунзэгы табаг соо жэжэээр хэршэгдэhэн мяха, хартаабха, ундэгэнэй сагаае хэхэ. Ундэгэнэй шарые hэрээгээр дараад, баhал табаг соо хэхэ. Амтатай эдеэнhээмнай амасагты! Good appetite! Приятного аппетита!

10 Селёдка под шубой

Селёдка под шубой

Ингредиенты: 3 размельчённых варённых картофеля 3 луковицы мелко порезанные 1 сельдь, очищенная, мелко порезанная 4 варённых яйца 1-2 варённых свёклы, потёртые на терке 250 гр. майонеза измельчённая петрушка, укроп.

Процесс приготовления: 1.Выложить 1/3 измельчённого картофеля на дно большого блюда. 2.Полить майонезом. 3.Посыпсть мелко нарезанным луком, полить майонезом. 4.Разложить мелко нарезанную сельдь, смешав с петрушкой и укропом. 5.Полить майонезом. 6.Выложить измельчённое на тёрке 1яйцо. Полить майонезом. 7.Выложить 1/3 варённой свёклы, потёртой на терке. Полить майонезом. 8.Повторить слои 2 раза. 9.Полить майонезом. Украсить желтком, измельчённым на тёрке.

Herring salad with red beets, puffed Ingredients: 3 boiled potatoes, grated. 3 onions, finely chopped. 1 herring, fillet, cubed. 4 eggs, hard boiled 1 - 2 boiled red beets, peeled, grated. 250 g (8,8oz) mayonnaise parsley, dill chopped

Cooking Instructions: 1. Arrange 1/3 part grated potatoes on the bottom of deep bowl. 2. Spread mayonnaise over potatoes. 3. Manage 1/3 finely chopped onion, than spread mayonnaise. 4. Arrange 1/3 part cubed herring mixed with chopped parsley and dill. 5. Spread mayonnaise over herring with greenery. 6. Arrange finely 1 grated egg. Spread mayonnaise over egg. 7. Arrange 1/3 part grated boiled red beet over it. Spread mayonnaise. 8. Repeat all layers yet 2 times. 9. Top with mayonnaise. Decorate with grated eggs yolks.

Дахатай селедка Хэрэглэгдэхэ зуйлнууд: Шанаhан хартаабха 3 Хэршэhэн hонгино 3 Наряар хэршэhэн сельдь 1 Шанаhан ундэгэн 4 Шанаhан терходонхой свекла 1-2 Майонез 250 гр Жэжээр хэршэhэн петрушка, укроп

1. Табагай оеорто 1/3 хартаабха хэхэ 2. майонез дээрэнь хэхэ 3. hонгино хээд, баhал майонез турхихэ 4. петрушка, укроп хоероор холиhон загаhа хэхэ 5. майонез турхихэ 6. ундэгэ хээд, майонезоор бугэлхэ 7. жэжэ болгоhон свекла, майонезоор хушаха 8. эдэ бугэдые хоер дахин дабтаха 9. майонез турхеод, ундэгэнэй шараар гоеохо.

Кафэ «Хэшэг» Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг – 10.00.- 14.00. Вторник -10.00.- 22.00. Пятница – 10.00.- 14.00. Среда -10.00.- 22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Адрес: с. Кижинга, улица Советская, 156.

Кафэ «Ургы» Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг –- 9.00.- 19.00. Вторник - 9.00.- 19.00. Пятница –- 9.00.- 19.00. Среда - - 9.00.- 19.00. Адрес: с. Кижинга, улица Ленина, 12

11 Кровяная колбаса “хоторгойн шуhан”

Кровяная колбаса “хоторгойн шуhан”

Амтатай эдеэнhээмнай амасагты! Good appetite! Приятного аппетита!

Баранью кровь вливают в двенадцатиперстную кишку и отваривают в подсоленной воде. Готовность также определяется протыканием

Blood sausage “ khotorgoyn shuhan” A mutton blood is poured into a duodenum.It is boiled in salted water. Their readiness is tested by prodding too.

Хотын шуhaн 1 л Хониной шуhан соо туухэй гу, али бусалhан hу хэжэ, 100-150 гр дотор оохэ жэжээр хэршээд,дабhа, мангир, перец хэжэ бултыень худхаад, тэрэнээ Хониной хото руу хэжэ, нарин гэдэhээр оройгоод, нарин ута модоор бугэлдэг. Дабhатай бусалжа байhан уhа руу хэжэ, 20-30 минутын туршада бусалгадаг. Нарин узууртэй модоор хадхажа, болоhон угыень мэдэдэг. Хотын шуhан болоhон байгаа hаа, шууhэн гараха еhотой.

