Сервировка
<<  Сервировка стола Сервировка стола  >>
Сервировка стола
Сервировка стола
Содержание
Содержание
Понятие сервировки
Понятие сервировки
Цели сервировки
Цели сервировки
Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке
Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке
Столовое бельё
Столовое бельё
Скатерти
Скатерти
Скатерти
Скатерти
Скатерти
Скатерти
Скатерти
Скатерти
Салфетки
Салфетки
Салфетки
Салфетки
Салфетки
Салфетки
Складывание салфеток
Складывание салфеток
Складывание салфеток
Складывание салфеток
Складывание салфеток
Складывание салфеток
Складывание салфеток
Складывание салфеток
Складывание салфеток
Складывание салфеток
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовая посуда
Столовые приборы
Столовые приборы
Столовые приборы
Столовые приборы
Столовые приборы
Столовые приборы
Столовые приборы
Столовые приборы
Сеты
Сеты
Примеры сервировки стола
Примеры сервировки стола
Примеры сервировки стола
Примеры сервировки стола
Украшение стола салфетками с кольцами
Украшение стола салфетками с кольцами
Украшение стола цветами
Украшение стола цветами
Украшение стола свечами
Украшение стола свечами
В создании презентации использованы материалы сайта Prezentacii
В создании презентации использованы материалы сайта Prezentacii

Презентация на тему: «Сервировка стола». Автор: Mariajose. Файл: «Сервировка стола.pptx». Размер zip-архива: 8100 КБ.

Сервировка стола

содержание презентации «Сервировка стола.pptx»
СлайдТекст
1 Сервировка стола

Сервировка стола

Элективный курс «ШКОЛА МОЛОДОГО ОФИЦИАНТА»

2 Содержание

Содержание

Понятие сервировки Цель сервировки Столовое бельё Столовая посуда Столовые приборы Сеты Сервировка стола (примеры) Украшение стола салфетками Украшение стола цветами

3 Понятие сервировки

Понятие сервировки

Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету-фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии.

4 Цели сервировки

Цели сервировки

Создать удобства гостям в процессе приема пищи способствовать установлению хорошего настроения выразить свое внимание и доброжелательность

5 Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке

Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке

всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов. Создать атмосферу торжественности и уюта помогут:

6 Столовое бельё

Столовое бельё

К столовому белью относятся салфетки и скатерти. Их классифицируют по следующим параметрам:

Материал размер цвет

7 Скатерти

Скатерти

Материал: лён, хлопок, синтетические ткани, а также клеёнка. Часто на поверхность скатерти наносят водоотталкивающие пропитки.

8 Скатерти

Скатерти

Размеры: для квадратного стола: 100 х 100 см или 150 х 150 см для прямоугольного стола: 130 х 160 см – 180 х 210 см для круглого стола: 160 х 160 см

9 Скатерти

Скатерти

Выбор цветовой гаммы при оформлении стола существенным образом определяет настроение и характер мероприятия.

Белой скатертью укрывают стол на торжественные случаи.

Цветные скатерти используют для сервировки стола обеду и ужину.

10 Скатерти

Скатерти

Очень красивы скатерти с вышивкой.

11 Салфетки

Салфетки

Материал: полотняные (хлопок, лён), бумажные. Бумажные салфетки можно использоваться только в семейных мероприятиях.

12 Салфетки

Салфетки

Салфетки размером 32х32 см или 35х35 см предназначены для сервировки завтраков, чайных и кофейных церемоний. Салфетки размером 40х40 см используют для сервировки стола к обеду или к ужину.

13 Салфетки

Салфетки

Цвет салфеток должен быть или в тон скатерти, или контрастировать с ней.

14 Складывание салфеток

Складывание салфеток

Красиво сложенные салфетки придают столу торжественность. Для фигурного складывания нужны полотняные салфетки, размером 35 х 35 см. и 40 х 40 см. , как правило квадратной формы. Существует около 40 видов складывания салфеток. Они делятся на 3 группы.

15 Складывание салфеток

Складывание салфеток

Группа А Начинают складываться пополам

«Шатёр кручёный»

16 Складывание салфеток

Складывание салфеток

Группа Б Начинают складываться по диагонали

«Веер»

17 Складывание салфеток

Складывание салфеток

Группа Б Начинают складываться по диагонали

«Арка»

18 Складывание салфеток

Складывание салфеток

Группа Б Складываются, загибая к центру все четыре угла

19 Столовая посуда

Столовая посуда

Столовый сервиз включает от 25 до 40 наименований.

20 Столовая посуда

Столовая посуда

Посуда для подачи хлеба, тостов

Хлебницы ( бамбук, соломка)

Тарелки пирожковые (диаметром 17,5 см)

21 Столовая посуда

Столовая посуда

Посуда для подачи холодных закусок

Тарелки закусочные (диаметром 20 см), салатники, блюда овальные, вазы на низкой ножке, менажницы, соусники,

22 Столовая посуда

Столовая посуда

Посуда для подачи первых блюд

Бульонные чашки (для бульонов, супов - пюре) Тарелки столовые глубокие (диаметром до 24 см) Суповые миски с крышкой Керамические горшочки

23 Столовая посуда

Столовая посуда

Посуда для подачи вторых блюд

Тарелки столовые мелкие(диаметром 24 см) Блюда круглые или овальные на несколько порций

24 Столовая посуда

Столовая посуда

Посуда для подачи вторых блюд

Керамические горшочки Кокотницы глиняные или металлические

25 Столовая посуда

Столовая посуда

Посуда для подачи десерта

Тарелки десертные глубокие и мелкие (диаметром 20 см) Блюдо для торта Ваза для фруктов Креманки, вазочки для мороженого, муссов

26 Столовая посуда

Столовая посуда

Посуда для подачи горячих напитков

Чайные сервизы кофейные сервизы

27 Столовые приборы

Столовые приборы

К столовым приборам относятся ложки (столовые, десертные, чайные, кофейные), вилки(столовые, десертные, для рыбы), ножи (столовые, для рыбы, для масла), вилочки для фруктов, половники, ложки для соусов и т.д.

28 Столовые приборы

Столовые приборы

Ложки

Столовая десертная чайная кофейная

29 Столовые приборы

Столовые приборы

Вилки

Рыбная закусочная столовая

30 Столовые приборы

Столовые приборы

Рыбный прибор

Вилка и нож

31 Сеты

Сеты

Сет – альтернатива скатерти; небольшая подставка или подложка для посуды размером не менее 30 х 40 см. Может быть выполнен из дерева, ткани, пластмассы, бумаги и т.д.

32 Примеры сервировки стола

Примеры сервировки стола

33 Примеры сервировки стола

Примеры сервировки стола

34 Украшение стола салфетками с кольцами

Украшение стола салфетками с кольцами

Простой и элегантный способ украсить стол с помощью салфетки – аккуратно сложить её , закрепив специальным кольцом.

35 Украшение стола цветами

Украшение стола цветами

Букет на столе должен гармонировать с тоном скатерти и салфеток и сочетаться с сервировкой стола.

36 Украшение стола свечами

Украшение стола свечами

Включённые в цветочную композицию свечи должны стоять ровно и надёжно крепиться к основе.

37 В создании презентации использованы материалы сайта Prezentacii

В создании презентации использованы материалы сайта Prezentacii

com

«Сервировка стола»
http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/servirovka-stola-105518.html
cсылка на страницу

Сервировка

10 презентаций о сервировке
Урок

Технология

35 тем
Слайды