Блюда из овощей
<<  Овощи. Огород. Фрукты. Сад Овощи. Приготовление блюд из овощей  >>
Овощи
Овощи
Загадки
Загадки
Роль овощей в питании
Роль овощей в питании
Что бы сохранить витамины требуется:
Что бы сохранить витамины требуется:
В зависимости от того, какую часть растения используют в пищу, овощи
В зависимости от того, какую часть растения используют в пищу, овощи
Первичная обработка овощей:
Первичная обработка овощей:
Способы нарезки овощей
Способы нарезки овощей
Тепловая обработка овощей:
Тепловая обработка овощей:
Богатство разнообразия
Богатство разнообразия
Кроссворд
Кроссворд
Домашнее задание
Домашнее задание

Презентация на тему: «Овощи. Роль овощей в питании. Первичная и тепловая обработка. Приготовление блюд». Автор: User. Файл: «Овощи. Роль овощей в питании. Первичная и тепловая обработка. Приготовление блюд.pptx». Размер zip-архива: 2078 КБ.

Овощи. Роль овощей в питании. Первичная и тепловая обработка. Приготовление блюд

содержание презентации «Овощи. Роль овощей в питании. Первичная и тепловая обработка. Приготовление блюд.pptx»
СлайдТекст
1 Овощи

Овощи

Роль овощей в питании. Первичная и тепловая обработка. Приготовление блюд.

2 Загадки

Загадки

Он бывает, дети, разный – Желтый, травяной и красный. То он жгучий, то он сладкий, Надо знать его повадки. А на кухне – глава специй! Угадали? Это…

Неказиста, мелковата, Только любят все ребята Запеченную в костре, В ароматной кожуре. “Русский хлеб”, зовём мы крошку – Нашу добрую…

Что это за рысачок Завалился на бочок? Сам упитанный, салатный. Верно, детки…

То она “сосулька”, То румянцем пышет, Но вкусна в салате Горькая…

Заставит плакать всех вокруг, Хоть он и не драчун, а …

3 Роль овощей в питании

Роль овощей в питании

Чтобы этого избежать, необходимо включать в питание овощи.

Овощи – это источник витаминов и минеральных веществ. При их недостатке возникают болезни. Недостаток витамина С ведёт к снижению иммунитета, появляются сонливость, кровоточивость десен, ослабляется внимание. При недостатке витамина А снижается сопротивляемость организма заболеваниям и, кроме того, нарушается зрение и замедляется рост. Витамин РР предохраняет организм от заболеваний, при которых поражается центральная нервная система, желудочно-кишечный тракт, кожные и слизистые покровы.

4 Что бы сохранить витамины требуется:

Что бы сохранить витамины требуется:

Хранить свежие овощи следует в темном, прохладном (+1…3 градуса) и не слишком сухом месте. Хранить лиственную зелень и салаты в полиэтиленовых пакетах или вентилируемых контейнерах в нижнем ящике холодильника. Картофель и морковь нуждаются лишь в прохладном, темном и сухом месте. Для длительного хранения их консервируют: солят, маринуют, сушат, замораживают. Мыть овощи не более 10-15 минут Нельзя использовать посуду из меди и железа.

5 В зависимости от того, какую часть растения используют в пищу, овощи

В зависимости от того, какую часть растения используют в пищу, овощи

делят на группы:

Группа овощей

Названия овощей

Корнеплоды

Свёкла, морковь, репа, редис.

Клубнеплоды

Картофель, батат.

Тыквенные

Огурцы, тыква, кабачки, патиссоны.

Бобовые

Горох, фасоль, бобы, соя.

Паслёновые

Томат, баклажаны, перец сладкий.

Листовые

Салат, латук, кресс- салат.

Луковичные

Лук, чеснок.

6 Первичная обработка овощей:

Первичная обработка овощей:

Сортировка (по размерам) Мойка Чистка (очищают от кожуры) Промывание Измельчение (нарезают, шинкуют и т. д.)

7 Способы нарезки овощей

Способы нарезки овощей

А) дольки; б) брусочки; в) соломка; г) кубики; д) ломтики и шашечки; е) кружочки; ж) полукольца и кольца

8 Тепловая обработка овощей:

Тепловая обработка овощей:

Варка - это нагревание продукта в воде, бульоне, молоке или на пару. Жаренье – это нагревание продукта я в жиру или в горячем воздухе. Запекания – жаренье продукта в духовке. Тушение – продукт сначала обжаривают, а затем заливают соусом и доводят до готовности. Припускание –варят в небольшом количестве сока или жидкости. Пассерование – продукт слегка обжаривают с жиром и без него. Блаширование – быстрое обваривание или ошпаривание.

9 Богатство разнообразия

Богатство разнообразия

Салат - холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами. Технологическая приготовления салата. Первичная обработка овощей Нарезка овощей Заправка салата Украшение салата

Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодные блюда: закуски – салаты, винегреты; первые блюда – овощные супы, свекольник, окрошка; вторые блюда – картофель жаренный (отварной), рагу овощное, котлеты.

10 Кроссворд

Кроссворд

К

О

Р

Н

Е

П

Л

О

Д

Свёкла – это .. Способ тепловой обработки. Способ нарезки моркови, картофеля в салаты.

1

Т

У

Ш

Е

Н

И

Е

2

Л

О

М

Т

И

К

И

3

4

С

О

Р

Т

И

Р

О

В

К

А

К

О

Н

С

Е

Р

В

И

Р

О

В

А

Н

И

Е

5

С

А

Л

А

Т

6

4. Первый этап первичной обработки овощей Способ сохранения витаминов на длительное время. Холодное блюдо. Представитель пасленовых. 8. Быстрое обваривание или ошпаривание. 9. Родина огурца.

7

П

Е

Р

Е

Ц

8

Б

Л

А

Н

Ш

И

Р

О

В

А

Н

И

Е

9

И

Н

Д

И

Я

11 Домашнее задание

Домашнее задание

Выучить записи в тетрадях.

«Овощи. Роль овощей в питании. Первичная и тепловая обработка. Приготовление блюд»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/ovoschi.-rol-ovoschej-v-pitanii.-pervichnaja-i-teplovaja-obrabotka.-prigotovlenie-bljud-85214.html
cсылка на страницу

Блюда из овощей

15 презентаций о блюдах из овощей
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда из овощей > Овощи. Роль овощей в питании. Первичная и тепловая обработка. Приготовление блюд