Кафэ «Хэшэг» Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг – 10.00.- 14.00. Вторник -10.00.- 22.00. Пятница – 10.00.- 14.00. Среда -10.00.- 22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Адрес: с. Кижинга, улица Советская, 156.

12 Приятного чаепития

Приятного чаепития

Зеленый чай

Кафэ «Хэшэг» Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг – 10.00.- 14.00. Вторник -10.00.- 22.00. Пятница – 10.00.- 14.00. Среда -10.00.- 22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Адрес: с. Кижинга, улица Советская, 156.

Зеленый чай надо залить сырой водой и кипятить, постоянно помешивая. Так удаляется горький привкус. Затем добавить молока и снова вскипятить, постоянно помешивая. Рекомендуется также совершать переливания поварешкой с небольшой высоты. В результате таких манипуляции чай наполняется кислородом, приобретает особую свежесть. Green tea “nogoon say” To pour unboiled water on green tea leaves and to boil constantly stirring it. In this way a bitter smack is disappearing. Then to add milk and to boil it again, not forgetting to stir it. It is recommended to transfuse tea with a serving spoon from small height. As a result of these manipulations tea is filled with oxygen and acquires specific freshness.

Кафэ «Ургы» Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг –- 9.00.- 19.00. Вторник - 9.00.- 19.00. Пятница –- 9.00.- 19.00. Среда - - 9.00.- 19.00. Адрес: с. Кижинга, улица Ленина, 12

«Пицерия» Понедельник- 9.00.- 20.00. Четверг –- 9.00.- 20.00. Вторник - 9.00.- 20.00. Пятница –- 9.00.- 20.00. Среда - - 9.00.- 20.00. Адрес: с. Кижинга, улица Коммунистическая, 4, ТЦ «Булат»

13 Блины обыкновенные

Блины обыкновенные

Ингредиенты: Мука 2,5 стакана Яйца 4-5 шт. Сахар 100 г. Масло 200 г. Молоко 3-4 стакана. Способ приготовления: Для обыкновенных, тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли. Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпают муку и размешивают до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков!). В последнюю очередь добавляют пену взбитых белков. Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках. Подают блины с разными начинками: масло, сметана, джемы, шоколадно-банановые и др.

Blinchiky - pancakes. Ingredients: 200 ml (1/2 pint) milk. 200 ml (1/2 pint) water. 3 cup flour. 1 tbsp sugar. 2ea eggs. 1/2 tsp baking soda. salt, vanilla to taste. oil to fry

Юрын блины Хэрэглэгдэхэ зуйлнууд: Талха 2,5 аяга Ундэгэн 4-5 Сахар 100 гр Тоhон 200 гр Hун 3-4 аяга Ундэгэнэй шарые сагаанhаань илгаха. Ундэгэнэй шарые сахартай худхаад, hун соо хэхэ, hуулээрнь дабhа, хайлуулhан тоhо нэмэхэ, hуулдэнь талха аалихан убэнуулжэ худхаха. Эгээл hуулдэ ундэгэнэй сагаае нэмэжэ худхаад, блины хайраха.

Cooking Instructions: Sift - to pass flour or sugar through a sieve to remove lumps and add air. Blend eggs with milk. Add soda, sugar, salt and flour, mix thoroughly. Add water gradually, mix. Beat the batter so that there are no flour lumps in it. Add a little more milk or flour if the batter seems too runny or too stiff. Pour a 1 tbsp vegetable oil into a pan. Heat the pan. Pour batter on the pan. Cook until light brown. When one side is cooked, turn the pancake over and cook the other side, about 2 minutes on each side. Repeat with the remaining batter, add oil as needed. Serve hot. Blinchiky can be served with butter, or sour cream, or jam.

«Пицерия» Понедельник- 9.00.- 20.00. Четверг –- 9.00.- 20.00. Вторник - 9.00.- 20.00. Пятница –- 9.00.- 20.00. Среда - - 9.00.- 20.00. Адрес: с. Кижинга, улица Коммунистическая, 4, ТЦ «Булат»

14 Бообо

Бообо

Эти своеобразные пряники бообо делают из пресного теста. Они бывают круглой формы (тYхэреэн бообо) и овальной (ула бообо). Их в большом количестве кипятят в масле по случаю семейных и календарных праздников, посещения дацанов, приезда гостей.

