Сервировка
<<  Взаимодействие институтов гражданского общества в системе общего образования Сервировка стола для чаепития  >>
Сервировка стола
Сервировка стола
Правильное размещение
Правильное размещение
Завтрак
Завтрак
Общие правила сервировки
Общие правила сервировки
Накрытие стола
Накрытие стола
Сервировка стола тарелками
Сервировка стола тарелками
Сервировка стола приборами
Сервировка стола приборами
Сервировка стола
Сервировка стола
Варианты сервировки стола приборами:
Варианты сервировки стола приборами:
Схема сервировки стола приборами
Схема сервировки стола приборами
Хрустальные фужеры
Хрустальные фужеры
Схема сервировки стола
Схема сервировки стола
Сервировка стола к утреннему завтраку
Сервировка стола к утреннему завтраку

Презентация на тему: «Правила сервировки стола». Автор: Пользователь. Файл: «Правила сервировки стола.ppt». Размер zip-архива: 2508 КБ.

Правила сервировки стола

содержание презентации «Правила сервировки стола.ppt»
СлайдТекст
1 Сервировка стола

Сервировка стола

2 Правильное размещение

Правильное размещение

Сервировка стола означает подготовку стола к завтраку, обеду, ужину или чаю, то есть правильное размещение в определенном порядке всех необходимых для это цели предметов сервировки (посуды, столового белья, приборов и др.).

3 Завтрак

Завтрак

Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям:

соответствовать виду застолья – завтрак, обед, ужин; соответствовать меню подаваемых закусок, блюд и напитков; быть эстетичной – сочетаться с формой стола, цветом скатерти и салфеток (с формой их свертывания); отражать отличительные особенности при подаче блюд национальной кухни. Все предметы сервировки располагаются в соответствии с принятыми правилами.

4 Общие правила сервировки

Общие правила сервировки

Сервировку стола проводят последовательно: Накрытие стола скатертью. Сервировка тарелками. Сервировка стеклянной посудой. Раскладывание салфеток; Расстановка приборов для специй, ваз с цветами. Такая последовательность позволит быстро и правильно расставить все предметы и предохранит посуду от боя.

5 Накрытие стола

Накрытие стола

Накрытие стола скатертью Стол накрывают скатертью так, чтобы заглаженный центральный сгиб был расположен по оси стола и обе стороны ее находились на одном уровне от пола. Края скатерти должны опускаться не менее чем на 25-30 см от края столешницы, но не ниже сиденья стула.

6 Сервировка стола тарелками

Сервировка стола тарелками

При повседневной сервировке закусочную тарелку ставят на накрытый стол строго против каждого стула так, чтобы расстояние от края стола до края тарелки составляло 2 см.

7 Сервировка стола приборами

Сервировка стола приборами

Перед сервировкой прибор осматривают и протирают салфеткой. Справа от тарелки (закусочной или мелкой столовой раскладывают ножи, размещая их слева направо (столовый, рыбный, закусочный) лезвием к тарелке, и ложки (столовую или десертную) носиком вверх. Слева от тарелки раскладывают вилки зубцами вверх, размещая их в направлении справа налево: столовую, рыбную, закусочную. Расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно 0,5 см. Все приборы необходимо располагать строго параллельно друг другу и перпендикулярно краю стола. Расстояние между концами ручек приборов и краем стола такое же, как и у тарелок, - 2 см.

8 Сервировка стола

Сервировка стола

9 Варианты сервировки стола приборами:

Варианты сервировки стола приборами:

А – при подаче холодной закуски, двух вторых горячих блюд (рыбного и мясного) и десерта; б – при подаче двух закусок (холодной и горячей) двух вторых горячих блюд (рыбного и мясного) и десерта; в – нож для масла обычно кладут на края пирожковой тарелки лезвием влево; г – при подаче холодной закуски, супа, двух вторых горячих блюд и десерта.

10 Схема сервировки стола приборами

Схема сервировки стола приборами

11 Хрустальные фужеры

Хрустальные фужеры

Сервировка стола стеклянной (хрустальной ) посудой

При сервировке стола для подачи холодных напитков используют стеклянные или хрустальные фужеры (от французского слова fougere – бокал). Фужер располагают в центре за тарелкой или сдвигают вправо от линии пересечения верхнего края тарелки с концом первого ножа.

12 Схема сервировки стола

Схема сервировки стола

Схема сервировки стола стеклянной (хрустальной) посудой

13 Сервировка стола к утреннему завтраку

Сервировка стола к утреннему завтраку

1 - тарелка пирожковая; 2 – вилка закусочная; 3 – салфетка; 4 – нож закусочный; 5 – фужер для напитка; 6 – нож для масла; 7 – ложка чайная; 8 - тарелка закусочная.

«Правила сервировки стола»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/pravila-servirovki-stola-62286.html
cсылка на страницу

Сервировка

10 презентаций о сервировке
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Сервировка > Правила сервировки стола