Блюда из овощей
<<  Овощи и фрукты Овощи и фрукты – полезные продукты  >>
Полезные свойства овощей и фруктов
Полезные свойства овощей и фруктов
Полезные вещества овощей
Полезные вещества овощей
Основные питательные вещества пищевых продуктов
Основные питательные вещества пищевых продуктов
Вода
Вода
Углеводы
Углеводы
Функции белков
Функции белков
Жиры в овощах и фруктах
Жиры в овощах и фруктах
Витамины овощей и фруктов
Витамины овощей и фруктов
Витамины овощей и фруктов
Витамины овощей и фруктов
Важные минералы Кальций Фосфор Железо Натрий Калий Магний Цинк Медь
Важные минералы Кальций Фосфор Железо Натрий Калий Магний Цинк Медь
Минералы овощей и фруктов
Минералы овощей и фруктов
Биоактивные компоненты или фитохимические вещества ( ФХВ)
Биоактивные компоненты или фитохимические вещества ( ФХВ)
Сырой картофель - польза
Сырой картофель - польза
Польза картофеля для здоровья
Польза картофеля для здоровья
Польза картофеля для здоровья
Польза картофеля для здоровья
Полезные свойства винограда
Полезные свойства винограда
Польза для здоровья винограда
Польза для здоровья винограда
Бананы в рационе
Бананы в рационе
Польза бананов для здоровья
Польза бананов для здоровья
Помидоры в рационе
Помидоры в рационе
Польза томатов для здоровья
Польза томатов для здоровья
Питательная ценность овощей и фруктов
Питательная ценность овощей и фруктов

Презентация: «Полезные свойства овощей и фруктов». Автор: Dr P K Jain. Файл: «Полезные свойства овощей и фруктов.pptx». Размер zip-архива: 745 КБ.

Полезные свойства овощей и фруктов

содержание презентации «Полезные свойства овощей и фруктов.pptx»
СлайдТекст
1 Полезные свойства овощей и фруктов

Полезные свойства овощей и фруктов

1

2 Полезные вещества овощей

Полезные вещества овощей

Питательные вещества

Микронутриенты

Макронутриенты

Освобождение энергии

Защитные

Углеводы, жиры. белки

Витамины, минералы

2

3 Основные питательные вещества пищевых продуктов

Основные питательные вещества пищевых продуктов

Вода Углеводы Белки Жиры Витамины Минералы Биологически активные соединения (фитонутриенты, фитохимические вещества, ФХВ)

3

4 Вода

Вода

Участник (субстрат) биологических реакций или матрица, на которой эти реакции протекают, средство транспорта питательных веществ Регулирует температуру и рН Поддерживает целостность клеток и тканей

4

5 Углеводы

Углеводы

После воды, углеводы являются основными компонентами фруктов и овощей и составляют более 90% от их сухого вещества Их три группы Моносахариды (глюкоза, фруктоза, арабиноза, ксилоза) Олигосахариды (сахароза, мальтоза, рафиноза, стахиоза) Полисахариды (крахмал, целлюлоза, гемицеллюлоза) Рекомендуемая норма для углеводов составляет 130 г / день, за исключением случаев беременности (175 г / день) и период лактации (210 г / день)

5

6 Функции белков

Функции белков

Необходимы для строительства и ремонта тканей тела Осуществляют транспорт питательных веществ Выполняют функцию ферментов и гормонов Энергетическая стоимость - 4 ккал / г Участвуют в восстановлении организма от инфекций и болезней (укрепляют иммунную систему) Норма для белка 34-56 г / день, в зависимости от возраста и пола. Во время беременности и лактации 71 г / день

6

7 Жиры в овощах и фруктах

Жиры в овощах и фруктах

Источник энергии - 9 ккал/г Необходимы для поглощения жирорастворимых витаминов, витамины А, D, Е, К

Функции жиров

7

8 Витамины овощей и фруктов

Витамины овощей и фруктов

Жирорастворимые витамины: витамин А, D, E, K Водорастворимые витамины: витамины комплекса В и С

.

Витамин

Функция

Дефицит

Витамин A

Необходим для нормального зрения, здоровой кожи, системы пищеварения и мочевыводящих путей Уменьшает восприимчивость к инфекциям Продукты, богатые бета-каротином, могут снизить риск развития рака легких и некоторых раковых заболеваний полости рта

Куриная слепота и кератомаляция

Витамин D

Необходим для здоровья костей Помогает при всасывании кальция в организме

Рахит (у детей) и остеомаляция (у взрослых) - дегенерация костей

Витамин E

Обладает антиоксидантным свойством Снижает риск дегенеративных заболеваний Предотвращает окисление липидов и сохраняет целостность клеток

Стабилизирует мембрану эритроцитов и увеличивает креатинина при повреждении мышц

8

9 Витамины овощей и фруктов

Витамины овощей и фруктов

Витамин

Функция

Дефицит

Витамин K

Это витамин, предотвращающий кровотечения. Необходим для свертывания крови и синтеза белков крови в печени

Длительное время свертывания крови, которое может привести к внутреннему кровоизлиянию и неконтролируемым кровотечениям

Комплекс витаминов группы В

Включает тиамин, рибофлавин, никотиновую кислоту, пантотеновую кислоту, пиридоксин, фолиевую кислоту, биотин, холин, инозитол. Действует как кофермент - часть фермента - и, следовательно, необходим для метаболизма и правильного использования энергии, углеводов и жиров

Дефицит комплекса витаминов проявляется многими заболеваниями

Витамин C

Требуется для синтеза коллагена, кальцификации костей и зубов. Помогает в поглощении железа пищи. Обеспечивает устойчивость к инфекции, в профилактике и лечении простуды. Укрепляет кровеносные сосуды. Один из основных антиоксидантов питательных веществах

Цинга: кровоточивость десен

9

10 Важные минералы Кальций Фосфор Железо Натрий Калий Магний Цинк Медь

Важные минералы Кальций Фосфор Железо Натрий Калий Магний Цинк Медь

10

11 Минералы овощей и фруктов

Минералы овощей и фруктов

Минерал

Функция

Кальций

Формирование и поддержание скелета и зубов Сокращение мышц и нормальное функционирование сердца и нервной системы

Фосфор

Для здоровых костей и зубов Компонент нуклеиновых кислот Помогает в клеточном метаболизме питательных веществ

Железо

Необходим для образования гемоглобина эритроцитов крови и транспорта кислорода Необходимые для различных восстановительных реакций окисления в организме

Калий

В сочетании с натрием, необходим для поддержания осмотического равновесия и клеток в форме

Магний

Требуется для клеточного метаболизма Присутствует в костях наряду с кальцием

11

12 Биоактивные компоненты или фитохимические вещества ( ФХВ)

Биоактивные компоненты или фитохимические вещества ( ФХВ)

Основные ФХВ

Эти вещества присутствуют в овощах и фруктах в низких концентрациях. Их функция - поддержание здоровья человека. Обладают антиоксидантными, антипролиферативными, антивоспалительными свойствами и регуляторов метаболизма.

Каротиноиды: ликопин, лютеин, зеаксантин, бета-каротин Полифенолы: флавоноиды, флавоны, антоцианины Глюкосинолаты: сульфорафан, индол-3-карбинол Тиосульфиды: аллиин, метиин, этиин Пищевые волокна: лигнин, пектин, целлюлоза Разное: селен, фитостерол, станол, сапонины

12

13 Сырой картофель - польза

Сырой картофель - польза

Пищевая ценность сырого картофеля (с кожурой) на 100 г

Компоненты

Питательная ценность

% От дневной потребности

Энергия

70 ккал

3.5

Углеводы

15,9 г

12

Крахмал

15 г

-

Диетические волокна

2,5 г

7

Жиры

0.1 г

0.5

Белки

1.89 г

3

Витамин C

11.4 мг

20

Кальций

10 мг

1

Железо

0.73 мг

9

Магний

22 мг

5.5

Фосфор

61 мг

9

Калий

455 мг

10

13

14 Польза картофеля для здоровья

Польза картофеля для здоровья

Картофель - здоровое питание , человек не будет голодным в течение нескольких часов после еды картофеля. Картофель содержит углеводы - хороший источник энергии. Он облегчает пищеварение. Так что, если вы страдаете от диареи, кушайте картофель ! Энергия, полученная из картофеля хранится в виде гликогена в мышцах и печени. который функционирует как легко доступная энергия во время длительных, физических нагрузок. Вот почему картофель - важная часть рациона спортсменов

14

15 Польза картофеля для здоровья

Польза картофеля для здоровья

Картофель богатый источник витамина С, витамина В6, меди, марганца, и пищевых волокон. Картофель помогает улучшить устойчивость к сердечным приступам и инсульту. Содержание калия, доступного в картофеле, помогает в поддержании водно-электролитного баланса в клетках тела. Повышает уровень глюкозы в крови, при длительном потреблении может привести к ожирению, поэтому картофель не рекомендуется для страдающих ожирением или сахарным диабетом.

15

16 Полезные свойства винограда

Полезные свойства винограда

Питательная ценность на 100 г

Виноград (красный или зеленый)

Компоненты

Питательная ценность

% От дневной потребности

Энергия

69 ккал

3.5

Углеводы

18 г

14

Пищевые волокна

0.9 г

2

Жир

0.16 г

0.5

Белок

Г

1

Витамин A

66 ме

3

Витамин C

10.8 мг

18

Кальций

10 мг

1

Железо

0.36 мг

4.5

Магний

7 мг

2

Калий

191 мг

4

16

17 Польза для здоровья винограда

Польза для здоровья винограда

Богатый источник витаминов A, C, B6 и фолиевой кислоты в дополнение к основным минералам, таким как калий, кальций, железо, фосфор, магний и селен. Содержат флавоноиды, которые являются очень мощными антиоксидантами и защищают от свободных радикалов )активных форм кислорода и азота) и замедляют старение. Считается слабительной пищей из-за органической кислоты, сахара и целлюлозы

17

18 Бананы в рационе

Бананы в рационе

Питательная ценность бананов на 100 г

Компонент

Питательная ценость

% Сп

Энергия

90 ккал

4.5

Углеводы

22.84 г

18

Жир

0.33 г

1

Пищевые волокна

2.6 г

7

Белки

1.09 г

2

Витамин a

64 ме

2

Витамин c

8.7 мг

15

Кальций

5 мг

0.5

Железо

0.26 мг

2

Магний

27 мг

7

Калий

358 мг

8

18

19 Польза бананов для здоровья

Польза бананов для здоровья

Один банан содержит 11% суточной нормы клетчатки и только около 108 калорий, клетчатка помогает поддерживать здоровой работу кишечника Содержат большое количество калия (13% от суточной нормы), что способствует снижению кровяного давления, снижает заболеваемость атеросклерозом и сердечными приступами Богаты витамином В6 (34% от суточной нормы), который помогает поддерживать правильное функционирование нервной системы, играет важную роль в формировании лейкоцитов – клеток иммунной системы.

19

20 Помидоры в рационе

Помидоры в рационе

Питательная ценность томатов на100 г

Компонент

Питательная ценность

% от СП

Энергия

18 ккал

1

Углеводы

3.9 г

3

Жир

0.2 г

0.7

Пищевые волокна

1.2 г

3

Белки

0.9 г

1.6

Витамин A

833 ме

28

Витамин C

13 мг

21.5

Кальций

10 мг

1

Железо

0.3 мг

4

Магний

11 мг

3

Калий

237 мг

5

20

21 Польза томатов для здоровья

Польза томатов для здоровья

21

Содержат ликопин - пигмент, который является жизненно важным антиоксидантом, помогает бороться с образованием раковых клеток, а также другими заболеваниями. При термически обработке томатных продуктов биодоступность ликопина увеличивается вместо ожидаемого снижения. Томаты - богатый источник витаминов и минералов. Один помидор может обеспечить 40% суточной нормы витамина С, который является естественным антиоксидантом. Высокое содержание калия помогает поддерживать здоровье нервов, в то время как высокое железо помогает поддерживать здоровье крови. Помидоры богаты витамином К, который играет важную роль в процессе свертывания крови. Они улучшают здоровье глаз и предотвращают гипертонию и инфекции мочевых путей

22 Питательная ценность овощей и фруктов

Питательная ценность овощей и фруктов

Богатый источником сахаров, витаминов, минералов и биологически активных соединений, которые помогают поддерживать нормальное функционирование организма. В соответствии с энергетической плотностью ( калории на грамм) продукта) все продукты делятся на три категории: Высоко калорийные: 4-9 калорий на грамм (например, печенье, крекеры, масло, сало) Средне калорийные: 1,5-4 калорий на грамм (например, бублики, сухофрукты, хумус, частично обезжиренные сыры) Низко калорийные : 0,0-1,5 калории на грамм ( большинство свежих фруктов и овощей, обезжиренные йогурты, супы на овощном бульоне) Способность клетчатки удерживать воду и медленно перемещаться по кишечнику создает ощущение сытости при низких калориях – основа потери веса на фруктовых диетах.

22

«Полезные свойства овощей и фруктов»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/poleznye-svojstva-ovoschej-i-fruktov-142209.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда из овощей > Полезные свойства овощей и фруктов