<<  3.Подготовка крупы, припускание соленых огурцов, пассерование овощей 8.Настаивание и порционирование  >>
4.В кипящий бульон кладут подготовленную крупу, доводят до кипения,

4.В кипящий бульон кладут подготовленную крупу, доводят до кипения, кладут картофель и варят до полуготовности, кладут пассерованные овощи, припущенные огурцы и варят до готовности, добавляют специи, огуречный рассол.

Слайд 9 из презентации «Приготовление рассольника ленинградского»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Приготовление рассольника ленинградского.ppt» можно в zip-архиве размером 2772 КБ.

Рыба

краткое содержание других презентаций о рыбе

«Приготовление рыбы» - Первичная обработка рыбы. Требование к качеству готовых блюд. Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов. Солёная рыба. Минеральный состав рыбных продуктов. Мясо рыбы. Рыбные консервы. Припускание. Жарение. Полезная информация о рыбе. Рыбные блюда. Правила техники безопасности. Рыба поступает в продажу живой.

«Приготовление рыбных блюд» - Рулет. Правила техники безопасности при работе на электрической мясорубке. Тельное. Предохранительное кольцо в мясорубке. Тефтели. Рыбная рубленая масса. Почему нельзя допускать попадания жидкости в кипящий жир. Приготовление рыбных горячих блюд и морепродуктов. Действия в случае выявления неисправности оборудования.

«Разделка рыбы» - Рыбоочистительный механизм. Процесс разделки рыбы. Верхнее филе. Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы. Плавники. Получение чистого филе. Разделка рыбы на филе. Обработка рыбы в целом виде. Масса обработанной рыбы. Филе. Разделка рыбы. Удаление реберных костей. Порционные куски. Виды филе.

«Жареная рыба» - Гарниры. Цеха для приготовления горячих блюд из рыбы. Рыба в тесте жареная. Рыба жареная в тесте. Ассортимент блюд. Зразы донские. Закрепление материала. Приготовление блюд из рыбы жареной основным способом. Оборудование для жарки рыбы. Соусы. Рыба жареная. Найдите ошибки. Схема приготовления блюда.

«Приготовление блюд из рыбы» - Оформление рыбных блюд. Закуски. Оформление сельди с гарниром. Рыбные полуфабрикаты. Разрезание брюшка. Профессия повар. Тепловая обработка рыбы. Пластование. Первичная обработка рыбы. Очистка рыбы от чешуи. Удаление головы и плавников. Названия промысловых рыб. Химический состав рыбы. Приготовление блюд из рыбы.

«Блюда из рыбы» - Приятного аппетита. Влить сироп или мед. Добавить сок лимона. Затем переложить куски рыбы в огнеупорное блюдо, залить маринадом. Разделать рыбу на филе без кожи и костей. Кижуч, запеченный в восточном соусе. Способ приготовления. Ресторанные блюда из рыбы. В миске смешать оливковое масло и соевый соус.

Всего в теме «Рыба» 7 презентаций
Урок

Технология

35 тем