Аарса (Aarsa) В котле после возгонки архи оставалось бозо (сагаа) – творожистая горькая масса. Эту массу переливали в особую бочку с дырками на дне, добавляя туда бозо в течении всего лета. Заготовка бозо всегда была под рукой для приготовления любимого напитка бурят - аарса. Бозо, смешанное с холодной водой, варится на медленном огне, в него добавляется мука, можно подливать при употреблении молоко, сливки, сметану. В старые времена предпочитали варить аарсу с ячменными молотыми зернами или гречихой – горлецом. Аарсу можно делать гуще или жиже, разводить водой, молоком, и в летнюю жару ее кислый вкус и приятная горчинка делает аарсу полезной для здоровья, поскольку в ней содержится большое количество продуктов брожения (ферментов) и кальция. Аналогом аарсы является айран у народов Кавказа и Средней Азии. Народы Кавказа добавляют в простоквашу родниковую воду и мелко нарезанную зелень. Айран с мукой, айран с сухофруктами напоминают современные йогурты, бифидоки, так же, как и аарса. Арсой поили ослабевшие за зиму скот. Зимой промерзшую аарсу в деревянных кадушках долбили ножом и размораживали дома для дальнейшего употребления.

Аарса Унеэнэй hуоор архи нэрэhэнэй hуулээр тогоон соо сагаа улэдэг. Оеортоо нухэтэй амhарта руу энэ сагаагаа уюулээд, бухэли зундаа байлгадаг. Аарса хэхын тула хододоо сагаагаа бэлэн байлгадаг Хуйтэн уhантай холеод, hула гал дээрэ шанадаг. Талха, hу, зоохэй нэмэдэг. Урда сагта ешмээнэй орооhотой худхан аарса шанадаг байhан. Аарса удхооршье, шэнгээршье шанажа болохо. Хунэй бэедэ ехэ туhатай. Кавказ ба Дунда Азиин арадуудта аарсада адли айран гэhэн ундан бии. Сагаа соогоо булагай уhа ба огородой ногоо нэмэжэ шанадаг. Талхатай айран, хатааhан фрукттой айран хадаа муноонэй иогурт, бифидок гэhэншуу болодог. Буряадай аарса хадаа баhал эдэ ундануудта адли амтатай. Убэлэй сагта ядарhан адуу малдаа аарса уулгадаг байhан. Аарсаяа модон амhарта соо хургоод, убэлдоо тэрэннээ оруулжа гэдхээгээд,уудаг байhан.

15 Кефир «Тараг» Айраг, или простокваша, смешивается с горячим молоком,

Кефир «Тараг» Айраг, или простокваша, смешивается с горячим молоком,

ставится в теплое место. При употреблении добавляются сметана, молоко, можно разбавить водой. Тараг также весьма калорийный и питательный кисломолочный напиток. Правильный тараг изготавливается из овечьего молока. Для лучшего сквашивания кладется серебряная вещь- ложка, стаканчик.

Kefir “tarag” Ayrag or sour clotted milk is mixed with hot milk and put in the warm place. When drinking it, sour milk or milk is added there, it also can be diluted with water. Tarag is high – calorie and nutritious sour milky drink. The real tarag is made of sheep milk. For better leavening a silver thing a spoon or a cup there.

Русский квас

Russian kvass

Ингредиенты: хлеб ржаной 1000 г сахар 200 г дрожжи прессованные 50 г изюм 50 г вода 6 л

Ingredients: Ryu bread 1000gr Sugar 200 gr Yeast 50 gr Raisins 50 gr Water 6 litre Cooking Instructions: Cut ryu bread into slices and kiln-dry up to the brown colour. Fill up with hot boiled water (5 l), close and brew for 6-8 hours. Then filter it, add diluted yeast, sugar and raisins. Put it for fermentation.

Приготовление: Черствый хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в жарочном шкафу до темно-коричневого цвета. Затем подсушенные ломтики хлеба заливают горячей кипяченой водой (5 л), закрывают посуду крышкой и настаивают 6—8 ч. После этого раствор процеживают, вводят разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи и сахарный песок, добавляют изюм и ставят для брожения.

Ородой квас

Хэрэглэгдэхэ зуйл: Хилээмэн 1000 гр Сахар 200 гр Дрожжи 50 гр Изюм 50 гр Вода 6 л Хатанхай хилээмэ хэршээд, хара хурин болотор хатааха. Хатааhан хилээмэн дээрэhээ бусалhан уhа хээд, хабхалаад,6-8 час саг соо байлгаха. Энээнэй hуулээр шуугээд,уhан соо худхаhан сахартай, изюмтэй дрожжи нэмээд, дулаан газарта табиха.

Ородой квас Ородой квас – эгээл дуратай унданай нэгэн. Амтаараа ба эдеэнэй шэмээр баян зуйл. Мянган жэлэй урда бии болоhоншье hаа, муноо болотор олон зоной ехэ дуратай ундан. Ешмээнэй болон орооhоной урhоор хэгдэhэн квас хунэй бэедэ ехэ туhатай.

«Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/natsionalnaja-kukhnja-kizhingi-burjatskie-i-russkie-bljuda-77672.html
cсылка на страницу

Кухни мира

15 презентаций о кухнях мира
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Кухни мира > Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда