Блюда
<<  Творческий проект: «Бутерброды» Технология приготовления бутербродов  >>
Приготовление бутербродов
Приготовление бутербродов
Кулинария – это искусство приготовления пищи
Кулинария – это искусство приготовления пищи
Санитарно-гигиенические требования
Санитарно-гигиенические требования
К лицам, приготавливающим пищу Пищу готовить в специальной одежде
К лицам, приготавливающим пищу Пищу готовить в специальной одежде
К приготовлению пищи Для приготовления пищи использовать только свежие
К приготовлению пищи Для приготовления пищи использовать только свежие
К хранению продуктов и готовых блюд Продукты и готовые блюда хранить
К хранению продуктов и готовых блюд Продукты и готовые блюда хранить
При пользовании электронагревательными приборами Установить
При пользовании электронагревательными приборами Установить
При работе с горячей посудой и жидкостью Наполняя кастрюлю жидкостью,
При работе с горячей посудой и жидкостью Наполняя кастрюлю жидкостью,
При работе ножом и приспособлениями Передавать нож ( или вилку) ручкой
При работе ножом и приспособлениями Передавать нож ( или вилку) ручкой
Потребность человека в продуктах питания
Потребность человека в продуктах питания
Питательные вещества
Питательные вещества
Приготовление бутербродов
Приготовление бутербродов
Приготовление бутербродов
Приготовление бутербродов
Все продукты делятся на растительного и животного происхождения
Все продукты делятся на растительного и животного происхождения
Бутерброды
Бутерброды
Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого
Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого
Ассортимент хлебобулочных изделий
Ассортимент хлебобулочных изделий
Инвентарь и посуда для приготовления бутербродов
Инвентарь и посуда для приготовления бутербродов
Бутерброды бывают закрытые, открытые и закусочные
Бутерброды бывают закрытые, открытые и закусочные
Открытые бутерброды это смазанные кусочки хлеба тонким слоем масла и
Открытые бутерброды это смазанные кусочки хлеба тонким слоем масла и
Закрытые бутерброды это продукты между двумя кусочками хлеба
Закрытые бутерброды это продукты между двумя кусочками хлеба
Сандвич (закрытый бутерброд)
Сандвич (закрытый бутерброд)
Закусочные бутерброды готовят на обжаренных кусочках хлеба
Закусочные бутерброды готовят на обжаренных кусочках хлеба
Закусочные бутерброды готовят на обжаренных кусочках хлеба
Закусочные бутерброды готовят на обжаренных кусочках хлеба
Приготовление бутербродов
Приготовление бутербродов
Тартинки
Тартинки
Оформление бутербродов
Оформление бутербродов
Приготовление бутербродов
Приготовление бутербродов
Рулеты
Рулеты
Какие бутерброды изображены на рисунке
Какие бутерброды изображены на рисунке
Нарезка бутербродов
Нарезка бутербродов
Требования к качеству готовых бутербродов
Требования к качеству готовых бутербродов
Заполни таблицу
Заполни таблицу
Украшение бутербродов
Украшение бутербродов
Какие продукты используются для приготовления бутербродов: Мясных -
Какие продукты используются для приготовления бутербродов: Мясных -
Рецепт бутерброда со сливочным маслом и сыром
Рецепт бутерброда со сливочным маслом и сыром
Практическая работа
Практическая работа
Составь технологическую карту приготовления бутерброда в виде таблицы
Составь технологическую карту приготовления бутерброда в виде таблицы
Домашнее задание
Домашнее задание

Презентация: «Приготовление бутербродов». Автор: Белякова Г.Н.. Файл: «Приготовление бутербродов.pptx». Размер zip-архива: 1243 КБ.

Приготовление бутербродов

содержание презентации «Приготовление бутербродов.pptx»
СлайдТекст
1 Приготовление бутербродов

Приготовление бутербродов

ГБПОУ Колледж Кулинарного мастерства

Преподаватель: Корзина В.Ф.

Санкт – Петербург 2014

2 Кулинария – это искусство приготовления пищи

Кулинария – это искусство приготовления пищи

3 Санитарно-гигиенические требования

Санитарно-гигиенические требования

К содержанию помещения и оборудования Помещение кухни следует держать в чистоте и порядке. Регулярно делать влажную уборку. Не допускать проникновения мух в помещение. Чистую посуду держать в закрытых шкафах или на закрытых полках. Пищевые отходы собирать в бачок или в ведро с крышкой и своевременно выносить его.

4 К лицам, приготавливающим пищу Пищу готовить в специальной одежде

К лицам, приготавливающим пищу Пищу готовить в специальной одежде

Ногти должны быть острижены, руки тщательно вымыты, волосы спрятаны под косынку или шапочку.

5 К приготовлению пищи Для приготовления пищи использовать только свежие

К приготовлению пищи Для приготовления пищи использовать только свежие

продукты. При нарезке различных продуктов пользоваться досками с соответствующей маркировкой. До тепловой обработки продукты тщательно промыть, очистить и нарезать. Нельзя использовать для приготовления пищи посуду с повреждённой эмалью и отбитыми краями.

6 К хранению продуктов и готовых блюд Продукты и готовые блюда хранить

К хранению продуктов и готовых блюд Продукты и готовые блюда хранить

закрытыми и не дольше установленного срока. Скоропортящиеся продукты хранить в холодильнике на специально отведённых местах. Нельзя употреблять в пищу несвежие и с истёкшим сроком хранения продукты. Это может привести к тяжёлым формам отравления.

7 При пользовании электронагревательными приборами Установить

При пользовании электронагревательными приборами Установить

электронагревательный прибор на огнеупорную подставку. Перед работой проверить исправность соединительного шнура. Включать и выключать электроприбор сухими руками, при этом браться только за корпус вилки. По окончании работы выключить электроприбор.

8 При работе с горячей посудой и жидкостью Наполняя кастрюлю жидкостью,

При работе с горячей посудой и жидкостью Наполняя кастрюлю жидкостью,

не доливать до краёв. Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев. Снимая крышку с горячей посуды, приподнимать её и двигать от себя. Засыпать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно. На сковороду с горячим жиром продукты класть осторожно (от себя), чтобы не разбрызгался жир. Снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихватками, а если сковорода без ручки, то сковородником. Не пользоваться посудой с деформированным дном и сломанными ручками.

9 При работе ножом и приспособлениями Передавать нож ( или вилку) ручкой

При работе ножом и приспособлениями Передавать нож ( или вилку) ручкой

вперёд. Используя мясорубку, продукт проталкивать в воронку пестиком.

10 Потребность человека в продуктах питания

Потребность человека в продуктах питания

11 Питательные вещества

Питательные вещества

12 Приготовление бутербродов
13 Приготовление бутербродов
14 Все продукты делятся на растительного и животного происхождения

Все продукты делятся на растительного и животного происхождения

Выбери продукты животного и растительного происхождения

15 Бутерброды

Бутерброды

Бутерброд - хлеб с маслом. Хлеб занимает основное место в питании человека. Замечательными свойствами хлеба являются полное отсутствие приедаемости, хорошая усвояемость и насыщаемость. Хлеб очень калорийный продукт и содержит большинство незаменимых питательных веществ, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность.

16 Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого

Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого

труда, один из самых древних и самых значительных. Самых надёжных видов пищи на земле. «Хлеб – всему голова» Хлеб – наш добрый и постоянный друг, даже когда зачерствеет.

17 Ассортимент хлебобулочных изделий

Ассортимент хлебобулочных изделий

18 Инвентарь и посуда для приготовления бутербродов

Инвентарь и посуда для приготовления бутербродов

19 Бутерброды бывают закрытые, открытые и закусочные

Бутерброды бывают закрытые, открытые и закусочные

20 Открытые бутерброды это смазанные кусочки хлеба тонким слоем масла и

Открытые бутерброды это смазанные кусочки хлеба тонким слоем масла и

уложенным на него продуктом

Сложные (несколько продуктов) Простые (один продукт) Холодные Горячие

21 Закрытые бутерброды это продукты между двумя кусочками хлеба

Закрытые бутерброды это продукты между двумя кусочками хлеба

22 Сандвич (закрытый бутерброд)

Сандвич (закрытый бутерброд)

Назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и просил ужин с собой: два ломтя хлеба, смазанные маслом и соединённые между собой.

23 Закусочные бутерброды готовят на обжаренных кусочках хлеба

Закусочные бутерброды готовят на обжаренных кусочках хлеба

24 Закусочные бутерброды готовят на обжаренных кусочках хлеба

Закусочные бутерброды готовят на обжаренных кусочках хлеба

Канапе это маленький бутерброд фигурной формы

Канапе - обжаренный хлеб.

25 Приготовление бутербродов
26 Тартинки

Тартинки

Тартинки- обжаренный хлеб с горячими продуктами ( омлетом, яичницей, колбасой…).

27 Оформление бутербродов

Оформление бутербродов

28 Приготовление бутербродов
29 Рулеты

Рулеты

30 Какие бутерброды изображены на рисунке

Какие бутерброды изображены на рисунке

2

3

1

4

6

5

31 Нарезка бутербродов

Нарезка бутербродов

Для того, чтобы бутерброды были вкуснее, хлеб нарезают ломтиками (1 – 1,5 см) и обильно покрывают продуктами

32 Требования к качеству готовых бутербродов

Требования к качеству готовых бутербродов

Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей. Горячие бутерброды должны быть определённой температуры. Продукты входящие в состав бутерброда, должны быть свежими. Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким. Хлеб полностью должен быть покрыт продуктами.

33 Заполни таблицу

Заполни таблицу

34 Украшение бутербродов

Украшение бутербродов

35 Какие продукты используются для приготовления бутербродов: Мясных -

Какие продукты используются для приготовления бутербродов: Мясных -

________________________ Рыбных - ________________________ Сладких - ________________________ Овощных - _______________________ С молочными продуктами - __________ Каковы особенности бутерброда канапе? Какие инструменты используют для нарезки хлеба? Какие пословицы о хлебе вы знаете?

36 Рецепт бутерброда со сливочным маслом и сыром

Рецепт бутерброда со сливочным маслом и сыром

37 Практическая работа

Практическая работа

Нарезать хлеб толщиной примерно 1-1.5 см Намазать хлеб маслом или майонезом. Положить на хлеб приготовленный продукт (ломтик колбасы, рыбы, ветчины, яйцо) Украсить бутерброд ломтиком помидора, огурца, зелени. Приготовить напиток (чай или кофе). Сервировать стол к завтраку.

38 Составь технологическую карту приготовления бутерброда в виде таблицы

Составь технологическую карту приготовления бутерброда в виде таблицы

Запиши или зарисуй свою работу.

Последовательность операций

Содержание работы

Изображение

1

Подготовка продуктов

2

Нарезка продуктов

3

Приготовление бутербродов

4

Запекание бутербродов

5

Украшение бутербродов

39 Домашнее задание

Домашнее задание

Повторить записи в тетради; Принести продукты для приготовление яичницы и омлета.

«Приготовление бутербродов»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/prigotovlenie-buterbrodov-220693.html
cсылка на страницу

Блюда

31 презентация о блюдах
Урок

Технология

35 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Приготовление бутербродов