<<  4.В кипящий бульон кладут подготовленную крупу, доводят до кипения, 9. При отпуске подают сметану и посыпают измельчённой зеленью,  >>
8.Настаивание и порционирование
8.Настаивание и порционирование.

Слайд 10 из презентации «Приготовление рассольника ленинградского»

Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Скачать всю презентацию «Приготовление рассольника ленинградского.ppt» можно в zip-архиве размером 2772 КБ.

Рыба

краткое содержание других презентаций о рыбе

«Приготовление рыбы» - Рыба поступает в продажу живой. Рыба с овощами. Без труда не вынешь рыбку из пруда. Всё в рыбе полезно. Рыбы — надкласс водных животных. Рыбу нельзя передерживать. Солёная рыба. Жарение. Рыбные консервы. Мясо рыбы. Припускание. Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов. Правила техники безопасности.

«Блюда из рыбы» - Ресторанные блюда из рыбы. Сибас, запеченный в беконе. Способ приготовления. Разделать рыбу на филе без кожи и костей. Куски рыбы положить в емкость, залить маринадом. Тунец с соусом из лисичек. Затем переложить куски рыбы в огнеупорное блюдо, залить маринадом. Рыбу поперчить. Положить тертый имбирь.

«Жареная рыба» - Цеха для приготовления горячих блюд из рыбы. Оборудование для жарки рыбы. Значение рыбных блюд. Схема приготовления блюда. Гарниры. Соусы. Тепловая обработка рыбы. Рыба жареная в тесте. Общая схема приготовления жареных рыбных блюд. Приготовление блюд из рыбы жареной основным способом. Закрепление материала.

«Приготовление блюд из рыбы» - Морские рыбы. Пластование. Загрязнение водоемов. Речные рыбы. Тепловая обработка рыбы. Разрезание брюшка. Приготовление блюд из рыбы. Первичная обработка рыбы. Сервировка стола. Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром». Рыбные полуфабрикаты. Закуски. Профессия повар. Очистка рыбы от чешуи.

«Рыбные блюда» - Растительное масло. Чашки мелкопорубленного сельдерея. Проблема. Италия. Норвегия. О рыбе. Способ приготовления. Испания. Рыбные блюда в национальной кухне. 4 шт филе слабосоленой норвежской сельди. Греция. Рыбные блюда.

«Разделка рыбы» - Филе. Процесс разделки рыбы. Разделка рыбы на филе. Плавники. Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы. Удаление реберных костей. Виды филе. Рыбоочистительный механизм. Порционные куски. Масса обработанной рыбы. Разделка рыбы. Верхнее филе. Получение чистого филе. Обработка рыбы в целом виде.

Всего в теме «Рыба» 7 презентаций
Урок

Технология

35 тем