<<  Социологический опрос Физико-химический анализ  >>
Органолептический анализ

Органолептический анализ. Русская (БМПК). Докторская МПК «Сокольни-ковский». Чайная (БМПК). Утренняя (БМПК). Внешний вид. Нежелательный, приемлемый (3). Хороший (7). Немного нежелательный, приемлемый (4). Очень хороший (9). Цвет на разрезе. Немного обесцвеченный, приемлемый (3). Красивый (8). Средний, удовлетвори-тельный (5). Очень красивый, свойственный продукту (9). Аромат. Ароматный, но недостаточно (6). Немного неприятный, приемлемый (3). Средний, удовлетвори-тельный (5). Очень ароматный (9). Вкус. Очень плохой, неприемлемый (1). Немного нежелательный, приемлемый (3). Хороший (7). Очень вкусный (9). Консистен-ция. Жесткая, рыхлая, приемлемая (3). Средняя (5). Жесткая, немного рыхлая, приемлемая (4). Хорошо нежная (7). Сочность. Сочная (8). Сухая, неприемлемая (2). Средняя (5). Очень сухая (1). Общая средняя оценка. 4. 5. 5. 7. Качество. Ниже среднего. Среднее, удовлетвори-тельное. Среднее, удовлетвори-тельное. Хорошее.

Слайд 10 из презентации «Оценка качества колбасных изделий»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Оценка качества колбасных изделий.pptx» можно в zip-архиве размером 912 КБ.

Без темы

краткое содержание других презентаций

«Приготовление блинов» - Повторение правил безопасного труда на кухне. Используют пшеничную, ржаную муку, реже ячневую, гречневую. Обозначьте посуду, оборудование, приспособления и инструменты. Символ солнца и жертвоприношение могущественным идолам. Основные продукты для приготовления теста. Тесто. Просеивают через сито, чтобы удалить комочки и случайные примеси.

«Изделия из теста» - Приготовление заварного крема; Изделия из жидкого теста. Приготовление вафельных трубочек из песочного теста с начинкой. Назовите инструменты и приспособления применяемые при изготовлении песочного теста? Назовите способы получения слоёного теста. Назовите способы получения бисквитного теста. По консистенции густое жидкое крутое По способу приготовления дрожжевое пресное.

«Блины» - Ни в одной стране мира к блинам не относились с таким почтением, как на Руси. Первый блин – комом. Не рад и блину, как кирпичом в спину. Скоро только блины пекутся. Блины да оладьи - замотались сватьи. С языческих времен сохранился у нас обычай на Масленицу печь блины. Сухой блин горло дерет. И. Агеева.

«Блюда из теста и фарша» - Приготовление тарталетки. Меланж. Ватрушки с творогом. Актуализация опорных знаний. Рецептура пресного сдобного теста. Приготовление сдобного пресного теста. Требования к качеству. Рецептура творожной начинки. Приготовление и оформление простых мучных блюд. Ингредиенты для сдобного теста. Приготовление сочней.

«Слоёное тесто» - Масло. Тесто. История слоеного теста. Масляное тесто. Слоеное тесто. Надрез. Приятного аппетита. Замес слоеного пресного теста. Слоеное пресное тесто. Прямоугольный пласт. Защипайте края. Раскатывают и складывают тесто в четыре слоя. Расплющите масляное тесто. Пласт нужной толщины.

«Рецепты теста» - Дрожжевое тесто — тесто из муки, воды и дрожжей. Пресное сдобное тесто. Тесто. Пресное тесто – тесто без биологических разрыхлителей. Заварное тесто. Песочное тесто. Приготовление классического слоеного пресного теста. Особенности технологии приготовления песочного теста. Простое пресное тесто имеет один недостаток - оно плотное.

Всего в теме «Без темы» 242 презентации
Урок

Технология

35 тем