Блюда из овощей
<<  Такие разные и вкусные овощи… Овощи, ягоды и фрукты – витаминные продукты  >>
Определение содержания витамина С в соках промышленного производства,
Определение содержания витамина С в соках промышленного производства,
Актуальность проблемы
Актуальность проблемы
Цель
Цель
Гипотеза
Гипотеза
Задачи
Задачи
Объект исследования: Различные соки, фрукты и овощи
Объект исследования: Различные соки, фрукты и овощи
Были использованы методы исследования
Были использованы методы исследования
История открытия витаминов
История открытия витаминов
Определение содержания витамина С в соках промышленного производства,
Определение содержания витамина С в соках промышленного производства,
Физиологическая роль витамина С
Физиологическая роль витамина С
Биохимические свойства витамина С
Биохимические свойства витамина С
Исследуемые образцы соков
Исследуемые образцы соков
Суточная потребность в витамине С
Суточная потребность в витамине С
Исследуемые образцы овощей и фруктов
Исследуемые образцы овощей и фруктов
Эксперимент 1. “Определение содержания витамина С в соках
Эксперимент 1. “Определение содержания витамина С в соках
Определим содержание витамина С в соках методом йодометрии
Определим содержание витамина С в соках методом йодометрии
Определить содержание витамина С в соках разных производителей
Определить содержание витамина С в соках разных производителей
Итоги эксперимента 1
Итоги эксперимента 1
Однако кроме соков мы употребляем в пищу свежие фрукты и овощи
Однако кроме соков мы употребляем в пищу свежие фрукты и овощи
Эксперимент 2. “Определение содержания витамина С в овощах и фруктах”
Эксперимент 2. “Определение содержания витамина С в овощах и фруктах”
Итоги эксперимента 2
Итоги эксперимента 2
Опрос-анкета
Опрос-анкета
Что я предпочитаю: фрукт или сок из этого фрукта
Что я предпочитаю: фрукт или сок из этого фрукта
Как часто вы употребляете свежие фрукты
Как часто вы употребляете свежие фрукты
Заключение
Заключение
Литература
Литература
Будьте здоровы
Будьте здоровы

Презентация: «По химии 9 класс витамины». Автор: USER. Файл: «По химии 9 класс витамины.ppt». Размер zip-архива: 7881 КБ.

По химии 9 класс витамины

содержание презентации «По химии 9 класс витамины.ppt»
СлайдТекст
1 Определение содержания витамина С в соках промышленного производства,

Определение содержания витамина С в соках промышленного производства,

некоторых овощах и фруктах.

Выполнила: ученица 9 Б класса МБОУ СОШ №40 Юнусова Аида Руководитель: Ганеева Ирина Викторовна, Учитель биологии

2 Актуальность проблемы

Актуальность проблемы

Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, это своего рода "линия обороны" против агрессивного действия бактерий, грибков, вирусов и т.д. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и гораздо чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций. Результаты популяционных исследований, проведенных Институтом питания РАМН, свидетельствуют о весьма тревожной ситуации. Так, дефицит витамина С выявился у 70-90% обследуемых. Именно поэтому моя цель определить наличие витамина С в различный соках, овощах и фруктах.

3 Цель

Цель

Определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в соках, овощах и фруктах.

4 Гипотеза

Гипотеза

Если выяснить, в каких соках, овощах и фруктах содержится наибольшее количество витамина С, то эти продукты можно рекомендовать для регулярного употребления.

5 Задачи

Задачи

6 Объект исследования: Различные соки, фрукты и овощи

Объект исследования: Различные соки, фрукты и овощи

Предмет исследования: Витамин С.

7 Были использованы методы исследования

Были использованы методы исследования

Метод эксперимента – йодометрия; Анкетирование.

8 История открытия витаминов

История открытия витаминов

Русский ученый Н.И. Лунин в 1880 году опубликовал данные опытов на мышах. Из этого Лунин сделал вывод, что в молоке, содержатся ещё и другие вещества, незаменимые для питания. Позже накопилось много данных о связи некоторых болезней с недостачей в пище каких-то специфических веществ. В 1912 году польский учёный К. Функ назвал существующие в продуктах питания жизненно важные вещества витаминами(от лат. vita – «жизнь»).

9 Определение содержания витамина С в соках промышленного производства,
10 Физиологическая роль витамина С

Физиологическая роль витамина С

Недостаточное поступление витамина С с пищей проявляется в форме авитаминоза. Наиболее часто встречаются С-гиповитаминозные состояния. При этом часто имеются лишь субъективные признаки, которые выражаются в понижении общего тонуса организма.

11 Биохимические свойства витамина С

Биохимические свойства витамина С

12 Исследуемые образцы соков

Исследуемые образцы соков

Название.

Состав.

Сок со вкусом груши “Фруто няня”. Липецк.

Углеводы-12 г Калий-90-150 мг

Сок со вкусом персика и яблока “Фруктовый сад”. Лебедянь.

Углеводы-12,7 г Калий-45-120 мг

Сок со вкусом груши “Малышам”. Липецк.

Углеводы-12 г Калий-40-60 мг

Сок со вкусом груши “Агуша”. Омск.

Углеводы-12 г Калий-70-300 мг Натрий-3 мг Клетчатка-30 мг Белок-25 мг Витамин С-0 мг

Сок со вкусом яблока “Сады Придонья”. Сады Придонья.

Углеводы-11,5 г Калий-70-300 мг

Сок со вкусом яблока и вишни “ Сады Придонья”. Сады Придонья.

Углеводы-11,5 г Калий-70-300 мг

Сок со вкусом апельсина “Добрый”. Санкт-Петербург.

Углеводы-12 г

13 Суточная потребность в витамине С

Суточная потребность в витамине С

11-14 15-18 19-24 25-50 51 и старше

Категория

Возраст (лет)

Витамин С (мг)

Грудные дети

0-0,5 0,5-1 1-3

30 35 40

Дети (1)

4-6 7-10 11-14 15-18

45 50 60 60

Лица мужского пола

50 60 60 60 60

Лица женского пола В период беременности В период лактации

19-24 25-50 51 и старше

60 60 60 70 95

14 Исследуемые образцы овощей и фруктов

Исследуемые образцы овощей и фруктов

Название

Содержание витамина С (мг/100г)

Красный болгарский перец

128

Апельсин

60

Лимон

40

Картофель

20

Груша

5

15 Эксперимент 1. “Определение содержания витамина С в соках

Эксперимент 1. “Определение содержания витамина С в соках

промышленного производства”

16 Определим содержание витамина С в соках методом йодометрии

Определим содержание витамина С в соках методом йодометрии

Наш алгоритм действий: 1) Отмеряем 10 мл сока и разбавляем его водой до объёма 100 мл; 2) Добавляем 1 мл крахмального клейстера; 3) Добавляем по каплям 5 % р-ра йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течение 10-15 сек. Расчеты проводились по данной схеме: 1 мл йода – 28 капель йода Х мл йода – полученное кол-во капель йода 1 мл йода – 35 мл аскорбиновой кислоты Полученное кол-во мл йода – Х мл аскорбиновой кислоты

17 Определить содержание витамина С в соках разных производителей

Определить содержание витамина С в соках разных производителей

Сок из груши “Фруто няня ”. 1) Отмеряем 10 мл сока и разбавляем его водой до объема 100 мл. 2) Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии. Расчеты: 1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода – 6 капель р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,21 мл йода. 1 мл р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты 0,21 мл р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты, отсюда следует, что содержание аскорбиновой кислоты составляет 7,35 мг.

18 Итоги эксперимента 1

Итоги эксперимента 1

Из данного эксперимента можно сделать вывод, что самое большое количество витамина С содержится в апельсиновом соке (21,35 мг). В соке со вкусом груши содержится от 7 до 10 мг витамина С, в яблочно-персиковом соке – 6,3 мг, в вишнево-яблочном соке – 3,8 мг, в яблочном соке – 2,45 мг.

Название сока

Содержание витамина С

Сок “Добрый” со вкусом апельсина

21,35 мг

Сок из груши “Малышам “

10,15 мг

Сок из груши “Фруто няня “

7,35 мг

Сок из груши “Агуша”

7,35 мг

Сок “Фруктовый сад“ со вкусом персика и яблока

6,3 мг

Сок “Сады Придонья” со вкусом яблока и вишни

3,8 мг

Сок “Сады Придонья”со вкусом яблока

2,45 мг

19 Однако кроме соков мы употребляем в пищу свежие фрукты и овощи

Однако кроме соков мы употребляем в пищу свежие фрукты и овощи

Некоторые из них (лимон, апельсин, груша, картофель и красный болгарский перец) мы также протестировали на наличие витамина С.

20 Эксперимент 2. “Определение содержания витамина С в овощах и фруктах”

Эксперимент 2. “Определение содержания витамина С в овощах и фруктах”

Лимон. 1) Отмеряем 10 мл свежевыжатого сока лимона и разбавляем его водой до объема 100 мл. 2) Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии. Расчеты: 1 мл р-ра йода – 28 капель йода Х мл р-ра йода – 14 капель йода?28Х=14?0,5 мл р-ра йода 1 мл р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты 0,5 мл р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты?Х=35?0,5?17,5 мг аскорбиновой кислоты

21 Итоги эксперимента 2

Итоги эксперимента 2

Из проведенного эксперимента можно сделать вывод, что самое большое количество витамина С содержится в красном болгарском перце (40 мг). В апельсине содержится 25 мг витамина С, в лимоне – 17,5 мг, в груше – 7 мг, в картофеле- 6 мг.

Название.

Содержание витамина С.

Красный болгарский перец

40 мг

Апельсин

24,85 мг

Лимон

17,5 мг

Груша

7,35 мг

Картофель

5,95 мг

22 Опрос-анкета

Опрос-анкета

23 Что я предпочитаю: фрукт или сок из этого фрукта

Что я предпочитаю: фрукт или сок из этого фрукта

24 Как часто вы употребляете свежие фрукты

Как часто вы употребляете свежие фрукты

Для пополнения витаминов, которые быстро расходуются, дети предпочитают ежедневно употреблять в пищу свежие фрукты.

25 Заключение

Заключение

На основании полученных данных исследования, можно сделать вывод, что наиболее богатыми витамином С являются свежие фрукты и овощи. Но по разным причинам (материальным, сезонным, объективным) мы не всегда можем употреблять в пищу круглый год свежие фрукты и овощи, в этом случае можно заменить данные продукты соками. Проводя эксперименты, доказывая наличие витамина С в продуктах, я подтвердила выдвинутую мною гипотезу и могу порекомендовать: Рекомендую употреблять побольше блюд, содержащих красный болгарский перец. Также употреблять апельсины, яблоки, груши, и соки, в которых они содержатся.

26 Литература

Литература

1)Организация лечебного питания детей в стационарах/Под ред. Баранова А.А., Ладодо К.С. – М. “Эвита-Проф”. 2001.-С.81. 2)Справочник Видаль: Лекарственные препараты в России: Справочник. – М.:АстраФармСервис.-2001.-1536 с. 3)Руководство по лечебному питанию детей/Под ред. Ладодо К.С. - М: Медицина, 2000.- 384 с. 4)Ольгин О. Опыты без взрывов. Изд. 2-е, переработанное.- М.: Химия, 1986.-192с. 5)Строганова Л.А., Александрова Н.И. Хронические расстройства питания у детей раннего возраста.- Санкт-Петербург: СПбМАПО, 1996.- 62 с. 6)Студеникин В.М. Витамин D-дефицитный рахит//Детский доктор.-2000.-№4.- С. 43-46. 7)Тутельян В.А. Витамины: 99 вопросов и ответов.- М.- 2000.- 47 с. 8)Циркин С.Ю. (ред.). Справочник по психологии и психиатрии детского и подросткового озраста.- СПб.: "Питер".- 1999. 9)Энциклопедия для детей том 17, Химия, -М. Аванта+, 200.-640с. 10)Общая химия. 20-е издание, испр. Л.,»Химия», 1978. 720 с. 11)Регистр лекарственных средств России "Энциклопедия лекарств".- 9-й вып.- ООО М; 2001.-77с.

27 Будьте здоровы

Будьте здоровы

«По химии 9 класс витамины»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/po-khimii-9-klass-vitaminy-181398.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

35 тем
Слайды